Ibland skriver jag en liten summering av allt som händer här på bloggen, och det är just vad jag ska göra nu. Just nu händer det så mycket, och jag hoppas på att det inte är lugnet före stormen. Jag försöker att cykla överallt, och gör det 98% av gångerna. Jag har införskaffat en elcykel och det gör att det inte är lika jobbigt. Jag tvättar händerna och försöker hålla avstånd så gott det går.. Hur tänker du, är du ute och rör dig och gör saker? Under de första två månaderna lämnade jag bara huset för att promenera, men nu gör jag grejer och hoppas på att klara mig..
Årets Kock 2020
Jag var med på Årets kock för Gourmets räkning, vilket var otroligt spännande. Det var ett grymt gäng som tävlade och Ludwig Tjörnemo tog hem segern denna gången! Grattis! Ludwig har jag sett tävla både i Årets Kock, men även med Kocklandslaget. Han är en väldigt kompetent och värdig vinnare.
Restaurang öppning på Kungsholmen
En härlig öppning på Pontus Frithiofs nya ställe, en kvarterskrog med fransk touch. Lös mer om Pontus Frithiofs nya restaurang här.
Stellagalan 2020
Stellagalan delar ut priser till duktiga och meriterade kvinnor inom branschen. I år blev det en digital variant som spelades in på Omaka och finns att se på deras youtube kanal Stellagalan 2020 Det är synd att en gala ska behövas för endast kvinnor, men så är fallet tyvärr. Så hurra för alla pristagare och andra värdiga kvinnor, och även till er som arrangerar denna galan! Ni är guld värda! Hurra!
Veckans fix
Jag la en guldig mask som gjorde att jag kände mig som en baby i hyn nästa dag. Dock är jag tillbaks till samma gamla mig igen nu;)
Skansen
Jag blir aldrig för gammal för Skansen, i lördags tog jag några timmar i solen med Emma och några vänner. Vi tittade på de söta små björnungarna, åt lunch och hade det mysigt. Har även införskaffat ett nytt årskort och hoppas på att de klarar sig igenom pandemin!
Av ©Malin Nordblom
Instagram @fabfoodieswede
Mail fabfoodieswede@hotmail.com
På kvällen grillar vi, kött, korvar, potatissallad och hemmagjorda såser.
Leonor Espinosa is a Colombian chef who runs Restaurant Leo and Misia. Leo in Bogota is the first Colombian restaurant to join The World’s 50 Best Restaurants list. In 2017, she was named Latin America’s Best Female Chef and that year she also received the Basque Culinary World Prize. The awards are many, but she has also studied Fine Art and is also an educated economist. Leonor Espinosa was invited to San Sebastián Gastronomika in Spain. Malin asked Leonor some questions after her appearance.
Svinkløv Bath Hotel is runned by the Bocuse d’Or winner Kenneth Toft-Hansen and his wife Louise. It is located just by a stunningly beautiful Danish beach, and the hotel is finally rebuilt again after the fire in 2016 when it burnt down to the ground. I did not have the pleasure to visit before it burnt down. But apparently it looks exactly the same as before, you could never believe that this was just built. The materials they have used are solid, and it is wood everywhere. Painted in white and grey, and you get this feeling of calm when you enter Svinkløv.
The pots are 1,8 meter tall and are produced in the area.
The milk then coagulates and then little granules is formed. Then the cooking process starts and the cheesy granules sink to the bottom and forms into a big mass. 
After resting for around half an hour the cheese mass is ready to be moved.
The big cheese mass is cut into two and then wrapped an a typical cheese cloth. It is not an easy task to move the heavy cheese! 
They are then put into moulds that will give it it’s final shape. 
They press them down in the plastic forms. They has to stay in the plastic form for 24 hours so that the liquid will disappear. 
Each cheese is given a special number with date, and its cheese dairy number. 
It is then moved to a ”Fascera”, a metal form. The wholes in it makes it cool down faster. 
After a few days the cheese are immersed in a water and salt saturated solution. This process of salting by absorbtion makes it within less than a month close the production cycle and then it starts to mature.
And then they all end up in the cheese ”bank”. Each one weighs about 40 kilos and for one cheese wheel they use about 550 liters of milk. They are stored for at least 24 months. The cheese is quality controlled by a representative from the consortium and then divided in two different categories, Parmigiano Reggiano and Parmigiano Reggiano Mezzano.
Some of the dairies has a shop and a restaurant, we had a cheese tasting here. And I bought around 3 kilos of Parmigianno!
The beautiful City that is famous for fish, and that it is raining most of the time. But today it’s been sunshine all day long! And I have to say that it is stunningly beautiful. It’s clean, and I’m so happy to be here! 
Doesn’t it look like a piece of art?
Prawns with a vegetable gel and and ripe tomato emulsion by Eneko Atxa. Nearly didn’t want to eat it, it looked magical!
Jordi Cruz prepared a Squid nigiri wrapped with cooked tuna skin!
Either you love it, or you hate it. According to some friends it smells really bad, but I haven’t noticed that. The fruit that grows on a palm tree in clusters is native to Indonesia but you can also find it in Thailand. 
This place is situated at Djurgården, just by Rosendal Palace. I have been a frequent visitor since the day they opened and my mother dragged me here. 
My friend Denise is a designer and held a little get together at the Ecuadorean Embassy in Stockholm the other day. 
In Sweden we bake them, and eat them around Lucia the 13th of December. But we have actually eaten those saffron buns since the 17th Century. And during the 19th century they become a must when we celebrated Lucia. 
I was invited by a fellow Foodie for a Christmas lunch at restaurant Fåfängan in Stockholm. And I havent been here in the winter ever so it was a new experience. 