Hummus

Hummus finns alltid i min kyl på sommaren,. Jag äter den med bröd, grönsaksstavar eller bara som den är med en sked. Receptet har jag fått av min libanesiska vän Lina, hon och jag var grannar i Shanghai och åt en massa gott alltid, och hummus fanns alltid på bordet precis som Baba Ghannouj . Se andra varianter på hummusen längre ner.

Smaka av och tillsätt mer tahini eller citron till hummusen om det behövs.

Hummus ingredienser till 6-8 personer ungefär..

  • 2,3 dl torkade kikärtor eller ca 500 gram kokta kikärtor
  • 4-5 msk färskpressad citronjuice
  • Ca 4 msk Tahini, beroende på vad för Tahini du använder
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1,5 msk olivolja till att toppa hummusen med när den är klar
  • Sumak, olivolja eller paprikapulver att ha på toppen (om du vill)

Så här gör du med färska kikärtor

  • Om du använder dig av färdigkokta kikärtor så hoppa ner till ”Så här rör man ihop hummusen”.
  • Tvätta kikärtorna och blötlägg dem över natten.
  • Sila dem och lägg dem i en stor gryta. Häll i 1,2 liter vatten. Koka upp och sila av skummet. Låt sedan sjuda på låg värme i 1,5 timme.
  • Ta sedan bort grytan från värmen och låt dem svalna. När de svalnat så silar du bort vattnet, men spara 1 dl av vattnet!

Så här rör du ihop hummusen

  1. Lägg kikärtor, tahini, salt, vitlök och citronsaft i en mixer. Börja med att tillsätta mindre tahini först, och smaka av hur mycket du behöver.
  2. Mixa allt tills det är krämigt, det tar ca 4-5 minuter beroende på vad för mixer du har.
  3. Du kan hälla i kikärtsspad om det är för tjockt. Häll i lite i taget.
  4. När det är klart så serverar du i en skål med lite olivolja, paprikapulver eller Sumak på toppen.

Andra varianter av hummus

  • Du kan använda dig av yoghurt istället för kikärtsspadet. Det blir riktigt gott och krämigt!
  • En annan libanesisk vän tar av skalet först på alla kikärtorna. Det blir lite krämigare då. Låt dom då ligga i varmt vatten några minuter först.
  • Tahini smakar alltid olika, så du kanske vill tillsätta mer Tahini.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

About

EAT, DRINK, TRAVEL AND ENJOY! Love traveling for food! E-Mail: fabfoodieswede@hotmail.com Insta: fabfoodieswede

No Comments

Kommentera

%d bloggare gillar detta: