Kategori: Intervjuer

Intervjuer med matpersonligheter.

med Thitid ‘Ton’ Tassanakajohn

Thitid 'Ton' Tassanakajohn är innehavaren av både restaurang Le Du som hamnade på första plats under "Asia’s 50 Best Restaurants" men även Nusara som hamnade på tredje plats. Ton som både är driftig som få, ödmjuk och otroligt populär hemma i Thailand hade inte förväntat sig att ha båda sina två restauranger i toppen. Det … Fortsätt läsa med Thitid ‘Ton’ Tassanakajohn

Martin Andersson

Martin Anderssons karriär började i Norge, där han dels arbetade i Oslo, och även för Örjan Johannessen på Bekkjarvik. Martin har tävlat i Risotto VM i Köpenhamn 2015 där han kom fyra med sin egengjorda blodkorv med hasselnötter och brynt smör och har bland annat arbetat på restaurang Sjön i Jönköping. Var utbildade du dig till kock? … Fortsätt läsa Martin Andersson

Snurra flaskan

Jag blev intervjuad för Vinbörsen och vi hade lite vinsnack. Nu ligger det ute på deras hemsida https://vinborsen.se/snurra-flaskan/vinsnack-med-malin-nordblom Här nedan hittar ni också intervjun, men alla goda viner finns på deras sida. SNURRA FLASKAN 9 vinfrågor till Malin Nordblom Hej Malin, kul att du vill vara med i snurra flaskan! Berätta kort om dig själv! … Fortsätt läsa Snurra flaskan

Pi Le

Pi Le har varit med och tagit guld och silver med Juniorkocklandslaget i VM, han har varit med i Kocklandslaget 2016 då de kom 6a, sen 2a i NM, och 3a i EM både med juniorerna och individuellt! Nu arbetar han med Tommy Myllymäki på Aira. Jag ställde lite frågor till Pi: Finns det någon … Fortsätt läsa Pi Le

Mikael Börjesson

Mikael Börjesson arbetar för Pieplows Restauranger i Malmö. Micke var med och blev världsmästare i storköksklassen med Fazer Culinary Team 2014!  Han har arbetat med Willhelm Pieplow på Årstiderna i Malmö, Skeppsbron 2 i Malmö, Fazer Amica och på Häckeberga Slott. Jag ställde lite frågor till Mikael Börjesson: Känner du att du vill tävla fler … Fortsätt läsa Mikael Börjesson

Thomas Sjögren

Thomas Sjögren är uppvuxen i Granö utanför Umeå men flyttade till Göteborg under gymnasietiden. Han vann Årets Kock 2015 och Kockarnas Kamp 2018. Thomas Sjögren är med och driver Skärets Krog i Smögen, pop-up restaurangen Möjligheternas Magasin på Hampholmen, och Grano i Göteborg tillsammans med sin bror Christoffer och Andreas Östlund. Jag ställde några frågor till … Fortsätt läsa Thomas Sjögren

Frida Nilsson

Frida Nilsson har tidigare ansvarat för öppningarna av Malmö Live, varit med och vunnit OS och VM silver med Skåne Kulinar, tävlat i Kockarnas Kamp och mottagit Sällskapet Malmö Akvavits stipendium 2018. Idag arbetar hon som kökschef på MJ’s i Malmö. Jag ställde lite frågor till Frida: Finns det någon kock du ser upp till?  … Fortsätt läsa Frida Nilsson

Gunnar Karl Gíslason, från restaurang Dill på Island

Gunnar Karl Gíslasson är en av de mest betydelsefulla personerna när det handlar om det nynordiska köket på Island och norden. Gunnar Karl är en passionerad islänning med ett stort hjärta som brinner för det lokala och att alltid göra sitt yttersta för att göra det på rätt sätt. Vilket självklart är en utmaning när … Fortsätt läsa Gunnar Karl Gíslason, från restaurang Dill på Island

Jimmi Eriksson

Jimmi Eriksson är lagkapten för det svenska Kocklandslaget som tog guld i November i Luxemburg och tävlar igen 2020. Han blev Årets Kock 2016, Nordisk Mästare 2017, Årets Unga Kock 2013 och har även tagit både silver och guld som Årets Unga Kock. Jag ställde några snabba frågor till Jimmi Eriksson : Var utbildade du … Fortsätt läsa Jimmi Eriksson

Tommi Tuominen

Tommi Tuominen från restaurang Finnjävel i Helsingfors var en av kockarna under Stars du Nord galan i Stockholm. Tommi Tuominen driver tillsammans med Henri Alén restaurangen med det underbara namnet Finnjävel. Tanken var att Finnjävel skulle vara ett 2-års projekt, men Finnjävel blev så populär att den nu återfötts. Här serveras rätter med inslag från … Fortsätt läsa Tommi Tuominen

Erika Goytizolo

Erika Goytizolo är kvinnan bakom Canta Lola i Stockholm. Hon har ett förflutet i London, arbetat för Ralph Lauren och Georg Jensen, Taverna Brillo och La Bocca. Idag driver hon Canta Lola på Grev Turegatan där maten är i samklang med musiken. Vi ställde lite frågor till Erika: Det peruanska köket är ju forfarande på frammarsch, … Fortsätt läsa Erika Goytizolo

Pontus Frithiof

Pontus Frithiof har arbetat som kock sedan han var 16 år både i Sverige och utomlands. Idag är han krögare och entreprenör och har ett flertal restauranger både i Stockholm, Göteborg och på Gotland. Han har även kammat hem lite olika priser såsom Årets Krögare, Årets Affärskrog och Gastronomiska Akademins guldmedalj. Jag ställde några frågor … Fortsätt läsa Pontus Frithiof

Ludvig Sääf

Ludvig Sääf har många års erfarenhet från Kina och idag arbetar han som dryckes och Kinaexpert på restaurang Surfers på Norrlandsgatan i Stockholm. Jag ställde lite frågor till Ludvig Sääf: Först av allt, kan du berätta om hur du hamnade i Kina? -Jag jobbade på ostindienfararen Göteborgs jungfruresa till Kina 2006, och första stoppet var … Fortsätt läsa Ludvig Sääf

Stefan Anomarc

Stefan Anomarc är kökschef för Verandan och Cadierbaren på Grand hotell i Stockholm. Han har arbetat på bland annat Ishotellet, Diplomat och i Norge. Jag ställde lite frågor till Stefan: Vad gjorde att du valde detta yrket? -För många år sedan fick jag prova på att arbeta inom branschen i Kristianstad. Och det var en … Fortsätt läsa Stefan Anomarc

Ludwig Tjörnemo

Ludwig Tjörnemo blev Årets kock 2020 på tävlingen på Annexet i Stockholm. Ludwig är inte främmande för att tävla, och han kom på 3:e plats i Årets kock 2018, i februari i år var han med och tog silver med Svenska kocklandslaget i tävlingen Culinary Olympics i Stuttgart och han har även tagit guld och … Fortsätt läsa Ludwig Tjörnemo

Erik Videgård

Erik Videgård den välkända krögaren som har drivit några av Stockholms mest välkända krogar som East, Halv trappa plus gård, Coq Blanc med flera. Han har även gett ut flertalet kokböcker. Nu driver han restaurang Videgård i Stockholm: Hur visste du att du ville utbilda dig till kock? -Jag är ej utbildad, jag började med … Fortsätt läsa Erik Videgård

Nilas Corneliussen

Nilas Corneliussen är kökschef på restaurang Surfers i Stockholm. https://fabfoodieswede.com/2020/10/20/surfers-i-stockholm/ Nilas Corneliussen har dessförinnan tävlat med Team Sweden i Bocuse d'Or 2018 och 2019, och bott och arbetat i Thailand i 6 år. Jag ställde lite frågor till Nilas. Hur ser du på tiden efter Covid, och vad tror du kommer förändras inom restaurangbranschen?   … Fortsätt läsa Nilas Corneliussen

Mats hernström

Mats Hernström driver Garage Bar och Höganäs Bryggeri i Höganäs tillsammans med Kim Bröchner. Jag ställde lite frågor till Mats: Kan du berätta om någon minnesvärd matupplevelse som du haft? -En som är riktigt minnesvärd upplevelse är när jag för första gången var på ett Steak House i USA. En annan är när jag åt … Fortsätt läsa Mats hernström

Jonathan Kasche

Jonathan Kasche är kökschef på nyöppnade Emmer på Ulriksdals Värdshus. Han har arbetat på Ulriksdals Värdshus i 2 år, och innan dess har han hunnit med att arbeta på Lilla Bjers, Farang och Lilla Ego. Jag ställde lite snabba frågor till Jonathan: Vad har du för tanke bakom menyn? -Den är väldigt grönsaksfokuserad, och den … Fortsätt läsa Jonathan Kasche