Jordärtskockor med krossade hasselnötter och parmesanost

Jag verkligen älskar jordärtskockor, och att äta dom med hasselnötter och parmesanost är nästan som att äta efterrätt tycker jag. Man ska inte äta för mycket av jordärtskockor eftersom de är rika på kostfiber och då just inulin som många kan vara känsliga mot. Men det är gott med lite, eller som tillbehör till kyckling något annat.

Ingredienser

Cirka 4 portioner

  • ca 600 gram jordärtskockor
  • 1-2 msk raps eller olivolja
  • 2 tsk färsk rosmarin
  • 1 tsk salt
  • 1 dl hasselnötter
  • 50 gram smör

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skölj och skrubba jordärtskockorna, eller så kan du skala dom.
  3. Dela jordärtskockorna i mindre bitar och lägg i en ugnsform.
  4. Häll olja över och snurra runt jordärtskockorna så att de alla är täckta av olja. Salta.
  5. Kör in dom i mitten av ugnen, cirka 20-25 minuter tills de är mjuka.
  6. När jordärtskockorna är färdiga så smälter du smöret i en liten stekpanna, och slänger i hasselnötterna. Stek i några minuter, häll sedan upp hasselnötterna med smöret över jordärtskockorna och servera.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede Följ mig gärna! 

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

About

Om Malin Nordblom Mat och dryckesskribent, receptkreatör och ibland även kallskänka/kock i köket på KSLA i Stockholm. Har ena foten i Sverige och den andra i Asien. Nyfiken, alltid hungrig och har gärna ett glas med något gott i handen. Spenderar mycket tid i köket med att hitta på nya recept och de som blir bra postar jag här.

No Comments

Kommentera

%d bloggare gillar detta: