Nästan ett måste till lucia är baka lussebullar, eller lussekatter som många kallar dom. Det finns många namn, och en av de stora frågorna är om de ska bakas med eller utan russin.. Jag brukar baka hälften av lussebullarna med russin och hälften utan så blir alla nöjda. Här nedan följer ett klassiskt recept på lussebullar som du kan baka till lucia eller när suget sätter in.
Lussekatter ingredienser
- 50 gram jäst för söta degar
- 1 gram saffran
- 175 gram smör
- 2 dl strösocker
- 5 dl mjölk
- 1/2 tsk salt
- 1,4 liter vetemjöl och en extra dl för när du bakar ut lussebullarna
- Ägg att pensla på
- Russin att trycka i lussebullarna om du vill
Instruktioner lussebullsbak
- Smält smöret.
- Smula ner jästen i en degskål.
- Lägg saffran och lite socker i en mortel och stöt det tillsammans, om du inte använder dig av finmalen saffran förstås.
- Blanda saffran och det smälta smöret.
- Häll i mjölken och värm upp till 37°C.
- Häll hälften av degvätskan över jästen, blanda och häll sedan på resten av vätskan och saltet och sockret.
- Blanda i mjölet och arbeta degen tills den är smidig, det tar ungefär 5 minuter i en matberedare.
- Strö lite mjöl över degen och lägg en handduk över, låt stå i 45 minuter.
- Mjöla bakbordet, knåda degen och baka sedan lussekatter eller vad du nu vill forma degen som. Tryck ner russin om du vill.
- Lägg lussebullarna på bakplåtspappersklädda plåtar och lägg över en handduk, låt dem jäsa i 45 minuter.
- Värm upp ugnen till 225 grader.
- Vispa upp ägget och pensla bullarna med det uppvispade ägget.
- Baka i mitten av ugnen i cirka 5-10 minuter, beroende på storleken på lussekatterna.
- Låt lussekatterna svalna på ett galler under en handduk.
Om du vill ha mer saffranssmak på lussebullarna så tillsätt bara lite extra saffran. Jag tillsätter gärna extra russin i degen, eftersom jag gillar russin i saffransbullarna!
©Malin Nordblom
Instagram @fabfoodieswede Följ mig gärna!
Ooo, these look so good! Just the color is gorgeous!