Sverige har en massa fantastiska blåbär i skogarna som är fulla av antioxidanter, C- och E-vitamin och även en massa nyttiga fibrer! Visste du att blåbär egentligen är svarta men har en väldigt tunn blå vaxhinna som gör att blåbären ser får sin karaktäristiska blå färg! Man kan göra en massa gott med blåbär som blåbärspaj, blåbärssaft, blåbärssylt och en massa annat smaskigt. Den klassiska blåbärssylten är att använda när man bakar, på yoghurten och pannkakorna. och till en massa annat. Jag gör ofta blåbärssylt av frysta blåbär i omgångar under året eftersom jag inte vet hur mycket blåbärssylt jag kommer använda mig av fram till nästa blåbärssäsong . Här nedan hittar du recept på blåbärssylt med syltsocker och ett klassiskt recept med strösocker. Längre ner på sidan hittar du även några varianter på hur du kan smaksätta din blåbärssylt.
Ingredienser blåbärssylt med strösocker och citron
- 1 kg rensade och sköljda blåbär, färska eller frysta
- 5-800 gram strösocker, ju mindre strösocker du använder desto mer citron behöver du ha i så att det inte blir för löst.
- 3 msk citronsaft
Gör så här
- Rör ihop blåbär och strösocker med citronsaften i en tjockbottnad gryta.
- Koka upp under omrörning, och skumma av lite då och då. (det bildas skum på ytan, ta bort det med en hålslev.
- Låt koka i cirka 10 minuter på svag värme tills sylten tjocknat lite.
- Skumma av och häll upp direkt på väl steriliserade glasburkar. (se nedan)
- Förslut och förvara svalt.
Blåbärssylt med syltsocker
- 500 g rensade och sköljda blåbär, färska eller frysta
- 3 dl Syltsocker (Dansukker har)
Gör så här
- Skölj och rensa bären, du kan kan använda frysta eller nyplockade blåbär.
- Blanda blåbär och syltsocker i en stor gryta med tjock botten.
- Koka up och låt sedan koka på lägre värma i cirka 10 minuter. Sylten ska inte bli för fast, men inte heller för lös.
- Skumma väl och häll upp på varma, väl steriliserade burkar. (se nedan)
- Förslut och förvara svalt.
Du kan smaksätta med lite vaniljsocker, rivet citronskal eller en liten skvätt bourbon. Du kan även låta en vaniljstång koka med sylten.
Sterilisera glasburkar
Koka upp vatten, lägg ner dina urdiskade glasburkar och lock i det kokande vattnet. Låt burkarna koka i en minut och ta sedan upp dem med en tång som också är steriliserad i vattnet. Häll upp sylt på burkarna direkt!!
Oöppnad så håller Sylten i cirka 6 månader, när blåbärsburken den är öppnad så håller den i några veckor.
Tänk på att sylten inte ska koka för länge för då blir det en marmelad istället.
Av Malin Nordblom, Instagram fabfoodieswede Mail fabfoodieswede@hotmail.com
