HASSELNÖTS OCH CHOKLADKAKA

Jag fick en påse hasselnötter med min fruktleverans och kände då för att baka något gott. Jag är ju alltsom oftast sugen på choklad så det blev en hasselnöts chokladkaka med en god choklad och hasselnötstopping. Du kan äta kakan utan toppingen, det smakar också riktigt gott!

Hasselnötschokladkaks ingredienser

  • 3 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl grovmalda rostade hasselnötter (om du inte har färdigrostade hasselnötter så rosta dem i ugnen först av allt. Lägg dem isåfall på bakplåtspapper, ställ in dem i ugnen på 175 C i ca 10 minuter. Skaka plåten efter 5 minuter.)
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 4 msk kakao
  • 150 g smör, smält
  • 2 ägg
  • 1 dl mjölk

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smörj och bröa en form.
  3. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke.
  4. Smält fettet och blanda med de torra ingredienserna.
  5. Knäck äggen och blanda med det andra.
  6. Rör sist ner mjölken och blanda väl.
  7. Häll smeten den smorda och bröade formen.
  8. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter.
  9. Låt kakan svalna innan du gör toppingen!

Choklad och hasselnötstopping ingredienser

  • 150 gram choklad
  • 100 gram hasselnötter

Så här gör du

  1. Smält chokladen i ett vattenbad. (Koka upp en kastrull med lite vatten och skruva sedan ner värmen, sätt ett kärl ovanpå kastrullen. Rör runt i chokladen till den är smält! Se till att vattnet inte kokar när chokladen är i kärlet, om för varmt eller om det kommer vatten i kärlet så blir det inte bra)
  2. Smeta ut chokladen ovanpå kakan.
  3. Sprid ut hasselnötter på toppen. Jag bankade lite på dom med en brödkavel, men du kan lägga på hela likaväl.

Recept och bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


Arc Rooftop Restaurang och Bar

Ett av mina favoritställen i Stockholm där man kan sitta både inne och ute, och det bästa när man sitter ute är att man har en fantastisk utsikt över Stockholm. Arc Rooftop och Bar ligger på Blique By Nobis i Vasastan, Stockholm. Miljön är varm och enkel, och ögona dras till det öppna köket och utsikten.

Maten på Arc Rooftop

Asiatisk mat hittar man på menyn, och det är många spännande rätter som gör sig bra att dela om man vill det. Eller så beställer man in några stycken själv. De har även en ”Ssäm style sharing” meny där man får pröva på många olika rätter. Min favorit är Arc’s Omakase där kocken väljer ut fem olika rätter, den rekommenderar jag verkligen! Jag föredrar när jag inte väljer maten själv, då blir det alltid samma saker jag beställer. Och det finns en vegetarisk variant på den också. En del av vad man hittar på menyn är General Tso style deep fried tofu, Sichuan peppar ribeye, Ceviche, Korean popcorn chicken och mycket annat gott. Jag gillar faktiskt allt jag ätit här.

Menyn kostar 595 kronor, Aerc’s Omakase 725 kronor och en Ceviche 175 kronor.

Vad kan man dricka här…

De har ett bra utbud av viner och goda cocktails på Arc. Och personligen gillar jag ett glas champagne eller en god cocktail till asiatisk mat, men de har ett bra utbud av viner som jag fått rekommenderat av personalen på plats. Deras cocktails är försvinnande goda, både som mocktail eller cocktail.

Bakad gädda och abborre med miso glaze, torkad soja och friterade alger på Arc Rooftop i Stockholm.

Arc Rooftop och bar adress

Gävlegatan 18, Stockholm

info@bliquebynobis.se

Telefon 08 557 666 00


SMOOTHIEGLASS

Detta är egentligen inget recept i sig, utan mer en påminnelse om hur du kan göra nyttiga glassar. Jag använder mig av det som blir över när jag lagar smoothies. Häller det i en glassform, och om det inte finns tillräckligt så fyll på med juice eller fruktbitar som jordgubbsskivor, bananskivor, smultron… Det mesta går att stoppa i. Här är en länk till mina smoothies:

Smoothie recept


RABARBERKRÄM

Så gott med en hemmagjord rabarberkräm ovanpå yoghurten, eller med lite mjölk, på glassen eller bara att äta som den är.

Rabarberkräms ingredienser 3-4 personer

  • 600 gram rabarber
  • 5 dl vatten
  • 4 dl brunt rörsocker (eller vitt, eller vanligt strösocker
  • 1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljsocker

Så här gör du

  1. Ansa och hacka rabarbern i små bitar och lägg i en gryta.
  2. Häll på vatten och socker och rör om.
  3. Lägg i vaniljstången eller vaniljpulvret. Rör runt.
  4. Koka upp under omrörning och låt sedan sjuda i 5 minuter. Rör om då och då.
  5. Ätes varm eller kall, förvara i kylskåp i en burk med lock.

Om du vill ha en tjockare kräm så blandar du 1-2 msk potatismjöl med några matskedar vatten. Sen blandar du ner det i rabarberkrämen.

Du kan tillsätta lite kanel, det smakar väldigt gott också.

Recept och bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


MANGO SMOOTHIE

Detta är en smoothie som bara innehåller frukt och en liten skvätt apelsinjuice. Galet gott och uppfriskande! Den innehåller mango, passionsfrukt och apelsiner men smakar mest mango. Tala om vitaminkick! Jag använder mig av fryst mango, men färsk går lika bra såklart! Blanda isåfall i lite is.

Mango innehåller mycket antioxidanter som sägs vara bra för kolestrolet, synen mm

Mango smoothie ingredienser

  • ca 1,2 dl mango
  • 1 passionsfrukt
  • 1 apelsin
  • 1/2 – 1 dl apelsinjuice beroende på hur lös du vill ha smoothien.
  • Is
  • Lägg ner all frukt i en blender.
  • Mixa med is.
  • Häll i apelsinjuice, börja med lite för att justera hur lös eller fast du vill ha den.
  • Häll upp i glas.
  • Det du har över förvarar du i kylen, eller så gör du glasspinnar av det!

Variant på Mango smoothie

Om du vill ha en ännu nyttigare Mango smoothie så kan du tillsätta olika sorters fröer som Chiafrön, linfrö eller någon annan slags frö.

Recept och bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


HALLON OCH KOKOS SMOOTHIE

Krämig och vegansk smoothie med smak av hallon och kokos. Jag använder mig av fyra ingredienser och en blender. Ofta gör jag dubbelt så mycket och då sparar jag i kylen till senare eller fryser ner till glasspinnar. Perfekt som en snack när du är sugen på något. Personligen tycker jag väldigt mycket om smakkombinationen av hallon och kokos. Och med en touch av nyttig honung så blir det en riktigt bra frukost eller som en snack när man är sugen på något.

Hallon och kokos smoothie ingredienser

  • 1 dl hallon färska eller frysta
  • 1 dl kokosmjölk eller kokosgrädde
  • 1 dl färskpressad apelsinjuice, eller färdig
  • 1 msk MGO Manukahonung eller annan honung
  1. Blanda allt i en blender.
  2. Dekorera med lite hallon eller kokos på toppen.
  3. Servera i ett högt glas.
Du kan använda dig av kokosgrädde eller kokosmjölk

Recept och bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


STOCKHOLMS SOUR

Himla god drink med ekologisk akvavit! Receptet är inte mitt utan från Stockholms Bränneri.

Stockholms Sour ingredienser

  • 50 ml Stockholms akvavit
  • 20 ml citronjuice
  • 20 ml rabarbersyrup (recept nedan)
  • 10 ml äggvita eller Aquafaba (kikärtslag)

Skaka allt med is i en shaker, sila upp i glas och servera!

Rabarbersyrup

Värm 100 gram socker med 100 gram vatten och 100 gram tärnad rabarber. Värm tills sockret löst sig. Låt det svalna och sila av.

Bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


ROMANESCOSÅS

Romanescosås är riktigt gott till grillad mat som kött, fisk, kyckling, andra grillade grönsaker.. Men du kan även ha Romanescosåsen som dippa till chips.

Ingredienser Romanescosås

Passar 4-6 personer

  • Ca 200 gram Pimento (avrunnen grillad paprika på burk) Du kan även rosta dem själv. Då delar du paprikan, kärnar ur den. Lägg på en plåt och pensla på olja. In i ugnen på 225C i ca 25 min. Låt svalna och dra av skalet.
  • 1/2 röd chili
  • 1-2 vitlöksklyftor (testa dig fram hur mycket du vill ha i)
  • 1/2 tomat
  • 100 gram hackad sötmandel utan skal
  • ca 1 tsk citronzest (det yttersta gula skalet)
  • 2 msk olivolja
  • 1,5 msk rödvinsvinäger
  • 0,5 dl vatten, späd med vattnet sist av allt om det behövs

Gör så här

  1. Blanda alla ingredienser med en stavmixer eller i en blender.
  2. Spä ut med lite vatten om du vill ha en tunnare sås, häll i lite i taget.
  3. Smaka av med salt och peppar.
  4. Förvara i kyl med lock.

Du kan låta bli tomaten om du vill.

Och du kan även blanda i lite riven parmesanost.

Recept och bild ©Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


Hemmalagat tortillabröd

Att laga egna tortillabröd smakar inte alls som de man köper, och det är ganska enkelt att göra dom! Antingen använder du dig av en tortillapress, eller en kavel.

Tortillabröd ingredienser

  • 5 dl majsmjöl
  • 1/4 tsk salt
  • 3 dl vatten

INSTRUKTIONER

  1. Blanda all ingredienserna i en skål med hjälp av dina händer. Resultatet är en torr deg, lite som play dough.
  2. Dela upp degen till 8 lika stora bollar. Låt dessa vila under en fuktig handduk i 20 minuter.
  3. Rulla ut bollarna till cirklar, har du en tortillapress så tar du hjälp av den.
  4. Värm upp pannan till medium och tillaga därefter ett tortillabröd i taget. Det tar ca 1 minut per sida.
  5. Håll dom varma under en torr handduk, ätes helst nygjorda!

Text och bild ©Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


SIKRÖRA

Fantastisk god sikröra som vi drack Cava och öl till innan maten. Man kan servera den på små kex eller så låter man alla lägga upp själv.

Sikröra ingredienser

  • 1 rökt sik
  • 1 burk Smetana
  • 1 burk créme fraîche
  • 1 msk Dijonsenap
  • 1/2 tub pepparrotsvisp
  • 1 finhackad Schalottenlök
  • 1/2 pressad citron
  • 1/2 dl gräslök
  • Peppar och salt
  • Rensa fisken och lägg i en skål.
  • Lägg ner alla andra ingredienser och blanda.
  • Servera på små kex, eller så låter du alla servera sig själv.

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


FANTASTISKT GODA HALLON CUPCAKES

Hallon är något av det godaste jag vet, och dessa är sommar förpackade i en cupcakes. Enkelt att baka, och otroligt gott! Frostingen har jag lagt på med en sked, men du kan ju spritsa ut den om du vill ha en snyggare presentation.

Hallon cupcakes, 10-12 stycken

Du behöver följande till kakan

  • 100 gram smör
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 msk mjölk
  • 10 hallon
  • muffinsformar
Så himla goda hallon cupcakes

Så här gör du:

  1. Värm upp ugnen till 200 C, förbered muffinsformarna på en plåt eller i en muffinspanna.
  2. Först av allt vispar du ihop smör och socker.
  3. Tillsätt sedan äggen och vispa ordentligt.
  4. Blanda i vaniljsocker, mjöl och bakpulver och vispa ordentligt.
  5. Blanda sedan ner hallonen, du får då en god ljusrosa smet som du fyller muffinsformarna till två tredjedelar med.
  6. Baka i ugnen ca 15 minuter. Känn med en sticka att de är färdigbakade!(den ska komma upp utan smet, har du ingen provsticka använd en vass kniv).
  7. Ta ut och låt dem svalna medan du gör frostingen.

Hallon frosting

  • 250 gram florsocker
  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 5-10 hallon

Så här gör du:

  • Blanda smör, florsocker och vaniljsocker i en stor skål. Smöret måste vara mjukt annars får du vaniljsocker överallt. Vispa ca 5 minuter så blir det riktigt fluffigt!
  • Tillsätt hallonen och vispa runt lite lätt så att de krossas lite. Men du vill ha kvar dess struktur så vispa för hand.
  • Dekorera cupcakesen, och om du vill så kan du toppa med hallon.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


SMÖRDEGSPIZZA MED HAVGUS 12 OCH MANUKA HONUNG

På sommaren lagar jag ännu mer mat än vanligtvis, och då är det bra om man har lite enkla recept som ändå är riktigt goda. Till denna använder jag mig bland annat av osten Havgus 12 från Arla Unika och MGO Manuka honung. Osten gör det hela riktigt smakrikt, och honungen är god samtidigt som MGO Manuka honungen sägs ha välgörande egenskaper. (den innehåller methylglyoxal (MGO), ett bioaktivt ämne som anses hindra bakterier från att fastna på celler.)

Smördegspizza ingredienser

  • 1 paket smördeg eller så gör du din egna
  • 5 skivor skinka (kan uteslutas)
  • 100 gram Havgus 12 från Arla Unika
  • 2 schalottenlökar i bitar
  • 1 dl Krossade tomater med 1 dl raps eller olivolja
  • 8-10 cocktailtomater, delade på mitten

här gör du

  1. Värm upp ugnen till 175C.
  2. Lägg smördegen på en plåt.
  3. Blanda krossade tomater med 1 msk olivolja och bre ut över botten.
  4. Skär skinkan i mindre bitar och sprid ut över smördegen.
  5. Dela schalottenlöken och lägg på den.
  6. Sprid ut cocktailtomaterna.
  7. Hyvla stora bitar ost över hela botten.
  8. In i ugnen ca 15-20 minuter.
  9. Ta ut och ringla honung över.

Recept och bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


POTATISSALLAD

Potatissallad är det perfekta tillbehöret under sommaren. Receptet är på ett ungefär, och man kan lägga till eller dra ifrån som man vill.

Potatissallad ingredienser 4-6 personer

  • 800 gram potatis
  • 0,3 dl hackad dill
  • 0,3 dl hackad persilja
  • 2 msk vinäger
  • 3 tsk Dijonsenap
  • 4 msk oliv eller rapsolja
  • 1 msk vatten
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 tsk salt
  • Ca 1 Krm svartpeppar

Så här lagar du potatissallad

  • Koka upp vatten i en kastrull
  • Skrubba eller skala potatisen, och dela den i lika stora klyftor.
  • Koka potatisen till den är klar.
  • Hacka dill och persilja.
  • Rör ihop alla de andra ingredienserna, och blanda sist i dill och persiljan.
  • När potatisen är klar sila av vattnet och häll såsen över potatisen. Se till att all potatis har sås över sig.
  • Låt gärna stå en stund innan du serverar den.

Recept och bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede

Här står jag med en god potatissallad

Grön Smoothie

En grön och hälsosam smoothie som innehåller en massa gott! Receptet är anpassat för ett högt glas eller två vanliga dricksglas.

Grön smoothie ingredienser

  • 1 banan
  • 1 skalad citrongräs, den nedersta biten
  • En liten bit skalad gurkmeja, alternativt 1/2 tsk gurkmejapulver
  • 3 blad grönkål
  • 1/2 skalad lime
  • 1 dl apelsinjuice
  • 1 dl valfri ej smaksatt yoghurt

här gör du

Häll ner allt i en blender (jag använder mig av en KitchenAid Artisan Blender). Om du använder dig av en blender som inte är lika kraftfull, skär upp bananen och citrongräset i mindre bitar.

Häll upp i glas, hoppas du tycker om den!

Om du har smoothie över så kan du antingen spara det i något med lock. Men jag brukar alltid göra glasspinnar av överbliven smoothie. Riktigt gott, och nyttigt!

Text och bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


FINSKA PINNAR

Ett klassiskt svenskt recept på småkakor, som av någon anledning heter Finska Pinnar. Jag har försökt hitta en förklaring till namnet, men vet faktiskt inte varför. Det kanske var någon från Finland som hittade på receptet?

Finska pinnar ingredienser, ca 15-20 stycken

  • 200 gram rumsvarmt smör
  • 1/2 dl strösocker
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 4 bittermandlar som du river fint
  • 2 msk sötmandelspån
  • 3 msk pärlsocker
  • 1 äggvita

här gör du

  1. Blanda smör, strösocker, och vetemjöl för hand eller i en matberedare.
  2. Blanda i den rivna bittermandlarna.
  3. Lägg degen i en burk i kylen i 30-60 minuter.
  4. Sätt ugnen på 200 grader.
  5. Rulla ut degen till små ”pinnar” på ca 5 cm och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  6. Blanda pärlsocker och mandelspån.
  7. Vispa äggvitan och pensla pinnarna.
  8. Strössla över pärlsocker och mandelspånen.
  9. Baka i mitten av ugnen ca 13-14 minuter.
  10. Låt svalna på galler.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Citron cupcakes

Det smakar så gott med citron cupcakes, små uppiggande bakverk som gör en glad!!

Ingredienser cupcakes

  • Finrivet skal av en renskrubbad ekologisk citron
  • 100 gram smör
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk mjölk
  • 2 msk färskpressad citron
  • muffinsformar

här gör du

  1. Värm upp ugnen till 200 C, förbered muffinsformarna på en plåt eller i en muffinspanna.
  2. Vispa ihop smör och socker.
  3. Tillsätt äggen och vispa runt ordentligt.
  4. Blanda i vaniljsocker, det finrivna citronskalet, mjöl och bakpulver och mixa allt ordentligt.
  5. Mixa ner den färskpressade citronsaften, blanda allt ordentligt!
  6. Fyll muffinsformarna till två tredjedelar, baka i ugnen 15-20 minuter. Känn med en sticka att de är färdigbakade!
  7. Ta ut och låt dem svalna medan du gör frostingen.

Citronfrosting

  • 250 gram florsocker
  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 2 tsk vaniljsocker
  • Zest från 2 citroner att dekorera med (om du vill)
  • Ca 0,4 dl färskpressad citronsaft
  • Blanda smör, florsocker och vaniljsocker i en skål. Tänk på att smöret måste vara mjukt annars får du vaniljsocker överallt. Vispa ordentligt!
  • Tillsätt citronsaften, lite i taget.
  • Vispa på hög hastighet i cirka 5 minuter för att få en fin och fluffig frosting. Ju längre desto bättre. Om den blir för lös, häll i mer florsocker. Och om den är för hård så mer citronsaft.
  • Om du vill så dekorerar du med finrivet citronskal

De är allra godast att äta inom två dagar , men håller i några dagar. Förvara i kylskåp om längre än en dag, och ta fram en stund innan de ska serveras!

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Fiskdoftande aubergine!

Man kan ju tro fiskdoftande aubergine skulle innehålla fisk, men det gör den inte. Namnet kommer från att det är samma tillagningssätt som används i Sichuan köket till många fiskrätter. Man kan tillaga den fiskdoftande auberginen på många sätt och detta är en variant på några av dem. Rätten serveras oftast som en av många rätter, men jag äter ibland den som en egen rätt om jag har över från dagen innan. Den är lite omständig att göra, men det är det värt!

Fiskdoftande aubergine ingredienser

  • 2 kinesiska auberginer, eller en vanlig. Vikt ca 350-400 gram. Skär upp den i 3-4 centimeters bitar
  • Salt
  • 1/2 dl majsstärkelse
  • 1 dl matolja, eller någon annan olja utan smak att steka i

Ingredienser sås

  • 3 msk Sichuan Baoning eller Chinkiang vinäger, vilket är en svart kinesisk vinäger. Hittar du inte det så använd dig av balsamvinäger.
  • 1 msk ljus sojasås
  • 1 msk mörk sojas
  • 1/2 – 1 msk La Doubanjiang, en fermenterad chili bönpasta . Välj den röda som är lite stark. La betyder att den är starkt kryddad.
  • Om du inte hittar någon så blanda svart bönpasta med chili flakes och en skvätt ostronsås.
  • 1 msk Shaoxing vin, eller torr sherry om du inte hittar Shaoxing vin
  • 1 msk majsstärkelse
  • 1 dl grönsaks eller kyckling buljong
  • 2 msk strösocker

Ingredienser att hälla i såsen lite senare

  • 1 tsk Sichuan pepparkorn
  • 3-4 tunna finhackade salladslökar
  • 1 msk finhackad färsk ingefära
  • 2 msk finhackad eller pressad vitlök
  • 5 torkade kinesiska torkade chilifrukter ( annars en som inte är så stark)

Så har lagar du fiskdoftande aubergine

  1. Skölj och skär upp auberginen i 3-4 centimeter långa bitar
  2. Häll saltet i en skål, lägg ner auberginerna och häll på vatten. Tyng ner det med en gryta så att auberginerna stannar under vattnet. Förbered sedan det andra. När du är klar med det så silar du av vattnet och torkar dem torra med en ren kökshandduk.
  3. Förbered alla ingredienserna för såsen i en skål.
  4. I en annan skål förbereder du ingredienserna som du ska hälla i såsen lite senare.
  5. Lägg auberginen i en skål, häll över majsstärkelsen och sen till att hela auberginerna blir täckta av majsstärkelse. Använd dina rentvättade händer som hjälp.
  6. Hetta upp olja i ett non-stick stekjärn. Lägg i auberginerna, men de får ej ligga på varandra så du får steka upp dom i några omgångar. De ska bli mörkbruna men ej brända. Se till att oljan är riktigt varm, men inte för varm för då bränns dom. Var försiktig!
  7. När de är klara så lägger du dom på en tallrik.
  8. Häll av det mesta av oljan, och lägg ner i Sichuan pepparkornen. Stek dem en liten stund och avlägsna dem sedan. Se till att de inte blir brända, men låt dom ligga i en stund så att du får smaken av dem!
  9. Lägg i salladslöken, vitlöken, den torkade chilin och ingefäran. Rör runt, rör runt i såsen och häll i den med. Rör och låt det puttra tills såsen är tjock.
  10. När såsen tjocknat så lägger du ner auberginerna och rör runt.
  11. Servera med andra rätter eller ät dom med ris eller nudlar.

Om du torkar av Sichuan pepparkornen när du tar bort dem från oljan så kan du använda dem i någon annan maträtt!

Den nedersta delen av salldslöken kan du sätta i ett glas vatten och när den börjar växa så kan du plantera den i en kruka eller låta den stå i vattnet. Byt isåfall vatten varje dag! Den växer snabbt upp igen!

© Recept och bild Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

If you wan’t to use the photos please e-mail me first at fabfoodieswede@hotmail.com


Mördegskakor

Ett enkelt grundrecept som är basen till många olika kakor. Baka och ät som de är, pudra över lite florsocker eller baka något annat av dem.

Ingredienser mördegskakor

  • 5 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 200 gram rumstempererat smör

Så här lagar du mördegskakor

  1. Värm upp ugnen till 175C.
  2. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och strösocker med en visp eller i en matberedare. Eller för hand, det går lika bra.
  3. Blanda ner det mjuka smöret, se till att allt är väl blandat.
  4. Forma dem som du vill.
  5. In i ugnen ca 15 minuter.
  6. Låt svalna på galler.

Bild och text  © Malin Nordblom

Insta; @fabfoodieswede

fabfoodieswede@hotmail.com


Ingefärssill

Sill hör alla högtider till, denna gången använde jag mig av Abbas 5-minuterssill, Men du kan ju självklart använda dig av en egen inlagd sill. Man kan ju blanda i precis vad som helst, men detta är den godaste blandningen jag har gjort. Därför ville jag dela den med er! (och mig själv så att jag inte glömmer bort den)

Ingredienser till Ingefärssill

  • Vinäger eller risvin
  • Socker
  • 1 bit ingefära som du strimlar
  • 1 chili i tunna skivor
  • Några skivor rödlök
  • Några tunna skivor lime
  • Några tunna skivor yuzu

Så här gör du

  1. Blanda en del vinäger, 2 delar socker och tre delar vatten
  2. Koka upp till alla sockerkristaller har lösts upp, låt det svalna.
  3. Förbered alla ingredienser.
  4. Dela sillen i lagom bitar.
  5. Lägg i sillen, sedan de andra ingredienserna.
  6. Fyll sedan med vätskan.
  7. Låt stå några dagar sedan är den klar!

Av Malin Nordblom

Email: fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram @fabfoodieswede


PERFEKT DRINKTILLTUGG

Passar lika bra som drinktilltugg som till filmkvällen. Rackarns gott om jag får säga det själv!!

Vad du behöver

  • 1 påse lantchips
  • 1 burk smetana
  • 1 burk löjrom, kaviar, tångkaviar eller någon annan variant
  • 1 liten rödlök
  • gräslök
  • 1 citron

Så här gör du

  1. Sprid ut chipsen över ett stort fat
  2. Klicka ut smetana över chipsen
  3. Lägg lite kaviar / löjrom på smetanaklickarna
  4. Hacka löken och strössla den över alltihopa
  5. Hacka gräslöken och strössla den över hela tallriken
  6. Salta och peppra lite lätt
  7. Lägg citronklyftor på tallriken så kan folk pressa ut citron över sina bita om de vill

Bild Malin Nordblom

Email: fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram @fabfoodieswede


Tomat och mozzarella sallad

Den perfekta sommarsalladen med den milda och krämiga mozzarella smaken och solmogna sommartomater. Enkelt och så himla gott! Perfekt som en sidorätt eller ät som den är. Väldigt gott till grillat!

Mozzarella och tomat, enkelt och gott!

Ingredienser till tomat och mozzarella sallad 6-8 personer

  • En god mozzarella, jag använde en vanlig mozzarella och en med mini bollar.
  • Tomater, ca 800 gram Välj några riktigt goda tomater.
  • Olivolja
  • Salt
  • Basilikablad

Så här gör du

  1. Skölj och skär upp tomaterna. Lägg upp dem på ett stort fat.
  2. Riv mozzarellan i mindre bitar och lägg över tomaterna.
  3. Ringla olivolja över allt.
  4. Salta lite lätt.
  5. Strössla några nyplockade basilikablad över.

Du kan även hälla lite balsamicovinäger över om du vill.

Recept och bild Malin Nordblom

Email: fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram @fabfoodieswede

Jag använde mig av två olika påsar mozzarella, men du kan använda vilket som.

Halloumi och röd linsgryta

Detta är en riktigt god halloumigryta med röda linser. Jag använde mig av en halloumi och en Akkawi. Akkawi påminner om halloumi och härstammar från Palestina. Det tar cirka 30 minuter att laga grytan, och du kan äta den precis som den är eller så serverar du den med lite ris och sallad.

Halloumi och röd linsgryta ingredienser

  • 400 gram Halloumi eller Akkawi, jag använde en av varje
  • 400 gram krossade tomater
  • 1 gul lök
  • Någon trevlig olja för matlagning, jag använde en blandning av olivolja och rapsolja
  • 400 gram röda linser, antingen köper du dem redan kokta eller bara kokar upp dem innan.
  • 1,5 dl grädde för matlagning
  • 1 matsked Dijon senap
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 matsked tomatpuré
  • 1 tesked paprikakrydda
  • 1 tesked torkad Oregano

Så här lagar du linsgrytan

  1. Om du lagar dina röda linser på egen hand, sätt på dem först av allt. Och detsamma med riset.
  2. Skär upp varje halloumi i munsbitar. Varje halloumi ger cirka 12 bitar.
  3. Stek upp halloumien i lite olja på medelhög värme tills den har lite färg på varje sida. Lägg dem åtsidan.
  4. Skiva löken och stek upp den på mellanvärme tills den är lite mjuk. Inte brun!
  5. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, grädde, pressad vitlök och senap. Rör om och tillsätt sedan de röda linserna. Rör om igen!
  6. Tillsätt torkad oregano, paprikakrydda, salt och peppar. Rör om och låt det sjuda i några minuter. Smaka och se om du vill lägga till mer salt och peppar.

Recept och bild Malin Nordblom

Email: fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram @fabfoodieswede

Några av ingredienserna

MINTKYSSAR

Jag tycker om dessa året runt, även om de är typiska för julen. Gott att äta själv, eller att ge bort.

Mintkyssar ingredienser

  • 3,5-4 dl florsocker, mängden beror på hus stor äggvitan är
  • 5 droppar pepparmintolja
  • 1 äggvita
  • 50 gram mörk choklad

Så här gör du

  1. Använd en elektrisk visp för att få äggvitan fluffigt vit.
  2. Häll det mesta av florsockret och pepparmintsoljan. Blanda, det ska bli ganska fast, men tänk på att det ska gå att spritsa ut. Häll i mer florsocker om det behövs.
  3. Fyll spritspåsen med massan och spritsa ut runda plattor på ett bakplåtspapper.
  4. Låt dem torka i minst en dag i rumstemperatur.
  5. När de är torra så smälter du choklad i ett vattenbad. (koka upp lite vatten i en gryta, sänk till medeltemperatur och ställ en annan gryta ovanpå vattnet med chokladen i. Rör runt ibland tills allt har smält, tänk på att vattnet inte får koka och komma i chokladen!)
  6. Fyll en spritspåse med choklad, och tryck ut små droppar på varje platta.
  7. Låt det torka, förvara i en burk eller påse.

Bild Malin Nordblom

If you wan’t to use the photos or content please e-mail me first at fabfoodieswede@hotmail.com


Syrenkakor

Syrenkakor är fina grejer det! Smakar lätt av syren beroende på hur många du har i, och är enkla att göra. Ibland dekorerar jag dom med färska syrener, det ser fint ut!

Syrenkaks ingredienser

  • 7,5 dl vetemjöl
  • 1,5 dl strösocker
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 300 gram rumstempererat smör
  • ca 1-1,5 dl torkade syrenblommor
  • Några nyplockade syrenblommor att dekorera med om du vill

Så här gör du

  1. Värm upp ugnen till 175C.
  2. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och strösocker med en visp eller i en matberedare. Eller för hand, det går lika bra.
  3. Blanda ner det mjuka smöret, se till att allt är väl blandat.
  4. Häll i syrenerna och blanda väl, men inte för länge.
  5. Forma till runda bollar och tryck till så de blir platta.
  6. In i ugnen ca 15 minuter.
  7. Låt svalna på galler.
  8. Förvara i en kakburk.

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Maila fabfoodieswede@hotmail.com om du vill använda dig av bilder eller recept!


Naturligt smaksatt vatten

Jag var bara tvungen att testa dessa! Det är en naturlig smaksättning till kranvattnet som funkar lika bra om det är kolsyrat. Jag dricker oftast vanligt kranvatten, men det kan ju vara lite gott ibland med någon smak på vattnet. Och självklart kan man pilla i någon frukt tillexempel, men detta gör det hela lite festligare.

Visste du att i Sverige dricker vi ungefär 250 miljoner liter vatten på flaska varje år, och att över hälften av det är smaksatt. Galet eller hur! Vi som har så gott vatten i kranen. Skaffa dig en metall eller glasflaska och fyll den med kranvatten istället. Smaksättningen på flaskvatten från butik är oftast gjord på artificiell väg. Den här sprayen innehåller extrakt från blommor, frukt, örter, kryddor och bär. Jag personligen föredrar det. De olika flaskorna innehåller också lite olika vitaminer, bland annat vitamin D. Vet dock ej hur mycket..

Jag testade en låda med olika smaker. Mina favoriter var Apelsin, Lime, Citronmeliss och Jordgubbe, Rabarber, Ingefära. De andra var goda med, men dessa var mer i min smak.

Aqua Gustus är en svensk uppfinning, så det är ju roligt!

En flaska kostar 95 kronor, och köper man fem så kostar det 395 kronor. En flaska räcker till att smaksätta 13-20 liter vatten beroende på hur mycket du sprutar i.

Jag gillade produkten, tror dock att de måste satsa på billigare flaskor och skippa kartongen. Då blir produkten både billigare och mer miljövänlig.

Men att köpa flaskan och göra sitt egna smaksatta vatten blir ju mycket billigare och väldigt mycket miljövänligare än att köpa i butik.

Visste du…

Att producera och leverera en liter flaskvatten drar minst 300 gånger mer energi än att tappa upp en liter vatten från kranen.

(Källa: Svenskt Vatten)

Bild och text  © Malin Nordblom

Insta; @fabfoodieswede

fabfoodieswede@hotmail.com


VILKEN HÄRLIG VECKA!

En vecka som varit full av en massa roliga jobb, en tur till vännerna på Eknö och annat! Dock har jag skadat min ena arm och har ont i den, så jag har inte kunnat jobba i silververkstaden på ett tag. Men kan som tur är både laga mat och baka!

Årets Kock finalisterna 2020

Jag var med när de åtta finalisterna till Årets Kock blev utsedda på Mister French. Så spännande och så mycket glädje! Jag älskar alla dessa tävlingar och följer med spänning både Årets kock, Kocklandslaget, Konditorlandslaget, Junior kocklandslaget, de individuella lagen och sist men inte minst Bocuse d’Or. Jag älskar spänningen, hantverket, att följa kockarna och se hur de utvecklas under tiden. Så åtta tappra kockar gick vidare till finalen i september! Grattis!

Syrensaft och syrenlag

Jag har använt mig av syrener på massor av olika sätt, jag älskar verkligen syrener! Recepten hittar du här på bloggen!

Hämtade take away sallader och smoothies på Curb i Stockholm, och hade en flaska Moët & Chandon till det. Sommar picknick utan att anstränga mig!
Med Weronica på väg till Eknö

Underbara Eknö är min väninnas ställe, och vi åkte dit för att umgås några dagar. Vädret kunde inte ha varit mycket bättre. Sol, bad, mat och en massa gott att dricka. Eknö ligger fem minuter från Sandhamn och är helt underbart! Just nu har jag precis vaknat här, och det är helt tyst! Tänk om man alltid kunde vakna till naturens läten. Det hade varit riktigt fint.

Molle, han är en av vännerna här ute
Vi har lagat mat i massor!

Ha en fin ny vecka!!

Av Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Insta @fabfoodieswede


Cup cakes med syrener

Ljuvliga syren cup cakes med en lätt smak av syrener, en av godsakerna på våren som gör mig lycklig. Till detta behöver du syrensocker och syrensaft eller syrensockerlag. Detta har du redan gjort någon dag innan, eller så gör du det nu och väntar med att baka dessa i 3-4 dagar. Har du inte syrensocker så kan du använda dig av vanligt. Kakorna smakar lite lätt av syrener, och detta är en av mina favoriter.

Här har du länkar till syrensocker, syrensaft och syrensockerlag.

Syrensocker; https://www.google.se/amp/s/fabfoodieswede.com/2020/05/25/syrensocker/amp/

Syrensaft: https://www.google.se/amp/s/fabfoodieswede.com/2020/05/19/syrensaft/amp/

Syrensockerlag https://fabfoodieswede.com/2020/06/09/syrensockerlag/

Vad du behöver för 8-10 syren cup cakes

  • 100 gram smör
  • 2 ägg
  • 2 dl syrensocker, detta har du gjort några dagar innan. Se länken i början! Har du inget så använd vanligt strösocker.
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk mjölk
  • 2 msk syren sockerlag eller syrensaft. Se länk längre upp.
  • muffinsformar
  • Om du vill, torkade syrenblommor

Först bakar du cup cakes

  1. Förvärm ugnen till 200 C och förbered muffinsformar på en plåt eller i en muffinspanna.
  2. Vispa ihop smör och socker.
  3. Tillsätt äggen och vispa runt ordentligt.
  4. Blanda i vaniljsocker, mjöl och bakpulver och blanda ordentligt.
  5. Sist av allt tillsätter du mjölken, blanda ordentligt! Om du vill ha färgade kakor så häller du i färgen med mjölken, blanda i lite i taget.
  6. Fyll muffinsformarna till två tredjedelar, baka i ugnen 15-20 minuter. Känn med en sticka att de är färdigbakade!
  7. Ta ut och låt dem svalna innan de dekoreras!

Så här gör du syren frosting

  • 250 gram florsocker
  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 2 tsk vaniljsocker
  • ca 0,3-0,4 dl syrensockerlag (eller syrensaft)
  • I hälften av dem hade jag torkade syrener i frostingen, då måste du anväda dig av en större pip.
  1. Blanda smör, florsocker och vaniljsocker i en skål. Tänk på att smöret måste vara mjukt annars får du vaniljsocker överallt. Vispa ordentligt!
  2. Tillsätt syrensockerlagen, lite i taget.
  3. Vispa på hög hastighet i cirka 5 minuter för att få en fin och fluffig frosting. Ju längre desto bättre.

Så antingen dekorerar du muffinsen omedelbart eller så förvarar du muffinsen i en lufttät behållare tills du vill använda dem och frostingen i kylen.

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Maila fabfoodieswede@hotmail.com om du vill använda dig av bilder eller recept!


Recept på La Viña’s ostkaka

Detta är enligt många världens godaste ostkaka, och jag håller med. När Santiago Rivera ville ha något nytt på menyn så kom den här hypade ostkakan till. Nu klar folk för att få äta den, och många köper med den hem. Godast är den när den fortfarande är lite varm!

Här kan du läsa mer om den; https://fabfoodieswede.com/2019/10/12/the-worlds-best-cheesecake/

Jag har testat två varianter att laga La Viña’s ostkaka på, och båda var lika goda. Enligt de jag fått recepten av är de båda originalet. Jag tänkte först bara posta ett av dom men du får välja vilket du vill laga själv för jag kan ärligt talat inte välja ett av dom som favorit, och märker heller ingen skillnad precis.. Första gången jag åt den så stod jag på gatan med ostkakan och ett glas Txakoli i San Sebastian, och jag var förundrad över hur gott det kan vara med ostkaka! Ostkakan ska vara bränd på toppen, och den har ingen kakbotten.

La Viña’s ostkaka innehåll kaka 1

  • 1 kg spansk cream cheese, om du inte hittar det så Philadelphiaost
  • 7 medelstora ägg
  • 400 gram socker
  • 1 msk mjöl
  • 1/2 liter vispgrädde

La Viña’s ostkaka innehåll, version 2

  • 350 g socker
  • 1 kg spansk cream cheese eller Philadelphiaost
  • 1/4 tesked salt
  • 5 stora ägg
  • 480 ml grädde
  • 30 g vetemjöl

Så här gör du

  • Förvärm ugnen till 200 C
  • Ta en 25 cm springform och kläd den med bakplåtspapper, du behöver 2-3 st för det ska stå ca 10 cm upp över kanten. (Visa smörjer pappret)
  • Lägg ner cream cheese i en stor bunke
  • Sen håller du i äggen och blandar med en spatel.
  • Blanda sedan ner sockret
  • Sen blandar du i mjölet
  • Sist av allt häller du i grädden, blanda ordentligt
  • Häll smeten i pannan och sätt in den den i ugnen i 30-40 minuter. Den ska vara ”flytande” när du tar ut den ur ugnen, kakan kommer att sätta sig när den svalnar.
  • Stick ner en kniv i kakan, när den inte blir kladdig så är den klar!
  • Ta ut kakan ur ugnen och vik tillbaka papperet från sidorna. Låt den svalna till rumstemperatur innan den serveras!

En annan variant är att du kör ner allt i en mixer, men sättet som Santiago Rivera på La Vina gör den på är för hand!

Smakar gott med lite sylt till!

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Maila fabfoodieswede@hotmail.com om du vill använda dig av bilder eller recept!


Granskottspesto

Jag plockade lite grannskott och av dom gjorde jag en granskottspesto. Tänk på att fråga markägaren om lov innan du plockar dem!

Ingredienser granskottspesto

  • 0,75 dl granskott
  • 0,75 dl parmesan
  • 1/2 dl rostade pinjenötter
  • 1 dl Oliv eller rapsolja
  • 3-4 msk honung, testa hur mycket du tycker om
  • 2 pressade vitlökar
  • Salt

här lagar du granskottspesto

  1. Rosta pinjenötterna
  2. Mixa grannskotten först, lägg sedan till pinjenötterna.
  3. Häll sedan i ost, honung, olja och vitlök. Och lite salt.
  4. Mixa, och smaka av med salt. Eventuellt häller du i mer olja. Det beror ju på hur stora granskott du har. Man får smaka av lite här.
  5. Förvara i glasburk med lock. Håller i kyl ca 10 dagar.

Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


VILD SALLAD MED HASSELNÖTTER

I den här salladen har jag både löktrav och ramslök, men det räcker egentligen med det ena. Men eftersom jag har båda i trädgården så ville jag ha med båda i salladen. Har du inte båda så ta dubbelt så mycket av den andra! Detta är en vild sallad som verkligen passar när det är varmt.

Vild sallad ingredienser, 1 person

  • 3 blad ramslök
  • 10 blad löktravsblad
  • salladsblad
  • några tomater
  • 10-15 hasselnötter
  • 1 ägg
  • 1 morot
  • 1 dl naturell yoghurt
  • 2 msk smör
  • Peppar och salt

Så här gör du

  1. Koka ägget, jag gillar när det är lite löst. Ca 6 minuter tar det.
  2. Koka upp moroten delad i bitar, ca 3-4 minuter
  3. Krossa hasselnötterna lite lätt, blanda med yoghurten
  4. Lägg bladen och tomaterna på en tallrik
  5. Smält smöret
  6. Skölj och skala ägget, dela på mitten och lägg på tallriken
  7. Sila morötterna, lägg på tallriken
  8. Häll det smälta smöret över salladen
  9. Servera med hasselnötsyoghurten

Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


GRILLAD LAXSIDA

Laxsida är enkelt att grilla, och till på köpet riktigt vackert! Du kan servera med sallad, potatis eller ris. Att grilla laxen tar ca 20-40 minuter beroende på storlek, den ska ha en innertemperatur på 54 grader när den är klar. Om du inte kan mäta temperaturen så skär upp en liten bit där den är som tjockast. Den ska vara helt genomgrillad. Till detta receptet på grillad laxsida använde jag en lax på ca 1 kilo. Så måttangivelserna är efter den. Du kan hälla på mer eller mindre av allt, det är en smaksak.

En härlig sommar måltid

Grillad laxsida ingredienser

  • Laxsida
  • Färsk ingefära, ca 5 cm finhackad
  • Bladpersilja, två kvistar endast bladen
  • Rosépeppar, jag använde hela och stötta
  • 3 msk olivolja
  • 3 msk ljus sojasås
  • Flingsalt

Så här gör du

  1. Starta grillen, laxen ska ligga i mitten och kolet ska vara runt om. Så innan du grillar så flyttar du på kolet.
  2. Finhacka bladpersilja och ingefäran
  3. Strö bladpersilja, ingefära, och salt över laxen.
  4. Blanda olja och soja, och häll över laxen. Jag sparade lite och hällde över i slutet av grillningen.
  5. Jag la på hela rosépepparkorn, och i slutet strödde jag lite stött rosépeppar över laxen.
  6. Grilla i mitten av grillen under lock med kolet runt om. Ej under!
  7. Laxen är klar när den är ca 54 grader. Förflytta laxen försiktigt till en bricka eller skärbräda.

Tips, jag strödde lite stött rosépeppar över riset också. Super gott!

Laxen serverades med en romsås

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


RABARBERPAJ

Rabarberpaj, nåt av det godaste som finns! Den här är vegansk och serveras med havregrädde. Du behöver en ca 26 cm pajform till det här receptet.

Rabarberpaj ingredienser

Detta behöver du
  • RABARBERKOMPOTT
  • 800 gram rabarber
  • 4 msk veganskt smör
  • 1 tsk äkta vaniljpulver
  • 6 msk socker
  • SMULDEG
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl vetemjöl
  • 1,5 dl socker
  • 1 tsk havssalt
  • 125 gram veganskt smör
  • SERVERAS MED AITO OAT FOR WHIPPING
  • uppvispat med 1/2 dl kardemumma

SÅ HÄR GÖR DU

  1. Ansa rabarbern och skär i mindre bitar.
  2. Lägg smör i en kastrull och låt smälta.
  3. Lägg ner rabarbern i kastrullen med vaniljpulvret och sockret.
  4. Koka upp och sjud sedan på svag värme i ca 20 minuter. Rör om då och då.
  5. Sätt ugnen på 200 grader
  6. Stek havregrynen på mellanvärme i en torr stekpanna tills de fått lite färg.
  7. Blanda det mjuka smöret, mjöl, socker och havssalt med fingrarna i en bunke.
  8. Lägg rabarbern i en pajform och täck med smuldegen.
  9. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter.
  10. Servera med uppvispad Aito Oat for Whipping med kardemumma.
Vegansk rabarberpaj

Receptet innehåller varuprov från Aito.

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


HORTA VRASTA- GREKISK SALLAD PÅ VILDA ÖRTER/BLAD

När jag bodde på Kreta så åt jag Horta Vrasta som betyder kokat grönt (uttalas Hortha) nästan varje dag, en väns mamma hade det alltid i kylen till mig. Man kan äta det både varmt eller kallt, men jag personligen föredrar den kall. Det bästa av allt är att man kan använda sig av en massa olika sorters blad för att laga Horta. Personligen föredrar jag späda små maskrosblad, vilka är fulla av järn och vitaminer! Men du kan bland annat använda dig av ruccola, mangold, ängssyra, löktrav.. Så om du ska klippa gräset, plocka alla små fina maskrosblad först! Tala om närodlat!

Du behöver detta

  • 1 kilo späda maskorosblad eller andra blad. Se till att de är obesprutade!
  • 1/2 dl Olivolja
  • Saft från en pressad citron
  • Peppar och salt

Så här lagar du Horta

  1. Lägg ner bladen i en stor skål, rör runt och byt vatten några gånger för att få bort all jord och sand.
  2. Lägg bladen i kokande vatten i 20-30 minuter, känn efter att stjälken är mjuk. Då är det klart.
  3. Sila av vattnet, spara gärna det och drick det som te!
  4. Häll över den pressade citronen och olivoljan
  5. Peppra och salta
  6. Rör runt
  7. Severa, eller sätt in i burk med lock för att servera kylt senare.

