Bloggeli blogg

Ibland skriver jag en liten summering av allt som händer här på bloggen, och det är just vad jag ska göra nu. Just nu händer det så mycket, och jag hoppas på att det inte är lugnet före stormen. Jag försöker att cykla överallt, och gör det 98% av gångerna. Jag har införskaffat en elcykel och det gör att det inte är lika jobbigt. Jag tvättar händerna och försöker hålla avstånd så gott det går.. Hur tänker du, är du ute och rör dig och gör saker? Under de första två månaderna lämnade jag bara huset för att promenera, men nu gör jag grejer och hoppas på att klara mig..

Årets Kock 2020

Ludwig Tjörnemo, Årets Kock 2020

Jag var med på Årets kock för Gourmets räkning, vilket var otroligt spännande. Det var ett grymt gäng som tävlade och Ludwig Tjörnemo tog hem segern denna gången! Grattis! Ludwig har jag sett tävla både i Årets Kock, men även med Kocklandslaget. Han är en väldigt kompetent och värdig vinnare.

Restaurang öppning på Kungsholmen

En härlig öppning på Pontus Frithiofs nya ställe, en kvarterskrog med fransk touch. Lös mer om Pontus Frithiofs nya restaurang här.

Triss i skåningar på öppningen

Stellagalan 2020

Stellagalan delar ut priser till duktiga och meriterade kvinnor inom branschen. I år blev det en digital variant som spelades in på Omaka och finns att se på deras youtube kanal Stellagalan 2020 Det är synd att en gala ska behövas för endast kvinnor, men så är fallet tyvärr. Så hurra för alla pristagare och andra värdiga kvinnor, och även till er som arrangerar denna galan! Ni är guld värda! Hurra!

Ni är grymma! Vilket fin Stellagala!
Kvinnor kan! Jag, Åsa, Monika, Marie och Ann på Omaka.

Veckans fix

Jag la en guldig mask som gjorde att jag kände mig som en baby i hyn nästa dag. Dock är jag tillbaks till samma gamla mig igen nu;)

Skansen

Jag blir aldrig för gammal för Skansen, i lördags tog jag några timmar i solen med Emma och några vänner. Vi tittade på de söta små björnungarna, åt lunch och hade det mysigt. Har även införskaffat ett nytt årskort och hoppas på att de klarar sig igenom pandemin!

Ett måste på Skansen, rostade mandlar. Finns det så är det givet!

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Årets Kock Foodtruck

Årets Kock Foodtruck är just nu ute på turné med tidigare vinnare av Årers kock. Idag var de på Norrmalmstorg och Jimmi Eriksson som var Årets Kock 2016 stod för maten, och hade hjälp av Anders Isaksson.

Jimmi och Anders langade ut grymt god mat från Foodtrucken!

Jag åt deras Miso och honungsglaserade röding med inlagd kålrabbi som var fylld med färskost och gari, inlagd kålrot, kronärtskocka, tapioka i rostad kålbuljong, kål, broccoli, sojamaynäs, forellrom och sen var allt toppat med ett strössel på Panko, citron, sesam, kimchi och brynt smör.

Foodtrucken är ett samarbete mellan Årets Kocks ägare Arla och Spendrups och är ute på turné den 11–17 september i Stockholm, Göteborg och Malmö. Alla måltider säljs till förmån för Bris, för att stötta det viktiga arbete de gör.

Turnéschema

Stockholm
Fredag 11 september, Jimmi Eriksson (Årets Kock 2016) – Norrmalmstorg
Lördag 12 september, David Lundqvist (Årets Kock 2018) – Odenplan
Torsdag 17 september, Tomas Diederichsen (Årets Kock 2011) – Norrmalmstorg 

Malmö
Måndag 14 september, Peter J Skogström (Årets Kock 2006) – Stortorget 

Göteborg
Tisdag 15 september, Martin Moses (Årets Kock 2019) – Drottningtorget
Onsdag 16 september, Gustav Trägårdh (Årets Kock 2010) – Järntorget 

Lunchservering 11:30 – 14:00 och middagsservering 17:00 – 20:00.

Vilken underbart god takeaway jag åt på bänken på Norrmalmstorg.

Av Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

fabfoodieswede@hotmail.com

Insta fabfoodieswede


Ristorante Michelangelo i Gamla Stan

Italiensk mat i Sverige kan ibland vara väldigt svensk. På Ristorante Michelangelo i Gamla Stan är maten förvånansvärt italiensk och till och med servitören kommer från Italien. Restaurangen har funnits så länge jag kan minnas, och den finns glädjande nog kvar. Hit går man för att äta en full italiensk meny, eller så beställer du in en eller två rätter. Jag rekommenderar att dela på maten, eftersom man då får man chansen att prova på fler rätter. Restaurangen ligger i en vacker gammal K-märkt byggnad med anor från 1500-talet. Inredningen är italiensk med valv och röd vit rutiga dukar, det här är semester på hemma plan! Parma, nej Stockholm!

Burrata, ett måste enligt mig! Den här var så god!

Restaurang Michelangelo maten

Här hittar du inte italiensk fusion mat, utan mer den rustika typen av mat som du hittar på italienska familjerestauranger. Vi började med en Rossini cocktail och ett fat med charkuterier, ost, oliver och en helt magisk kapris från Italien. Något som förhöjde stämningen var att vi satt vid gatan, med öppet fönster. I Italien kan du ju ofta äta din mat på gatan och jag fick lite Italien flaskbacks här. Vi hade även en krämig mozzarella som serverades med crostini,
körsbärstomater och färsk basilika. Den tyckte jag så mycket om att bordsgrannarna beställde in densamma efter att vi pratats vid en liten stund.

Något helt enastående kapris, allt var gott men den var magisk. Kaprisen borde säljas på plats!

Till huvudrätt hade vi en risotto med tryffelkräm, grillad portabello & hyvlad Parmigiano Reggiano. Parmigiano Reggiano är ett måste för mig, du kan läsa mer om mitt besök där här: https://fabfoodieswede.com/2020/03/02/parmigiano-reggiano/ Vi åt även deras färska pappardelle som vi hann äta upp innan jag tog en bild, det förklarar kanske varför de är kända för den.. Efterrätterna delade vi inte på, jag valde deras Panna Cotta al Limoncello di Capri som var helt ljuvlig! Limoncello på något vis ska man ju avsluta med enligt mig!

Tryffelkräm risotto med grillad portabello & hyvlad Parmigiano Reggiano
Limoncello Spritz
Panna Cotta al Limoncello di Capri
Vi satt inne med öppna fönster, Italien känslan var total!

Ristorante Michelangelo, Västerlånggatan 62, Gamla Stan, Stockholm

Kontakt  info@michelangelo.nu

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Ellery Beach House på Lidingö

Längst ute på Elfvik, Lidingö har nu Ellery Beach House öppnat. Jag var inbjuden på öppningen och fick en härlig kväll med god mat, dryck och roligt sällskap.

Regn ute, sol inne!

Jag hoppade av bilen i regnet, men möttes av musik och en fantastisk utsikt ut mot vattnet. Om jag inte visste var jag var så skulle jag lätt kunna ha tippat på Florida. Det är roligt när folk tänker lite utanför boxen när de skapar ett ställe. Här är det lyx, flärd och härligt häng som gäller. Och hänga var precis vad jag gjorde med Anna Broms och hennes gäng denna kvällen. Vi åt en massa gott, och drack goda drinkar och vin.

Först fick vi en massa små goda förrätter. Just det som jag är så väldigt svag för!

Maten på Ellery Beach House är inspirerad från Marocko, Grekland och andra härligt varma länder. Menyn är framtagen av ingen mindre än Frida Nilsson från MJ’S i Malmö. Det som genomsyrade maten jag testade var att den var härligt osvensk. Det passade precis in här eftersom detta är tänkt som ett ställe man drömmer sig bort på. Jag gillar all mat, så även svensk mat. Men om stället är byggt med SPA, tennisbanor, solstolar och annat som passar in på en mini semester så vill jag även ha mat som passar in med det konceptet. Dock känner jag att jag vill komma hit och äta och bo för att riktigt känna och se hur det är när det inte är ett stort party. Så jag uppdaterar senare! Nedan har du bilder från restaurangen.

Jag, Frida och min kollega från Gourmet Tove.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Nespresso Secret Breakfast

En helt magisk tidig morgon med Nespresso på Malmgården, Vita Bergen i Stockholm. Nespresso bjuder in till sina ”Secret Breakfast” på olika ställen i Stockholm. Jag får ett sms tidigt på morgonen och får då reda på vart jag ska bege mig. Den här gången var vi inne på Malmgården i deras växthus. Det var väl värt en timmas cykeltur klockan sju på morgonen!

Nya Nespresso Vertuo smaker

Så vi fick prova deras två nya smaker Aged Sumatra och Costa Rica. Just Aged Sumatra passade mig perfekt eftersom den hade mycket smak, och den passade väldigt bra med lite mjölk tyckte jag.

Adam och Albin stod för frukosten som bestod av en massa gott som briocher kanapéer, frukt, granola bowl och mycket mer. Det var en väldigt inspirerande morgon på vackra Malmgården! Jag fick i mig en espresso och en latte till maten, cyklade sedan i full fart hem till Lidingö igen!

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Kronovalls vinslott

Ett underbart ställe att drömma sig bort på, jag checkade in med hela familjen för en härlig helg på landet. Och som alltid när jag ska någonstans är maten viktig, på Kronovalls Vinslott är Rasmus Larsson kökschef. Han har en förkärlek för riktigt god och spännande mat med en skånsk touch. Har du chansen så checka in när det är gåsamiddag,den är helt fantastisk!

Vacker interiör i hela slottet, man kan riktigt tänka sig hur det var en gång i tiden!

Kronovalls Vinslott historia

Slottet är faktiskt inte så gammalt som det ser ut, huvudbyggnaden är från 1760 och sedan byggdes det om i slutet av 1800-talet i fransk barock stil. Familjen Sparre har ägt Kronovall sedan 1800-talet, men 1991 donerade de slottet till Riddarstiftelsen som sedan dess har tagit hand om slottet och dess egendomar.

Att bo över på Kronovall

Vi bodde i ett riktigt stort rum och då var toaletten utanför rummet. Rummen är stora och vackra, och man borde stannat längre på själva rummet.. Man kan välja att bo på själva slottet, och då är toalett och dusch i korridoren. Sedan finns det en nyare byggnad där det finns toalett och dusch på rummen.

Dricka vin nere i vinkällaren är riktigt trevligt!

Vinslott?

Sedan 1996 arrenderar Åkesson Vin slottet, och de lagrar massor av flaskor under markytan bredvid slottet. Jag var gick en guidad tur och fick då ett glas moussernade vin nere i vinkällaren!

Spöken, finns dom?

Många säger att de ser skuggor på slottet, och enligt sägnen så är det Isabell som drunknade i vallgraven när hon skulle träffa skogvaktarens son en vinter. Som tur var såg jag inte henne!

Mat och dryck

Man kan både äta på själva slottet i slottsrestaurangen, eller i Spannstallsrestaurangen där de serverar pizzor, sallader och bakverk. Maten inne på slottet är säsongsanpassad, och mycket är lokalt odlat och uppfött som serveras. En femrätters kostar 795:- och det är riktigt prisvärt tycker jag!

Kronovalls Vinslott är en fin matdestination.
Vacker natur på ägorna!

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Veckan som gick..

Nu var verkligen allt tillbaks till det normala, jobb, hemma på Lidingö, fullt av barn hemma, tvätt, och träffa vänner jag inte sett på länge. Något av det jag varit väldigt tacksam över är vädret, det har verkligen varit jättevarmt! Och det älskar jag verkligen! Att sitta i skuggan med kaffe eller något annat gott är så otroligt skönt! En kväll åkte jag in till stan och åt med min väninna på Lexington visiting Pontonen https://fabfoodieswede.com/2020/08/21/lexington-visiting-pontonen

Efter all mat var vi så gick vi en runda längs vattnet bort till Stadshuset, och det kändes verkligen som om man var på semester. Det var folk som hade picknick längs vattnet, folk paddlade, pratade och umgicks ute, vilket är väldigt bra i Corona tider! (och även annars) Och jag konstaterade att jag måste bli bättre på att se Stockholm!

Lunch på Vikingsun

Vi var inbjudna från Gourmet att äta lunch på Vikingsun som har en massa fina saker som saltstenar, brännare, knivar, pannor, grytor och tusen andra saker! Vi fick äta både Wagyu biff, tonfick, lax och lite annat kött. Och en saltsten är något jag velat ha ett tag nu, så jag måste nog slå till. Man lägger köttet/fisken på stenen i någon minut sen kan du grilla eller bränna det.Den går även att använda som grillsten. Någon som har några tips om hur jag mer kan använda den?

Dessa brändes lite snabbt med en brännare innan vi åt dom. Det gick snabbt och var grymt gott!

Igår hade jag middag med en vän här hemma, och till efterrätt hade vi en riktigt god chokladmousse.

Idag tog jag mig en riktig långpromenad med en vän, och vi mellanlandade på Långängen för lunch och fika i solen. Man måste passa på att njuta ute så mycket som möjligt nu!!

Key Lime paj, Citronmarängpaj och kaffe på Långängen.

Ha nu en fin ny vecka, och glöm inte bort att tvätta händerna ofta!

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Rigeleje

Jag tillbringar den mesta delen av sommaren nere i Rigeleje, som ligger i Skåne och inte i Danmark. Rigeleje ligger vid havet precis vid Ravlunda och är består av en massa små stugor, strand och skog. Och det är här jag helst av allt tillbringar min tid när jag är ledig. Jag är ute och går, badar, lagar mat, bakar och hänger med familj och vänner.

Rigeleje låter danskt..

Och det var det ju till svenskarna tog över 1658 (Freden i Roskilde). Rigeleje betyder rik hyra. Själva namnet kommer från att fiskarna betalade hyra i fisk, och fångsten på den tiden var så rik. Så det blev en rik hyra. Idag finns det nästan ingen alls fisk kvar, dock kan man fiska ål här.

Gamla Rompeboden

Det är ålaboden i Rigeleje som ålafiskarna använde, och idag används den till förvaring av redskap. Man kan titta in i den ibland, till exempel under Rompebodadagen i Augusti. Den består av två plan, på det första fanns det en farstu med kök som även användes som stuga och förråd. På loftet finns en rösteport där man tog in redskapen.

Idag ligger det ett vasstak på boden, men förr i tiden var det antagligen ett halmtak eftersom det var det de brukade ha på bodarna. Boden är antagligen ifrån slutet av 1700-talet, fast vissa tror att det legat en annan bod där innan.

Det finns även en nyare Rompebod som man kan handla ål från ibland än idag! Själva Romperätten finns omtalad redan vid 1671 års jordrevning!

Gamla Rompeboden i Rigeleje.

Vad kan man mer göra i Rigeleje?

Inte mycket, här njuter man av lugnet och havet. Jag är ute och går eller cyklar varje dag. Och jag går alltid en runda på stranden. Det finns även en liten camping här, och de har en kiosk om man blir sugen på glass eller minigolf.

En promenad på stranden är något av det mysigaste som finns!

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Min Systers Tehus

Jag fick chansen att testa några olika sorters te från Min Systers Tehus. Jag är ganska kräsen när det gäller te eftersom jag bott i kina, men Pernilla som är en av grundarna till Min Systers Tehus har också bott där, så det bådade gott tänkte jag.

Min Systers Tehus, de olika teerna

Som alltid när det gäller te måste man ha både bra te och vatten. Jag använder mig alltid av vatten som håller ca 80 grader när jag brygger te, och på det viset så har du kvar alla bra vitaminer. Jag hittade en ny favorit här, deras Verbena te var riktigt gott och passar perfekt efter maten. Och det är ofta då jag dricker te. De har många olika smaker, se deras hemsida för mer info https://minsysterstehus.com/om-vara-ortteer/

En spännande sak Pernilla och Maria gör är att de har startat en foundation som hjälper kvinnor på andra ställen i världen. 10 SEK från varje såld teburk går till deras foundation, och 2019 skänkte de pengar åt Panzi sjukhuset i Kongo för att stötta förlossningsvården där. Denis Mukwege är sjukhusets grundare och fick Nobels fredspris 2018. Maria den andra grundaren av Min Systers Tehus har varit på sjukhuset och stöttat processen.

Nästa gång ska de stötta en kvinna inom tebranschen i Kina.

Jag är så imponerad av deras engagemang!

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Sommar i Rigeleje

Veckorna går och jag väntar fortfarande på att det ska bli så där riktigt varmt.. Men tro inte att jag inte njuter för det gör jag av varendaste sekund jag är här! Här är en liten bildkavalkad från de senaste dagarna.

Ha en härlig sommar var du än är!

/Malin

Vin på stranden
Många härliga måltider på altanen blir det.
Vackra kvällspromenader
En ny ljusslinga vid matbordet på altanen, så fint ljus. Och de drivs av små solceller.
Mycket här handlar om promenader, stranden, äta, laga mat och dricka något gott.
Min kära moster var på besök.
Pappa och jag tittade på Rompeboden som är flera hundra år gammal. Det är ålafiskarnas gamla bod.
Over and out med ett Peace tecken från min vägg.

Miss Inga och Cava från True Colours

True Colours lanserar varje år en ny flaska inför Pride. Och inför årets digitala Pride har Miss Inga / Martin Johansson designat årets läckra flaska från True Colors Cava med ett färgglatt ormskinnsmönster.

hur smakar True Colours Cavan?

Drycken är torr, har en lätt citrusaktig och söt smak på ett lite lagom vis. En perfekt Cava innan middagen, eller efter en tur på stranden.

För varje såld flaska så går en krona till Regnbågsfonden. Det kanske inte låter mycket men sedan 2017 har True Colours Cava genererat totalt 2,3 MSEK (!!) till Regnbågsfonden.

Jonas Gardell berättade i våras för mig om deras viktiga arbete där de hjälper personer i olika länder på många olika sätt när de är förföljda eller trakasserade och mycket annat hemskt. Så dessa pengarna, och alla andra som doneras hjälper så många människor ur fasansfulla situationer.

Älskar verkligen när människor engagerar sig för att alla ska ha ett lika värde!

Här öppnar jag True Colours cava under gårdagens tjejmiddag!

Av Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


Covid situationen i Sverige

Jag blev ombed att skriva om hur vi har det i Sverige just nu för ryska Posta Magazine. Detta är den engelska texten som översattes för dem.

Posta magazine, scrolla ner för min del av artikeln.

Och här är texten på engelska:

Malin Nordblom
Food and travel writer
Instagram fabfoodieswede
Blog https://thefabfoodieswede.com

In Sweden today all restaurants are open again, but there are several rules and regulations that they need to follow. If they don’t follow them the restaurant need to shut down, but most of them are first given a warning. There are inspectors going around looking at the restaurants to see that the regulations are followed.
There have to be space between the tables and the guests and no queues are allowed.
Preferably everyone should be served by the table or take away, buffets are only allowed if there are no crowds. Most buffets have tape at the floor to make sure people are keeping a distance.
People are not allowed to stand drinking or eating in bars.

The regulations also impose requirements on the food business operators to tighten up their hygiene practices and introduce specific instructions to staff on how they can work to prevent the spread of infection.

Many top restaurants are offering set menus now. And nice take aways, you can order really good food as take away.
But obviously many restaurants have big problems as they can’t have so many visitors, and even Michelin restaurants like SAV has closed down.

Hotels are open, but many of them were closed during the first months of COVID. But people are checking in at hotels again, even if they aren’t full. I stayed at a hotel 3 weeks ago in Stockholm and there were several guests from other countries. The nice thing is that most people are keeping a distance, but obviously not everyone..
The hotels are having their restaurants open again, and people are struggling to get it going again.
Public gatherings and public events with more than 50 participants are not allowed, like concerts, tivoli etc.

Some museums are open and open-air alternatives like Skansen are open, but they can not be crowded and exhibitions that are held in smaller rooms are closed. They have markings on the floor to make it easier to keep a distance at the queues, and no groups are allowed.
All lectures, screenings, studio activities and booked group shows are canceled at the museums.(the once I know)

Public transport is in operation, but people are advised to not use it if they don’t have to.

Swedes in general are good at keeping a distance, most of the time..

There is a entry ban in place for non-essential travels to the EU via Sweden until 7 July, but travel from another EU country, a country part of the EEA, UK and Switzerland to Sweden is possible.

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Midsommar traditioner

Midsommar i Sverige, kan det bli mycket svenskare än så? Självklart är jul, påsk, kräftskiva och alla andra högtider roliga. Men midsommar för mig är den absolut roligaste!

Midsommar är ett firande av den längsta dagen på året, och det är nästan inget mörker alls. Och speciellt inte om du är norrut. Det är helt magiska nätter, och väldigt svårt att sova.

Min midsommar består oftast av en stor lunch med cirka 40 barn och vuxna. Alla tar med något, i år är jag snaps ansvarig. Det blir Lundasnaps, Skåne, O.P Andetson, Lagom, Snälleröds och några andra. Visste du att akvaviten måste ha minst 37,5 alkoholhalt och att den är äldre än whiskeyn, det finns dokument om den kryddade alkoholen ända från 1482!

Vi börjar med sill, nypotatis och ost. Till det öl och snaps och till det en väldans många olika sånger. För Lund är en studentstad, och här sjungs det!

Sen är det dags för dans runt midsommarstången, vi brukar få till en liten midsommarstång. Midsommarstången symboliserar fertilitet enligt många. Förr bar männen på stången och kvinnorna på ringarna.

Sedan är det dags för olika lekar som säcklöpning, bära vatten till en hink på något konstigt vis och en massa andra.

Jordgubbar och grädde, eller mjölk!! Det symboliserar midsommar så väl! Så otroligt gott!

På kvällen grillar vi, kött, korvar, potatissallad och hemmagjorda såser.

Detta är sättet jag firar midsommar på i Sverige. När jag bodde i kina så firade vi den en gång med att dansa runt en klädhängare vi klätt med blommor för vi hittade inget annat. Gissa om våra grannar tittade konstigt på oss när vi dansade små grodorna runt en klädhängare. En annan gång stod en av oss i mitten med två blommor hängandes från händerna.

Midsommar i Shanghai, roligt men inte på samma sätt som hemma. Här bodde vi på Windsor Place i några år.

Text och bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


LILL LÖRDAG

Idag firade vi att det var onsdag, sommar och varmt. Vi åt en massa gott från Melanders inne i stan. Och lika roligt som jag tycker det är att laga mat, så älskar jag att äta god mat som jag inte lagat själv. Det är en ren njutning att bara få äta! Det är ju trots allt en av mina stora favorit sysselsättningar…

Vi hade olika sorters lax, sill, goda såser, en riktigt bra mini Västerbottenpaj, nypotatis, Skagenröra, jordgubbar och lite gott alkoholfritt bubbel från Oddbird. Nu längtar jag verkligen till midsommar, stannar vi i Stockholm till midsommar så kör vi på en repris av det här!

Ha en härlig kväll!
Malin

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


PACARI ONLINE CHOKLADPROVNING

Jag var med på en god choklad onlineprovning med Santiago Peralta live från Ecuador. Han grundade Pacari tillsammans med sin fru Carla Barboto 2002. Det tog dem flera år innan de visste allt de behövde veta för att producera ett hållbart choklad. Tillsammans med kakaobönderna arbetade de för att lära sig allt om bönorna, jorden och allt annat som man måste veta för att kunna producera choklad på ett riktigt bra och hållbart sätt.

Från träd till kaka

Pacari är ett certifierat ekologiskt och till viss del biodynamiskt choklad. Chokladen är helt vegansk och fair trade, och även fri från både soja och palmolja. De har fått otaliga priser för sin choklad. Men de producerar inte bara en god choklad, de tar även hand om bönderna som odlar råvarorna. Santiago är verkligen en passionerad chokladtillverkare och berättar stolt om hur de köper in råvarorna direkt från bönderna utan en massa mellanhänder. På så vis får bönderna en mycket högre inkomst, ca 2-3 gånger mer än de normalt tjänar. Och på så vis kan de leva ett mycket bättre liv med sina familjer. Bönderna, Santiago och Carla tänker också på hur man måste ta hand om jorden och kakaoträden. Och det är ju så det fungerar, allt vi tar hand om på rätt vis har ju en inverkan på jorden. När Santiago berättar om sitt engagemang för hur han och odlarna producerar råvarorna så blir jag glad! Han tänker långsiktigt och det är precis så man önskar att alla tänkte när de producerade sina varor.

Santiago Peralta

Pacari chokladen

Detta är en choklad som man ska lukta på, sen får den smälta i munnen. Eftersom chokladen är raw så smakar den mycket mer. Eftersom råvarorna inte är så processade så innehåller de massor av antioxidanter, enzymer mm.

Min personliga favorit av de jag testade var citrongräs. Den tar mig tillbaks till Asien, och den var verkligen smakrik!

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


YOGA MED GETTER

En helt fantastisk upplevelse. Jag har inte yogat på ett tag, men när min kompis Alice frågade om jag ville hänga med och yoga med getter så sa jag ja. Jag var ju bara tvungen. Getterna går runt och vill bli kliade i början, och det är otroligt mysigt och ett slags lugn infinner sig. Sen när man kör igång med lite mer övningar så har de vant sig vid att man är där och de lägger sig nära oss, och i vissa fall på en. De gillade verkligen Alice, hon hade getter runt sig hela tiden. Mig kom och gick de till. Jag var helnöjd och har bokat in mig på fler pass.

Ibland får man ta en paus i yogandet när getterna vill mysa. Så härligt med get yoga på Lidingö.

Det bästa av allt var att det kändes som en helt otrolig vitamininjektion. Jag var sprudlande energifylld efteråt!

Läs mer

A SECRET BREAKFAST

Imorse ringde det på dörren vid halv åtta och min frukost från DoMa kom med ett bud. Och 8.15 kopplade jag upp mig och tog del av Nespresso’s Secret Breakfast som skulle varit på DoMa. Men det här var ju ett perfekt sätt att göra det på. Jag fick laga mitt Nespresso kaffe precis som jag vill ha det, och åt en helt underbar frukost undertiden vi pratade om kaffe och frukostar.

Läs mer

ISOLERAD HEMMA OCH JOBBAR PÅ

En liten bildkavalkad av vad som händer när man endast håller sig hemma nästan. Jag är ju ute och går och cyklar, men försöker att hålla mig undan från att bli smittad. Jag som alltid är ute på jobb normalt sätt har helt plötsligt fått en vardag i att vara hemma med hela familjen hela tiden. Konstigt, roligt och jobbigt. Men jag arbetar hemifrån, undervisar dottern och laggar mat i massor.. Man skulle ju kunna tycka att jag skulle ha tid att rensa på vinden eller något i den stilen. Men konstigt nog har man ännu mindre tid över nu..

Läs mer


Another day..

I guess that I’m not alone being very worried about the situation in the world right now. Sweden is not having any rules about people having to be in quarantine. But as I have a kid in the risk group we are avoiding people and study and work from home. It works ok, except we are getting on each other’s nerves every now and then.. But everyone just has to deal with this I guess. So I am cooking and cooking, writing recipes, blogging, cleaning.. It is worse than two full time jobs. So my routine has me taking walks everyday, play some football or do some gardening if the weather is nice. We have had some sun, and yesterday we had hail. I think hail goes with the Covid situation much better🤣

Läs mer


Leonor Espinosa

Leonor Espinosa is a Colombian chef who runs Restaurant Leo and Misia. Leo in Bogota is the first Colombian restaurant to join The World’s 50 Best Restaurants list. In 2017, she was named Latin America’s Best Female Chef and that year she also received the Basque Culinary World Prize. The awards are many, but she has also studied Fine Art and is also an educated economist. Leonor Espinosa was invited to San Sebastián Gastronomika in Spain. Malin asked Leonor some questions after her appearance.


Corona, life and other things

I worked 2 days last week in the kitchen of KSLA with Gunilla and Helena. We had great fun, and cooked some awesome food!

Unreal is the only feeling I have when I think about this Covid-19. It is my mind all the time, it is the first thing I think about when I wake up and last one before falling asleep. But I try to do normal things everyday. Write, cook, answer e-mails and study with my daughter. And take long walks, without being close to anyone. Today I had coffee outside with my neighbor, sitting appart from each other..



This years trends, my guess…

With Corona everywhere, this years trend will obviously be less traveling and more Staycations. And with that in mind I would guess that we will look more at what we eat and why we eat it. In Sweden many chefs are using bean’s and vegetables that were used more frequently in the past. Some of them I never heard of before the Swedish Culinary Team started to use them. Because in favour of bad things happening everywhere, more and more people understand how important it is to eat well. We need to get full of course, but we also need to have a nutrious and well balansed diet. So eating less and less ready made food in favour of cooking at home with local or home grown produce.

