Saftiga morots och äpplemuffins med en syndigt god frosting. Både morot och äpple i muffinsen ger dem både god smak och gör dem saftiga. Vill du inte äta alla så kan du förvara dem svalt i några dagar innan du äter dem, eller så lägger du in några i frysen.
Ingredienser
Du behöver även muffinsformar, muffinsplåt och en elvisp.
- 3 ägg
- 3 dl strösocker
- 3,5 dl vetemjöl
- 1 msk bakpulver
- 1 tsk vaniljpulver
- 1,5 tsk kanel
- 1/2 tsk kardemumma
- 1 dl finrivet äpple
- 4 dl finrivna morötter
Cream cheese frosting
125 gram smör
200 gram Philadelphiaost
4,5 dl florsocker
1 msk äppelmust
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Sätt upp muffinsformarna på plåten.
- Skala och finriv morötter och äpple.
- Vispa strösocker och ägg tills det är fluffigt.
- Sikta vetemjöl, bakpulver, vaniljpulver, kanel, och kardemumma i en bunke och blanda ordentligt.
- Rör i äpple och morötter.
- Fyll 3/4 del av muffinsformarna.
- Baka mitt i ugnen cirka 25-30 minuter. Känn med en provsticka att de är genomgräddade.
- Låt muffinsen svalna medan du rör ihop frostingen.
- Vispa det rumsvarma smöret med Philadelphiaost i en bunke med höga kanter. Sen siktar du i hälften av florsockret och vispar på låg hastighet, när det är ordentligt blandat så häller du i resten och äppelmusten. Om det blir för löst så blanda i lite mer florsocker.
- Spritsa eller smeta ut Cream cheese frosting på alla muffins.
- Låt stå i kylskåp till de ska serveras. Ta fram cirka 30 minuter innan de ska ätas.
Fler recept och en massa annat hittar du här: https://fabfoodieswede.com/