Kategori: Såser, kryddor och oljor

TZATZIKI, GOTT TILL DET MESTA

Tzatziki eller tsatsiki, det går bra att stava på vilket sätt som. Godast är den om du gör den dagen innan, då hinner smakerna sätta sig. När jag bodde på Kreta så lagade jag Tzatziki flera gånger i veckan. Och vitlökarna fick jag av en gammal man som jag brukade laga mat hos tillsammans med … Fortsätt läsa TZATZIKI, GOTT TILL DET MESTA

Hovmästarsås

Hovmästarsås eller som det lika ofta kallas, gravlaxsås. Förr tillagade just hovmästaren hovmästarsåsen vid bordet därav namnet. Receptet kan varieras med vad för typ av senap, vit eller svartpeppar, vit eller rödvinsvinäger i hovmästarsåsen eller andra små tillsatser. Detta är min variant av den klassiska hovmästarsåsen. Enklast gör du gravlaxsåsen / hovmästarsåsen med hjälp av … Fortsätt läsa Hovmästarsås

Färsk chimichurri

Chimichurri kan tillagas på många sätt, med torkade kryddor eller så använder du dig av färsk persilja och koriander. I olika länder tillagas en på olika sätt, men just färsk chimichurri är min favorit. Chimichurrin jag allra oftast gör är den färska på persilja men ibland har jag även koriander i den. Koriander tycker inte … Fortsätt läsa Färsk chimichurri

Nuoc Cham

Nuoc Cham ( Nước Chấm ) som även kallas för Nuoc Mam är en och samma sås med två olika namn. Nuoc Cham betyder dippsås och Nuoc Mam ( Nước Mắm Pha ) betyder blandad fisksås. Innehållet är dock detsamma och man kan lägga till och dra ifrån lite när man gör den. Som alltid … Fortsätt läsa Nuoc Cham

Sommarsallad med ingefärsvinägrett

Sommarsallad på nyplockade grönsaker är verkligen en fröjd att äta. Det är enkelt att tillaga, smakar helt ljuvligt och en vinägrett av något slag ger salladen en identitet som du själv väljer. Jag är väldigt förtjust i just ingefära så den här ingefärsvinägretten är en verklig favorit här hemma. Till salladen kan du använda dig … Fortsätt läsa Sommarsallad med ingefärsvinägrett

Ramslöksolja

Ramslöksolja är både en vacker och god olja att dekorera tallriken med, hälla på en sallad eller blanda med något annat för att göra en god dressing med ramslöksolja. Jag älskar verkligen ramslöksoljan, både för sin vackra gröna färg och smaken som gör en helt lycklig. Ramslöksolja är våren i en flaska helt enkelt... Till … Fortsätt läsa Ramslöksolja

Hemmalagad remouladsås

Jag är ju uppvuxen i Skåne och van vid att resa till Danmark och äta smörrebröd  (danska: smørrebrød) som allt som oftast hade remouladsås på sig. Remouladsås är väldigt gott bland annat till både fisk och smörrebröd. Helst gör jag en hemmalagad remouladsås eftersom jag oftast inte har remouladsås hemma när jag blir sugen på det. … Fortsätt läsa Hemmalagad remouladsås

Fiskbuljong ( fiskfond )

Fiskbuljong( fiskfond ) är bra att ha hemma i frysen om du ska laga en fisksoppa eller något annat där du behöver fiskbuljong. Du kan även blanda med räkskal, kräftskal, krabbskal eller hummerskal, då får du en skaldjursbuljong. Ingredienser Ger cirka 1,2-1,3 liter fiskbuljong. ca 1,5 kg fiskskrov eller huvud (torsk, plattfisk, kolja, men ej … Fortsätt läsa Fiskbuljong ( fiskfond )

Gör din egen grönsaksbuljong

Att göra sin egen grönsaksbuljong är ett både billigt och svinnsmart sätt att ta tillvara på alla rester man får när man lagar mat. Många gånger är det faktiskt så att skalet är det nyttigaste, så det är ju bra om man då kan använda sig av det. Om du använder dig av mycket grönsaker, … Fortsätt läsa Gör din egen grönsaksbuljong

Basilikakräm som dippa

Grymt gott att sätta fram basilikakräm, lite fisk, snacks och något gott att dricka. Jag använder basilikakräm både som dippa och som sås till fisk och fläskfilé. Du kan använda vilken sorts basilika du vill, smaken blir ju därefter. Basilikakrämen är en variant av den här såsen: https://fabfoodieswede.com/2021/08/10/grillad-lax-med-basilikakasas/ Ingredienser 3 dl grekisk yoghurt2 plantor basilika, … Fortsätt läsa Basilikakräm som dippa

Tacokrydda, enkelt och lätt

Att blanda ihop din egen tacokrydda är otroligt enkelt och lätt. Fördelen är att den innehåller inget socker, det är billigare och enligt mig även godare. Kryddorna du använder dig av är en enkel mix av kryddor man oftast brukar ha hemma. Man kan ju välja att blanda ihop mycket och spara tacokryddorna i en … Fortsätt läsa Tacokrydda, enkelt och lätt

Kall örtsås

Den här örtsåsen serverar jag ofta till grillad fisk, men den passar även till en sallad. En fräsch kall örtsås till fisk som makrill eller torsk, lite sallad och kanske lite bröd eller ris blir en riktigt god måltid. Örtsåsen håller några dagar i kylen. Tänk på att den ska vara kall, så ta fram … Fortsätt läsa Kall örtsås

Chimichurri till det grillade

Chimichurri passar fantastiskt bra till det grillade, eller så använder du Chimichurri som en sås eller marinad. Får du chimichurri över så kan du spara det i kylen i upp till en vecka. I vissa länder gör de sin chimichurri på torkade örter, och i andra länder på färska örter. Och alla gör på sitt … Fortsätt läsa Chimichurri till det grillade

Prosciutto di Parma sallad med honungsvinägrett

Så vilka grönsaker du använder till Prosciutto di Parma salladen kan du ändra lite efter vad du tycker om. Sedan tar du några skivor Prosciutto di Parma som du lägger ovanpå salladen, och blandar till en smakrik honungsvinägrett att ringla över salladen. Hur mycket sallad och Prosciutto di Parma du vill använda dig kan du … Fortsätt läsa Prosciutto di Parma sallad med honungsvinägrett

Grillad fänkål

Antingen gillar man fänkål eller så ej, den smakar och doftar lite lätt av lakrits. Jag äter den allra helst grillad, och tycker att grillad fänkål passar till de rätter som inte är så smakrika i sig själv. Jag föredrar att använda små späda fänkålshuvuden om ja får välja. Grillad fänkål, det här behöver du … Fortsätt läsa Grillad fänkål

Rosépepparsås

Jag älskar en rosépepparsås till en bit ugnsstekt kyckling med lite sallad och potatis. Så enkelt att göra, och ändå så himla gott! Och såsen doftar helt ljuvligt! Använd dig av valfri sorts grädde, jag använder mig ofta av havregrädde. Rosépepparsås ingredienser Räcker till ca 4 personer 1 msk rosépeppar2 msk smör2,5 dl grädde av … Fortsätt läsa Rosépepparsås

KALL PARMESANSÅS

En kall parmesansås passar lika bra till kycklingen eller köttet som till dina chips. Du kan röra ihop parmesansåsen någon timme innan eftersom den blir ännu godare när den får stå ett tag i kylen och parmesansåsen blivit riktigt kall. Välj en 12 månaders parmesanost för mildare smak, och en 24 eller 36 månaders parmesanost … Fortsätt läsa KALL PARMESANSÅS

Hemmagjord All round rub

Hemmagjord all round rub passar att ha till det mesta! En rub strör du över köttet, fågeln eller fisken innan du grillar det. Rubben består av olika sorters kryddsammansättningar som under grillningen rostas, och på så vis får du fram smaken på ett fint vis. En fördel med rubs är att dom inte har olja … Fortsätt läsa Hemmagjord All round rub

Kinesiskt Five spice recept

Five spice kryddblandningen är ett måste i det kinesiska köket, och i Kina köpte jag den färdigblandad på marknaden rakt över gatan. Här hittar jag aldrig Five Spice kryddmix och det är ändå godare att ha en nygjord! Jag älskar att blanda Five Spice för det doftar helt fantastiskt i köket! Och du kan ta … Fortsätt läsa Kinesiskt Five spice recept