Saftiga morots och äpplemuffins toppade med en syndigt god frosting. Både morot och äpple i muffinsen ger dem både god smak och gör dem underbart saftiga. Vill du inte äta alla så kan du förvara dem svalt i några dagar innan du äter dem, eller så lägger du in några morots och äpplemuffins i frysen. Morotsmuffins dekorerade med lite nötkross, rivna morötter eller något annat lite färgglatt är riktigt festligt om du ska ha dem på ett kalas. Mina barn visste inte att det var morotsmuffins och tyckte att de var jättegoda. Sen berättade jag att det var morötter i och då var det ju ok fast det ofta inte tyck
Ingredienser
Du behöver även muffinsformar, muffinsplåt och en elvisp.
- 3 ägg
- 3 dl strösocker
- 3,5 dl vetemjöl
- 1 msk bakpulver
- 1 tsk vaniljpulver
- 1,5 tsk kanel
- 1/2 tsk kardemumma
- 1 dl finrivet äpple
- 4 dl finrivna morötter
Cream cheese frosting
125 gram smör
200 gram Philadelphiaost
4,5 dl florsocker
1 msk äppelmust
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Sätt upp muffinsformarna på plåten.
- Skala och finriv morötter och äpple.
- Vispa strösocker och ägg tills det är fluffigt.
- Sikta vetemjöl, bakpulver, vaniljpulver, kanel, och kardemumma i en bunke och blanda ordentligt.
- Rör i äpple och morötter.
- Fyll 3/4 del av muffinsformarna.
- Baka mitt i ugnen cirka 25-30 minuter. Känn med en provsticka att de är genomgräddade.
- Låt muffinsen svalna medan du rör ihop frostingen.
- Vispa det rumsvarma smöret med Philadelphiaost i en bunke med höga kanter. Sen siktar du i hälften av florsockret och vispar på låg hastighet, när det är ordentligt blandat så häller du i resten och äppelmusten. Om det blir för löst så blanda i lite mer florsocker.
- Spritsa eller smeta ut Cream cheese frosting på alla muffins.
- Låt stå i kylskåp till de ska serveras. Ta fram cirka 30 minuter innan de ska ätas.
Fler recept och en massa annat hittar du här: https://fabfoodieswede.com/
