Clam Chowder är fantastiskt gott och är inte så krångligt att göra som många tror. Det är ju en musselsoppa som de oftast är väldigt krämig, men det är ju en smaksak hur den ska vara. I USA äter man ofta Clam Chowder, den innehåller oftast musslor, potatis och en härligt len och god sås. Du kan använda dig av valfria musslor, hjärtmusslor, vongolemusslor (samma sak två olika namn) eller blåmusslor. Jag föredrar vongolemusslor till Clam Chowder. Tänk på att du behöver låta musslorna stå ett tag i vatten för att få bort eventuell sand, det är inte värt att fuska på den punkten för sand är inte så gott.. Vill du laga Clam Chowder på konserverade musslor så går det bra det med.
Ingredienser
Räcker till två personer
- ett nät med färska musslor, eller 3 burkar konserverade musslor(om du använder det så kan du använda vätskan att blanda ut buljongen med!)
- 1 färsk röd chili
- 1 schalottenlök
- 3 vitlöksklyftor
- 3 bitar bacon
- 3 msk smör
- 3-4 mellanstora potatisar
- 4 msk vetemjöl
- 1 tsk vitpeppar
- 1 lagerblad
- salt efter smak
- 1 tsk timjan (detta kan du hoppa över om du vill)
- 5 dl skaldjursfond (vatten+fonden) eller Clam juice som de har i USA på flaska, finns i vissa butiker i Sverige ibland. Jag har även gjort den med grönsaksbuljong och det funkar det med
- 3 dl vispgrädde
- eventuellt lite Tabasco
- Servera med ostronkex eller något gott bröd till
Gör så här
- Lägg musslorna i kallt saltat vatten i en halvtimme, sila av och skölj en gång till.
- Finhacka bacon och fräs den på mellanvärme i en stor gryta tills den är krispig, sätt sedan åt sidan. Låt fettet vara kvar i grytan!
- Skala potatisen och skär upp i små kuber.
- Koka upp potatisen i en annan gryta, det tar cirka 8-10 minuter beroende på hur stora bitar potatis du har.
- Under tiden finhacka chili, vitlök och schalottenlök, tillsätt smöret till fettet från baconet och fräs lök och chili på mellanvärme. De ska ej ta färg utan är klara när löken börjar bli lite genomskinlig och mjuk, det tar cirka 2-3 minuter. Om du vill ha timjan i så tillsätter du det i slutet.
- Vispa ner vetemjölet med lök och smörblandningen, rör runt ordentligt så att det blir tjockt och lätt ljusbrunt. Tillsätt sedan buljongen, blanda i lite i taget. Vispa och häll i mer av buljongen.
- Tillsätt grädden, de uppkota potatisarna, vitpeppar och salt.
- Koka upp och låt stå på spisen medan du kokar upp musslorna.
- Musslorna tar cirka 8-10 minuter, de är klara när de har öppnat sig. Om några av musslorna ej öppnar sig så släng dem!
- Sila av musslorna och blanda ner dem i soppan.
- Strössla bacon ovanpå och eventuellt lite persilja.
- Servera med ostronkex eller bröd och drick något gott till.
Andra sätt att laga Clam Chowder på
- Du kan även laga Clam Chowder på färdiga musslor, det är många som föredrar det eftersom det är enklare att äta. Då häller du bara i de färdiga musslorna och låter puttra med soppan i någon minut.
- Du kan tillsätta en burk konserverade musslor till de färska, så får du ännu mera gott att mumsa i dig!
- En annan variant är att du kokar upp de färska musslorna, pillar ur dem i skalet och lägger köttet i soppan.
Recept och bild Malin Nordblom
YouTube https://www.youtube.com/channel/UC54wSKvpDghbvbU7hCIXu9A
Instagram https://www.instagram.com/fabfoodieswede/
Mail fabfoodieswede@hotmail.com
2 reaktioner till “Clam Chowder”