Rostad blomkålssoppa

Smakrik, vegansk och otroligt god är denna rostade blomkålssoppan. Fungerar bra som huvudrätt, eller så serverar du blomkålssoppan som förrätt. Jag gjorde dubbelsats och hade lite extra i kylen, för den var så himla god.

Gurkmeja

Tänk på att ha något under när du hanterar gurkmejan, för det är väldigt svårt att få bort.

Soppa med Aito Cuisine

INGREDIENSER 4 personer

• 1 stort blomkålshuvud, i små buketter
• 2 msk + 2 msk olivolja
• 2 tsk gurkmeja
• 1 finhackad gul lök
• 2 finhackade vitlöksklyftor
• 1 stor morot, skuren i mindre bitar
• 1,2 l grönsaksbuljong
• 2 dl Aito Oat Cuisine
• 2 msk vit misopasta
• 1 dl näringsjäst (B-jäst)
• ¼ citronsaft
• Nymalen svartpeppar
• Flingsalt

Du kan toppa soppan med rostade pumpafrön, rostad blomkål, oxalis eller något annat gott.

Så här gör du

1. Värm upp ugnen till 200° och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
2. Blanda blomkålen med gurkmeja och olivolja i en bunke och häll sedan ut det på plåten. Rosta i ugnen cirka 30 minuter. Kanterna ska vara lite krispiga då är det klart!
3. Fräs lök, vitlök och morötter i en kastrull i någon minut.
4. Häll sedan i buljongen och låt koka i 10 minuter.
5. Lägg i blomkålen, men spara några bitar att dekorera med om du vill det.
6. Häll i Aito Oat Cuisine och koka upp, låt sedan det puttra i 10 minuter till.
7. Stäng av värmen och rör ner misopastan (OBS, den ska inte koka).
8. Mixa sedan soppan med en stavmixer eller i en blender.
9. Rör ner näringsjästflingorna och citronsaften.
10. Peppra och salta.
11. Spä ut med vatten om du tycker att det behövs.
12. Servera!

Receptet fick jag av Aito när jag skulle testa Aito Cuisine.

Av Malin Nordblom

Instagram: fabfoodieswede

fabfoodieswede@hotmail.com