På KSLA bjuder vi ibland på Ängamatsoppa till lunch när jag är där och jobbar med Gunilla Blixt. Jag hade faktiskt aldrig ätit Ängamatsoppa förrän Gunilla introducerade denna klassiska och goda grönsakssoppa. Ängamat är en matig soppa med hela bitar grönsaker som gärna serveras med lite nybakat bröd eller frallor till.
Ingredienser
5 portioner
- 500 g blomkål
- 200 g morot
- 35 g strimlad purjolök
- 2 tsk smör
- 7 ½ dl grönsaks- eller kycklingbuljong
- 3 ¾ dl vispgrädde
- 250 g djupfrysta ärter
- 50 g rädisor
- ½ tsk salt
- 1 krm finmalen vitpeppar
Dekorera gärna med lite finklippt persilja.
Gör så här
- Skölj och ansa blomkålen och bryt den i små buketter. Stammen kan du spara till något annat!
- Tvätta och skär morötterna i tunna skivor.
- Ansa och skär purjolökarna i mindre bitar.
- Ansa och skiva rädisorna i tunna skivor.
- Smält smöret och fräs purjolöken hastigt. Lägg åt sidan.
- Koka upp buljongen och grädden och lägg sedan i morot och blomkål.
- Koka upp, sänk värmen och sjud ca 8 minuter tills grönsakerna mjuknat.
- Häll i purjolöken, ärterna och rädisorna, koka upp och smaka av med salt och peppar.
