Limekaka

Jag älskar smaken av lime, där det lite sura möter gommen och man bara vill ha mer. Limefrostingen kan du antingen spritsa ut, eller så smetar du på den med en spatel. Jag tycker det är vackert med lite riven lime zest ovanpå kaka, men det går lika bra utan. Om du väljer att dekorera din limekaka med zest så riv det precis innan limekakan ska serveras.

Limekaka, ingredienser

Räcker till 10-12 personer

Jag använde mig av en 28 cm form för kakan, men andra storlekar går också bra att baka i. Håll uppsikt på kakan, och testa i mitten med en provsticka.

  • Finrivet skal av 1 renskrubbad ekologisk lime
  • 150 gram smör
  • 3 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 4 dl vetemjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 msk färskpressad lime
  • Ströbröd till formen

Så här bakar du kakan

  1. Värm upp ugnen till 200C, förbered formen med att gnida in den med smör och häll ströbröd över så att kakan inte fastnar.
  2. Vispa ihop smör och socker.
  3. Tillsätt äggen och vispa runt ordentligt.
  4. Blanda i vaniljsocker, det finrivna limeskalet, mjöl och bakpulver och mixa allt ordentligt.
  5. Häll i den färskpressade limen, och blanda allt ordentligt!
  6. Fyll formen till två tredjedelar, baka i ugnen ca 20 minuter. Känn med en provsticka att den är färdigbakad i mitten innan du tar ut den.
  7. Ta ut och låt svalna medan du gör frostingen.
Limekaka

Limefrosting

  • 500 gram florsocker
  • 150 gram rumsvarmt smör
  • 3 tsk vaniljsocker
  • Zest från 1 lime att dekorera med (om du vill)
  • Ca 0,6 dl färskpressad lime

Limefrosting instruktioner

  1. Blanda smör, florsocker och vaniljsocker i en skål. Tänk på att smöret måste vara mjukt annars får du vaniljsocker överallt. Vispa ordentligt!
  2. Tillsätt limesaften, lite i taget.
  3. Vispa på hög hastighet i cirka 5 minuter för att få en fin och fluffig frosting. Ju längre desto bättre. Om den blir för lös, häll i mer florsocker. Och om den är för hård så tillsätt mer lime.
  4. Om du vill så dekorerar du med finrivet limeskal.
Strö nyriven lime zest över kakan precis innan du serverar den.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Publicerad av Fab Foodie Swede

Om Malin Nordblom Mat och dryckesskribent, receptkreatör och ibland även kallskänka/kock i köket på KSLA i Stockholm. Har ena foten i Sverige och den andra i Asien. Nyfiken, alltid hungrig och har gärna ett glas med något gott i handen. Spenderar mycket tid i köket med att hitta på nya recept och de som blir bra postar jag här.

3 reaktioner till “Limekaka”

Hej, tack för att du läste! /Malin