Limonana

De sista 25 Ă„ren har jag druckit Limonana som Ă€ven kallas för Middle Eastern Frozen Mint Lemonade eller Dubai Lemonade vĂ€ldigt ofta. Jag blev helt enkelt helt besatt av det redan under mitt första besök i Dubai 1995. PĂ„ ren svenska sĂ„ Ă€r det mynta och citron lemonad som du enkelt blandar ihop dĂ€r hemma. Du kan vĂ€lja att hĂ€lla i mindre socker om du vill det. Och receptet Ă€r ett ”ungefĂ€r” recept eftersom det beror lite pĂ„ hur söta citronerna Ă€r. I mellanöstern kan du köpa Limonana precis som vi köper Ă€ppelmust i butik, men godast Ă€r den nĂ€r du gör den sjĂ€lv.

70A685F5-2891-4E5C-AA20-3BA4A3AA9091

Limonana ingredienser

  • 3 dl sköljda myntablad
  • 1,5-2dl strösocker
  • 2,5 dl fĂ€rskpressad citronsaft
  • 6 dl vatten
  • is

SÄ hÀr gör du Limonana

  1. LÀgg ner de sköljda bladen i en blender.
  2. HÀll pÄ socker, citron och vatten.
  3. Mixa allt ordentligt!
  4. Smaka av om det behöver tillsÀttas mer vatten, citron eller socker.
  5. Sila av ner i en karaff, eller anvÀnd dig av en karaff med sil.
  6. Servera med is!

Om du ska förvara Limonanan i kylen och servera utan is sÄ kan du tillsÀtta lite mer vatten.

Du kan anvÀnda dig av sockerlag istÀllet för strösocker, men jag anvÀnder mig alltid av strösocker nÀstan.

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Asiatisk sallad

Den asiatiska salladen passar lika bra till en bit grillat kött som att Àta med en god grillad fisk. Jag Àlskar smakkombinationerna i den hÀr asiatiska salladen.

Asiatisk sallad ingredienser

RĂ€cker till 6-8 personer

  • 400 gram fryst mango, eller 2 fĂ€rska
  • 1 paket mozzarella
  • 1/2 finhackad röd chili
  • Ca 1/2 dl fĂ€rsk koriander
  • 1/2 msk olivolja
  • Lite peppar och salt

Gör sÄ hÀr

  1. LÀgg upp mangon pÄ ett stort fat.
  2. Hacka koriandern och sprid ut ovanpÄ mangon.
  3. Riv mozzarellan i bitar och sprid ut över det andra.
  4. Finhacka chilin och strössla den över salladen.
  5. SkvÀtt olja, salt och peppar över.
  6. Servera!

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Kokostoppar med choklad

Kokostoppar Àr ju vÀldigt gott, och kokostoppar med choklad Àr Ànnu godare tycker jag. TÀnk pÄ att anvÀnda dig av nÄgon choklad du tycker om, det gÄr lika bra med vit choklad.

Kokostoppar med choklad ingredienser

  • 50 gram smör
  • 2 mellanstora Ă€gg
  • 1 dl strösocker
  • 200 gram riven kokos
  • 50 gram chokladknappar att ha i kokostopparna

SÄ hÀr gör du

  1. SmÀlt matfettet och lÄt det svalna.
  2. Blanda socker och Àgg i en skÄl.
  3. HÀll i smöret, chokladknapparna, Àggen och blanda allt.
  4. LÄt smeten svÀlla i 10 minuter.
  5. VÀrm upp ugnen till 175°.
  6. Klicka ut toppar pÄ ett bakplÄtspapper och grÀdda sedan mitt i ugnen ca 10-15 minuter. (Beroende pÄ storleken pÄ kokostopparna)
  7. LĂ„t svalna.
  8. SmÀlt chokladen i ett vattenbad.
  9. Doppa botten av kokostopparna i chokladen och lÄt dom stelna pÄ ett bakplÄtspapper.

Du kan Àven ringla chokladen över kokostopparna.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


En riktigt god och enkel sommardessert

Till den hÀr sommardesserten Àr det viktigt att du vÀljer ut nÄgra fÀrska bÀr du gillar som Àr i sÀsong. Just nu valde jag hallon och jordgubbar till den hÀr sommardesserten.

Ingredienser sommardessert

4 personer

  • 5 dl vispgrĂ€dde
  • 250 gram hallon
  • 250 gram jordgubbar
  • 1, 5 msk strösocker
  • 1/2 vaniljstĂ„ng eller 2,5 tsk vaniljsocker

SÄ hÀr gör du

  1. Vispa grÀdden hÄrt.
  2. Skrapa ur vaniljstÄngen och blanda med strösockret och vispgrÀdden. (Eller blanda med vaniljsocker.)
  3. Skölj och snoppa jordgubbarna. SkÀr upp dem i mindre bitar.
  4. HÀll upp grÀdden i skÄlar.
  5. Dekorera med hallon och jordgubbar.
  6. Servera.
  7. Du kan variera genom att lÀgga lite vaniljglass i botten ocksÄ.

Recept och bild Malin Nordblom

Fab Foodie Swede Instagram; fabfoodieswede

If you wan’t to use the content or photos please contact:

fabfoodieswede@hotmail.com


Österlenchoklad

Choklad, det finns mycket att skriva om det, men nu ska jag berÀtta om ett av mina absoluta favoritstÀllen i SkÄne. Ett stÀlle jag berÀttar om för alla som kommer och besöker mig och vill ha tips om vad de ska besöka nÀr de Àr hÀr.

NĂ€r jag Ă€r i SkĂ„ne sĂ„ Ă„ker jag alltid till Österlenchoklad för att fika och handla ett flertal gĂ„nger varje sommar.

Ulrika och Fredrik driver Österlenchoklad.

Österlenchoklad ligger i en gammal charmig byskola i SkĂ„ne TranĂ„s. (SkĂ„ne TranĂ„s och omkringliggande byar Ă€r ocksĂ„ var min farmors slĂ€kt kommer ifrĂ„n)

Ulrika och Mattias startade Österlenchoklad utan att veta mycket om just choklad. Men de följde sin dröm, och idag Ă€r de hyllade och prisbelönta chokladfabrikörer som Ă€r populĂ€ra lĂ„ngt utanför Sveriges grĂ€nser! Det som slĂ„r mig varje gĂ„ng jag pratar med dom Ă€r att de Ă€r sĂ„ passionerade i hur de tillverkar sin choklad.

Naturliga rÄvaror

Pralinerna tillverkas frÄn grunden med hjÀlp av lokala rÄvaror. MÄnga roliga smaksensationer har jag köpt med mig hem hÀrifrÄn! Jag rekommenderar er att köpa med er nÄgra chokladkakor frÄn deras andra bolag Svenska Kakaobolaget. Ha en chokladprovning med nÄgra vÀnner! Jag har haft det istÀllet för att servera efterrÀtt. Gott och roligt att testa de olika sorterna.

Choklad fika

Sonens favorit nÀr vi fikar Àr deras Sundae som toppas med en massa god choklad.

Österlenchoklads Sundae

Jag brukar ta en kaffe och nÄgra olika saker som chokladbiskvier och nÄgra praliner till exempel. En ny favorit som jag blivit besatt av Àr deras kanderade apelsiner med choklad. De Àr galet goda!

Apelsinchoklad, och Österlenchoklads rosmarin och mandelchoklad. Den Ă€r god efter en mĂ„ltid! (Köp mer Ă€n en, jag Ă„t upp bĂ„da 🙄)

Man kan Àven se in i produktionsrummen, alltid roligt att se vad som Àr pÄ gÄng!

Man kan fika inne och ute.
Kaffe och grÀddbullar

Roligt att lĂ€sa om Österlenchoklads resa pĂ„ vĂ€ggarna.

ÖSTERLENCHOKLAD FABRIK & BUTIK

TranesvÀgen 37 ( lÀngs vÀg 19)
273 92, SkÄne-TranÄs

Tel: 0417 – 201 25
Mail: info(at)osterlenchoklad.se


SmÀlta choklad

Ofta behöver man smÀlta choklad till nÄgot man bakar, eller om du vill göra chokladfigurer. Man kan antingen smÀlta chokladen i ett vattenbad eller sÄ anvÀnder du dig av mikrovÄgsugnen. Personligen föredrar jag att smÀlta choklad i ett vattenbad.

  • Placera chokladbitarna i en vĂ€rmesĂ€ker skĂ„l över en kastrull med lite sjudande vatten. Rör om tills all choklad Ă€r smĂ€lt. Det tar cirka 5 minuter. Se till att inget vatten kommer i skĂ„len med choklad, sĂ„ lĂ„t inte vattnet koka. Kokar det sĂ„ blir chokladen Ă€ven grynig!
  • Du kan ocksĂ„ placera bitar av choklad i en mikrovĂ„gsugn. MikrovĂ„gsugn i 30 sekunders intervall. Rör om mellan varven tills den smĂ€lter!

Av ©Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

fabfoodieswede@hotmail.com


Poké bowl med lax och sesammajonnÀs

Man kan göra sÄ otroligt mÄnga olika varianter av poké bowls och detta Àr en av mina favorit poké bowls som jag gör med den goda sesammajonnÀsen till. Gillar du inte sesamsmaken, sÄ kan du servera din poké bowl med vanlig majonnÀs eller japansk sojasÄs.

Poké bowl ingredienser

Till 3-4 poké bowls

  • 3 dl sushi ris
  • 2 msk Mirin
  • 3 salladslökar
  • 2 morötter i skalade och skurna i tunna skivor
  • 1 avokado
  • 500 gram sashimilax uppskuren i munsbitar
  • Ca 100 gram salladsĂ€rtor, dela pĂ„ mitten
  • Salladsblad
  • 1 dl majonnĂ€s
  • 1 tsk sesamolja
  1. Koka ris
  2. LĂ„t svalna till rumstemperatur.
  3. Blanda i 2 msk Mirin.
  4. LÀgg det kokta riset i 3-4 olika skÄlar. LÀgg gÀrna uppÄt kanterna sÄ att det inte bara blir en massa ris i botten.
  5. Blanda majonnÀsen med hÀlften av sesamoljan. Smaka av om du vill ha starkare.
  6. Sen fyller du skÄlen med de olika ingredienserna.
  7. Klart! Smaklig mÄltid!

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Café Siili i Helsingfors

Vackra sommar caféet Siili ligger i stadsdelen KÀpylÀ i Helsingfors som Àr kÀnt för sina gamla vackra trÀhus, och Café Siili ligger mycket riktigt i ett av dessa. Att ta sig till Café Siili gör du per cykel (finns att hyra i stan) eller sÄ kan du Äka kommunalt. Men att cykla till Café Siili Àr roligt och Helsingfors Àr verkligen cykelvÀnligt, och man ser en massa pÄ vÀgen. Jyri Engeström som till vardags bor och verkar i Silicon Valley Àr mannen bakom det veganska caféet Siili. Jyri var bland annat med och startade det mobila nÀtverket Jaiku som sÄldes till Google och han gillar att ta sig an olika saker. Eftersom hans mamma bor precis bredvid caféet sÄ var detta en perfekt plats att öppna upp pÄ. Förr var omrÄdet fullt av olika butiker och mÄnga familjer, och Jyri ville Äterskapa lite av hur samhÀllet var förr nÀr man umgicks och levde mer i sitt omrÄde. Han fick idéen till det hela nÀr det var en stor vÀrmebölja i USA, dÄ mÀrkte man i visa butiker och caféer nÀr de de gÀster som brukade komma och handla eller Àta varje dag inte dök upp. Jyri tror att det kommer att bli Ànnu viktigare i framtiden att vi tar bÀttre hand om vÄra medmÀnniskor och samhÀllet.

En massa gott att Àta och dricka pÄ Cafe Siili

Deras kaffe Àr riktigt gott, och det Àr nÄgot jag precis som de flesta svenskar och finnar uppskattar. De serverar mÄnga olika sorters smörgÄsar, olika bowls och annan vegansk mat. Och deras veganska kakor mÄste du testa om du gÄr hit! Vi delade pÄ nÄgra olika, och dom var otroligt goda!! Ta dig en promenad i omrÄdet efterÄt, det finns en massa fina hus att titta pÄ!

Siili betyder igelkott pÄ finska, och eftersom Siili endast Àr öppet pÄ sommaren sÄ passade namnet Siili vÀldigt bra eftersom de bÄda gÄr in i vinterdvala. Men namnet kommer inte frÄn det Àven om ryktet sÀger sÄ, utan namnet kommer frÄn kvarterets igelkott.

Cafe Siili, Ilmattarentie 8 C, 00610 Helsinki, Finland

Av Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

If you wan’t to use the content or photos please contact:

fabfoodieswede@hotmail.com


Villa StrandvÀgen i Ystad

SÄ var det Àntligen dags för ett besök pÄ Villa StrandvÀgen i Ystad. Ystad som jag tillbringat stora delar av min ungdom i, hÀngt pÄ Koppen och i diverse musikstudios. Men nu skulle jag Àta en helt annan typ av mat, och sÄg verkligen fram emot en dag nÀr jag sjÀlv inte skulle laga mat och att jag skulle fÄ njuta av detta i en mysig miljö pÄ Villa StrandvÀgen.

Villa StrandvÀgen ligger i en vacker gammal villa.

Villa StrandvÀgen byggdes 1899

Det gamla sommaruset designades 1899 av Peter Boisen, och idag rymmer det sju rum och en matsal för 40 personer och en stor terass. Jag har inte sett rummen men hÄller de samma standard som matsalen sÄ Àr det vÀldigt bra. Matsalen har en familjÀr stÀmning med ett stort öppet kök. Huset pÄminde mig om en mix av Villa Sjötorp och ett stÀlle jag bodde pÄ i Key West.

Anton en stjÀrna i köket

Villa StrandvÀgen maten och dryck

Man kan vÀlja pÄ 5 eller 7 rÀtter, och jag valde sÄklart 7 rÀtters med ett vinpaket till. Deras sommelier Erik Nilsson och restaurangchefen Max Grym var otroligt kunniga och passionerade och parade viner och berÀttade om dessa med stor entusiasm. Tacksamt för en sÄn som mig som inte Àr sÄ duktig, men uppskattar riktigt goda viner till maten.