Me, fully covered! This illustrates 2020 really well, but the photo is from me visiting a Parmigiano Reggiano Dairy.

Protect yourself, we will be way more hygienic than we ever been before! And I am applauding everyone washing their hands properly, and that stays home while sick. It is hopefully a trend that stays! Because sometimes you need to think a step longer. You might just be a bit sick, but someone might be very sick just because you had to get out and about with your cold! So being compassionate is a word to remember in 2020!

I think that we will grow more seeds from other countries to experience traveling in another way. Because we are all curious about different kitchens so growing those seeds at home will give us the opportunity to eat the Spanish veggies and cook Chinese food but in the comfort of our own home.

More and more restaurants will cook foreign food with local produce. A great example is chef Sayan Isaksson at Isaan in Stockholm, he is cooking Isaan Thai food with Swedish produce. And that is a great way to cook different food, with local products. Better for the environment, and for us all!

Isaan food in Stockholm with Swedish ingredients

We will also see more specialized restaurants everywhere. Because we all know about Chinese food, Thai food etc. But there will be more specialized restaurants like Yunnan food from Southern China. Many people are really interested of more local food, either it is from Jutland in Denmark, Skåne in Sweden or some remote part of Peru. We wan’t to experience a special bean, tomato or whatever it now might be!

Home bakers will be the thing this year, and we will bake with better flour and less artificial coloring. Glazing your cookies with the help of some beetroot juice, blood orange or kale. It all gives coloring in the most beautiful shades. And buying bread from bakers that are using the kind of flours they used long time ago will be even more popular! We will be buying better baked goods from our local bakers when we don’t bake ourselves!

Moving outside the cities and be able to grow your own vegetables and farm your own animals will be a big folk movement in 2020. Many people don’t wanna be as dependent of the supermarkets and others anymore. I think people in their 30’s are the biggest group here.

Eating and living in a more sustainable way is here to stay. Many people don’t buy any plastic, and if they do it has to be some kind of reused plastic or bioplastic. The good and bad things about these will come in another article. What we do see is people buying more second hand, wood, metal and other more sustainable materials.

We will drink more kinds of tea that they use in Asia for feeling better, getting cured of something, to sleep etc. We will attend tea courses, and learn a lot about this ancient tea ceremonies.

And even Angela D’Orazio from Mackmyra has created a Green Tea Whisky that soon will be launched! There will be more kinds of speciality whisky’s in 2020. And different kinds of Rom. But the biggest trend is to drink Non Alcoholic drinks.

This is my take on this years Trends. I hope some of them are here to stay!

Most herbs and roots can be used in tea.

Text and photo: Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

If you wan’t to use the content or photos please contact:

fabfoodieswede@hotmail.com



Svinkløv Bath Hotel

Svinkløv Bath Hotel is runned by the Bocuse d’Or winner Kenneth Toft-Hansen and his wife Louise. It is located just by a stunningly beautiful Danish beach, and the hotel is finally rebuilt again after the fire in 2016 when it burnt down to the ground. I did not have the pleasure to visit before it burnt down. But apparently it looks exactly the same as before, you could never believe that this was just built. The materials they have used are solid, and it is wood everywhere. Painted in white and grey, and you get this feeling of calm when you enter Svinkløv.

The beds are very comfortable!

The room has a classic Scandinavian seaside look. And you just feel like you never want to leave, but then you look out. And you just wanna run down to the beautiful beach and have a swim. You can borrow bathrobes at the hotel.

I really appreciate a nice bathroom, and every little detail is well thought of at Svinkløv. Even the soaps are made in a sustainable way.

This is one of the best places I ever been to. Thank you for a great experience!

Svinkløv Badehotel

Svinkløvvej 593

Svinkløv

9690 Fjerritslev

Walk down and take a swim before dinner!

Text and photo Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

If you wan’t to use the content or photos please contact:

fabfoodieswede@hotmail.com


Parmigiano Reggiano

74157224_10157657461651322_6638415509849112576_n

Cheese master Attilio All photos Malin Nordblom

A visit at Parmigiano Reggiano for a cheese lover as me is a must! Since I started to eat as a kid cheese has been one of the most important parts of my diet! As a 3,5 year old I could eat a whole cheese alone! That was actually a big part of my diet as I didn’t like much else.. Today I do, but cheese is still important! So what do they do at Parmigiano Reggiano that makes their cheese so special? Is it magic, not really. Just like Parmigiano Reggiano is the only cheese that is allowed to be called Parmesan cheese, do you actually even know what parmesan cheese is?! I didn’t until not long ago, so keep on reading and I will try to explain everything for you in a easy way! First of all, Parmigiano Reggiano the King of Cheese as it often is called has to be produced within the 10.000 km² area of Parma, Reggio Emilia, Modena and Mantova at the right side if the river Po and Bologna at the left side of the river Reno. This protected area produce milk that contains a special bacterial flora due to its environment. What the cows eats matters, and where it grows matters. As always there is many factors, and in the end we get this cheese with its special flavor, texture and it’s pale hard golden rind. Within EU Parmigiano Reggiano is a protected designation of origin, PDO. (DOP in Italian. This refers to that the cheese only is manufactured in this limited area up in northern Italy. So what do they do then when they produce this piece of cheese?

First of all there is some nice cows eating some fresh hay and grass, the milk is controlled so that it holds a certain standard. It is then delivered to one of the 330 dairies in the area. And they use around 9000 liters milk a day! The whole milk from the morning is mixed with the naturally skimmed milk of the previous evening, so that it becomes a part skim mixture. The milk is then mixed with some fermented whey.

img_6359.jpgThe pots are 1,8 meter tall and are produced in the area.

