Ingefärskakor

Mördegskakor med ingefära blir goda och lättbakade ingefärskakor. Tänk på att använda en ganska färsk ingefära när du ska pressa ut juicen annars så får du inte samma goda smak och inte heller så mycket ingefärsjuice till ingefärskakorna. Du kan använda dig av valfri form, eller så plattar du bara ut kakorna med handen. Jag gjorde de här till vårt kinesiska nyårsfirande därav mönstret. Och eftersom man använder sig av väldigt mycket ingefära i Kina så passade det bra med ingefärskakor till vårt firande.

Ingredienser till cirka 16 mördegskakor

• 4,5 dl vetemjöl
• 1 dl strösocker
• 1,5 tsk vaniljsocker
• 200 gram rumstempererat smör
• 2 msk färskpressad ingefärsjuice och små bitar ingefära

Gör så här

1. Värm upp ugnen till 175 grader och lägg bakplåtspapper på en plåt.
2. Blanda ihop vetemjöl, vaniljsocker och strösocker med en visp, i en matberedare eller för hand.
3. Blanda ner det mjuka smöret och pressa ut cirka 2 matskedar ingefärsjuice och småbitarna som kommer ut ur vitlökspressen när du pressar ingefäran.
4. Blanda väl och lägg in i en burk med lock i kylskåpet i minst 45 minuter innan du fortsätter.
5. Kavla ut och forma ingefärskakorna som du vill.
6. Baka i mitten av ugnen i cirka 14 minuter.
7. Låt svalna på galler innan du äter dem.

Av  © Malin Nordblom

Insta; @fabfoodieswede

fabfoodieswede@hotmail.com