En helt underbar Riesling som jag tror parades ihop med deras makrill. Vinet var fruktigt med en smak av citrus och pÀron. (enligt mig, som inte Àr utbildad sÄ det kan vara helt fel)

Maten som serveras pÄ StrandvÀgen Àr ren i smaken, men samtidigt spÀnnande. De har lyckats att kombinera ihop bra sammansatta rÀtter som bÄde Àr en fröjd för öga och gom. Det som glÀder mig extra mycket Àr att de arbetar mycket med lokala rÄvaror. Nedan följer ett litet smakprov pÄ de olika rÀtterna.

Makrill frÄn vÀstkusten, saltad gurka, picklad ingefÀra, örter frÄn Villa StrandvÀgens trÀdgÄrd, isat tomatvatten med rosépeppar.
Ebba BjÀrsholm, presenterade vackert upplagda rÀtter.
Öppet kök, och man kunde beskĂ„da den otroligt vackra spisen!
PÀrlchampinjoner frÄn HÀllestad, krÀm, rostad sesam och ett crispkex pÄ gröt.
Max Grym, vi startade met ett glas Ar Lenoble.

Villa StrandvÀgen

Villa StrandvÀgen 1, Ystad

Bokning: info@villastrandvagen.se

Text och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


KALL PARMESANSÅS

En kall parmesansÄs passar lika bra till kycklingen eller köttet som till dina chips.

Och du kan göra parmesansÄsen innan för den blir nÀstan Ànnu godare nÀr den fÄr stÄ ett tag i kylen först.

Jag Àlskar en enkel parmesansÄs till min kyckling!

InnehÄll parmeasansÄs

  • 1,5-2 dl finriven parmesan, jag anvĂ€nde mig av Grana Padano 10 mĂ„naders. Vill du ha en starkare sĂ„s sĂ„ anvĂ€nder du dig av en mer lagrad parmesan.
  • 2 dl creme fraĂźche
  • 1 dl grekisk yoghurt
  • 1/2 fĂ€rskpressad lime
  • 1 pressad vitlök
  • 1 tsk salt

Gör sÄhÀr

  1. Finriv parmesan och lÀgg i en skÄl.
  2. Blanda med den övriga ingredienserna för hand.
  3. Om du vill ha en lösare sÄs sÄ kÀr du allt i en blender.
  4. Förvara i kylskÄp tills du ska anvÀnda parmesansÄsen.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


RUBS

HÀr kommer jag att kontinuerligt posta recept pÄ olika rubs. Jag gör ofta egna rubs, och jag ska nu bli bÀttre pÄ att skriva ner dessa! En rub strör du över köttet, fÄgeln eller fisken innan du grillar det. Ruben bestÄr av olika sorters kryddsammansÀttningar som under grillningen rostas, och pÄ sÄ vis fÄr du fram smaken pÄ ett fint vis. En fördel med rubs Àr att dom inte har olja i sig och pÄ sÄ vis droppar det inte ner i elden sÄ att det flammar upp. Jag brukar strö rub över köttet nÄgon timma innan. Sen fÄr det stÄ framme tills det Àr dags att grilla.

Malin’s All round rub

Passar till nötkött, kyckling och sÀkert en massa annat. Blanda ihop ingredienserna i en skÄl, och anvÀnder du dig inte av allt sÄ sparar du din rub i en glasburk med lock.

  • 3 msk vitlökspulver
  • 1 msk chili flakes
  • 1 msk havssalt
  • 1 msk lökpulver
  • 1 msk brunt rörsocker
  • 1 msk malen chili
  • 2 msk malda svartpepparkorn
  • 1 msk oregano
  • 1/2 msk gurkmeja
  • 3 msk paprikapulver
Glöm inte att strö rub pÄ bÄda sidorna av köttet, jag strösslade pÄ mer efter att bilden var tagen.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Dumplingdegs recept

SÄ nÀr du lagar dumplings kan du antingen laga egna skal, eller sÄ köper du dom i en vÀlsorterad asiatisk butik vilket jag oftast gör. Men ibland tar jag i och lagar jag dom frÄn grunden. HÀr har du ett klassiskt dumplingdegs recept.

