Amé Hnat – Burmesisk köttgryta

Amé Hnat eller A-Meh Hnut är en burmesisk köttgryta såsom min vän Goo Goos mormor tillagade den i hennes barndom hemma i Burma ( Myanmar ). Som tur är så fick Goo Goo ta del av hennes recept och detta långkok är så himla gott! Köttet riktigt smälter i munnen, och det smakar helt fantastiskt! Servera köttgrytan med ris och grönsaker så har du en riktig härlig middag med smak av Myanmar ( Burma ) att se fram emot!

Ingredienser

4-6 portioner

Du behöver en mortel eller stavmixer och en stor gryta med lock.

  • 1 kg högrev eller annat kött för långkok
  •  3 stjälkar citrongräs
  •  4 gula mellanstora lökar
  •  6 vitlöksklyftor
  •  ca 3 centimeter ingefära
  •  1,5 tsk gurkmejapulver
  • 2 tsk paprikapulver
  •  1,5 msk Garam Masala
  •  2 msk fisksås
  • salt efter smak
  • 1 msk Currypulver
  • 1 kryddmått svartpeppar, gärna nymalen
  •  200 ml oliv eller rapsolja för matlagning
  • cirka 5 dl vatten
  •  Några kvistar koriander att dekorera med
  • Eventuellt kan du tillsätta lite chili, färsk eller torkad.
Knyt ihop citrongräset så att du enkelt kan ta bort dem.

Så här gör du

  • Banka citrongrässtjälkarna med en bakkavel eller handtaget på en kniv och knyt sedan ihop dem.
  • Mixa lök, vitlök och ingefära med en stavmixer eller blanda i en mortel.
  • Blanda ihop lökblandningen i en stor skål med gurkmejapulver, paprikapulver, Garam Masala, fisksås, Currypulver och oljan.
  • Skär upp köttet i cirka 5 cm bitar.
  • Lägg allt i bunken med krydd och lökblandningen och se till att allt kött är täckt.
  • Marinera i kylen i 2-3 timmar.
  • Koka upp allt i cirka 15 minuter på hög värme, addera lite olja i grytan först. Glöm inte att röra om lite.
  • Sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter, rör om lite då och då så att inte köttet fastnar i botten av grytan.
  • Sänk till låg värme och tillsätt 3 dl kokande, rör om och låt sjuda i cirka 40 minuter. Tillsätt mer vatten om köttet fortfarande inte är mört vatten och låt sjuda lite till. (Sätt även på riset!)
  • När oljan stiger till ytan och köttet är mört så tar du bort grytan från spisen, peppra och låt den stå under lock en stund innan det serveras.
  • Garnera med koriander och servera med ris.
Låt allt marinera i kylen några timmar.
About

Om Malin Nordblom Mat och dryckesskribent, receptkreatör och ibland även kallskänka/kock i köket på KSLA i Stockholm. Har ena foten i Sverige och den andra i Asien. Nyfiken, alltid hungrig och har gärna ett glas med något gott i handen. Spenderar mycket tid i köket med att hitta på nya recept och de som blir bra postar jag här.

No Comments

Kommentera

%d bloggare gillar detta: