Ugnsbakade rödbetor

Ugnsbakade rödbetor är gott till mycket, som kött, kyckling eller varför inte som del av en buffét. Rödbetor är till på köpet nyttiga och innehåller många antioxidanter men även fytonäringsämnen som nitrat och betain. Tänk på att inte ge rödbetor till barn under ett år eftersom nitrat kan omvandlas till nitrit , och det kan hindra syretransporten i blodet hos små barn.

Du behöver följande

3-4 portioner

  • 500 gram rödbetor
  • 150 gram fetaost
  • torkad rosmarin
  • 1,5 msk olivolja
  • salt
  • 2 msk pinjenötter

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Skala rödbetorna, och dela i ungefär lika stora klyftor.
  3. Blanda rödbetorna i en bunke med 1 msk olivolja.
  4. Lägg upp i en ugnsform, och sätt in i ugnen 35-40 minuter, beroende på klyftornas storlek. Rör om några gånger under tiden de är i ugnen.
  5. När det är nästan klart så blandar du fetan med 1 msk olivolja och rosmarin och strör ovanpå rödbetorna.Sätt in 5 minuter i ugnen.
  6. Ta ut och strö pinjenötterna ovanpå rödbetorna.
  7. Servera.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Red kick smoothie

Jag har ofta frysen full av röda vinbär och något som är väldigt gott är att ha dom i en härligt röd smoothie som den här ”Red kick smoothie”. Den innehåller även hallon, äpple och granatäpple! Tänk på att du kan frysa överbliven Red kick smoothie också har du en nyttig glass!

Du behöver detta

För 1 stor smoothie

  • 1 dl frysta eller färska röda vinbär
  • 1 skalat och urkärnat äpple
  • 1/2 dl granatäpple kärnor
  • 1/2 dl hallon
  • 1 dl havremjölk eller yoghurt

Så här gör du

  1. Ta ut alla kärnorna från granatäpplet och lägg ner i en blender.
  2. Tvätta äpplet, och använd allt utom kärnhuset.
  3. Lägg i de röda vinbären och havremjölken (eller yoghurten)
  4. Om du använt färska frukter så kan du lägga i några isbitar om du vill ha en kall smoothie.
  5. Kör på full fart i blendern i cirka 20 sekunder.
  6. Häll upp och njut!
Granatäpple är supernyttigt och innehåller mineraler, vitaminer och mycket annat.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Citrongräs och grönkålssmoothie

Härligt grön och med en exotisk smak av citrongräs. Jag odlar eget citrongräs så att jag alltid har färskt eller fruset att ha i mina smoothies. En grönkålssmoothie med citrongräs, mango och banan gör att man inte smakar just kålen så mycket, vilket jag tycker är bra. Du kan använda dig av färska eller frysta grönsaker och frukter. Om du använder dig av frysta produkter så kör dom lite längre i blendern.

Grön smoothie ingredienser

Ger 1 stor smoothie

  • 1/2 mango
  • 0,75 dl apelsinjuice färskpressad eller färdig
  • 1/2 banan
  • Ca 50 gram grönkål
  • Ca 3 cm citrongräs
  • 1/2 dl havremjölk, kokosmjölk eller yoghurt (smakar gott med vilket som, jag varierar mig)

Så här blandar du ihop en hälsosam grön smoothie

Du kör ner allt i en blender, låt den gå ca 30 sekunder och om frusna grönsaker och frukter cirka 1 minut.

Häll upp på glas och servera direkt.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Blåbärssmoothie

Blåbär innehåller otroligt mycket nyttigheter och jag försöker äta blåbär någon gång i veckan. Antingen gör jag en blåbärssmoothie, eller så strör jag blåbären över min gröt. Blåbär innehåller antioxidanter, flavonoider och antocyaner och mycket annat som skyddar mot sjukdomar, stabiliserar nivåerna av kollagen, bra för magen, synen och mycket annat. Jag använder bara svenska blåbär, och försöker fylla frysen med både egenplockade och köpta blåbär på hösten.

Smoothie recept

Ger en stor smoothie

  • 1 dl blåbär
  • 1 banan
  • 2 msk mandlar
  • 1/2 yoghurt
  • 1/2 dl färskpressad apelsin (eller färdig apelsinjuice)

Blanda allt i en blender och servera direkt.

Om du har smoothie över så kan du spara den i kylen, eller så häller du upp den i glassformar så har du en god snack! 

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Amerikanska sugar cookies

På svenska kan man även kalla dessa för figurkakor. Att baka amerikanska sugar cookies är lekande lätt och de är perfekta om du vill ha en kaka att dekorera med kristyr.

Figurkaksingredienser

  • 2 dl strösocker
  • 200 gram smör
  • 1 ägg
  • 6 dl vetemjöl
  • Zest från en tvättad ekologisk citron
  • 1 tsk citronsaft
  • lite salt
Du kan använda dig av en kakform eller ett glas för att stansa ut formen.

här bakar du kakorna

  1. Blanda smöret med sockret tills det är fluffigt och vitt.
  2. Blanda i ägget.
  3. Tillsätt mjöl, citronskal, citronsaft och saltet. Blanda allt på medelhastighet tills det är väl blandat!
  4. Lägg lite plastfolie runt och låt det stå i kylen i en timme.
  5. Dags att baka, se till att du värmer upp ugnen först och främst!
  6. Använd en kavel och rulla ut degen tills den är 1/2 centimeter tjock.
  7. Stansa ut i önskad form och placera kakorna på ett bakplåtspapper.
  8. Baka i cirka 10 minuter.
  9. Kakorna ska inte vara bruna, så ta ut dem ur ugnen precis innan de börjar bli bruna.
  10. Låt dem svalna innan du dekorerar dem om du vill det. Kristyr recept hittar du längre ner.
Jag bakade dessa till vårt kinesiska nyårsfirande.

Så här gör du kristyr enkelt!

  • 1 äggvita
  • 4 dl florsocker
  • 1 tsk ättikssprit (12%)

Blanda ihop allt med en visp. Häll i någon droppe färg om du vill ha färgad glasyr. Häll upp i spritspåsar och dekorera.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Ugnsstekt kyckling

Det är enkelt att laga kycklingfilé i ugnen, och du kan använda dig av olika kryddblandningar men oftast använder jag salt och peppar. Servera den ugnsstekta kycklingfilén med en god sås, eller skär upp kycklingen i mindre bitar och ha den i en sallad.

Visste du att..

Rosépeppar inte tillhör samma släkt som svart, vit eller grönpeppar. Däremot är den en nära släkting till cashewnöten!

Ugnsstekt kyckling, ingredienser

  • 1 kycklingfilé per person
  • Rapsolja eller olivolja
  • Salt och peppar, eller andra valfria kryddor

här gör du

  1. Värm ugnen till 225°.
  2. Häll olja i en ugnsform
  3. Salta och peppra kycklingfiléerna på båda sidorna och lägg ner dem i ugnsformen.
  4. Sätt in formen i mitten av ugnen. (Se till att ugnen är riktigt uppvärmd innan du sätter in kycklingen)
  5. När kycklingfiléerna börjar bli vita i kanterna så vänder du dem.
  6. Det tar ca 20 minuter, innertemperturen där kycklingen är som tjockast ska vara 72°. Du ska ha en genomskinlig köttsaft när du skär i kycklingfilén.

Passande sås till en ugnsstekt kyckling.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Chiapudding med kokosmjölk

Jag är barnsligt förtjust i chiapudding med kokosmjölk. Den är perfekt att förbereda kvällen innan om du vill ha den till frukost! Men chiapuddingen funkar lika bra som mellanmål.

Olika bär på toppen

Ofta har jag en mosad banan på toppen av chiapuddingen. Men hallon, blåbär, nötter eller skivade jordgubbar är väldigt gott till också. Välj något du tycker passar till kokosmjölkssmaken.

Ingredienser

1 portion

  • 5 msk chiafrön
  • 1,5 dl kokosmjölk, havremjölk eller yoghurt
  • Ca 1 dl valfria bär eller nötter
  • Om du vill ha en sötare variant så häll i ca 1/2 tsk vaniljsocker

Så här gör du

  1. Häll upp 5 msk chiafrön i en burk eller ett glas.
  2. Skaka kokosmjölken och häll över den, rör runt litegrann.
  3. Sätt in i kylen några timmar eller över natten.
  4. Toppa med bär eller nötter.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Hasselnötsmaränger

Hasselnötsmaränger passar bra till en kopp kaffe eller te efter maten. Jag tänker på Italien när jag äter dessa, för där äter de mycket små bakverk med just nötter i sig. Jag har även serverat dom i en marängsviss och det blev otroligt gott!

Tänk på att när du vänder ner nötterna i marängsmeten så gör du det med typ en lätt vispning, annars så blir marängsmeten för lös.

Ingredienser, Hasselnötsmaränger

  • 100 gram äggvita (obs ingen gula, den innehåller fett!)
  • 200 gram strösocker (ca 2 dl)
  • 1/2 dl hasselnötskross, jag krossar hasselnötterna i en mortel
Stöt hasselnötterna tills de är i små bitar

Så här lagar du hasselnötsmaränger

  1. Sätt ugnen på 100C.
  2. Krossa hasselnötterna i en mortel, eller så köper du färdigt hasselnötskrisp.
  3. Börja med att vispa äggvitan i ca 10 sekunder.
  4. Häll sedan ner lite strösocker i taget under tiden du vispar.
  5. Vispa tills du kan hålla skålen upp och ner och marängen stannar kvar. Det tar några minuter.
  6. Vänd ner hasselnötterna i marängsmeten. Vispa inte runt en massa för då blir marängmassan lös av fettet.
  7. Spritsa upp marängerna på en plåt med bakplåtspapper. (Du kan även använda dig av en matsked)
  8. Baka i ca 60-75 minuter beroende på storlek. Öppna ugnen med jämna mellanrum för att få ut ångan!
  9. Marängerna är klara när de släpper från pappret.
Vänd ner hasselnötterna väldigt lätt med handen, eller när du lägger upp smeten på plåten.
  • Tänk på att när du vispar marängerna så måste skålen vara helt ren från både fett och vatten!
  • Jag använder mig av metall eller glasskålar när jag vispar maränger.
  • Sedan bör du ha en elvisp, det tar tid att vispa för hand!
  • Jag tycker även att det är enklare att vispa maränger med kylskåpskalla äggvitor.
  • Förvara marängerna i en lufttät burk, de håller upp till två veckor.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


La Girafe by Pontus Frithiof

Nu har Pontus Frithiofs och Thomas Dahlstedts kvarterskrog La Girafe by Pontus Frithiof äntligen öppnat upp på Kungsholmen efter en omfattande renovering. Restaurangen har både en bistro, café och bar. Oskar Lundberg är restaurangchef, Mario Moronio har valt ut dryckerna och Pontus har viftat med sitt magiska spö över restaurangen!

Hemma hos mig känsla på La Girafe by Pontus Frithiof

Hemma hos känsla på Kungsholmen

La Girafe är byggt med en vardagsrums känsla, och inredningen går i en fransk asiatisk stil som för mina tankar till Singapore, eller ett härligt ställe i Frankrike. Man kommer att ha öppet från frukost tills sista kvällsdrinken, och detta är tänkt att vara som ett förlängt vardagsrum för lokalbefolkningen på Kungsholmen.

Signaturrätten Nems, denna lärde sig Pontus att göra under en resa i Vietnam med Stenbeck på 90-talet.

Mat och dryck på restaurangen

Man kan både handla med sig ett nybakat bröd, matlådor, olivoljor och mycket annat eller äta på restaurangen. Menyn erbjuder en blandad kompott, jag testade deras Nems som är en vietnamesisk vårrulle fylld med en räk och fläsk mix, myntha och till det en fisksås. Magsikt, och som tur är så har de valt ut detta som sin signaturrätt så den kommer inte att försvinna! Jag åt även en ljummen laxcarpaccio med en sallad till som hade riktigt härliga olika texturer. Såg även lite andra spännande saker på menyn som jag skulle vilja testa, bland annat La Girafe’s kalvschnitzel med parmesanostsmör lät helt magiskt. Till efterrätt hade jag Anna’s Flambée au Rhum med toffepudding och lättvispad kokosgrädde.

Baba au Rhum

Så vad kostar det att äta här

Priserna ligger runt 200 kronor för en varmrätt, ett glas champagne 165 kronor och en efterrätt från 90 kronor. Jag skulle vilja säga att det är en prisvärd restaurang som lyckats hitta ett koncept jag tror blir ett ställe folk gärna hänger på!

La Girafe address

Flemminggatan 39, Stockholm

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

En fantastisk drinkvagn på kvarterskrogen


Rosépepparsås

Jag älskar en rosépepparsås till en bit ugnsstekt kyckling med lite sallad och potatis. Så enkelt att göra, och ändå så himla gott! Och såsen doftar helt ljuvligt!

Använd dig av valfri sorts grädde, jag använder mig ofta av havregrädde.

Rosépepparsås ingredienser

Räcker till ca 4 personer

  • 1 msk rosépeppar
  • 2 msk smör
  • 2,5 dl grädde av valfri sort
  • 1 tsk Maizena
  • 1 krm salt
  • 0,5-1 dl vatten

Gör så här

  1. Stöt rosépepparkornen i mortel.
  2. Fräs rosépepparn lite snabbt i smör.
  3. Tillsätt grädde och 0,5 dl vatten.
  4. Koka upp och låt sedan sjuda utan lock ca 5 minuter. Rör runt mellan varven!
  5. Blanda upp Maizenan med 2 msk vatten, rör runt.
  6. Salta och koka upp.
  7. Om såsen blir för tjock häll i lite mer vatten, om den är för lös så fortsätter du att låta den sjuda.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Rosépepparsåsen passar jättebra med till exempel en ugnsstekt kyckling:

Passar bra till rosépeppar såsen


Citrussmoothie

Jag gillar det här lite sura ibland. Citrussmoothie ger verkligen en liten kick på morgonen, och ibland kan det behövas! Jag skalar citrusfrukterna, men jag behåller alla kärnor för de märker du inte av när du kört det i blendern. Oftast skär jag av skalet på frukterna, det går snabbare.

En riktigt uppiggande citrussmoothie!

Citrussmoothie ingredienser

  • 1 lime, utan skal
  • 1 apelsin, utan skal
  • 1 clementin eller satsumas, utan skal
  • 2 äpplen, sköljda och utan kärnhuset
  • 1 dl is

Blanda allt i en blender och häll upp i ett glas. Servera direkt eller förvara i kylskåp.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Chokladmaränger

Att bjuda på chokladmaränger gör mina de flesta glada, det är ju så himla gott. Jag brukar lägga upp dom under en glaskupol, det ser så härligt frestande ut. Dock tar de få slut snabbt som blixten, så om du tänkte spela på dom så lägg chokladmarängerna i en burk med lock.

Helt ljuvliga chokladmaränger.

Chokladmaränger ingredienser

Ger ca 10-12 maränger

  • 150 gram äggvita (obs ingen gula, den innehåller fett!)
  • 300 gram strösocker (ca 3 dl)
  • 75 gram choklad

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 100C.
  2. Lägg chokladen i ett vattenbad.(Smälta choklad i ett vattenbad )
  3. Börja med att vispa äggvitan i ca 10 sekunder. Se till att skålen är helt ren och torr, den får inte ha några rester av fett för då stelnar inte marängen.
  4. Häll sedan ner lite strösocker i taget under tiden du vispar.
  5. Vispa tills du kan hålla skålen upp och ner och marängen stannar kvar. Det tar några minuter.
  6. Ta en skev med smält choklad, ringla över marängsmeten. Sedan vänder du ner det lite snabbt. Rör inte runt för då blir marängerna helt bruna!
  7. Spritsa upp marängerna på en plåt med bakplåtspapper. (Du kan även använda dig av en matsked)
  8. Baka i ca 60-75 minuter beroende på storlek. Öppna ugnen med jämna mellanrum för att få ut ångan!
  9. Marängerna är klara när de släpper från pappret.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Vänd ner chokladen lite lätt i marängsmeten.


Tomat och granatäpple sallad

Just nu kan man få tag i så goda tomater och granatäpplen, och att kombinera dessa är väldigt gott! Det passar lika bra att servera till grillat som att låta tomat och granatäpple salladen vara en del av en buffé. Till på köpet så är den väldigt vacker att titta på. Nedan hittar du detta enkla receptet.

Du behöver följande

Till ca 6 personer

  • 3 stora söta tomater, jag använde mig av tomatsorten Pink
  • 1 moget granatäpple
  • 3 msk olivolja
  • Flibgsalt

Så här gör du

  1. Rulla granatäpplet mot diskbänken, tryck så att kärnorna lossnar. Dela granatäpplet och tryck ut kärnorna i en skål.
  2. Skölj och skiva tomaterna tunt. Lägg upp på ett fat.
  3. Strössla granatäpplekärnorna över tomaterna.
  4. Häll olivolja över allt, och strö lite flingsalt över.

Recept och bild ©Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

fabfoodieswede@hotmail.com

Insta fabfoodieswede


Hälsosamma smoothies

Jag fick dessa smoothies vid en frukost med Puori och Green Kitchen Stories igår, och de var så otroligt goda! Men inte bara det, de var packade med vitaminer och hade även proteinpulver i sig. Testa dem och berätta vilken som är din favorit?

Grön smoothie

  • 1 selleri stjälk
  • 1 frusen banan
  • En handfull spenat eller några andra blad
  • 1 msk Puori x green kitchen stories plant protein
  • 1/2 tsk riven ingefära eller 1/4 tesked ingefärspulver
  • 250 ml kokosnötvatten
  • Juice av 1/2 lime

Blanda allt i en mixer och servera i ett högt glas. Eventuella rester kan förvaras i kylen eller varför inte göra en glass av dem. Häll i så fall bara i en glassform och sätt in i frysen.

Blueberry power smoothie

  • 1 mogen skalad banan
  • 150 gram frysta blåbär
  • 2 msk nötsmör
  • 1 msk pumpafrön
  • 1 msk Puori x green kitchen stories plant protein
  • 1/4 tesked kardemumma
  • 250 ml mandelmjölk

Blanda allt i en mixer, häll upp och njut!


Recept av Luise Vindahl ur Green kitchen stories
Foto Malin Nordblom


Äpplemuffins med mandelmassa

Det är så gott att baka äpplemuffins med mandelmassa nu när det finns massor av goda äpplen överallt. Godast är de när de är lite varma fortfarande tycker jag. Jag brukar baka många att fylla frysen med, för dessa går åt försvinnande snabbt!

Äpplemuffins med mandelmassa ingredienser

Receptet ger ca 9 muffins

  • 150 gram smör
  • 1,5 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 1/2 dl mjölk
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 1,5 dl rivet äpple
  • 120 gram grovriven mandelmassa

Så här gör du

  1. Värm upp ugnen till 200 C.
  2. Blanda socker och smör tills det är poröst.
  3. Häll i mjölk och ägg, blanda.
  4. Blanda i vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Mixa ordentligt.
  5. Blanda ner den rivna mandelmassan.
  6. Fyll muffinsformarna till 2/3 del.
  7. Tryck ner det rivna äpplet i mitten av muffinsen.
  8. Grädda i cirka 15 minuter, känn med en provsticka att de är färdiga.
  9. Låt svalna någon minut innan du äter dom.

Av Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

fabfoodieswede@hotmail.com

Insta fabfoodieswede


Maränger

Eller som de även kallas franska maränger. Detta är ett marängrecept som du sedan kan blanda med färgpasta om du vill ha färgade maränger. Tänk på följande när du lagar maränger:

  • Tänk på att när du vispar marängerna så måste skålen vara helt ren från både fett och vatten!
  • Jag använder mig av metall eller glasskålar när jag vispar maränger.
  • Sedan bör du ha en elvisp, det tar tid att vispa för hand!
  • Jag tycker även att det är enklare att vispa maränger med kylskåpskalla äggvitor.
  • Förvara marängerna i en lufttät burk, de håller upp till två veckor.

Maräng recept

  • 100 gram äggvita (obs ingen gula, den innehåller fett!)
  • 200 gram strösocker (ca 2 dl)

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 100C.
  2. Börja med att vispa äggvitan i ca 10 sekunder.
  3. Häll sedan ner lite strösocker i taget under tiden du vispar.
  4. Vispa tills du kan hålla skålen upp och ner och marängen stannar kvar. Det tar några minuter.
  5. Spritsa upp marängerna på en plåt med bakplåtspapper. (Du kan även använda dig av en matsked)
  6. Baka i ca 60-75 minuter beroende på storlek. Öppna ugnen med jämna mellanrum för att få ut ångan!
  7. Marängerna är klara när de släpper från pappret.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Härligt röd hallon smoothie

Jag gör smoothies nästan varje morgon. Det är ett enkelt sätt att få i sig en massa härliga vitaminer på ett snabbt och lätt vis! Min son älskar när jag blandar ihop den här härligt röda hallon smoothiesen med hallon.

Ingredienser

Till 2 smoothie

  • 3 skalade clementiner
  • 2 tvättade eller skalade äpplen, ta bort kärnhuset
  • 3 isbitar
  • 1/2 dl apelsinjuice
  • 1,5 dl hallon

Blanda alla ingredienserna i en blender och häll upp i glas.

Om du har smoothie över så kan du spara den i kylen, eller så häller du upp den i glassformar så har du en god snack!

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Brunsås

En klassisk brunsås passar bra till mycket, och är nästan ett måste till köttbullar eller en god stek. Man kan tillaga brunsåsen med eller utan grädde. Det går lika bra att använda dig av havremjölk som komjölk. En klassisk god brunsås förhöjer verkligen köttbullsupplevelsen!

Brunsås ingredienser

Ca 4 portioner

  • 3 msk smör
  • 3 msk vetemjöl
  • 5 dl mjölk (eller havremjölk)
  • 1 msk sojasås (eller några smulor från en buljongtärning)
  • 1 msk kalvfond, eller steksky från köttbullarna
  • salt och peppar
  • Alternativt häller du även i 5 msk grädde.

Gör så här

  1. Smält smöret på låg värme i en kastrull
  2. Tillsätt mjölet och vispa.
  3. Tillsätt mjölken under omrörning, låt koka upp och sedan puttra.
  4. Häll i fonden och sojasåsen. Vispa, och låt det puttra tills såsen har tjocknat.
  5. Salta och peppra efter smak.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Salta Raw Balls

Idag var jag sugen på både raw balls och salt, så sagt och gjort jag rullade några goda raw balls med lite havssalt. Det blir ca 10 bollar av detta receptet, jag åt upp två… Eftersom jag ofta vill ha något gott på eftermiddagen så är salta raw balls ett bra alternativ ibland. Jag försöker att alltid ha några i kylen eller frysen..

Salta Raw Balls ingredienser

Till ca 10 salta raw balls

  • 2,5 dl valnötter
  • 12 kärnfria dadlar
  • 1,5 msk rå kokos
  • 1 msk honung
  • 2 msk rå kalao
  • 1 krm havssalt

här gör du

  1. Mixa alla ingredienserna i en matberedare.
  2. Rulla bollarna, och om du vill så kan du rulla dom i kakao eller lite krossade valnötter.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Saftig Kanelkaka

Den här saftiga kanelkakan är bakad med yoghurt vilket gör att den blir härligt porös och riktigt saftig. Receptet är framtaget för en 3-liters form, men du kan ju självklart halvera receptet om du vill det. Tänk då på att den behöver vara inne en mycket kortare tid i ugnen då!

Saftig kanelkaka ingredienser

  • 6 ägg
  • 5 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 100 gram smör
  • 2 dl grekisk eller turkisk yoghurt
  • zest från en skrubbad citron
  • 3 tsk mald kanel
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • 7 dl vetemjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • Du behöver även smör och ströbröd till formen

Så här gör du

  1. Värm upp ugnen till 175 grader
  2. Smörj och bröa formen.
  3. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt, gärna i en matberedare eller med elvisp.
  4. Smält smöret och ta bort från plattan, blanda i mjölken så att den blir ljummen. Mixa ned äggblandningen.
  5. Tillsätt mjöl, kanelpulver, citron zest, bakpulver, vaniljsocker och mjöl. Blanda ordentligt.
  6. Häll upp i den bröade formen och sätt in i ugnen ca 45 minuter. Testa med en provsticka att den inte blir kladdig innan du tar ut kakan.
  7. Ta ut kakan ur ugnen, och låt svalna någon minut innan du stjälper upp den på ett fat.
Jag tycker så himla mycket om kanel, kakan smakar bara lite kanel. Så där lagom, vad nu det är. Lagom för mig, vad tycker du?

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


En saftig sockerkaka

En saftig sockerkaka är god precis som den är, men ser lite piffigare ut om du dekorerar den såklart. Klart godast blir den om du bakar den i en gjutjärnsform, då får du ett knaprigt yttre med en saftig sockerkaksinsida. Om du förvarar kakan under lock så håller den i några dagar. Och sockerkakan funkar utmärkt att frysa!

En saftig sockerkaka, ingredienser

  • 3 mellanstora ägg
  • 2,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 50 gram smör
  • 1 dl mjölk
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • zest från 1/2 renskrubbad citron
  • Du behöver även smör och ströbröd till formen

Instruktioner

Lagom till en 1 1/2 liters bakform, men funkar i andra med

  1. Värm upp ugnen till 175 grader
  2. Smörj och bröa formen.
  3. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt.
  4. Smält smöret och ta bort från plattan, blanda i mjölken så att det blir ljummet. Mixa med äggblandningen.
  5. Tillsätt mjöl, citron zest, bakpulver, vaniljsocker och mjöl. Mixa ordentligt.
  6. Häll upp i den bröade formen och sätt in i ugnen ca 25-30 minuter. Testa med en provsticka att den inte blir kladdig innan du tar ut kakan.
  7. Ta ut och låt svalna någon minut innan du stjälper upp den på ett fat.
 


Arla Unikas restaurang i Stockholm

Nu har jag hunnit med tre besök på Arla Unikas restaurang i Stockholm. Sist hade vi en afterwork med Gourmet och beställde in en massa olika gott! Som sig bör så innehåller alla rätter något från Arla Unikas utbud. Det trevliga här är att man antingen kan dela på en massa olika rätter, eller så tar man in en större till sig själv. Jag är ju en fan av att dela och få smaka på så mycket som möjligt, och det är exakt vad vi gjorde sist jag var där. Gustav Onnermark och Einar Book är kökschef respektive chefssommelier på Arla Unikas restaurang i Stockholm, och båda är otroligt kunniga och engagerade. Jag älskar verkligen när man sitter ner också kommer de och beskriver maten och drycken som om det vore en novell!

Ost Thomas med en ostbricka med Femme Fatal, Röd Löber, Nordlys, Årstidsost och Kry. Till dessa fick vi två olika sorters marmelad, en med citron och en med nypon. Till detta hade jag ett glas Cremant de Loire.

Arla Unikas mat och dryck

Jag har ju självklart inte hunnit med att äta av hela menyn ännu, men jag jobbar på det:) Ett måste när jag är här är deras Croque Madame med en Mornaysås. Vi delade på denna, det var dumt, nästa gång beställer jag in en egen! En ostbricka passar ju bra när man är på Arla Unikas restaurang. Något annat som är gott är deras flatbreads och pajer. Dessa ändrar de på lite efter vad de får tag på för råvaror. De har ett litet men fint utbud av drycker, det finns en champagne och en Cremant och ett antal viner att välja på. Det fina är att de har en så kunnig sommelier att jag som uppskattar goda drycker men inte är så kunnig kan få hjälp.

Croque Madame på Arla Unika

Så en sammanfattning av Arla Unikas restaurang, du måste såklart gilla ost.. Restaurangen ligger på utsidan av Östermalms Saluhall, så det är enkelt att ta sig hit.

Afterwork med Gourmet gänget!

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Tacokrydda, enkelt och lätt

Att blanda ihop din egen tacokrydda är otroligt enkelt och lätt. Fördelen är att den innehåller inget socker, det är billigare och enligt mig även godare. Kryddorna du använder dig av är en enkel mix av kryddor man oftast brukar ha hemma. Man kan ju välja att blanda ihop mycket och spara tacokryddorna i en burk om man vill ha en färdig tacokryddmix hemma alltid. Mitt tips är att du använder dig av hela spiskummin frön som du maler eller mortlar för att få fram dess smak ordentligt. Just spiskummin är den viktigaste ingrediensen i tacomixen. Spiskummin används mycket i det Latinamerikanska köket, och ger en varm och lite bitter smak. Du kan använda dig av vitlöks och lökpulver i kryddmixen, eller så använder du dig av en vitlöksklyfta och en gul lök när du tillagar köttet istället. Enligt mig är det mycket godare..

Tacokrydda ingredienser

Räcker till ca 1 kg köttfärs

  • 1/2-1 tsk chilipulver, beroende på hur starkt du vill ha det
  • 1 msk spiskummin (helst nystött)
  • 2 msk paprikapulver
  • 2 tsk oregano
  • 1 tsk salt
  • 1/2-1 tsk cayennepulver beroende på hur starkt du vill ha det
  • 1 tsk vitlökspulver, eller så pressar du i en klyfta vitlök ner i köttfärsen istället
  • 1 tsk lökpulver, eller så använder du dig av en finhackad lök som du steker med köttet

här gör du

  1. Stöt spiskumminen och lägg ner i en skål. Alternativt använd dig av färdigmald.
  2. Sen blandar du i de andra kryddorna och rör om. Om du använder dig av lök och en vitlöksklyfta så steker du dem med köttet.

Använd som vanlig tacokrydda.

Stek köttfärsen, sen häller du i kryddan och tillsätter 2 dl vatten. Rör om och låt puttra på medelvärme tills all vätska är borta. Rör om då och då.

Recept och bild ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Inglagda gurkor

Jag hade turen att få lite finfina gurkor från en väninnas växthus, så då var det dags att göra inlada gurkor. Inlagda gurkor är så otroligt gott att ha till en stek eller till exempel köttbullar. Och snabbt går det, lägg gurkorna i en burk med blandningen så är de klara att äta några timmar senare! Receptet räcker till en stor burk!

Inlagda gurkor ingredienser

  • 500 gram finhyvlade gurkor
  • 4 msk ättikssprit
  • 4 msk strösocker
  • 2 dl vatten
  • 5 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • Om du vill så kan du lägga i lite färsk persilja

Så här gör du

  1. Hyvla gurkorna tunt, använd dig gärna av en matberedare för detta.
  2. Blanda alla ingredienserna.
  3. Lägg gurkorna i en ren glasburk, fyll på med vätskan och skaka med locket på.
  4. Låt stå några timmar innan servering.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Röra ihop kaka

Lätt som en plätt, och du kan använda vilka bär du vill. Här har jag använt mig av röda vinbär som jag hade i frysen. Det är väldigt gott att ha lite olika bär med! Röra ihop kakan kunde även kallas för alla kan baka kakan. För den blir både fin och god fast det är så enkelt att röra ihop kakan!

Röra ihop kaka ingredienser

  • 100 gram smör
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 3 dl valfria bär
  • smör och ströbröd till bakformen

Så här gör du

  1. Värm upp ugnen till
  2. Smörj och bröa en bakform.
  3. Smält smöret på låg värme.
  4. Ta bort grytan med smöret från värmen, blanda i strösocker, ägg, vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl.
  5. Blanda ordentligt.
  6. Häll allt i bakformen.
  7. Strö bären över kakan.
  8. Baka mitt i ugnen 20-25 minuter.
  9. Färdigt!
  10. Garnera gärna med några färska bär på toppen!

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Smörstekta kantareller på toast, svensk snabbmat de luxe!

Smörstekta kantareller är något av det godaste som finns på hösten. Har du en skog i närheten så kan du plocka kantareller själv, eller så handlar du några goda svenska kantareller nu på sensommaren också gör du dig en god toast med smörstekta kantareller. Kantarelltoast passar som förrätt, eller så serverar du den med en bit kött eller sallad till så har du en komplett måltid! Något av det bästa om du bortser från att du ska plocka kantarellerna är att det går snabbt att tillaga! Tänk på att kantarellerna blir mindre när du steker dem! Och när du sedan tillsätter smöret så kommer verkligen den goda kantarellsmaken fram!

Kantareller, så himla gott!

Smörstekta kantareller på toast ingredienser

4 portioner

  • 5 dl kantareller
  • 3 msk smör, och mer smör om du vill steka toasten också.
  • salt
  • vit eller svartpeppar
  • 4 surdegs toast eller vanligt toast bröd

Så här gör du

  1. Rensa dina kantareller med en fin borste, och dela de stora svamparna i mindre bitar.
  2. Stek kantarellerna utan smör i en kolståls eller gjutjärnspanna. Stek dem tills det knäpper i dom, då är de klara och den mesta vätskan har försvunnit från dem!
  3. Tillsätt smöret och stek i några minuter, salta och peppra.
  4. Antingen så rostar du brödet, eller så smörsteker du det och tillsätter då mer smör.
  5. Servera kantarellerna på toasten.
Om du vill steka brödet i smör så lägger du i lite mer smör bara.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Ljus chokladmousse

En ljus chokladmousse som är riktigt fluffig i konsistensen. Lyxigt, men ändå så snabbt och enkelt att tillaga. Den ljusa chokladmoussen är vacker att toppa med lite grädde och riven choklad när du serverar den.

Ljus chokladmousse ingredienser

Räcker till 5 ordentliga portioner, eller 8 mindre.

  • 5 dl vispgrädde
  • 200 gram ljus choklad
  • 2 msk strösocker
  • 2 äggulor

här gör du

  1. Smält chokladen i en värmesäker skål placerad över en kastrull med ca 3 centimeter vatten i botten på mellan värme. Rör om tills all chokladen har smält, och se till att inget vatten stänker ner i chokladen!
  2. Lyft skålen från värmen, tillsätt strösocker och äggula och blanda ordentligt.
  3. Vispa grädden och blanda med chokladblandningen tills allt är riktigt blandat.
  4. Fördela moussen i 5-8 glas och kyl i 1-2 timmar.
  5. Dekorera med grädde, riven choklad och bär innan du serverar.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Västerbottenostpaj

Västerbottenostpaj kallas även för Västerbottenpaj av många, men det som kännetecknar den är att den är gjord med Västerbottenost. God att äta som den är, med kräftor, eller varför inte med lite löjrom och creme fraiche? Här är det klassiska receptet;

Ingredienser pajdeg

  • 125 gram smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 msk vatten

Ingredienser fyllning

  • 300 gram riven Västerbottenost
  • 2 dl vispgrädde
  • 3 ägg
  • 1 krm svartpeppar

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Mixa smör och mjöl till en gryning massa. (Gärna i en matberedare)
  3. Tillsätt vattnet och blanda ordentligt.
  4. Tryck ut degen i en 24 cm pajform.
  5. Nagga med en gaffel några gånger i botten.
  6. Sätt in pajskalet i ugnen i 10 minuter.
  7. Blanda ihop ägg och grädde, tillsätt sedan osten. Blanda.
  8. Tillsätt salt och peppar, smaka av.
  9. Häll ostfyllningen i pajskalet.
  10. Grädda i ca 20 minuter.
  11. Låt pajen svalna lite innan du serverar den.

Det är gott med lite chili flakes på pajen tycker jag.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Emmer på Ulriksdals Värdshus

Nyöppnade Emmer på Ulriksdals Värdshus känns verkligen helt rätt. I den vackra gamla byggnaden som alltid har varit restaurang har nu Emmer tagit över efter en omfattande renovering. När jag gick in i restaurangen kändes det precis som förr, men ändå inte. Och det är ju precis så här det ska vara i en gammal anrik restaurangbyggnad som Ulriksdals Värdshus. Man har tagit vara på det gamla, men ändrat på en massa utan att det sticker ut för mycket. Vackra material, mycket ljust trä, blommor och växter också denna ljuvliga maten som Jonathan Kasche är ansvarig i köket med sitt team. Fanny Sturén är restaurangchef och har verkligen koll på den minsta lilla detalj.

Man märker att det är ett sammansvetsat team som verkligen gillar detaljer som styr här.

Maten på Emmer

Här satsar man på mycket närodlade grönsaker, och köttet och fisken kommer ofta som ett komplement till grönsakerna. Menyn är säsongsbunden, något jag verkligen gillar eftersom då använder man vad som finns istället för att importera en massa onödiga saker.

Nedan följer en liten bildkavalkad från restaurangen och den vackra köksträdgården. För visst är det så, en bild säger mer än tusen ord..

Snacks och första serveringen. Man kan välja på tre eller fem serveringar. Bild Malin Nordblom
Varmt men ändå ren inredning.
Allt är vackert upplagt på Emmer.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Kolasnittar, härligt knäckiga!

Underbart goda knäckiga kolasnittar, och en riktig klassiker! Man äter ofta mer än en, men de andra kolasnittarna kan du förvara i en burk och ta fram när du får oväntat besök! Hemma hos mig räcker dom aldrig länge efter som sonen älskar dom! 

Kolasnittar, ingredienser 

  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 1 dl socker
  • 1 msk vaniljsocker 
  • 2 msk sirap
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver

Så här bakar du kolasnittar, se under bilden.

Skär upp kolasnittarna medan de fortfarande är lite varma!
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda ihop strösocker och smör till det är poröst.
  3. Tillsätt de andra ingredienserna och blanda ihop.
  4. Rulla ut degen till 3 längder, tjocka som en tumme ungefär. Platta till dom lite.
  5. Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter. 
  6. Skär längderna direkt när du tar ut dom från ugnen. 

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

En annan klassik småkaka är syltkakan:


Limekaka

Jag älskar smaken av lime, där det lite sura möter gommen och man bara vill ha mer. Limefrostingen kan du antingen spritsa ut, eller så smetar du på den med en spatel. Jag tycker det är vackert med lite riven lime zest ovanpå kaka, men det går lika bra utan. Om du väljer att dekorera din limekaka med zest så riv det precis innan limekakan ska serveras.

Limekaka, ingredienser

Räcker till 10-12 personer

Jag använde mig av en 28 cm form för kakan, men andra storlekar går också bra att baka i. Håll uppsikt på kakan, och testa i mitten med en provsticka.

  • Finrivet skal av 1 renskrubbad ekologisk lime
  • 150 gram smör
  • 3 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 4 dl vetemjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 msk färskpressad lime
  • Ströbröd till formen

 här bakar du kakan

  1. Värm upp ugnen till 200C, förbered formen med att gnida in den med smör och häll ströbröd över så att kakan inte fastnar.
  2. Vispa ihop smör och socker.
  3. Tillsätt äggen och vispa runt ordentligt.
  4. Blanda i vaniljsocker, det finrivna limeskalet, mjöl och bakpulver och mixa allt ordentligt.
  5. Häll i den färskpressade limen, och blanda allt ordentligt!
  6. Fyll formen till två tredjedelar, baka i ugnen ca 20 minuter. Känn med en provsticka att den är färdigbakad i mitten innan du tar ut den.
  7. Ta ut och låt svalna medan du gör frostingen.
Limekaka

Limefrosting

  • 500 gram florsocker
  • 150 gram rumsvarmt smör
  • 3 tsk vaniljsocker
  • Zest från 1 lime att dekorera med (om du vill)
  • Ca 0,6 dl färskpressad lime

Limefrosting instruktioner

  1. Blanda smör, florsocker och vaniljsocker i en skål. Tänk på att smöret måste vara mjukt annars får du vaniljsocker överallt. Vispa ordentligt!
  2. Tillsätt limesaften, lite i taget.
  3. Vispa på hög hastighet i cirka 5 minuter för att få en fin och fluffig frosting. Ju längre desto bättre. Om den blir för lös, häll i mer florsocker. Och om den är för hård så tillsätt mer lime.
  4. Om du vill så dekorerar du med finrivet limeskal.
Strö nyriven lime zest över kakan precis innan du serverar den.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Biftekia, en grekisk färsbiff

När jag bodde i Grekland så både åt och lagade jag ofta Biftekia. Jag arbetade på en restaurang ibland, och då lagade vi Biftekia var och varannan dag. Helst ska Biftekia grillas, men det går bra att steka dom i oliv eller rapsolja i en stekpanna också. Servera gärna med sallad, pommes, tzatziki och bröd. Och pressa gärna citron över, det är väldigt gott! Receptet är en variant på några olika recept jag använt mig av under åren.

Biftekia, (grekiska färsbiffar)ingredienser

  • 800 gram lammfärs, blandfärs eller nötfärs
  • 7 msk ströbröd
  • 1 finhackad mellanstor rödlök
  • 1 msk finhackad persilja
  • 1 tsk salt
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 2 tsk torkad oregano (helst grekisk)
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 1 ägg
  • 1 krm svartpeppar
  • OM du vill så har du även en 1/2-1 feta ost uppskuren i mindre bitar i mitten av färsbiffarna.

Så här gör du

  1. Finhacka rödlöken och persiljan och lägg ner i en stor skål.
  2. Blanda med de andra ingredienserna, helst med rentvättade händer. Det är mycket enklare.
  3. Forma biffarna, skölj gärna händerna i kallt vatten så är det enklare att forma Biftekia biffarna. OM du vill ha fetaost i mitten så lägger du den i mitten av dina Biftekais. Jag brukar göra hälften med fetaost och hälften utan.
  4. Grilla eller stek dina Biftekias, och servera dem helst varma.

Recept och bild ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Havgus ostpaj

En av mina absoluta favorit ostar är Havgus från Arla Unika som tillverkas på Tistrup mejeriet i Danmark. Jag hade turen att få testa att baka en paj som Gabriel Hedlund hade hittat på. Min Havgus ostpaj blev kanske inte lika vacker som hans blev, men vad god den var! Här nedan hittar du receptet på den goda pajen.

Havgus ostpaj och egenfiskade kräftor, så himla gott!

6–8 personer. Förberedelsetid: 30 min. Tillagningstid: 10 + 25 min.

PAJDEG

  • 125 g Arla Unika smör, kallt
  • 215 g (3 dl) vetemjöl
  • 3 g (3 krm) salt
  • 10 g (1 msk) vatten

HAVGUS FYLLNING

  • 330 g Havgus 12
  • 350 g (3½ dl) Grädde 50%
  • 3 ägg
  • 3 g (3 krm) salt

DU BEHÖVER OCKSÅ

pajform, 24 cm i diameter

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200˚, varmluft. Skär det kalla smöret i stora tärningar och lägg dem i en matberedare eller mixer tillsammans med vetemjöl och salt. Mixa ca 30 sekunder med full styrka, tillsätt sedan vatten och mixa ytterligare 30 sekunder.
  2. Lägg degen i formen, tryck ut den jämnt och ända upp till kanten. Ställ den i kylen 15 min.
  3. Riv osten på den fina sidan av rivjärnet ner i en skål.
  4. Ta ut pajbottnen och nagga den med en gaffel 10–12 gånger. Förgrädda den 10 min.
  5. Medan pajbottnen gräddas, blanda samman grädde och ägg, smaka av med salt och häll smeten över den rivna osten. Rör om, häll över allt i den förgräddade pajbottnen och grädda ytterligare 25–27 min på näst nedersta falsen i ugnen. Den får inte gräddas för länge utan är klar när den ”stannat” och inte flyter när du skakar pajen. Oroa dig inte för att pajen fått lite mer färg än brukligt, den tjocka grädden karamelliserar snabbare än vanlig grädde.
  6. Låt pajen svalna 15–20 min, servera ljummen.

För att få en riktigt fin ostpaj som smakar så mycket ost och så lite deg som möjligt ska du istället för att trycka ut degen i formen göra följande:

– Torka av arbetsbänken med en våt trasa och rulla ut ungefär 40 x 40 cm plastfolie*. Lägg pajdegen ovanpå och tryck ut den i en stor sammanhängande tjock pannkaka. Rulla ut plastfolie över, i samma storlek som den i botten. Kavla ut degen mellan foliearken med en brödkavel så den blir ca 1 cm tjock, eller något större än formen. Dra av det översta lagret folie och lyft den utrullade degen med hjälp av den nedre plastfilmen. Vänd degen upp och ner och placera den över pajformen.

– Tryck ner degen i kanterna medan du håller upp filmen så att du lättare kan få degen hela vägen ner i kanten, det får inte vara luft mellan form och deg. Ta bort plastfolien. Nu ska degen hänga över kanten av formen. Rulla kaveln över formen så att degen skärs av fint.

* Fungerar inte så bra på en träbänk.

Pajen gjordes i samarbete med Arla Unika, tack för att jag fick testa detta!

By ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Hasselnötsbollar

Dessa raw hasselnötsbollarna är energibollar, och är ett nyttigt mellanmål eller fika. Hasselnötter innehåller bland annat mycket Vitamin E, B1, magnesium, järn,zink och lite andra vitaminer. Dock innehåller hasselnötter ganska mycket kalorier, så man ska inte äta upp alla hasselnötsbollarna på en gång.

Jag använder mig av färdigrostade hasselnötter. Har du inte det så kan du rosta dem själv i ugnen.
  • 3 dl rostade hasselnötter, varav en 1/2 dl är till att rulla dom i
  • 2 msk raw kakaopulver
  • 10 dadlar utan kärnor
  • 2 msk Manukahonung (eller någon annan honung)
  • 2 msk kokossmör
  • 1-2 tsk vatten
Så här ska hasselnötterna vara ungefär.

Så här gör du

  1. Häll hasselnötterna i en matberedare, kör runt dem tills de är som korn som ovan.
  2. Ta av ca 1/2 dl hasselnötter och lägg i en liten skål.
  3. Blanda i dadlarna och kakaon och mixa.
  4. Häll i honung, vatten och kokossmör. Börja med 1 tsk vatten och se om du vill ha i en till.
  5. Rulla till bollar, och rulla dem i hasselnöts crunchen.
  6. Om du vill äta dom ganska omgående så lägg in dom i frysen en liten stund. Annars lägger du dom i en burk med lock och förvarar dom i kylen. De håller i ca 1 vecka. Man kan frysa dom, isåfall låter du dom tina upp en stund innan du ska äta hasselnötsbollarna.

Recept och bild ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Choklad cookies med en extra äggula

Man kan baka cookies på många olika sätt, till dessa goda choklad cookies ska man ha både ett ägg och en extra äggula i smeten. Jag brukar använda mig av det här receptet när jag har lagat kinamat eller maränger eftersom jag då alltid har en massa äggulor över. Och jag brukar laga en stor laddning cookies, de har nämligen rykande åtgång här i huset.. Men du kan även frysa in rullar av choklad cookie smeten. Rulla då dem som korvar, tina upp i kylen. Och när du sen är sugen på choklad cookies så tar du bara fram en färdig rulle och skär upp och lägger på en plåt.

Choklad cookies med en extra äggula, ingredienser

  • 200 gram mjukt smör
  • 1,5 dl strösocker
  • 1,5 dl brunt farinsocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 ägg
  • 1 äggula
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 0.5 tsk salt
  • 3 dl chokladploppar

Så här bakar du choklad cookies med en extra äggula

  1. Värm upp ugnen till 200°C.
  2. Blanda det mjuka smöret med strösockret, det bruna farinsockret och vaniljsockret tills det är poröst.
  3. Blanda i ägget och den extra äggulan och vispa igen.
  4. Sen häller du i vetemjölet, bakpulvret och saltet. Blanda ordentligt.
  5. Sist av allt tillsätter du chokladplupparna, blanda lite lätt tills de är inblandade med det andra.
  6. Rulla till ca 10-12 bollar som du lägger på bakpapper.
  7. Baka i ugn ca 9-10 minuter.
  8. Låt dem svalna på ett galler.

Förvara dina choklad cookies i en plåtburk så håller de sig goda!

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Kall örtsås

Den här örtsåsen har jag ofta till grillad fisk, men den är god till en sallad med. Det passar så bra med en fräsch örtsås till en fisk som till exempel makrill eller torsk. Och den håller några dagar i kylen.

Kall örtsås ingredienser

Till ca 4-6 personer

  • 2 dl creme fraîche
  • 1,5 msk färska timjanblad
  • 1 msk gräslök
  • 2 msk myntablad
  • 1 msk persilja
  • 1-2 msk nypressad citronsaft
  • Örtsalt

Så här gör du

  1. Häll ner creme fraichen i en skål
  2. Hacka alla örter och blanda ner i creme fraichen
  3. Pressa citronen, börja med att blanda ner 1 msk citron och se om du vill ha 1 msk till. Blanda.
  4. Blanda i örtsalt ca 1 tsk.
  5. Förvara i kylskåp tills den ska serveras.
En kall örtsås passar riktigt bra till grillad fisk.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Limonana

De sista 25 åren har jag druckit Limonana som även kallas för Middle Eastern Frozen Mint Lemonade eller Dubai Lemonade väldigt ofta. Jag blev helt enkelt helt besatt av det redan under mitt första besök i Dubai 1995. På ren svenska så är det mynta och citron lemonad som du enkelt blandar ihop där hemma. Du kan välja att hälla i mindre socker om du vill det. Och receptet är ett ”ungefär” recept eftersom det beror lite på hur söta citronerna är. I mellanöstern kan du köpa Limonana precis som vi köper äppelmust i butik, men godast är den när du gör den själv.

70A685F5-2891-4E5C-AA20-3BA4A3AA9091

Limonana ingredienser

  • 3 dl sköljda myntablad
  • 1,5-2dl strösocker
  • 2,5 dl färskpressad citronsaft
  • 6 dl vatten
  • is

Så här gör du Limonana

  1. Lägg ner de sköljda bladen i en blender.
  2. Häll på socker, citron och vatten.
  3. Mixa allt ordentligt!
  4. Smaka av om det behöver tillsättas mer vatten, citron eller socker.
  5. Sila av ner i en karaff, eller använd dig av en karaff med sil.
  6. Servera med is!

Om du ska förvara Limonanan i kylen och servera utan is så kan du tillsätta lite mer vatten.

Du kan använda dig av sockerlag istället för strösocker, men jag använder mig alltid av strösocker nästan.

Du kan hälla i lite vodka så har du en god cocktail!

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Asiatisk sallad

Den asiatiska salladen passar lika bra till en bit grillat kött som att äta med en god grillad fisk. Jag älskar smakkombinationerna i den här asiatiska salladen.

Asiatisk sallad ingredienser

Räcker till 6-8 personer

  • 400 gram fryst mango, eller 2 färska
  • 1 paket mozzarella
  • 1/2 finhackad röd chili
  • Ca 1/2 dl färsk koriander
  • 1/2 msk olivolja
  • Lite peppar och salt

Gör så här

  1. Lägg upp mangon på ett stort fat.
  2. Hacka koriandern och sprid ut ovanpå mangon.
  3. Riv mozzarellan i bitar och sprid ut över det andra.
  4. Finhacka chilin och strössla den över salladen.
  5. Skvätt olja, salt och peppar över.
  6. Servera!

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Kokostoppar med choklad

Kokostoppar är ju väldigt gott, och kokostoppar med choklad är ännu godare tycker jag. Tänk på att använda dig av någon choklad du tycker om, det går lika bra med vit choklad.

Kokostoppar med choklad ingredienser

  • 50 gram smör
  • 2 mellanstora ägg
  • 1 dl strösocker
  • 200 gram riven kokos
  • 50 gram chokladknappar att ha i kokostopparna

Så här gör du

  1. Smält matfettet och låt det svalna.
  2. Blanda socker och ägg i en skål.
  3. Häll i smöret, chokladknapparna, äggen och blanda allt.
  4. Låt smeten svälla i 10 minuter.
  5. Värm upp ugnen till 175°.
  6. Klicka ut toppar på ett bakplåtspapper och grädda sedan mitt i ugnen ca 10-15 minuter. (Beroende på storleken på kokostopparna)
  7. Låt svalna.
  8. Smält chokladen i ett vattenbad.
  9. Doppa botten av kokostopparna i chokladen och låt dom stelna på ett bakplåtspapper.

Du kan även ringla chokladen över kokostopparna.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


En riktigt god och enkel sommardessert

Till den här sommardesserten är det viktigt att du väljer ut några färska bär du gillar som är i säsong. Just nu valde jag hallon och jordgubbar till den här sommardesserten.

Ingredienser sommardessert

4 personer

  • 5 dl valfri grädde
  • 250 gram hallon
  • 250 gram jordgubbar
  • 1, 5 msk strösocker
  • 1/2 vaniljstång eller 2,5 tsk vaniljsocker

Så här gör du

  1. Vispa grädden hårt.
  2. Skrapa ur vaniljstången och blanda med strösockret och vispgrädden. (Eller blanda med vaniljsocker.)
  3. Skölj och snoppa jordgubbarna. Skär upp dem i mindre bitar.
  4. Häll upp grädden i skålar.
  5. Dekorera med hallon och jordgubbar.
  6. Servera.
  7. Du kan variera genom att lägga lite vaniljglass i botten också.

Recept och bild Malin Nordblom

Fab Foodie Swede Instagram; fabfoodieswede

If you wan’t to use the content or photos please contact:

fabfoodieswede@hotmail.com


Poké bowl med lax och sesammajonnäs

Man kan göra så otroligt många olika varianter av poké bowls och detta är en av mina favorit poké bowls som jag gör med den goda sesammajonnäsen till. Gillar du inte sesamsmaken, så kan du servera din poké bowl med vanlig majonnäs eller japansk sojasås.

Poké bowl ingredienser

Till 3-4 poké bowls

  • 3 dl sushi ris
  • 2 msk Mirin
  • 3 salladslökar
  • 2 morötter i skalade och skurna i tunna skivor
  • 1 avokado
  • 500 gram sashimilax uppskuren i munsbitar
  • Ca 100 gram salladsärtor, dela på mitten
  • Salladsblad
  • 1 dl majonnäs
  • 1 tsk sesamolja
  1. Koka ris
  2. Låt svalna till rumstemperatur.
  3. Blanda i 2 msk Mirin.
  4. Lägg det kokta riset i 3-4 olika skålar. Lägg gärna uppåt kanterna så att det inte bara blir en massa ris i botten.
  5. Blanda majonnäsen med hälften av sesamoljan. Smaka av om du vill ha starkare.
  6. Sen fyller du skålen med de olika ingredienserna.
  7. Klart! Smaklig måltid!

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


KALL PARMESANSÅS

En kall parmesansås passar lika bra till kycklingen eller köttet som till dina chips.

Och du kan göra parmesansåsen innan för den blir nästan ännu godare när den får stå ett tag i kylen först.

Jag älskar en enkel parmesansås till min kyckling!

Innehåll parmeasansås

  • 1,5-2 dl finriven parmesan, jag använde mig av Grana Padano 10 månaders. Vill du ha en starkare sås så använder du dig av en mer lagrad parmesan.
  • 2 dl creme fraîche
  • 1 dl grekisk yoghurt
  • 1/2 färskpressad lime
  • 1 pressad vitlök
  • 1 tsk salt

Gör såhär

  1. Finriv parmesan och lägg i en skål.
  2. Blanda med den övriga ingredienserna för hand.
  3. Om du vill ha en lösare sås så kär du allt i en blender.
  4. Förvara i kylskåp tills du ska använda parmesansåsen.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


RUBS

Här kommer jag att kontinuerligt posta recept på olika rubs. Jag gör ofta egna rubs, och jag ska nu bli bättre på att skriva ner dessa! En rub strör du över köttet, fågeln eller fisken innan du grillar det. Ruben består av olika sorters kryddsammansättningar som under grillningen rostas, och på så vis får du fram smaken på ett fint vis. En fördel med rubs är att dom inte har olja i sig och på så vis droppar det inte ner i elden så att det flammar upp. Jag brukar strö rub över köttet någon timma innan. Sen får det stå framme tills det är dags att grilla.

Malin’s All round rub

Passar till nötkött, kyckling och säkert en massa annat. Blanda ihop ingredienserna i en skål, och använder du dig inte av allt så sparar du din rub i en glasburk med lock.

  • 3 msk vitlökspulver
  • 1 msk chili flakes
  • 1 msk havssalt
  • 1 msk lökpulver
  • 1 msk brunt rörsocker
  • 1 msk malen chili
  • 2 msk malda svartpepparkorn
  • 1 msk oregano
  • 1/2 msk gurkmeja
  • 3 msk paprikapulver
Glöm inte att strö rub på båda sidorna av köttet, jag strösslade på mer efter att bilden var tagen.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Dumplingdegs recept

Så när du lagar dumplings kan du antingen laga egna skal, eller så köper du dom i en välsorterad asiatisk butik vilket jag oftast gör. Men ibland tar jag i och lagar jag dom från grunden. Här har du ett klassiskt dumplingdegs recept.

Dumplingdegs ingredienser

  • 500 gram vetemjöl special
  • 1-2 tsk salt
  • 3 dl varmt vatten
  • Arbeta ihop mjölet med saltet och tillsätt sedan vattnet.
  • Knåda i några minuter och låt sedan vila i en täckt skål eller plastpåse.
  • Rulla ut degen på ett mjölat bord och knåda degen smidig. Tar några minuter, knåda lite längre när du tänker sluta;)
  • Dela upp degen i fyra lika stora bitar.
  • Ta en av bitarna och rulla ut till en rulle som du skär upp i 8 bitar.
  • Gör sedan samma med de andra bitarna.
  • Mjöla bakbordet och tryck ut varje bit till en cirkel på ca 10 centimeter. Använd kavel om du vill.
  • Lägg plattorna under en handduk medan du gör de andra plattorna.
  • Sedan är det dags att fylla dem med något gott;

https://fabfoodieswede.com/2019/10/16/dumplings/

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Mandeltorsk i ugn

Jag använder mig ofta av Marconamandlar för jag tycker dom är så himla goda att äta och har dom ofta hemma, men vanliga mandlar går lika bra att använda när du tillagar mandeltorsk i ugnen. Om du använder saltade mandlar så behöver du inte salta så mycket. Mandlarna och torsken passar väldigt bra ihop smakmässigt. Och det är en perfekt rätt om du håller på med en massa annat eftersom mandeltorsken tillagar sig själv i ugnen. Servera med potatis eller ris och en sallad.

Mandeltorsk i ugnen ingredienser

Räcker till 4 personer

  • 600 gram torsk, färsk eller upptinad
  • 1 dl Marconamandlar eller vanliga
  • 1 finhackad mellanstor gul lök
  • 100 gram smör
  • Salt

Gör så här

  1. Värm upp ugnen till 225°C.
  2. Lägg det mesta av smöret uppskuret i mindre bitar i botten av en ugnsfast form.
  3. Hacka och lägg på löken.
  4. Krossa mandlarna lite grovt i en mortel eller så lägger du dom i en plastpåse och bankar lite lätt med en brödkavel.
  5. Strö mandlarna över smöret och löken.
  6. Lägg på torskfiléerna.
  7. Lägg lite smör ovanpå fisken.
  8. In i ugnen cirka 15-20 minuter.
  9. Häll smörblandningen över fisken och potatisen.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Smörrebröd

Eller smörrebröd är en dansk smörgås med olika grönsaker, fisk, kött eller nästan vad som helst på toppen. Man kan kombinera lite som man vill, men det ska vara lite olika saker på toppen av smörgåsen. Väldigt ofta är det rågbröd, men man kan använda sig av ljust bröd också.

För mig som skåning, (och halvdansk:) så är smörrebrödet något jag växt upp med att äta allt som oftast när man var i Danmark på helgerna.

Smørrebrød till fest

De smörrebröden som har lite mer saker på toppen, och helt enkelt är högre kallas för fest smörrebröd. Man har hittat en meny från restaurang Nimb på Tivoli där smörrebröd fanns med redan 1883.

Vinhandlaren och restauratören Oskar Davidsen hade upp till 190 olika smörrebröd på sin meny, och man säger att det är pågrund av honom smörrebröd blev känt över hela världen.

Olika typer av smörrebröd

Några av de vanligaste varianterna man hittar är Tatar med mörkt rågbröd, oxkötts tatar, riven pepparrot och lökringar. Ofta får man den med kapris eller inlagd gurka.

En annan är rökt lax på vitt bröd med räkor, majonnäs, citron och toppat med en kvist dill.

Att göra egna smörrebröd

Jag gör smörrebröd med vad jag hittar i kylskåpet. Sist gjorde jag dessa som du ser på bilden. Och skälet till att jag gjorde dom var att jag hade Chicken Curry i kylen sen dagen innan. Just Chicken curry smörrebröd åt jag ofta som barn.

På den ena hade jag Gammel Knas ost från Arla Unika, keso och tomater.

På den andra kyckling curry bitar, avokado, rökt skinka och majonnäs.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


CEVICHE, EN GOD LITEN FISKRÄTT

Hemmalagad Ceviche är enkelt att laga, och en perfekt förrätt att servera. Men den passar lika bra som del av en buffet. Om du har småbitar kvar efter at du rensat fisken så är det perfekt att använda till en ceviche! Eller så köper du bara olika sorters fisk och använder dig av det till din ceviche! Hur du än gör så är det väldigt gott med en nygjord ceviche! Här kommer ett recept på hur du gör.

CEVICHE INGREDIENSER

För 4-6 personer

  • 400 gram urbenad fisk som röding, lax, torsk eller vad du nu känner för. Jag använde mig av tre olika sorters fisk, men du kan likaväl använda dig av en sort. Skär upp fisken i småbitar.
  • 60 ml färskpressad lime juice
  • Lime zest från 3-4 limefrukter
  • 1 msk finhackad jalapeno chili, utan fröna
  • 1 stor mogen avokado
  • 1 tsk salt
  • 1/2 finhackad rödlök
  • Nacho chips, salladsblad eller småskedar att servera cevichen på

Så här lagar du ceviche

1. Blanda fiskbitarna med lime juicen och salt, och låt det stå i en burk med lock för 15-20 minuter i kylen.

2. Hacka avokadon i småbitar och lägg ner i skålen med fiskbitarna. Tillsätt lime zest, salt, jalapeno chili och den finhackade rödlöken. Blanda allt ordentligt! Smaka av och tillsätt mer salt eller lime juice om du vill.

3. Servera på salladsblad, nachos eller på tillexempel en sked.

Servera så snart som möjligt!

Av Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

If you wan’t to use the content or photos please contact:

fabfoodieswede@hotmail.com


Hummus

Hummus finns alltid i min kyl på sommaren,. Jag äter den med bröd, grönsaksstavar eller bara som den är med en sked. Receptet har jag fått av min libanesiska vän Lina, hon och jag var grannar i Shanghai och åt en massa gott alltid, och hummus fanns alltid på bordet precis som Baba Ghannouj . Se andra varianter på hummusen längre ner.

Smaka av och tillsätt mer tahini eller citron till hummusen om det behövs.

Hummus ingredienser till 6-8 personer ungefär..

  • 2,3 dl torkade kikärtor eller ca 500 gram kokta kikärtor
  • 4-5 msk färskpressad citronjuice
  • Ca 4 msk Tahini, beroende på vad för Tahini du använder
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1,5 msk olivolja till att toppa hummusen med när den är klar
  • Sumak, olivolja eller paprikapulver att ha på toppen (om du vill)

Så här gör du med färska kikärtor

  • Om du använder dig av färdigkokta kikärtor så hoppa ner till ”Så här rör man ihop hummusen”.
  • Tvätta kikärtorna och blötlägg dem över natten.
  • Sila dem och lägg dem i en stor gryta. Häll i 1,2 liter vatten. Koka upp och sila av skummet. Låt sedan sjuda på låg värme i 1,5 timme.
  • Ta sedan bort grytan från värmen och låt dem svalna. När de svalnat så silar du bort vattnet, men spara 1 dl av vattnet!

Så här rör du ihop hummusen

  1. Lägg kikärtor, tahini, salt, vitlök och citronsaft i en mixer. Börja med att tillsätta mindre tahini först, och smaka av hur mycket du behöver.
  2. Mixa allt tills det är krämigt, det tar ca 4-5 minuter beroende på vad för mixer du har.
  3. Du kan hälla i kikärtsspad om det är för tjockt. Häll i lite i taget.
  4. När det är klart så serverar du i en skål med lite olivolja, paprikapulver eller Sumak på toppen.

Andra varianter av hummus

  • Du kan använda dig av yoghurt istället för kikärtsspadet. Det blir riktigt gott och krämigt!
  • En annan libanesisk vän tar av skalet först på alla kikärtorna. Det blir lite krämigare då. Låt dom då ligga i varmt vatten några minuter först.
  • Tahini smakar alltid olika, så du kanske vill tillsätta mer Tahini.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Citronkaka med citronfrosting

Jag skulle egentligen göra citronmuffins, men det blev en citronkaka istället. Jag använder mig av både citron zest och citronsaft i citronkakan vilket ger en riktigt god och saftig citronsmak. Receptet räcker till 10-12 personer.

Först kommer receptet på kakan, sen har du frostingen lite längre ner.

Citronkaka ingredienser

  • Finrivet skal av 2 renskrubbade ekologiska citron
  • 200 gram rumsvarmt smör
  • 4 mellanstora ägg
  • 4 dl strösocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 2 msk mjölk
  • 4 msk färskpressad citron
  • Ströbröd och smör till springformen.

här gör du

  1. Sätt ugnen på 200 C.
  2. Smöra och bröa en springform.
  3. Vispa ihop smör och socker.
  4. Tillsätt äggen och vispa ordentligt.
  5. Blanda sedan i vaniljsocker, det finrivna citronskalet, mjöl och bakpulver och blanda allt ordentligt.
  6. Sedan tillsätter du den färskpressade citronsaften, blanda allt riktigt ordentligt!
  7. Baka i cirka 40 minuter. Känn med en sticka i mitten av kakan att den är färdigbakad.
  8. Ta ut och låt svalna medan du gör frostingen.

Citronfrosting ingredienser

  • 750 gram florsocker
  • 150 gram rumsvarmt smör
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • Ca 0,6 dl färskpressad citronsaft
  • Zest från 3 citroner att dekorera med (om du vill)

här gör du

  1. Blanda det mjuka smöret, florsocker och vaniljsocker i en skål. Tänk på att smöret måste vara mjukt annars får du vaniljsocker överallt.
  2. Tillsätt citronsaften, lite i taget.
  3. Vispa på hög hastighet i cirka 5 minuter för att få en fin och fluffig frosting. Ju längre desto bättre. Om den blir för lös, häll i mer florsocker. Om den är för hård så mer citronsaft.
  4. Bred frostingen över kakan, även kanterna. Tänk på att kakan inte får vara varm! Om du har bråttom så kan du sätta kakan i kylen en stund innan du brer på frostingen.
  5. Dekorera med finrivet citronskal.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


SYLTKAKOR ETT KLASSISKT RECEPT

Syltkakakor, jag tycker verkligen om den geggiga hallonmassan i mitten med den spröda lilla kakan. Syltkakor är en klassiker som kan förvaras i en burk och håller ett tag, om inte någon äter upp dom.

Ingredienser syltkakor

  • 4,5 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 200 gram rumstempererat smör
  • 1/2 dl hallonsylt (cirka)

Instruktioner

  1. Värm upp ugnen till 175C.
  2. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och strösocker med en visp eller i en matberedare. Eller för hand, det går lika bra.
  3. Blanda ner det mjuka smöret, se till att allt är väl blandat.
  4. Låt degen kylas i en burk i ungefär 30 minuter innan du fortsätter.
  5. Forma dem till små bollar som du pressar ihop lite lätt och trycker ner fingret lite lätt i mitten.
  6. Lägg ner hallonsylt i hållet.
  7. In i ugnen ca 14 minuter.
  8. Låt svalna på galler.

Bild och text  © Malin Nordblom

Insta; @fabfoodieswede

fabfoodieswede@hotmail.com


Röd vinbärssylt

Jag använder mig ibland av nyplockade och ibland av frysta röda vinbär när jag gör röd vinbärssylt. Receptet går lika bra att använda med svarta vinbär. Du kan även ha sylten på en skiva bröd, för sylt och marmelad är ju ungefär samma sak faktiskt, fast använd dig då av lite mindre vatten. Och då kan du ju istället skriva små fina lappar med Röd vinbärsmarmelad om du vill…

Röd vinbärssylt ingredienser

  • 1 liter rensade röda eller svarta vinär
  • 5 dl strösocker
  • 1/2 dl vatten
  • Rena och steriliserade burkar

Så här gör du

  1. Koka upp bär och socker med vattnet.
  2. Om du vill ha en helt slät sylt så kan du mixa dom med en visp eller stavmixer. Men bären mosas en del när du kokar upp dom.
  3. Låt sedan sjuda under omröring i ca 25-30 minuter.
  4. Häll upp vinbärssylten på rena och steriliserade burkar, förvara svalt.

Recept och bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


Marängkranstårta med chokladgrädde och bär

Många av mina favoriter på en och samma gång, en knaprig marängkranstårta med chokladgrädde och somriga bär. Och det är inte många som inte gillar detta tror jag. Tänk att något med så få ingredienser kan smaka så makalöst gott! Jag bakade en marängkranstårta med chokladgrädde och bär på toppen.

Marängkranstårta med chokladgrädde och bär ingredienser

  • 2,5 dl strösocker
  • 3 äggvitor
  • 150 gram ljus eller mörk bakchoklad
  • 5 dl valfri grädde som kan vispas
  • 3 dl valfria bär

Marängen, så här gör du:

  1. Värm upp ugnen till 100 grader.
  2. Blanda ägg och socker i en kastrull.
  3. Värm på låg värme tills den når 55 grader. Du måste vispa hela tiden, för det bränns väldigt snabbt. (En annan variant är att du vispar det på ett vattenbad)
  4. Så fort det når 55 grader så tar du av blandningen och häller den i en skål och vispar med elvisp tills smeten är fast.
  5. Sen brer eller spritsar du ut marängen till en krans på bakplåtspapper.
  6. Sätt in i ugnen i ca 3 timmar.
  7. Låt svalna medan du gör det andra.

Chokladgrädde, gör så här:

  1. Smält chokladen i ett vattenbad. (Koka upp en kastrull med lite vatten och skruva sedan ner värmen, sätt ett kärl ovanpå kastrullen. Rör runt i chokladen till den är smält! Se till att vattnet inte kokar när chokladen är i kärlet, om för varmt eller om det kommer vatten i kärlet så blir det inte bra)
  2. Vispa grädden ganska hårt.
  3. Rör ner den smälta chokladen i grädden och vispa.
  4. Fyll en spritspåse och spritsa marängen eller så brer du ut chokladgrädden med en slev.
  5. Dekorera med bär.

Recept och bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


Lamian Nudel recept

Lamian nudel recept som jag lärde mig av kocken på Courtyard Marriott i Nusa Dua på Bali. Men jag behöver öva mer innan jag får in den rätta snitsen! (även om jag har gjort det flera gånger i Kina ..) Lamian nudlar är en kinesisk mjuk vetenudel. De är goda att äta som de är med någon sås, eller så steker du dem.

Dela upp nudeldegen i olika bitar.

Lamian Noodle ingredienser

  • 1 kg mjöl med hög gluten
  • 1 tsk salt
  • 2 ägg
  • 450 ml kallt vatten

Så här gör du

  1. Häll mjöl, salt, kallt vatten och ägg i en stor skål och blanda ihop det med händerna.
  2. Knåda i cirka 15 minuter om du gör det för hand. Om i maskin, ca 5 minuter.
  3. Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med plastfolie eller ett lock och låt vila i 30 minuter.
  4. Efter 30 minuter olja in din arbetsyta lite lätt och rulla ut degen något med handflatan.
  5. Börja från mitten och arbeta dig ut tills du har en lång tjock korv som är ungefär en halv meter lång.
  6. Ta tag i varje ände av din deg, slå / studsa den mellersta biten på ytan några gånger utan att dra i degen. Det är vikten och rörelsen som kommer att dra och sträcka dina nudlar, inte dina händer.
  7. Tips, knip inte för hårt i ändarna, så lätt du kan!
  8. När du inte kan sträcka armarna längre, vik degen på mitten, håll i varje ände och upprepa processen.
  9. Fortsätt göra detta, vik och studsa så länge du tror att du kan. Om den udda strängen går sönder, oroa dig inte för det, fortsätt om du tror att du kan. När du inte kan eller inte vill sträcka längre, placera nudlarna som de är i dina händer rakt ner i skålen med sjudande vatten.
  10. Öka sedan värmen så att vattnet åter kokar. Låt sedan sjuda och koka dina nudlar i ca 4-5 minuter beroende på hur tjocka de är.
  11. Ju tjockare nudlar, desto längre tillagningstid.
Dra nudlarna och vik, och dra, och vik..

Recept och bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


HASSELNÖTS OCH CHOKLADKAKA

Jag fick en påse hasselnötter med min fruktleverans och kände då för att baka något gott. Jag är ju alltsom oftast sugen på choklad så det blev en hasselnöts och chokladkaka med en god choklad och hasselnötstopping. Du kan äta kakan utan hasselnötter på toppen, det smakar också riktigt gott!

Hasselnötschokladkaks ingredienser

  • 3 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl grovmalda rostade hasselnötter (om du inte har färdigrostade hasselnötter så rosta dem i ugnen först av allt. Lägg dem isåfall på bakplåtspapper, ställ in dem i ugnen på 175 C i ca 10 minuter. Skaka plåten efter 5 minuter.)
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 4 msk kakao
  • 150 g smör, smält
  • 2 ägg
  • 1 dl mjölk

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smörj och bröa en form.
  3. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke.
  4. Smält fettet och blanda med de torra ingredienserna.
  5. Knäck äggen och blanda med det andra.
  6. Rör sist ner mjölken och blanda väl.
  7. Häll smeten den smorda och bröade formen.
  8. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter.
  9. Låt kakan svalna innan du gör toppingen!

Choklad och hasselnötstopping ingredienser

  • 150 gram choklad
  • 100 gram hasselnötter

Så här gör du

  1. Smält chokladen i ett vattenbad. (Koka upp en kastrull med lite vatten och skruva sedan ner värmen, sätt ett kärl ovanpå kastrullen. Rör runt i chokladen till den är smält! Se till att vattnet inte kokar när chokladen är i kärlet, om för varmt eller om det kommer vatten i kärlet så blir det inte bra)
  2. Smeta ut chokladen ovanpå kakan.
  3. Sprid ut hasselnötter på toppen. Jag bankade lite på dom med en brödkavel, men du kan lägga på hela likaväl.

Recept och bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


Arc Rooftop Restaurang och Bar

Ett av mina favoritställen i Stockholm där man kan sitta både inne och ute, och det bästa när man sitter ute är att man har en fantastisk utsikt över Stockholm. Arc Rooftop och Bar ligger på Blique By Nobis i Vasastan, Stockholm. Miljön är varm och enkel, och ögona dras till det öppna köket och utsikten.

Maten på Arc Rooftop

Asiatisk mat hittar man på menyn, och det är många spännande rätter som gör sig bra att dela om man vill det. Eller så beställer man in några stycken själv. De har även en ”Ssäm style sharing” meny där man får pröva på många olika rätter. Min favorit är Arc’s Omakase där kocken väljer ut fem olika rätter, den rekommenderar jag verkligen! Jag föredrar när jag inte väljer maten själv, då blir det alltid samma saker jag beställer. Och det finns en vegetarisk variant på den också. En del av vad man hittar på menyn är General Tso style deep fried tofu, Sichuan peppar ribeye, Ceviche, Korean popcorn chicken och mycket annat gott. Jag gillar faktiskt allt jag ätit här.

Menyn kostar 595 kronor, Aerc’s Omakase 725 kronor och en Ceviche 175 kronor.

Vad kan man dricka här…

De har ett bra utbud av viner och goda cocktails på Arc. Och personligen gillar jag ett glas champagne eller en god cocktail till asiatisk mat, men de har ett bra utbud av viner som jag fått rekommenderat av personalen på plats. Deras cocktails är försvinnande goda, både som mocktail eller cocktail.

Bakad gädda och abborre med miso glaze, torkad soja och friterade alger på Arc Rooftop i Stockholm.

Arc Rooftop och bar adress

Gävlegatan 18, Stockholm

info@bliquebynobis.se

Telefon 08 557 666 00