Dumplingdegs ingredienser

  • 500 gram vetemjöl special
  • 1-2 tsk salt
  • 3 dl varmt vatten
  • Arbeta ihop mjölet med saltet och tillsĂ€tt sedan vattnet.
  • KnĂ„da i nĂ„gra minuter och lĂ„t sedan vila i en tĂ€ckt skĂ„l eller plastpĂ„se.
  • Rulla ut degen pĂ„ ett mjölat bord och knĂ„da degen smidig. Tar nĂ„gra minuter, knĂ„da lite lĂ€ngre nĂ€r du tĂ€nker sluta;)
  • Dela upp degen i fyra lika stora bitar.
  • Ta en av bitarna och rulla ut till en rulle som du skĂ€r upp i 8 bitar.
  • Gör sedan samma med de andra bitarna.
  • Mjöla bakbordet och tryck ut varje bit till en cirkel pĂ„ ca 10 centimeter. AnvĂ€nd kavel om du vill.
  • LĂ€gg plattorna under en handduk medan du gör de andra plattorna.
  • Sedan Ă€r det dags att fylla dem med nĂ„got gott;

https://fabfoodieswede.com/2019/10/16/dumplings/

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Min Systers Tehus

Jag fick chansen att testa nÄgra olika sorters te frÄn Min Systers Tehus. Jag Àr ganska krÀsen nÀr det gÀller te eftersom jag bott i kina, men Pernilla som Àr en av grundarna till Min Systers Tehus har ocksÄ bott dÀr, sÄ det bÄdade gott tÀnkte jag.

Min Systers Tehus, de olika teerna

Som alltid nÀr det gÀller te mÄste man ha bÄde bra te och vatten. Jag anvÀnder mig alltid av vatten som hÄller ca 80 grader nÀr jag brygger te, och pÄ det viset sÄ har du kvar alla bra vitaminer. Jag hittade en ny favorit hÀr, deras Verbena te var riktigt gott och passar perfekt efter maten. Och det Àr ofta dÄ jag dricker te. De har mÄnga olika smaker, se deras hemsida för mer info https://minsysterstehus.com/om-vara-ortteer/

En spÀnnande sak Pernilla och Maria gör Àr att de har startat en foundation som hjÀlper kvinnor pÄ andra stÀllen i vÀrlden. 10 SEK frÄn varje sÄld teburk gÄr till deras foundation, och 2019 skÀnkte de pengar Ät Panzi sjukhuset i Kongo för att stötta förlossningsvÄrden dÀr. Denis Mukwege Àr sjukhusets grundare och fick Nobels fredspris 2018. Maria den andra grundaren av Min Systers Tehus har varit pÄ sjukhuset och stöttat processen.

NÀsta gÄng ska de stötta en kvinna inom tebranschen i Kina.

Jag Àr sÄ imponerad av deras engagemang!

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Mandeltorsk i ugn

Jag anvÀnder mig ofta av Marconamandlar för jag tycker dom Àr sÄ himla goda att Àta och har dom ofta hemma, men vanliga mandlar gÄr lika bra att anvÀnda nÀr du tillagar mandeltorsk i ugnen. Om du anvÀnder saltade mandlar sÄ behöver du inte salta sÄ mycket. Mandlarna och torsken passar vÀldigt bra ihop smakmÀssigt. Och det Àr en perfekt rÀtt om du hÄller pÄ med en massa annat eftersom mandeltorsken tillagar sig sjÀlv i ugnen. Servera med potatis eller ris och en sallad.

Mandeltorsk i ugnen ingredienser

RĂ€cker till 4 personer

  • 600 gram torsk, fĂ€rsk eller upptinad
  • 1 dl Marconamandlar eller vanliga
  • 1 finhackad mellanstor gul lök
  • 100 gram smör
  • Salt

Gör sÄ hÀr

  1. VÀrm upp ugnen till 225°C.
  2. LÀgg det mesta av smöret uppskuret i mindre bitar i botten av en ugnsfast form.
  3. Hacka och lÀgg pÄ löken.
  4. Krossa mandlarna lite grovt i en mortel eller sÄ lÀgger du dom i en plastpÄse och bankar lite lÀtt med en brödkavel.
  5. Strö mandlarna över smöret och löken.
  6. LÀgg pÄ torskfiléerna.
  7. LÀgg lite smör ovanpÄ fisken.
  8. In i ugnen cirka 15-20 minuter.
  9. HÀll smörblandningen över fisken och potatisen.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Sommar i Rigeleje

Veckorna gÄr och jag vÀntar fortfarande pÄ att det ska bli sÄ dÀr riktigt varmt.. Men tro inte att jag inte njuter för det gör jag av varendaste sekund jag Àr hÀr! HÀr Àr en liten bildkavalkad frÄn de senaste dagarna.

Ha en hÀrlig sommar var du Àn Àr!

/Malin

Vin pÄ stranden
MÄnga hÀrliga mÄltider pÄ altanen blir det.
Vackra kvÀllspromenader
En ny ljusslinga vid matbordet pÄ altanen, sÄ fint ljus. Och de drivs av smÄ solceller.
Mycket hÀr handlar om promenader, stranden, Àta, laga mat och dricka nÄgot gott.
Min kÀra moster var pÄ besök.
Pappa och jag tittade pÄ Rompeboden som Àr flera hundra Är gammal. Det Àr Älafiskarnas gamla bod.
Over and out med ett Peace tecken frÄn min vÀgg.

SmĂžrrebrĂžd

Eller smörrebröd Àr en dansk smörgÄs med olika grönsaker, fisk, kött eller nÀstan vad som helst pÄ toppen. Man kan kombinera lite som man vill, men det ska vara lite olika saker pÄ toppen av smörgÄsen. VÀldigt ofta Àr det rÄgbröd, men man kan anvÀnda sig av ljust bröd ocksÄ.

För mig som skÄning, (och halvdansk:) sÄ Àr smörrebrödet nÄgot jag vÀxt upp med att Àta allt som oftast nÀr man var i Danmark pÄ helgerna.

SmĂžrrebrĂžd till fest

De smörrebröden som har lite mer saker pÄ toppen, och helt enkelt Àr högre kallas för fest smörrebröd. Man har hittat en meny frÄn restaurang Nimb pÄ Tivoli dÀr smörrebröd fanns med redan 1883.

Vinhandlaren och restauratören Oskar Davidsen hade upp till 190 olika smörrebröd pÄ sin meny, och man sÀger att det Àr pÄgrund av honom smörrebröd blev kÀnt över hela vÀrlden.

Olika typer av smörrebröd

NÄgra av de vanligaste varianterna man hittar Àr Tatar med mörkt rÄgbröd, oxkötts tatar, riven pepparrot och lökringar. Ofta fÄr man den med kapris eller inlagd gurka.

En annan Àr rökt lax pÄ vitt bröd med rÀkor, majonnÀs, citron och toppat med en kvist dill.

Att göra egna smörrebröd

Jag gör smörrebröd med vad jag hittar i kylskÄpet. Sist gjorde jag dessa som du ser pÄ bilden. Och skÀlet till att jag gjorde dom var att jag hade Chicken Curry i kylen sen dagen innan. Just Chicken curry smörrebröd Ät jag ofta som barn.

PÄ den ena hade jag Gammel Knas ost frÄn Arla Unika, keso och tomater.

PÄ den andra kyckling curry bitar, avokado, rökt skinka och majonnÀs.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


CEVICHE, EN GOD LITEN FISKRÄTT

Hemmalagad Ceviche Àr enkelt att laga, och en perfekt förrÀtt att servera. Men den passar lika bra som del av en buffet. Om du har smÄbitar kvar efter at du rensat fisken sÄ Àr det perfekt att anvÀnda till en ceviche! Eller sÄ köper du bara olika sorters fisk och anvÀnder dig av det till din ceviche! Hur du Àn gör sÄ Àr det vÀldigt gott med en nygjord ceviche! HÀr kommer ett recept pÄ hur du gör.

CEVICHE INGREDIENSER

För 4-6 personer

  • 400 gram urbenad fisk som röding, lax, torsk eller vad du nu kĂ€nner för. Jag anvĂ€nde mig av tre olika sorters fisk, men du kan likavĂ€l anvĂ€nda dig av en sort. SkĂ€r upp fisken i smĂ„bitar.
  • 60 ml fĂ€rskpressad lime juice
  • Lime zest frĂ„n 3-4 limefrukter
  • 1 msk finhackad jalapeno chili, utan fröna
  • 1 stor mogen avokado
  • 1 tsk salt
  • 1/2 finhackad rödlök
  • Nacho chips, salladsblad eller smĂ„skedar att servera cevichen pĂ„

SÄ hÀr lagar du ceviche

1. Blanda fiskbitarna med lime juicen och salt, och lÄt det stÄ i en burk med lock för 15-20 minuter i kylen.

2. Hacka avokadon i smÄbitar och lÀgg ner i skÄlen med fiskbitarna. TillsÀtt lime zest, salt, jalapeno chili och den finhackade rödlöken. Blanda allt ordentligt! Smaka av och tillsÀtt mer salt eller lime juice om du vill.

3. Servera pÄ salladsblad, nachos eller pÄ tillexempel en sked.

Servera sÄ snart som möjligt!

Av Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

If you wan’t to use the content or photos please contact:

fabfoodieswede@hotmail.com


Elena Arzak (in English)

Elena runs Restaurant Arzak in San Sebastian with her father Juan Mari Arzak, and she has the cooking in her venes since generations back. I had the pleasure to eat her exquisite food, and I have meet Elena both in Sweden and in San Sebastian during Gastronomika. And even if Elena is running a Michelin restaurant, she is as humble as bumblebee! She loves to share her knowledge with others, and is very passionate about what she cooks. She has worked at some amazing restaurants like La Maison Troisgros, Pierre Gagnaire, Carré des Feuillants and Le Vivarois in France, Louis XV i Monte Carlo, Le Gavroche in London, Antica Osteria del Ponte i Italien and El Bulli in Spain. And restaurant Arzak has been awarded with 3 Michelin stars and lots of other prizes and awardsfor their food!Not only that they have 3 Michelin stars since 1989, they have kept them for all those years!! When Elena was in the jury for the Swedish Chef of the Year 2019 I did a short interview with her for Gourmet in Swedish that you now can read down below in English.

Is there any Swedish chefs that has meant something special for you?

-At the time Mathias Dahlgren was running Bon Lloc he introduced the Swedish kitchen for me. He is a very talented chef that I really appreciate. But you have a lot of talented chefs in Sweden like Björn Frantzen, Niklas Ekstedt and Stefan Karlsson from Gothenbourg. 

What do you think about the Swedish gastronomy scene?

-It is always very intresting to follow, and I really appreciate what the young chefs are doing. I always get lots of new great influences when I am in Sweden.

And how about the Swedish kitchen, what do you think about that?

-I really like the way the Swedish chefs are plating. Their way is ”Order but disorder” . I came up with that frase when I meet Gourmet’s Tove once! Sweden is really the king of fish, and lingonberry is really my Swedish favourite. 

I appreciate the way swedes very often take nature in conscideration while choosing their produce. We also think that way in the Basque Country today.

The Swedish dairy products are fantastic! The butter, yoghurt… I had an amazing breakfast at Bank Hotel this morning with some really great dairy products!

Any thoughts about the chefs in the Chef of the year competition?

-They are full of new ideas, and you can see that they are proud over what they do. 

How is it to be a chef in Spain?

-In the old days my father and his collegues had to fight for recognition of their work, today we don’t have to do that. People understand and appreciate what we do. This something I am very happy for! But it is important that you keep your feet at the ground, and to give other chefs the opportunity to show everyone what they know! And I, just like everyone else work at the restaurant!

You are well known for your engagement and with teaching kids to think about what they eat. Could you tell us some more about that?

-I tell them why it is important to eat the right nutrients, to my favour they listen to me and that helps of course. It is so important that the young people know what you are supposed to eat fro the beginning. I also work with San Sebastian Basque Culinary Center SBCC, I give advise to schools what children and teenagers need to eat to get the right nutrients and how they can create nutritional meals. In some other countries I help through some organizations like ”Food for the world” in New York and in Ethiopia. I also work with children that has cancer to get the right nutrition. I am doing as much as I can, and I think that is our duty to help children.

What is the biggest difference between the Spanish and the Swedish kitchen?

-The Swedish chefs often use less ingredients at the plate than the Spanish chefs. We often use a lot of different things at the plate. But both the Swedish and Spanish kitchen are using much locally produced foods. I also think that the Swedes are more daring in extreme flavors than we are.

Did you always wanna become a chef?

-There has never been anything else for me. I had good grades in school and I could choose what I wanted to become.

You have been to Sweden several times, your most memorable meal here?

-Herring is amazing, I had a really good celery bowl by Mathias Dahlgren. 

Your biggest passion?

-Everything I do has to do with food, when I travel. eat well everything follow this red line with food. I love everything about it! And I would never travel to a place where they don’t have good food.

What inspires you to create new recipes?

-For the moment it is everyday things, normally the ideas are there right infront of you, you just have to be able to see them. Like here in Stockholm, when I looked at Globen I imagined a truffle with holes in it. I get new ideas all the time.

Your most memorable cooking experience? 

-Bartolli invited me to the opera in Salzburg a few years ago, and then I cooked dishes that associated to Rossini. Our 100 years with restaurant Arzak was an amazing cooking experience!

Does your kids cook to?

-They have been cooking since they were 5 years old! 

By Malin Nordblom

Selfie taken during Gastronomika in San Sebastian 2019

And I am so looking forward to visit restaurant Arzak as soon as it is possible!


Hummus

Hummus finns alltid i min kyl pÄ sommaren,. Jag Àter den med bröd, grönsaksstavar eller bara som den Àr med en sked. Receptet har jag fÄtt av min libanesiska vÀn Lina, hon och jag var grannar i Shanghai och Ät en massa gott alltid, och hummus fanns alltid pÄ bordet precis som Baba Ghannouj . Se andra varianter pÄ hummusen lÀngre ner.

Smaka av och tillsÀtt mer tahini eller citron till hummusen om det behövs.

Hummus ingredienser till 6-8 personer ungefÀr..

