En snabblagad, nyttig och härligt röd bönsallad toppad med en god limedressing som har smak av både vitlök och chili. Röd bönsallad kan ätas som den är men bönsalladen passar även till något grillat eller om du ska ha en buffét med plockmat. Nyttigt och färgglatt! Jag använde mig av färdiga bönor, vill du koka dina egna planera in det innan.
Ingredienser:
Räcker till cirka 6-8 portioner.
- 1 förpackning blandade bönor (380 gram)
- 1 stor röd paprika
- 500 gram cocktailtomater
- 1 liten rödlök eller två salladslökar
- ca 1/2 dl färsk koriander
- 1 avocado
Ingredienser till dressingen:
- juicen av 2 limefrukter
- 1/5 dl olivolja
- 1 pressad vitlöksklyfta
- peppar och salt
- eventuellt en nypa chili flakes också, valfritt
Gör så här:
- Skölj av bönorna och ställ dem åt sidan för att rinna av i silen.
- Skölj och dela paprika, avokado och cocktailtomaterna, om de är små så behöver du inte dela på dem. Lägg i en skål.
- Dela löken och lägg ner i skålen.
- Tillsätt bönorna och korianderbladen.
- Blanda alla ingredienserna till dressingen och rör om innan du häller den över salladen.
- Förvara under lock i kylskåp till salladen ska serveras.
Fler recept hittar du här: https://fabfoodieswede.com/
