Det var betyget jag fick när jag serverade denna högrevsgrytan, -Detta var en riktigt god högrevsgryta mamma. Och då måste jag ju skriva ner receptet, både till er och för mig själv. Du kan addera lite svamp om du vill det, det gör jag ofta i grytor när barnen inte är hemma.
Ingredienser högrevsgryta
4 personer
- 8-900 gram högrev, köp runt ett kilo så blir det bra när du putsat det
- 200 gram sidfläsk
- 2 msk tomatpuré
- Några kvistar timjan
- 2 morötter
- 1 stor lök
- 7,5 dl rödvin
- 2,5 dl vatten
- 2 msk kalvfond outspädd
- 4 vitlöksklyftor
- Olja eller smör att steka i
- Majsstärkelse (om du vill ha en lite tjockare konsistens)
Så här gör du
- Putsa och skär upp högreven i munsbitar. Cirka 3-4 cm stora tärningar. (Så gott det går)
- Skär upp sidfläsket i mindre bitar, ca 2*2 cm. Själva svålen skär du bort, men du kan ha den i grytan som smakförhöjare.
- Hacka lök och morötter, och stek upp dem i lite olja tills de mjuknat lite. Lägg den sedan på ett fat när du steker köttet.
- Stek köttet i smör eller olja. När det är klart så häller du på vinet.
- Sedan tillsätter du vatten, kalvfond, pressad vitlök, lök och morötter.
- Lägg ner några kvistar timjan i grytan. Du kan binda ihop dom, eller så lägger du dom i en tesil.
- Låt puttra under lock, rör om ibland.
- Låt puttra i 3-4 timmar. (Du kan äta det tidigare om du vill det.)
- Om du tycker att du vill ha en tjockare konsistens så häller du i 2 msk Maizenamjöl.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera med potatis eller ris, sallad och eventuellt lite bröd.
Jag använder mig av en gjutjärnsgryta, men du kan använda dig av en vanlig stor gryta om du hellre vill det.
Recept och bild Malin Nordblom
Instagram @fabfoodieswede
Mail fabfoodieswede@hotmail.com
