Jag skulle egentligen göra citronmuffins, men det blev en citronkaka istället. Jag använder mig av både citron zest och citronsaft i citronkakan vilket ger en riktigt god och saftig citronsmak. Receptet räcker till 10-12 personer.
Först kommer receptet på kakan, sen har du frostingen lite längre ner.
Citronkaka ingredienser
- Finrivet skal av 2 renskrubbade ekologiska citron
- 200 gram rumsvarmt smör
- 4 mellanstora ägg
- 4 dl strösocker
- 5 dl vetemjöl
- 4 tsk bakpulver
- 1,5 tsk vaniljsocker
- 2 msk mjölk
- 4 msk färskpressad citron
- Ströbröd och smör till springformen.
Så här gör du
- Sätt ugnen på 200 C.
- Smöra och bröa en springform.
- Vispa ihop smör och socker.
- Tillsätt äggen och vispa ordentligt.
- Blanda sedan i vaniljsocker, det finrivna citronskalet, mjöl och bakpulver och blanda allt ordentligt.
- Sedan tillsätter du den färskpressade citronsaften, blanda allt riktigt ordentligt!
- Baka i cirka 40 minuter. Känn med en sticka i mitten av kakan att den är färdigbakad.
- Ta ut och låt svalna medan du gör frostingen.
Citronfrosting ingredienser
- 750 gram florsocker
- 150 gram rumsvarmt smör
- 1,5 tsk vaniljsocker
- Ca 0,6 dl färskpressad citronsaft
- Zest från 3 citroner att dekorera med (om du vill)
Så här gör du
- Blanda det mjuka smöret, florsocker och vaniljsocker i en skål. Tänk på att smöret måste vara mjukt annars får du vaniljsocker överallt.
- Tillsätt citronsaften, lite i taget.
- Vispa på hög hastighet i cirka 5 minuter för att få en fin och fluffig frosting. Ju längre desto bättre. Om den blir för lös, häll i mer florsocker. Om den är för hård så mer citronsaft.
- Bred frostingen över kakan, även kanterna. Tänk på att kakan inte får vara varm! Om du har bråttom så kan du sätta kakan i kylen en stund innan du brer på frostingen.
- Dekorera med finrivet citronskal.
Recept och bild Malin Nordblom
Instagram @fabfoodieswede
Mail fabfoodieswede@hotmail.com
