Ugnsbakade rödbetor

Ugnsbakade rödbetor är gott till mycket, som kött, kyckling eller varför inte som del av en buffét. Rödbetor är till på köpet nyttiga och innehåller många antioxidanter men även fytonäringsämnen som nitrat och betain. Tänk på att inte ge rödbetor till barn under ett år eftersom nitrat kan omvandlas till nitrit , och det kan hindra syretransporten i blodet hos små barn.

Du behöver följande

3-4 portioner

  • 500 gram rödbetor
  • 150 gram fetaost
  • torkad rosmarin
  • 1,5 msk olivolja
  • salt
  • 2 msk pinjenötter

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Skala rödbetorna, och dela i ungefär lika stora klyftor.
  3. Blanda rödbetorna i en bunke med 1 msk olivolja.
  4. Lägg upp i en ugnsform, och sätt in i ugnen 35-40 minuter, beroende på klyftornas storlek. Rör om några gånger under tiden de är i ugnen.
  5. När det är nästan klart så blandar du fetan med 1 msk olivolja och rosmarin och strör ovanpå rödbetorna.Sätt in 5 minuter i ugnen.
  6. Ta ut och strö pinjenötterna ovanpå rödbetorna.
  7. Servera.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Chiapudding med kokosmjölk

Jag är barnsligt förtjust i chiapudding med kokosmjölk. Den är perfekt att förbereda kvällen innan om du vill ha den till frukost! Men chiapuddingen funkar lika bra som mellanmål.

Olika bär på toppen

Ofta har jag en mosad banan på toppen av chiapuddingen. Men hallon, blåbär, nötter eller skivade jordgubbar är väldigt gott till också. Välj något du tycker passar till kokosmjölkssmaken.

Ingredienser

1 portion

  • 5 msk chiafrön
  • 1,5 dl kokosmjölk, havremjölk eller yoghurt
  • Ca 1 dl valfria bär eller nötter
  • Om du vill ha en sötare variant så häll i ca 1/2 tsk vaniljsocker

Så här gör du

  1. Häll upp 5 msk chiafrön i en burk eller ett glas.
  2. Skaka kokosmjölken och häll över den, rör runt litegrann.
  3. Sätt in i kylen några timmar eller över natten.
  4. Toppa med bär eller nötter.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Tomat och granatäpple sallad

Just nu kan man få tag i så goda tomater och granatäpplen, och att kombinera dessa är väldigt gott! Det passar lika bra att servera till grillat som att låta tomat och granatäpple salladen vara en del av en buffé. Till på köpet så är den väldigt vacker att titta på. Nedan hittar du detta enkla receptet.

Du behöver följande

Till ca 6 personer

  • 3 stora söta tomater, jag använde mig av tomatsorten Pink
  • 1 moget granatäpple
  • 3 msk olivolja
  • Flibgsalt

Så här gör du

  1. Rulla granatäpplet mot diskbänken, tryck så att kärnorna lossnar. Dela granatäpplet och tryck ut kärnorna i en skål.
  2. Skölj och skiva tomaterna tunt. Lägg upp på ett fat.
  3. Strössla granatäpplekärnorna över tomaterna.
  4. Häll olivolja över allt, och strö lite flingsalt över.

Recept och bild ©Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

fabfoodieswede@hotmail.com

Insta fabfoodieswede


Salta Raw Balls

Idag var jag sugen på både raw balls och salt, så sagt och gjort jag rullade några goda raw balls med lite havssalt. Det blir ca 10 bollar av detta receptet, jag åt upp två… Eftersom jag ofta vill ha något gott på eftermiddagen så är salta raw balls ett bra alternativ ibland. Jag försöker att alltid ha några i kylen eller frysen..

Salta Raw Balls ingredienser

Till ca 10 salta raw balls

  • 2,5 dl valnötter
  • 12 kärnfria dadlar
  • 1,5 msk rå kokos
  • 1 msk honung
  • 2 msk rå kalao
  • 1 krm havssalt

här gör du

  1. Mixa alla ingredienserna i en matberedare.
  2. Rulla bollarna, och om du vill så kan du rulla dom i kakao eller lite krossade valnötter.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Hasselnötsbollar

Dessa raw hasselnötsbollarna är energibollar, och är ett nyttigt mellanmål eller fika. Hasselnötter innehåller bland annat mycket Vitamin E, B1, magnesium, järn,zink och lite andra vitaminer. Dock innehåller hasselnötter ganska mycket kalorier, så man ska inte äta upp alla hasselnötsbollarna på en gång.

Jag använder mig av färdigrostade hasselnötter. Har du inte det så kan du rosta dem själv i ugnen.
  • 3 dl rostade hasselnötter, varav en 1/2 dl är till att rulla dom i
  • 2 msk raw kakaopulver
  • 10 dadlar utan kärnor
  • 2 msk Manukahonung (eller någon annan honung)
  • 2 msk kokossmör
  • 1-2 tsk vatten
Så här ska hasselnötterna vara ungefär.

Så här gör du

  1. Häll hasselnötterna i en matberedare, kör runt dem tills de är som korn som ovan.
  2. Ta av ca 1/2 dl hasselnötter och lägg i en liten skål.
  3. Blanda i dadlarna och kakaon och mixa.
  4. Häll i honung, vatten och kokossmör. Börja med 1 tsk vatten och se om du vill ha i en till.
  5. Rulla till bollar, och rulla dem i hasselnöts crunchen.
  6. Om du vill äta dom ganska omgående så lägg in dom i frysen en liten stund. Annars lägger du dom i en burk med lock och förvarar dom i kylen. De håller i ca 1 vecka. Man kan frysa dom, isåfall låter du dom tina upp en stund innan du ska äta hasselnötsbollarna.

Recept och bild ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Hummus

Hummus finns alltid i min kyl på sommaren,. Jag äter den med bröd, grönsaksstavar eller bara som den är med en sked. Receptet har jag fått av min libanesiska vän Lina, hon och jag var grannar i Shanghai och åt en massa gott alltid, och hummus fanns alltid på bordet precis som Baba Ghannouj . Se andra varianter på hummusen längre ner.

Smaka av och tillsätt mer tahini eller citron till hummusen om det behövs.

Hummus ingredienser till 6-8 personer ungefär..

  • 2,3 dl torkade kikärtor eller ca 500 gram kokta kikärtor
  • 4-5 msk färskpressad citronjuice
  • Ca 4 msk Tahini, beroende på vad för Tahini du använder
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1,5 msk olivolja till att toppa hummusen med när den är klar
  • Sumak, olivolja eller paprikapulver att ha på toppen (om du vill)

Så här gör du med färska kikärtor

  • Om du använder dig av färdigkokta kikärtor så hoppa ner till ”Så här rör man ihop hummusen”.
  • Tvätta kikärtorna och blötlägg dem över natten.
  • Sila dem och lägg dem i en stor gryta. Häll i 1,2 liter vatten. Koka upp och sila av skummet. Låt sedan sjuda på låg värme i 1,5 timme.
  • Ta sedan bort grytan från värmen och låt dem svalna. När de svalnat så silar du bort vattnet, men spara 1 dl av vattnet!

Så här rör du ihop hummusen

  1. Lägg kikärtor, tahini, salt, vitlök och citronsaft i en mixer. Börja med att tillsätta mindre tahini först, och smaka av hur mycket du behöver.
  2. Mixa allt tills det är krämigt, det tar ca 4-5 minuter beroende på vad för mixer du har.
  3. Du kan hälla i kikärtsspad om det är för tjockt. Häll i lite i taget.
  4. När det är klart så serverar du i en skål med lite olivolja, paprikapulver eller Sumak på toppen.

Andra varianter av hummus

  • Du kan använda dig av yoghurt istället för kikärtsspadet. Det blir riktigt gott och krämigt!
  • En annan libanesisk vän tar av skalet först på alla kikärtorna. Det blir lite krämigare då. Låt dom då ligga i varmt vatten några minuter först.
  • Tahini smakar alltid olika, så du kanske vill tillsätta mer Tahini.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Granskottspesto

Jag plockade lite grannskott och av dom gjorde jag en granskottspesto. Tänk på att fråga markägaren om lov innan du plockar dem!

Ingredienser granskottspesto

  • 0,75 dl granskott
  • 0,75 dl parmesan
  • 1/2 dl rostade pinjenötter
  • 1 dl Oliv eller rapsolja
  • 3-4 msk honung, testa hur mycket du tycker om
  • 2 pressade vitlökar
  • Salt

här lagar du granskottspesto

  1. Rosta pinjenötterna
  2. Mixa grannskotten först, lägg sedan till pinjenötterna.
  3. Häll sedan i ost, honung, olja och vitlök. Och lite salt.
  4. Mixa, och smaka av med salt. Eventuellt häller du i mer olja. Det beror ju på hur stora granskott du har. Man får smaka av lite här.
  5. Förvara i glasburk med lock. Håller i kyl ca 10 dagar.

Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


VILD SALLAD MED HASSELNÖTTER

I den här salladen har jag både löktrav och ramslök, men det räcker egentligen med det ena. Men eftersom jag har båda i trädgården så ville jag ha med båda i salladen. Har du inte båda så ta dubbelt så mycket av den andra! Detta är en vild sallad som verkligen passar när det är varmt.

Vild sallad ingredienser, 1 person

  • 3 blad ramslök
  • 10 blad löktravsblad
  • salladsblad
  • några tomater
  • 10-15 hasselnötter
  • 1 ägg
  • 1 morot
  • 1 dl naturell yoghurt
  • 2 msk smör
  • Peppar och salt

Så här gör du

  1. Koka ägget, jag gillar när det är lite löst. Ca 6 minuter tar det.
  2. Koka upp moroten delad i bitar, ca 3-4 minuter
  3. Krossa hasselnötterna lite lätt, blanda med yoghurten
  4. Lägg bladen och tomaterna på en tallrik
  5. Smält smöret
  6. Skölj och skala ägget, dela på mitten och lägg på tallriken
  7. Sila morötterna, lägg på tallriken
  8. Häll det smälta smöret över salladen
  9. Servera med hasselnötsyoghurten

Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


HORTA VRASTA- GREKISK SALLAD PÅ VILDA ÖRTER/BLAD

När jag bodde på Kreta så åt jag Horta Vrasta som betyder kokat grönt (uttalas Hortha) nästan varje dag, en väns mamma hade det alltid i kylen till mig. Man kan äta det både varmt eller kallt, men jag personligen föredrar den kall. Det bästa av allt är att man kan använda sig av en massa olika sorters blad för att laga Horta. Personligen föredrar jag späda små maskrosblad, vilka är fulla av järn och vitaminer! Men du kan bland annat använda dig av ruccola, mangold, ängssyra, löktrav.. Så om du ska klippa gräset, plocka alla små fina maskrosblad först! Tala om närodlat!

Du behöver detta

  • 1 kilo späda maskorosblad eller andra blad. Se till att de är obesprutade!
  • 1/2 dl Olivolja
  • Saft från en pressad citron
  • Peppar och salt

Så här lagar du Horta

  1. Lägg ner bladen i en stor skål, rör runt och byt vatten några gånger för att få bort all jord och sand.
  2. Lägg bladen i kokande vatten i 20-30 minuter, känn efter att stjälken är mjuk. Då är det klart.
  3. Sila av vattnet, spara gärna det och drick det som te!
  4. Häll över den pressade citronen och olivoljan
  5. Peppra och salta
  6. Rör runt
  7. Severa, eller sätt in i burk med lock för att servera kylt senare.

Man kan dricka vattnet om man vill, pressa i lite citron och du har ett gott te!

Av Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

Om du inte vill använda innehållet eller fotona, kontakta:

fabfoodieswede@hotmail.com


KANTONESISK GRYTA MED RIS

I detta receptet har jag använt mig av sojafärs från Agent Vegan. Jag älskar ju kinesisk mat, och detta är min tolkning av kantonesisk gryta. Väldigt roligt att göra ett recept med sojafärs, tack för att jag fick prova den!

Ingredienserna till den Kantonesika grytan, saknas dock salladslök och bönor på bilden

INGREDIENSER VEGANSK KANTONESISK GRYTA

  • 150 gram sojafärs, som när du haft den i vatten blir ca 450 gram sojafärs
  • grönsaksbuljong
  • 1 gul lök
  • 6 dl vatten
  • 1 msk Shaoxing cooking vin, om du inte har det så använd sherry, Mirin eller risvin. Har du inget av detta så hoppa över det!
  • 3-4 pressade vitlöksklyftor
  • 1 tsk sesamolja
  • 5 msk mörk sojasås
  • 3 msk ljus sojasås
  • 3 msk ostronsås
  • 2 finskurna salladslökar
  • 2 msk majsstärkelse utblandat med några matskedar vatten
  • 15 gröna bönor, sköljda och delade på mitten
  • 1/2 tsk chiliflakes
  • 1/4 tsk vitpeppar
  • salt
  • matolja eller rapsolja

Så här lagar du en Kantonesisk gryta

  1. Blötlägg sojafärsen i grönsaksbuljong
  2. Sätt på riset
  3. Skölj och skär upp bönor, lök och salladslök
  4. När det gått 10 minuter så silar du och pressar ut vätskan från sojafärsen
  5. Häll några matskedar olja i en wok eller ett stort stekjärn, fräs den gula löken på medelvärme. Den ska bara bli mjuk, ej brun!
  6. Häll i sojafärsen och pressa ner vitlöken
  7. Fräs i några minuter
  8. Häll sedan i vattnet, ostronsåsen, de båda sojasåserna, sesamoljan, chilin och vitpepparn. Låt det koka några minuter. Rör runt ibland.
  9. Lägg ner bönorna, och den utblandade majsstärkelsen. Låt det koka ett tag tills såsen är tjock. Om den blir för tjock så häller du i lite mer vatten.
  10. När det är nästan klart så blandar du i salladslöken och rör runt.
  11. Servera med ris eller ät som en av många smårätter.

Smaka av i slutet, kanske du vill ha mer soja, chili eller vitpeppar. Testa dig fram!

Hoppas du gillar min variant av den Kantonesiska grytan!

Receptet är gjort med ett varuprov från Agent Vegan.

Av ©Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

fabfoodieswede@hotmail.com


BASILIKA DOLMAR

Dessa hittade vi på eftersom vi har en hydroponisk odling där vi bland annat odlar basilika. Bladen växer sig gigantiska! Så Emma och jag gjorde dolmar av dom. Riktigt gott blev det!

Riktiga jätteblad

DETTA BEHÖVER DU TILL DE FYLLDA BASILIKA BLADEN

SÅ HÄR GÖR DU BASILIKADOLMAR

  1. Skär upp önskad mängd mozzarella i små bitar
  2. Placera mozzarella och en tesked pesto i mitten av bladet.
  3. Snurra ändarna, och placera på ett fat.

Enkelt, och rackarns gott!

Jag har en hydroponisk odling (Harvy från Nelsons garden)

Av Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

Vill du använda text eller bilder så kontakta fabfoodieswede@hotmail.com





Hemmalagad Löktravspesto

English recipe https://thefabfoodieswede.com/2020/04/22/home-made-garlic-mustard-pesto/

Jag älskar att plocka vad jag kan hitta i min trädgård eller när jag är ute och går. Men löktrav har jag hemma i trädgården, och jag gillar att göra pesto av den. Jag använder mig av bladen till detta. Visst är det härligt när man kan ta vara på det goda ogräset? Det är ju även en fin present att ge bort en burk hemmagjord pesto. Jag gör oftast mycket i taget, men du kan självklart göra halva eller 1/4 del av receptet.

Läs mer


Äggmuffins

Fluffigt goda äggmuffins som passar bra med en sallad, bacon eller att bara äta som de är.Enkelt att laga, och riktigt gott!

INGREDIENSER 2 PERSONER

  • 3 ägg
  • 1 msk grädde, eller mjölk
  • 1 dl riven ost. Jag använder ofta mozzarella eller getost. Men ta den du tycker om!
  • 1 vårlök
  • salt och peppar

SÅ HÄR GÖR DU

1, Värm ugnen till 200 C.

2, Blanda alla ingredienser i en skål.

3, Olja muffinsformen på sidorna, och fyll sedan med blandningen så att formen är 3/4 dels full. De sväller upp i ugnen.

4, Låt den svalna någon minut i formen innan du serverar.

Tadaa! Klart, servera till exempel med en fräsch sallad.

De går bra att frysa, och det är himla bra att ha några i frysen!

ENGLISH RECIPE

This is a great recipe, and you can enjoy eating this fluffy egg muffin just as it is. Or add a nice salad, chicken, meat or whatever you might fancy. Here is how you can make it at home:

Makes 2 egg muffins (1 per person)

You need

3 eggs

1 table spoon milk or cream

1 dl (1/2 cup) grated cheese. I used mozzarella and a goat cheese. But any cheese will do!

1 spring onion or Chinese scallion finely chopped

Salt

Pepper

1, Mix it all in a bowl.

2, Spray the muffin pan with oil before you add the filling, or line each cup with cup cake liners.

3, Add into a muffin / cornbread pan, just fill 3/4 of the pan. As it will puff up in the oven.

4, Put into the preheated oven for 10-15 minutes. When it is really high then it’s done. It will sink again as you remove it from the oven.

Tadaa! Serve as you like! Enjoy!

Tips from me;

Let it cool down for some minutes before you remove it with a spatula.

You can actually freeze them, it lasts about 2 months. And is very handy to have in the freezer;)

And you can add some small pieces of bacon if you want;)

Recipe and Photo Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

If you wan’t to use the content or photos please contact:

fabfoodieswede@hotmail.com


swedish sushi

Sushi without normal rice, is it even possible. Well it is, at least in Sweden were we have oat rice!! And I really love rice, but it feels bad eating it to often as it has to be imported. So this is a great solution to my problem!

Sushi oat rice

INGREDIENTS

  • 450 gram oat rice (I use Frebaco from Sweden’s)
  • 250 gram water
  • 1,5 dl Apple cidre vinegar
  • 1 dl sugar
  • 7 gram salt

INSTRUCTIONS

  • Soak the oat rice for 24 hours
  • Pour out the water
  • Boil the rice with 250 gram water
  • Add a lid and let it simmer for 10 minutes
  • Remove from the cocker and leave under the lid for 5 minutes.
  • Pour up the rice over a clean towel in a cooking pot and put on a lid.
  • Mix vinegar, sugar and salt until all is dissolved. Add the rice and stir carefully.
  • Then leave under a lid until you should use it.

RUTABAGA GARI

INGREDIENTS

  • 1 dl vinegar
  • 30 gram ginger
  • 2 dl sugar
  • 2 dl water
  • 1/2 rutabaga

INSTRUCTIONS RUTABAGA GARI

  • Boil the water, sugar and grated ginger. Stir in the vinegar and let it cool down. (Add more ginger if you want)
  • Slice the rutabaga really thin with the help of a mandolin and let them soak in the mixture. The longer the better.

SOY MIX

INGREDIENTS

3 parts mushroom soy sauce

1 part Umami stock

INSTRUCTIONS

  • Reduce to half and strain the sauce.

SWEDISH WASABI

INGREDIENTS

100 gram green peas

The juice from one horseradish

INSTRUCTIONS

  • Mix the peas with the horseradish juice.
  • Strain and press out the liquid! You can use a towel or a fine strainer.

CONFIT PUMPKIN

INGREDINTS

  • 1/2 butternut pumpkin
  • food oil

INSTRUCTIONS

  • Turn on the oven at 100 C. (212 F)
  • Peel the pumpkin and cut into 3 mm thin slices, and place in a ovenproof dish and cover with food oil.
  • Bake in the oven for about 30 minutes. It should be soft.
  • Remove from the oven and let it cool down.
  • Cut into nice sized slices for the sushi.

INSTRUCTIONS FOR SUSHI

  • Form the oat rice into little sushi pillows
  • Add some wasabi on each.
  • Cover with a pumpkin.
  • Top it with the rutabaga gari.
  • Serve with the soy sauce.

By Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

If you wan’t to use the content or photos please contact:

fabfoodieswede@hotmail.com


Red lentil soup

Lentil soup is easy to make, and you can add so many different things to it. In this recipe I really like the taste of coconut milk in it. It gives a really nice flavour to the soup.

INGREDIENTS 4-5 persons

Time 30 minutes

1 yellow onion, finely chopped

1 garlic clove, chopped

1 carrot, finely chopped

1 can crushed tomatoes

2 dl coconut milk (0,8 cup)

2 dl water (0,8 cup)

1 grilled pepper

3 dl vegetable stock

2 dl red lentils (0,8 cup)

1/2 teaspoon chilli flakes

Olive oil for cooking

INSTRUCTIONS

1. Heat oil in a big saucepan, medium heat. Add the yellow onion, and garlic and cook, stir often for 4-5 minutes. Add the carrot and stir and cook for another 3-4 minutes.

2.Add the chili, water, vegetable stock, crushed tomatoes and coconut milk and stor and let it cook for about 10 minutes.

3. Puree the soup with a liquidiser, and then add it all to the saucepan again.

4. Add the lentils and the squeezed lime. Let it cook for about 10 minutes until the lentils are done.

5, Add more water if the soup is to thick (if you don’t like it like that like I do), Add salt and pepper.

By Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

If you wan’t to use the content or photos please contact:

fabfoodieswede@hotmail.com