Key Lime Paj

Helst ska en Key Lime paj bakas med just lime från the Keys, men i Sverige bakar vi med de vi har här. Smaken skiljer sig lite åt vad vi är vana vid, och går du in i en butik i Florida så känner du den starka doften av Key Lime när du närmar dig. Key Lime paj smakar helt ljuvligt tycker jag! Det tog ett tag att få till det här receptet, men resultatet blev riktigt bra tycker jag! Om du bakar Key Lime pajen, berätta gärna vad du tyckte!

Kexbotten till pajen

300 gram Digestive kex

2,5 msk strösocker

125 gram smält smör

Key Lime fyllningen

400 gram söt kondenserad mjölk

1 dl färskpressad limejuice

2 msk gräddfil

4 äggulor

2 msk zest från renskrubbade limefrukter

Att dekorera med

Zest från skrubbade limefrukter (om du vill)

3 dl vispgrädde

2 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

Så här gör du

  1. Värm upp ugnen till 175 C.
  2. Lägg ner Digestive kexen i en mixer och mal sönder dem, blanda sedan ner strösocker och smör. Mixa!
  3. Tryck ner de krossade kexen i en 22 cm form. Pressa, och låt komma upp lite högre på kanterna.
  4. Baka pajskalet i mitten av ugnen i 8-10 minuter. Sätt sedan åt sidan för att svalna i 10 minuter medan du förbereder det andra.
  5. Sänk ugnsvärmen till 150 grader.
  6. Blanda den kondenserade mjölken och gräddfilen med äggulorna, häll sedan i den färskpressade limesaften och lime zesten. Vispa.
  7. Fyll pajen med limefyllningen.
  8. Baka i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Pajen är klar när du kan sticka en skarp kniv eller provsticka i pajen och den kommer upp ren.
  9. Låt svalna lite innan den sätts in i kylen. Låt den stå i kylen några timmar innan du dekorerar den.

Garnering

  1. Vispa grädden ganska hårt, blanda i florsocker och vaniljsocker.
  2. Fyll en spritspåse och dekorera limepajen, alternativt häll upp grädden i en skål och låt alla ta själva.
  3. Eventuellt kan du strössla lite lime zest över kakan, eller tunna skivor av lime.

Om du inte vill ha lime zest i fyllningen

Då kan du blanda ihop fyllningen, låta den stå i en kvart och sedan sila bort all zest.

Recept och bild Malin Nordblom, Instagram fabfoodieswede@hotmail.com

Key lime, dessa packade jag med mig i resväskan sist jag var i Florida.


https://fabfoodieswede.com/2021/01/25/choklad-cookies-med-kokos-och-lime/

About

EAT, DRINK, TRAVEL AND ENJOY! Love traveling for food! E-Mail: fabfoodieswede@hotmail.com Insta: fabfoodieswede

No Comments

Kommentera

%d bloggare gillar detta: