En krämig broccolisoppa

När mina barn får välja soppa så är det oftast en krämig broccolisoppa de väljer! Ofta har vi en grillad ostsmörgås till, eller några crustader. Broccolisoppan går snabbt att tillaga, och det går bra att göra mycket och förvara den i kylen.

Ingredienser till broccolisoppan

  • ca 5-600 gram broccoli. Skölj och ansa, dela sedan hela broccolin i mindre bitar. (du kan använda frusen broccoli o du vill det)
  • 2 mellanstora potatisar, skalade och delade i mindre bitar
  • 1 liten gul lök, skalad och skivad
  • 1 dl grädde av valfri sort
  • salt och peppar
  • 1 liter grönsaksbuljong, eller bara vatten
  • Oliv eller rapsolja att fräsa löken i

Så här gör du

  1. Fräs löken i raps eller olivolja, den ska ej ta färg.
  2. Koka upp grönsaksbuljongen, eller vattnet.
  3. Lägg i potatis, lök och broccoli, koka i ca 10 minuter.
  4. Mixa soppan i en matberedare, jag gör det i 2 omgångar så att det inte bubblar över när jag mixar.
  5. Häll tillbaks i kastrullen, tillsätt grädden och koka upp och låt sjuda någon minut. Tillsätt peppar och salt.
  6. Klart!

©Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

Instagram fabfoodieswede

fabfoodieswede@hotmail.com

About

Om Malin Nordblom Mat och dryckesskribent, receptkreatör och ibland även kallskänka/kock i köket på KSLA i Stockholm. Har ena foten i Sverige och den andra i Asien. Nyfiken, alltid hungrig och har gärna ett glas med något gott i handen. Spenderar mycket tid i köket med att hitta på nya recept och de som blir bra postar jag här.

1 Comment

Lämna ett svar

%d bloggare gillar detta: