Dario Balan

Dario Balan är köksmästare på Coco & Carmen i Stockholm. Dario kommer ursprungligen från Tyskland, och har arbetat på Frantzén och Punk Royale. Jag ställde några frågor till Dario Balan:

Vad vill du sätta för prägel på Coco & Carmen? 

-Jag vill helt enkelt servera riktigt bra mat på ett roligt ställe. Och att vi nu i början serverar endast luncher är roligt! 

Hur kommer det sig att du blev kock?

Jag har ända sedan 12 års åldern tyckt om att laga mat. Och tanken på att bli kock har funnits sedan dess.

Tänker du på hur du kan laga mat på ett mer hållbart vis?

-Det beror på vad jag ska tillaga, men vi försöker köpa bra råvaror. 

Vad har du för intressen?

-Arbetet, min lilla son och fotboll, Real Madrid.

Vad äter du när du inte arbetar?

-Tortillas med mycket ost! Enkelt, fettigt och gott!

Vad ger dig inspiration till nya recept?

-De bara kommer till mig, oftast när jag är ledig. Tillexempel när jag duschar kan jag komma på något. 

Vilket är ditt favorit matland?

-Spanien.

Några ställen du verkligen har ätit extra gott på?

-Jag har ätit otroligt gott på Hoja Santa i Barcelona och på Frantzén. 

Har du någon tatuering?

-Det har jag.

Vad är det roligaste med ditt yrke? 

-Att jag får arbeta med min hobby! 

Vad är den godaste svenska maträtten?

-Jag tycker verkligen om dillkött. Jag lagar det inte själv utan äter det på någon restaurang.

Text och bild Malin Nordblom

About

EAT, DRINK, TRAVEL AND ENJOY! Love traveling for food! E-Mail: fabfoodieswede@hotmail.com Insta: fabfoodieswede

No Comments

Kommentera

%d bloggare gillar detta: