Sommarsallad med ingefärsvinägrett

Sommar och sallader på nyplockade grönsaker är verkligen en fröjd att äta. Det är enkelt att tillaga, smakar helt ljuvligt och en vinägrett av något slag ger salladen en identitet som du själv väljer. Jag är väldigt förtjust i just ingefära så den här vinägretten har smak av det. Till salladen kan du använda dig av vad du vill, jag gjorde en sallad med ingefärsvinägrett för fyra på:

• 1 salladshuvud
• 20 cocktailtomater, delade på mitten
• 1 gurka i bitar
• 4 vårlökar, i bitar
• 1 fetaost
• 1 röd spetspaprika

Skär upp allt och lägg upp på fyra olika tallrikar.

Ingefärsvinägrett

Häll alla ingredienserna i en burk med ett lock som sitter tätt.

• En bit ingefära, min var smal som ett finger och 3 cm lång. Pressa ner den skalade ingefärsbiten i burken med hjälp av en vitlökspress.
• 4 msk olivolja
• ca 1 krm salt
• ca 1 krm svartpeppar
• 3 msk vitvinsvinäger
• 2 msk färskpressad lime

Skaka alla ingredienserna, smaka av om du vill ha mer salt eller peppar och häll vinägretten ovanpå salladen.

Bild och recept Malin Nordblom

Instagram fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

https://fabfoodieswede.com/category/recipes/vegetarian-dishes/page/5/