Thitid 'Ton' Tassanakajohn är innehavaren av både restaurang Le Du som hamnade på första plats under "Asia’s 50 Best Restaurants" men även Nusara som hamnade på tredje plats. Ton som både är driftig som få, ödmjuk och otroligt populär hemma i Thailand hade inte förväntat sig att ha båda sina två restauranger i toppen. Det … Fortsätt läsa med Thitid ‘Ton’ Tassanakajohn
Etikett: intervju
Gunnar Karl Gíslason, från restaurang Dill på Island
Gunnar Karl Gíslasson är en av de mest betydelsefulla personerna när det handlar om det nynordiska köket på Island och norden. Gunnar Karl är en passionerad islänning med ett stort hjärta som brinner för det lokala och att alltid göra sitt yttersta för att göra det på rätt sätt. Vilket självklart är en utmaning när … Fortsätt läsa Gunnar Karl Gíslason, från restaurang Dill på Island
Jimmi Eriksson
Jimmi Eriksson är lagkapten för det svenska Kocklandslaget som tog guld i November i Luxemburg och tävlar igen 2020. Han blev Årets Kock 2016, Nordisk Mästare 2017, Årets Unga Kock 2013 och har även tagit både silver och guld som Årets Unga Kock. Jag ställde några snabba frågor till Jimmi Eriksson : Var utbildade du … Fortsätt läsa Jimmi Eriksson
Johan Fritzell
Johan Fritzell började med att röka kött hemma i trädgården, sen var tanken att man skulle erbjuda catering till skåningarna. Men det hela slutade med att Holy Smoke blev omtalat och besökt av barbecue fans från när och fjärran. Jag ställde lite frågor till Johan på Holy Smoke. Hur kommer det sig att du blev … Fortsätt läsa Johan Fritzell
Hedda Spendrup
Bryggmästare Hedda Spendrup har precis lanserat sitt bryggeri Omaka i Stockholm. Hedda tillhör fjärde generationen i bryggarfamiljen Spendrup. Hon utbildade sig på bryggerihögskolan VLB i Berlin. Hon har tidigare arbetat med produktutveckling på Brutal Brewing och på det Londonbaserade bryggeriet Beavertown. 2018 började hon att arbeta heltid med utvecklingen av OMAKA. Jag ställde lite frågor … Fortsätt läsa Hedda Spendrup
Pi Le
Pi Le har varit med och tagit guld och silver med Juniorkocklandslaget i VM, han har varit med i Kocklandslaget 2016 då de kom 6a, sen 2a i NM, och 3a i EM både med juniorerna och individuellt! Nu arbetar han med Tommy Myllymäki och Viktor Westerlind för att starta upp en ny restaurang. Jag … Fortsätt läsa Pi Le
Dario Balan
Dario Balan är köksmästare på Coco & Carmen i Stockholm. Dario kommer ursprungligen från Tyskland, och har arbetat på Frantzén och Punk Royale. Jag ställde några frågor till Dario Balan: Vad vill du sätta för prägel på Coco & Carmen? -Jag vill helt enkelt servera riktigt bra mat på ett roligt ställe. Och att vi … Fortsätt läsa Dario Balan
Niklas Ekstedt
For English scroll down.Niklas Ekstedt är aktuell med Food & Fire som går på Viaplay just nu. I serien besöker han olika länder och lär sig hur de lagar mat över eld. Han lyser upp när han talar om avsnittet från Finland där de använder en vedeldad bastu för att laga mat i. Niklas började … Fortsätt läsa Niklas Ekstedt
Petter Nilsson
Petter Nilsson drev La Gazzetta i Paris och även Les Trois Salons i Uzès. Efter 10 år flyttade han hem till Sverige, där han nu driver Spritmuseums restaurang. Restaurangen har blivit utnämnd till en av världens bästa museirestauranger. Jag ställde lite frågor till Petter: Vad lagar du helst för mat? -Jag lagar något gott efter … Fortsätt läsa Petter Nilsson
Michael Spiridon
Michael Spiridon är driftchef på nyöppnade Pas D’Art på Biblioteksgatan i Stockholm. Michael var med och drev Michelin restaurangen Gässlingen och han har praktiserat hos den trestjärnige krögaren Michel Bras. Jag ställde lite frågor till Michael: Din styrka i köket? -Jag tycker att min styrka är att få alla i köket att vilja ha samma … Fortsätt läsa Michael Spiridon
Joakim Almqvist
Joakim "Jocke" Almqvist började sin karriär som diskare på munkklostret i Vadstena, och vägen gick sedan via Ölbaren i Åre till Stockholm där han efter ett tag öppnade Punk Royale tillsammans med Kalle Nilsson. Nu finns den hyllade krogen även i Köpenhamn och snart öppnar de upp även i Paris. Jag ställde lite frågor till … Fortsätt läsa Joakim Almqvist
Daniel Berlin
For English scroll down: Daniel Berlin driver tvåstjärniga Daniel Berlin Krog i Skåne Tranås. Innan han startade en egen stjärnkrog så har man kunnat hitta honom på Gastro i Helsingborg, Petri Pumpa och Torso Twisted i Malmö. Jag ställde lite frågor till Daniel en dag i solen på restaurang Daniel Berlin: Vegetariskt, kött eller fisk? … Fortsätt läsa Daniel Berlin