Man kan dricka vattnet om man vill, pressa i lite citron och du har ett gott te!

Av Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

Om du inte vill använda innehållet eller fotona, kontakta:

fabfoodieswede@hotmail.com


SoCheeze Italiensk pasta med Erik Videgård

Igår lagade jag mat med Erik Videgård online. Han lagade en rätt med SoFine’s Mediterranean Herbs Tofu. Det var både roligt och gott, och jag fick lov att dela receptet med er! Detta är en perfekt rätt att laga om du vill ha en smakrik och snabb rätt!

Lagar mat med Erik Videgård

Detta behöver du till 2-3 personer

  • 1 förpackning av SoFine Mediterranean Herbs Tofu
  • 1 hackad Schalottenlök
  • 2 msk vitt vin
  • 1 hackad vitlöksklyfta
  • 100 gram krossade tomater
  • 1/2 finhackad röd chili
  • 1/2 dl grovhackad bladpersilja
  • Svartpeppar och salt
  • 1oo gram Cappelini pasta, (tunn spaghetti)
  • 1 liter vatten att koka pastan i, med salt

Så här gör du

  1. Förbered samtliga ingredienser för tillagning
  2. Sätt på vattnet för pastan
  3. Häll av oljan från tofun i en bunke, du kommer att använda hälften, resten kan du spara till en god salladsdressing
  4. Hetta upp en stekpanna på spisen. Häll hälften av oljan i pannan och låt den bli varm.
  5. Stek vitlök, lök och chili i oljan tills det doftar men inte har färg!
  6. Tillsätt det vita vinet och koka upp.
  7. Tillsätt tomaterna.
  8. Dags att koka pastan, salta vattnet och lägg ner pastan. Den tar ca 3 minuter innan den är klar.
  9. Tillsätt tofun till stekpannan, och vänd runt försiktigt. Smaksätt med salt och peppar.
  10. När pastan är klar spara lite av vattnet, men sila bort resten. Tillsätt persiljan och eventuellt lite pastavatten . Vänd runt och servera!

BABA GHANNOUJ

Baba ghannouj ska helst göras med grillad aubergine, jag gör det på samma sätt som min libanesiska kockvän lärde mig. Och hon skulle strypa mig om jag hade lagt dem i ugnen, i kina grillade vi dom på gaslågan på spisen när det var kallt ute! Du kan inte få till den riktigt rökiga smaken på det sättet! Så lägg auberginerna på grillen och lämna dem tills de är mjuka och brända på alla sidor.

SÅ HÄR LAGAR DU BABA GHANONOUJ

  • 3 medelstora aubergine
  • 2 matskedar färsk citronsaft
  • 2 matskedar tahini
  • lite salt, smaka av hur mycket du vill ha
  • 1-2 vitlöksklyftor

här gör du

  1. Lägg auberginerna på grillen, se till att de är grillade runt om riktigt ordentligt!
  2. Skala auberginerna när de har svalnat och lägg ner med alla ingredienserna i en mixer.
  3. När du är klar förvara i kylskåp.
  4. Häll i lite olivolja och sumac om du vill.

Servera med färska grönsaker, något grillat och pitabröd.

Eller bara ät det som det är ..

Av Malin Nordblom


KANTONESISK GRYTA MED RIS

I detta receptet har jag använt mig av sojafärs från Agent Vegan. Jag älskar ju kinesisk mat, och detta är min tolkning av kantonesisk gryta. Väldigt roligt att göra ett recept med sojafärs, tack för att jag fick prova den!

Ingredienserna till den Kantonesika grytan, saknas dock salladslök och bönor på bilden

INGREDIENSER VEGANSK KANTONESISK GRYTA

  • 150 gram sojafärs, som när du haft den i vatten blir ca 450 gram sojafärs
  • grönsaksbuljong
  • 1 gul lök
  • 6 dl vatten
  • 1 msk Shaoxing cooking vin, om du inte har det så använd sherry, Mirin eller risvin. Har du inget av detta så hoppa över det!
  • 3-4 pressade vitlöksklyftor
  • 1 tsk sesamolja
  • 5 msk mörk sojasås
  • 3 msk ljus sojasås
  • 3 msk ostronsås
  • 2 finskurna salladslökar
  • 2 msk majsstärkelse utblandat med några matskedar vatten
  • 15 gröna bönor, sköljda och delade på mitten
  • 1/2 tsk chiliflakes
  • 1/4 tsk vitpeppar
  • salt
  • matolja eller rapsolja

Så här lagar du en Kantonesisk gryta

  1. Blötlägg sojafärsen i grönsaksbuljong
  2. Sätt på riset
  3. Skölj och skär upp bönor, lök och salladslök
  4. När det gått 10 minuter så silar du och pressar ut vätskan från sojafärsen
  5. Häll några matskedar olja i en wok eller ett stort stekjärn, fräs den gula löken på medelvärme. Den ska bara bli mjuk, ej brun!
  6. Häll i sojafärsen och pressa ner vitlöken
  7. Fräs i några minuter
  8. Häll sedan i vattnet, ostronsåsen, de båda sojasåserna, sesamoljan, chilin och vitpepparn. Låt det koka några minuter. Rör runt ibland.
  9. Lägg ner bönorna, och den utblandade majsstärkelsen. Låt det koka ett tag tills såsen är tjock. Om den blir för tjock så häller du i lite mer vatten.
  10. När det är nästan klart så blandar du i salladslöken och rör runt.
  11. Servera med ris eller ät som en av många smårätter.

Smaka av i slutet, kanske du vill ha mer soja, chili eller vitpeppar. Testa dig fram!

Hoppas du gillar min variant av den Kantonesiska grytan!

Receptet är gjort med ett varuprov från Agent Vegan.

Av ©Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

fabfoodieswede@hotmail.com


DAMMSUGARE

De ser ut som en gammeldags dammsugare därav namnet. Men de kallas även för filmrullar, arraksrullar eller punschrullar. Du hittar dem på de flesta kaféer över hela Sverige, men det är roligt att göra dom själv också.

Frys bara in dina överblivna sockerkaksbitar, chokladkakor, muffins eller vad du än har kvar som du inte vill äta upp. När du har tillräckligt, gör några dammsugare!

Du behöver följande till ca 10 dammsugare

  • 7-8 dl kaksmulor (jag använder frysta)
  • 200 gram smör
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 msk kakao
  • 2 matskedar arraks arom eller punsch
  • 2 dl florsocker
  • 150 gram choklad för att smälta och doppa ändarna i.

Så här gör du

  1. Blanda smulorna i en mixer, häll sedan över det i en skål när du ska mixa det andra.
  2. Blanda smöret, florsocker, kakao och vaniljesocker tills det är poröst.
  3. Häll i kaksmulsblandningen och punschen (eller arraks aromen) mixa!
  4. Låt sedan stå i kylen i en timme.
  5. Förbered marsipanen, eller köp några färdiga ark. Färga det om du vill och rulla ut det till ett stort ark. Den ska vara cirka 3 mm tjock.
  6. Rulla ”degen” i 3-4 bollar, och rulla ut dem till korvar. Rulla marsipanen runt om dem och skär upp i bitar av valfri storlek. Det är fint med små om du har en kakbuffet. (Se film längre ner!)
  7. Smält choklad.
  8. Doppa ändarna i smält choklad, slå av mot kanten så får du inga ändar som sticker ut.
  9. Förvara i kylen.
Hur man rullar dammsugare, dra åt marsipanen innan du skär! Efter att du skurit av den, så rullar du den så att marsipanen försluts.

