Saftiga morots och äpplemuffins (äppelmuffins) toppade med en syndigt god cream cheese frosting rör du ihop enkelt och snabbt. Både morot och äpple i muffinsen ger dem både god smak och gör dem underbart saftiga. Vill du inte äta alla så kan du förvara dem svalt i några dagar innan du äter dem, eller så lägger du in dina morots och äpplemuffins i frysen. Morots och äppelmuffins dekorerade med lite nötkross, rivna morötter eller något annat lite färgglatt är riktigt festligt om du ska ha dem på ett kalas eller till fikat. Om du använder dig av äpplemuffinsreceptet så berätta gärna vad du tyckte! Hoppas det smakar! /Malin
Ingredienser
Du behöver även muffinsformar, muffinsplåt och en elvisp.
- 3 ägg
- 3 dl strösocker
- 3,5 dl vetemjöl
- 1 msk bakpulver
- 1 tsk vaniljpulver
- 1,5 tsk kanel
- 1/2 tsk kardemumma
- 1 dl finrivet äpple
- 4 dl finrivna morötter
Cream cheese frosting
- 125 gram smör
- 200 gram Philadelphiaost
- 4,5 dl florsocker
- 1 msk äppelmust
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Sätt upp muffinsformarna på plåten.
- Skala och finriv morötter och äpple.
- Vispa strösocker och ägg tills det är fluffigt.
- Sikta vetemjöl, bakpulver, vaniljpulver, kanel, och kardemumma i en bunke och blanda ordentligt.
- Rör i äpple och morötter.
- Fyll 3/4 del av muffinsformarna.
- Baka mitt i ugnen cirka 25-30 minuter. Känn med en provsticka att de är genomgräddade, provstickan ska komma upp ren från muffinsens mitt.
- Låt muffinsen svalna medan du rör ihop frostingen.
- Vispa det rumsvarma smöret med Philadelphiaost i en bunke med höga kanter. Sedan siktar du i hälften av florsockret och vispar på låg hastighet, när det är ordentligt blandat så häller du i resten och äppelmusten. Om det blir för löst så blandar du i lite mer florsocker, och är det för hårt så lite mer äppelmust.
- Spritsa eller smeta ut Cream cheese frosting på alla muffins.
- Låt stå i kylskåp tills de ska serveras. Ta fram dem cirka 30 minuter innan de ska ätas.
Fler recept och en massa annat hittar du här: https://fabfoodieswede.com/
Titta in på mina andra kanaler också: https://youtube.com/shorts/-ZhtVaRKLpU?si=BZhJZVfW_vjLFLJs
