Jag har turen att ha lite jägare i familjen som fixar fram fin hjort till mig. Något som vi ofta lagar här hemma är klassiska hjortfärsbiffar. Till dom har vi ofta potatis av något slag, svampsås ofta med grädde eller bearnaise som de yngre i familjen gärna vill ha till allt. Om du lagar många hjortfärsbiffar så kan du frysa in dem och ta fram vartefter. Du kan även laga biffarna med viltfärs. (Viltfärs på hjort och vildsvin är väldigt gott)
Hjortfärsbiffar ingredienser
Räcker till cirka 8 portioner
- 1 kg hjortfärs
- 1 dl vispgrädde
- 0,5 dl vilt eller kalvfond
- 1,5 dl ströbröd
- 2 ägg
- 5 finhackade schalottenlökar
- 2 msk japansk soja
- 2 msk finhackad rosmarin
- 2-3 krm svartpeppar
- salt efter smak
- (vill du så kan du tillsätta 2-3 msk Dijonsenap eller lite vitlök)
Gör så här
- Blanda ströbrödet med vispgrädde, ägg, soja, fond och hjortfärs i en bunke och låt svälla i en kvart.
- Under tiden hackar du löken och fräser den lätt.
- Blanda hjortfärsen med löken, rosmarin, peppar och salt.
- Forma färsen till biffar.
- Stek hjortfärsbiffarna i smör på medelvärme.
- Servera med potatis och sås.
Recept och bild ©Malin Nordblom, Mail: fabfoodieswede@hotmail.com
