Hemmalagade kycklingdumplings

Mina barn föredrar hemmalagade kycklingdumplings, eller Jiaozi som de säger i Kina. Jag lagar kycklingdumplings minst en gång i månaden. Och ofta hjälper något av barnen mig med att göra dem, eftersom jag oftast gör så många av dem.

Kycklingdumplings fyllning

Favoritfyllningen är kycklingfärs, kål, vårlök, vitlök och färsk ingefära. Såsen är mycket viktigt till dina dumplings !! Jag gillar att blanda japansk sojasås, en touch av risvin och lite nypressad ingefära. Jag köper dumplings eller gyoza skal i en lokal asiatisk butik eller så gör jag egna. https://fabfoodieswede.com/2020/07/26/dumpling-dough-recipe/

Gyoza

Ibland så steker jag dem efter att de är ångade, då kallas de för Gyoza i Japan eller Potstickers.

Ingredienser

Cirka 50 kycklingdumplings / gyoza

• 500 gram kycklingfärs
• 2-3 vårlök, finhackade
• En hand full av finhackad kål
• 1/2-1 tsk färskpressad ingefära (om du gillar ingefära)
• 1 bit finhackad vitlök
• 1 matsked risvin
• 1 matsked sojasås
• 1/2 tsk sesamsås

Så här gör du

1. Blanda alla ingredienserna i en bunke.
2. Sätt skålen med kycklingblandningen på ett bord och sätt fram ett glas med vatten. Och en skärbräda eller två i trä att lägga de färdiga dumplingsen på. Den ska vara lite fuktigt så att de inte fastnar. Du behöver även en matsked att ta upp röran med.
3. Lägg en matsked med kycklingröra i mitten av dumplingskalet.
4. Doppa ett finger i vattnet och fukta den yttre delen av dumplingsskalet innan du viker ihop det.
5. Tryck in ändarna på med två fingrar för att försluta hela skalet runtom kyvklingfärsen.(Vattnet gör det lättare.) Gör små veck runt dumplingen och lägg på skärbrädan eller i en burk med bakplåtspapper om du ska frysa dom.
6. Häll raps eller matolja i en wok eller stekpanna, och fyll på med dumplings i ett lager.
7. Fyll på med vatten halvvägs upp på dumlingsen. Låt koka under lock tills allt vatten är borta.
8. Om du vill ha dom krispiga på ena eller båda sidorna så låter du dem stekas en liten stund efter att du kokat bort vattnet.
9. Servera med sojasås eller någon annan sås.

Dumplings är roligt att göra med en grupp vänner eller familj. Och du kan frysa de du inte använder !!

© Bild och recept Malin Nordblom, Fab Foodie Swede

Email: fabfoodieswede@hotmail.com