The milk then coagulates and then little granules is formed. Then the cooking process starts and the cheesy granules sink to the bottom and forms into a big mass. After resting for around half an hour the cheese mass is ready to be moved.74893032_10157657447661322_4481549196553355264_n.jpgThe big cheese mass is cut into two and then wrapped an a typical cheese cloth. It is not an easy task to move the heavy cheese! 73215222_10157657447501322_146335359750373376_n.jpgThey are then put into moulds that will give it it’s final shape. 76197486_10157657447016322_3826434381740769280_n-1.jpgThey press them down in the plastic forms. They has to stay in the plastic form for 24 hours so that the liquid will disappear. 74664641_10157657447201322_3266992952743821312_n.jpgEach cheese is given a special number with date, and its cheese dairy number. It is then moved to a ”Fascera”, a metal form. The wholes in it makes it cool down faster. After a few days the cheese are immersed in a water and salt saturated solution. This process of salting by absorbtion makes it within less than a month close the production cycle and then it starts to mature.And then they all end up in the cheese ”bank”. Each one weighs about 40 kilos and for one cheese wheel they use about 550 liters of milk. They are stored for at least 24 months. The cheese is quality controlled by a representative from the consortium and then divided in two different categories, Parmigiano Reggiano and Parmigiano Reggiano Mezzano.

An amazing fact, the cheese bank holds about 200.000 cheese wheels! And each one is worth about 500 Euros! Some of the dairies has a shop and a restaurant, we had a cheese tasting here. And I bought around 3 kilos of Parmigianno!

Photo Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

If you wan’t to use the content or photos please contact:

fabfoodieswede@hotmail.com

Thank You Parmigiano Reggiano for letting me come with you at this trip!


Culinary Olympics Swedish supporters

I just wan’t to share some of all the pictures of the people that were supporting the Swedish teams during the Culinary Olympics. It is fantastic to participate, and the teams really appreciate all the support! Norway had most supporters in Stuttgart, but Sweden had a big bunch too. And it is special to cheer for the chefs that you know and support! Well done everyone, both supporters and chefs!

Me and Karin rocking the Swedish colours
Lilian in the middle
Listening to team manager Fredrik
Fredrik Andersson, the Swedish team manager
Leading the Swedish supporters
Sebastian Pettersson from the Swedish team, with his biggest supporters. His parents!
Thilda Mårtensson, competing and cheering! One of Sweden’s most brilliant young chef’s.
Joppe and Karin
Nina, me, Sebastian and Karin
Nina the knife;)
Me, Karin, Alexander, Ola and Nina
Well, I am partly Danish;) So over and out! Have a great day!

Culinary olympics

I had the joy the visit the Culinary Olympics in Stuttgart as a guest. It was full action day and night. And to be able to feel and witness the contestants competing is amazing. The morning started with getting a nice Sweden top, and a scarf. You have to show off your colors!

So what is going on all these days, and what is it? There are around 2000 chefs competing, and I think that it is the competition with most chefs competing in the world. It is also the oldest Culinary competition in the world. There are several competitions, and some teams are competing in each category every day. Sweden had their Culinary Team that got silver, the Junior Culinary Team that won, Skåne Kulinar , Stockholm Culinary came 2nd, Team Sodexo came 3rd and Fazer Culinary Team came 4th! So it was great seeing all of them competing!

Pastry making by the Swedish Culinary Team.
Cherry glazed chocolate mousse filled with cherries and caracracalin disc, Skyr ganache, lemon curd, tonka glazed fresh cherry, white chocolate cake with cherries and almonds and a salt caramel sauce by the Icelandic Culinary Team. I wish I had another one of this!
Sweden’s starter, Baked Turbot with green pea puree falvoured woth Horseradish. White wine sauce, Vendace roe, oyster salad and turbot mousseline topped with watercress emulsion. Magical!

So I had a ticket for one dinner the night the Swedish Culinary team competed. And we shared by my table. So I got to try Iceland, Sweden, Germany, Scotland and Mexico. Unfortunately not Norway’s as they competed another day. And Norway won so it would had been fun to try it out as Sweden’s were really good. So It must have been amazing.

Skåne Kulinar, from Southern Sweden. That’s were I’m from. but I live in Stockholm. So I was holding my thumbs for both teams!

I love walking around looking at all the chefs in their kitchens. Some are so concentrated that they look like they will explode, some look up and pose and most of them just really concentrate. It is really impressive to watch them all!

Another competition is the cheese and fruit carving. I am so impressed with their skills!! Just look it!

By Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

If you wan’t to use the content or photos please contact:

fabfoodieswede@hotmail.com


Cooking, cleaning and just living. Here is some of this weeks highlights!

So another week has gone by, and I was having the luck to join my friend Anna for a cooking event with Sebastian Gibrand, Sweden’s Bocuse d’Or contestant and Global knives. The theme was Japanese Street Food and I was in charge of the dessert. Fantastic evening, and so much fun hanging out with a great gang and eat some amazing food!

Lövgren’s Coffee launched a coffee together with Regnbågsfonden – Rainbow Foundation where some of their proceeds goes to the foundation. Jonas Gardell is one of the founders and he told us about their vision. And for me it feels pretty obvious that people should have the same fundamental rights whoever they love. But it’s not like this everywhere unfortunately. So check out their foundation at

http://www.regnbagsfonden.org

I also had a blast at Stockholm Cheese Festival where I tried out so many different kinds of cheese. I am a big cheese lover, and trying out cheese that I never had before was a great Friday joy! Looking forward to the next festival!

Oat rice, steamed and polished oat! A great alternative to rice.

Paul Svensson is one of Sweden’s most interesting chefs that is really taking a stand for what we eat. So when Frebaco launched their Oat rice he had created a bunch of recipes with the oat rice. And yes it sounds strange. But it had a nice soft flavour that went down really well. I am a big supporter of eating local food. And even if I love rice (7 years in China;) this will always be in my pantry from now on! Recipes will be posted in the week!

Me and Paul at Paul Taylor’s

Me and Sonja tried out some pizzas at newly opened Giretto. This is the place where they serve rye pizza dough pizzas!

Me and my friend Nils-Holger celebrating his wife Angela at a Hollywood themed party. I was just glamorous…

I am now on my way to Stuttgart to support, cheer and cover the Swedish Team’s while they compete! Going to be a blast!

By Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

If you wan’t to use the content or photos please contact:

fabfoodieswede@hotmail.com


MSC, sustainable fishing brekkie

The other day I went on an important press breakfast at restaurant BAR in Stockholm, with MSC Sweden. It all started with a nice breakfast, followed by some important talks about the importance of choosing sustainable caught fish so that we don’t overfish our seas! Because we want the next generations to be able to eat fish too don’t we?


Chinese New Year Dinner

Since I moved to China the first time in 2002, Chinese New Year has been a part of my life. And I am a bit sad to confess that we actually celebrate Chinese New Year way more than the other New Year. I am not sure why, we just do. For my kids China will always be home just like Sweden is. And I think it is nice for them to take part of both cultures. And as you might have noticed, a big part of my heart is still left in Shanghai. Chinese New Year is also called Spring Festival or Lunar New Year and it marks the first new moon in the lunisolar calendar. The Chinese lunisolar calendar is based on cycles of the earth and the moon. The legend tells a story about the villagers that chased away a beast called Nian with red colours, noise and bright lights. So there is the reason behind everybody wearing something red for the festival and the firecrackers. Today most people don’t use firecrackers anymore as it is bad for the environment. Each year is named after one of the 12 Chinese Zodiac animals. And 2020 is the year of the rat.



Celebrating Chinese New Year

I had the honor to get invited to this years New Years Celebration at Grand Hotel in Stockholm by the Chinese Embassy. I dressed up with a touch of red and entered with my friend Mr Baijiu (Ludde). Mr Baijiu is not his name, but he is the number one importer of Baijiu in Sweden, so I have named him that. There is not much about Baijiu that he doesn’t know.


Cuca Restaurant at Bali

The outdoor area is amazing!

The number one restaurant at Bali! Luxury food to an affordable price and with a very laid back feeling in a fantastic setting. Well the restaurant seems to have it all, doesn’t it? It was a very excited me that went here to eat at my recent trip to Bali. I had tried Kevin Cherkas food during San Sebastian Gastronomika in the autumn so I had a little clue what I was up for when I was going here. And I was not disappointed.


Homemade almond paste

The almond paste we use for baking in Sweden is a bit different to the ordinary marzipan. It has some more almonds in it. And we use it frequently when we bake. Marzipan has a higher sugar content and I think this is nicer to use for baking. In Sweden I can buy a ready made one, but as I lived abroad a lot this was my saviour. Or just when I don’t have it at home and I get a feeling for baking with almond paste.

INGREDIENTS Almond paste


The Norwegian archipelago

Amazingly beautiful, stunning there is not enough words to describe the Norwegian archipelago. So calm, so clean! And the food you can eat from the sea is just so good!

So we visited Scalmarin, who are a big seafood producer, and then we went on a rib out to Restaurant Cornelius. The rib was fast, and the scenery amazing!

973DD0D5-FFE2-4627-B3A6-A43F00FD99B4

Text and photo Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

If you wan’t to use the content or photos please contact:

fabfoodieswede@hotmail.com



3 sttjärniga Michelin kockar hedrar Carme Ruscalleda med en otrolig middag

Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona), Pedro Subijana (Akelarre, San Sebastián), Carme Ruscalleda, Martín Berasategui (Martin Berasategui, Lasarte), Jordi Cruz (ABaC, Barcelona), Elena Arzak (Arzak, San Sebastián) och Eneko Atxa (Azurmendi, Larrabetzu). Ángel León (Aponiente, El Puerto de  Santa María) var kvällens kockar.

How often does it happen that so many 3 star Michelin chefs with a team of 90 people cook a dinner for you in the same evening? I had one of the most memorable dinners ever during this dinner that was a tribute to the fantastic Carme Ruscalleda during Gastronomika in San Sebastián, Spain when I visited the big food congress in the autumn. The dinner was one of many where they invited press, chefs and other people related to the food business. The evening started with some bubbles, Sorlut oysters, caviar, and a lot of Spanish De Covap ham and cheese at the Basque Culinary Centre. And was followed by this fantastic dinner that they had prepared. Each chef had their own tribute to Carme. Elena Arzak said the following.

-We love being with her. It is incredible the affection that the whole sector has for her, the respect they have for what she has created without expecting anything in return. Thank you for being a good person, for being like a family, for being you. Cheers Carmen!

The dinner started with Ángel León’s remarkable sea bacon, and I have to say that I never had anything like it. I hope that some Swedish chef will create the same!

All the food were more than amazing as you can see. And a thing I noticed between the Spanish chefs is that they really care and love each other in a fantastic way. They are all eager to share their knowledge with everyone. Even little me;) I really appreciate it. And I think I want to sign up to learn Spanish so that I fully can take in everything they talk about during my next visit to Spain. Doesn’t it look like a piece of art?

Prawns with a vegetable gel and and ripe tomato emulsion by Eneko Atxa. Nearly didn’t want to eat it, it looked magical!

Jordi Cruz prepared a Squid nigiri wrapped with cooked tuna skin!

Truffle macaroons filled with confit quail eggs by Joan Roca, just wow!!

Lemon with a basil sauce, green beans and almonds made us all go totally quiet for a while. And Martin Berasategu had one more dessert, a ”Corazón Berry.

The dinner stopped late, and we all left with a big smile and a happy tummy. It was one sensational evening with some of the worlds best chefs. They sure are worth every star they have. And I am very impressed of the chefs that have the creativity and tastebuds to create all those magical dishes with the local produce from Spain. The country sure have so much to offer, but it was not really the same when I lived there in the beginning of the 90’s. The food scene sure have changed since then, and I would say that if you haven’t been to Spain, give it a try! It will be something you never forget!

Text and photo Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

If you wan’t to use the content or photos please contact:

fabfoodieswede@hotmail.com

By Malin Nordblom

Email fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram @fabfoodieswede