Hur man smälter choklad

  • Placera chokladbitarna i en värmesäker skål över en kastrull med lite sjudande vatten. Rör om ibland tills det är smält. Det tar 5 minuter. Se till att inget vatten kommer i skålen med choklad, så låt inte vattnet koka.

Du kan också placera bitar av choklad i en mikrovågsugn. Mikrovågsugn i 30 sekunders intervall. Rör om mellan varven tills den smälter!

Receptet är ungefär samma som vi använder oss av på KSLA där jag arbetar ibland tillsammans med Gunilla Blixt.

Av ©Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

fabfoodieswede@hotmail.com


SYRENSOCKER

Vad ska man ha syrensocker till tänker kanske du..

Men det är gott till en massa olika saker som i cookies, i en sockerkaka, på glass, att blanda en drink med är några av alla saker man kan ha syrensocker till. Jag kommer att posta lite olika recept med syrensocker de närmsta dagarna. Så har du syrener, gör lite syrensocker vet jag!

Lätt som en plätt att göra syrensocker, och man kan göra på olika vis.

Plocka syrener, jag gillar de lila för det blir vackrare.

Här använder jag mig av nyplockade syrener till syrensockret.

Syrensocker med torkade syrener

  • Plocka några syrenkvistar.
  • När du plockat syrenerna, plocka av själva blomman och se till att alla små djur och skräp är borta. Skölj av dom om du vill.
  • Lägg på en ren handduk eller hushållspapper och låt den torka helt.
  • Efter några dagar så är de torra och du blandar dem med socker i en burk med lock. Skaka när du lagt i dom.
  • Efter några dagar så kan du sila bort syrenerna om du vill.

Syrensocker med nyplockade blommor

  • Plocka några kvistar med syrener.
  • Ta av blommorna, om du vill skölja av dom så låt dom ligga några timmar innan du blandar med sockret.
  • Blanda med sockret i en burk, sätt på locket och skaka burken.
  • Skruva av locket, låt stå några dagar med skaka varje dag.
  • Efter några dagar så silar du bort blommorna.
  • Förvara i burk med lock.

Av Malin Nordblom

Email fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram @fabfoodieswede


SYRENSAFT

Säsongen är kort, plocka, lukta och drick dem! Syrensaften späder du ut med vatten, tonic eller så blandar du en cocktail med inslag av syrensaft. Jag tycker den är helt oemotståndlig. Bilden är tagen dag 1, syrensaften blir mer lila med tiden om du använder dig av lila syrener.

Läs mer

TZATZIKI, GOTT TILL DET MESTA

Tzatziki eller tsatsiki, det går bra att stava på vilket sätt som. Godast är den om du gör den dagen innan, då hinner smakerna sätta sig. När jag bodde på Kreta så lagade jag Tzatziki flera gånger i veckan. Och vitlökarna fick jag av en gammal man som jag brukade laga mat hos tillsammans med några grekiska vänner. Jag plockade dom på hans vitlöksfält bakom huset. Så här lagar du en en Tzatziki som i Grekland. Passar till allt grillat, att doppa bröd i, till gurkstavar eller till potatis.

Läs mer

BASILIKA DOLMAR

Dessa hittade vi på eftersom vi har en hydroponisk odling där vi bland annat odlar basilika. Bladen växer sig gigantiska! Så Emma och jag gjorde dolmar av dom. Riktigt gott blev det!

Riktiga jätteblad

DETTA BEHÖVER DU TILL DE FYLLDA BASILIKA BLADEN

SÅ HÄR GÖR DU BASILIKADOLMAR

  1. Skär upp önskad mängd mozzarella i små bitar
  2. Placera mozzarella och en tesked pesto i mitten av bladet.
  3. Snurra ändarna, och placera på ett fat.

Enkelt, och rackarns gott!

Jag har en hydroponisk odling (Harvy från Nelsons garden)

Av Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

Vill du använda text eller bilder så kontakta fabfoodieswede@hotmail.com



FRIED RICE, SÅ OTROLIGT GOTT

När jag kokar ris så gör jag alltid för mycket ris, så att vi kan ha Fried Rice nästa dag. För även om du kan använda dig av nykokt kris, så är alltid kylskåpskallt ris väldigt mycket bättre att laga Fried Rice med. Detta receptet är gjort med inspiration från Din Tai Fung. Eftersom mina barn har levt halva sina liv i Kina, så saknar de ofta mat därifrån, detta var en rätt min son alltid beställde när vi var på Din Tai Fung.

Här kan du läsa om DTF: https://fabfoodieswede.com/tag/din-tai-fung-history/

Läs mer


MORMORS KÖTTBULLAR

Så här brukar jag laga mina köttbullar, och jag serverar dem alltid med lite brun sås, potatis och lingonsylt. Detta är också receptet som min mormor använde, ett helt vanligt och riktigt gott köttbullerecept! Hon brukade alltid rulla dem till riktigt små köttbullar, jag rullar dem ofta mer medelstora, men de är alltid som godast när de är små. Jag lagar oftast en dubbel sats när jag ändå håller på. Köttbullar är ju alltid gott.

Läs mer




Laga en riktigt god ost och skinkpaj.

Till detta receptet har jag använt mig av en helt vanlig klassisk pajdeg. Den funkar att fylla med det mesta, och är lika god när den är nys uttagen ur ugnen som när den stått i kylen och du värmer upp den igen. Man kan baka pajen i en porslinsform, pyrex, stengods, engångs aluminium eller i gjutjärn som jag gjort här. Med gjutjärn får man ett härligt frasigt skal, därför gillar jag ofta att använda mig av det till just matpajer.

Läs mer

Cupcakes med frosting

Finns det någon som inte älskar cupcakes? Det som är bra med dom är att de håller i några dagar, om man mot förmodan har några över.. Färgen kan man välja efter humör och blanda som man själv vill. Receptet är ett klassiskt recept, sen finns det en massa andra sätt att baka dom på men detta blir alltid bra!

Vad du behöver för ca 8-10 stycken

  • 100 gram smör
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 dl mjölk
  • muffinsformar

Så här gör du

  1. Förvärm ugnen till 200C och förbered med muffinsformar på en plåt eller i en muffinspanna.
  2. Vispa ihop smör och socker.
  3. Tillsätt äggen och vispa runt ordentligt.
  4. Blanda i vaniljsocker, mjöl och bakpulver och blanda ordentligt.
  5. Sist av allt tillsätter du mjölken, blanda ordentligt! Om du vill ha färgade kakor så häller du i färgen med mjölken, blanda i lite i taget.
  6. Fyll muffinsformarna till två tredjedelar, baka i ugnen 15-20 minuter. Känn med en sticka att de är färdigbakade!
  7. Ta ut och låt dem svalna innan de ska dekoreras!

SÅ HÄR GÖR DU FROSTING

INGREDIENSER:

  • 250 gram florsocker
  • 80 gram rumsvarmt smör
  • 2 tsk vaniljsocker
  • ca 0,3-0,4 dl mjölk

Så här gör du:

  1. Blanda smör, florsocker och vaniljsocker i en skål. Tänk på att smöret måste vara mjukt annars får du vaniljsocker överallt. Vispa ordentligt!
  2. Tillsätt mjölken, lite i taget.
  3. Vispa på hög hastighet i cirka 5 minuter för att få en fin och fluffig frosting. Ju längre dessto bättre.
  4. Om du vill ha olika färger på frostingen så fördela den i olika skålar. Eller om du bara vill använda en färg kan du lägga till färg samtidigt som mjölken.

Så antingen dekorerar du muffinsen omedelbart eller så förvarar du muffinsen i en lufttät behållare tills du vill använda dem och frostingen i kylen.

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Maila fabfoodieswede@hotmail.com om du vill använda dig av bilder eller recept!