  • 2,3 dl torkade kikĂ€rtor eller ca 500 gram kokta kikĂ€rtor
  • 4-5 msk fĂ€rskpressad citronjuice
  • Ca 4 msk Tahini, beroende pĂ„ vad för Tahini du anvĂ€nder
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1,5 msk olivolja till att toppa hummusen med nĂ€r den Ă€r klar
  • Sumak, olivolja eller paprikapulver att ha pĂ„ toppen (om du vill)

SÄ hÀr gör du med fÀrska kikÀrtor

  • Om du anvĂ€nder dig av fĂ€rdigkokta kikĂ€rtor sĂ„ hoppa ner till ”SĂ„ hĂ€r rör man ihop hummusen”.
  • TvĂ€tta kikĂ€rtorna och blötlĂ€gg dem över natten.
  • Sila dem och lĂ€gg dem i en stor gryta. HĂ€ll i 1,2 liter vatten. Koka upp och sila av skummet. LĂ„t sedan sjuda pĂ„ lĂ„g vĂ€rme i 1,5 timme.
  • Ta sedan bort grytan frĂ„n vĂ€rmen och lĂ„t dem svalna. NĂ€r de svalnat sĂ„ silar du bort vattnet, men spara 1 dl av vattnet!

SÄ hÀr rör du ihop hummusen

  1. LÀgg kikÀrtor, tahini, salt, vitlök och citronsaft i en mixer. Börja med att tillsÀtta mindre tahini först, och smaka av hur mycket du behöver.
  2. Mixa allt tills det Àr krÀmigt, det tar ca 4-5 minuter beroende pÄ vad för mixer du har.
  3. Du kan hÀlla i kikÀrtsspad om det Àr för tjockt. HÀll i lite i taget.
  4. NÀr det Àr klart sÄ serverar du i en skÄl med lite olivolja, paprikapulver eller Sumak pÄ toppen.

Andra varianter av hummus

  • Du kan anvĂ€nda dig av yoghurt istĂ€llet för kikĂ€rtsspadet. Det blir riktigt gott och krĂ€migt!
  • En annan libanesisk vĂ€n tar av skalet först pĂ„ alla kikĂ€rtorna. Det blir lite krĂ€migare dĂ„. LĂ„t dom dĂ„ ligga i varmt vatten nĂ„gra minuter först.
  • Tahini smakar alltid olika, sĂ„ du kanske vill tillsĂ€tta mer Tahini.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Citronkaka med citronfrosting

Jag skulle egentligen göra citronmuffins, men det blev en citronkaka istÀllet. Jag anvÀnder mig av bÄde citron zest och citronsaft i citronkakan vilket ger en riktigt god och saftig citronsmak. Receptet rÀcker till 10-12 personer.

Först kommer receptet pÄ kakan, sen har du frostingen lite lÀngre ner.

Citronkaka ingredienser

  • Finrivet skal av 2 renskrubbade ekologiska citron
  • 200 gram rumsvarmt smör
  • 4 mellanstora Ă€gg
  • 4 dl strösocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 2 msk mjölk
  • 4 msk fĂ€rskpressad citron
  • Ströbröd och smör till springformen.

SÄ hÀr gör du

  1. SÀtt ugnen pÄ 200 C.
  2. Smöra och bröa en springform.
  3. Vispa ihop smör och socker.
  4. TillsÀtt Àggen och vispa ordentligt.
  5. Blanda sedan i vaniljsocker, det finrivna citronskalet, mjöl och bakpulver och blanda allt ordentligt.
  6. Sedan tillsÀtter du den fÀrskpressade citronsaften, blanda allt riktigt ordentligt!
  7. Baka i cirka 40 minuter. KÀnn med en sticka i mitten av kakan att den Àr fÀrdigbakad.
  8. Ta ut och lÄt svalna medan du gör frostingen.

Citronfrosting ingredienser

  • 750 gram florsocker
  • 150 gram rumsvarmt smör
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • Ca 0,6 dl fĂ€rskpressad citronsaft
  • Zest frĂ„n 3 citroner att dekorera med (om du vill)

SÄ hÀr gör du

  1. Blanda det mjuka smöret, florsocker och vaniljsocker i en skÄl. TÀnk pÄ att smöret mÄste vara mjukt annars fÄr du vaniljsocker överallt.
  2. TillsÀtt citronsaften, lite i taget.
  3. Vispa pÄ hög hastighet i cirka 5 minuter för att fÄ en fin och fluffig frosting. Ju lÀngre desto bÀttre. Om den blir för lös, hÀll i mer florsocker. Om den Àr för hÄrd sÄ mer citronsaft.
  4. Bred frostingen över kakan, Àven kanterna. TÀnk pÄ att kakan inte fÄr vara varm! Om du har brÄttom sÄ kan du sÀtta kakan i kylen en stund innan du brer pÄ frostingen.
  5. Dekorera med finrivet citronskal.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


SYLTKAKOR ETT KLASSISKT RECEPT

Syltkakakor, jag tycker verkligen om den geggiga hallonmassan i mitten med den spröda lilla kakan. Syltkakor Àr en klassiker som kan förvaras i en burk och hÄller ett tag, om inte nÄgon Àter upp dom.

Ingredienser syltkakor

  • 4,5 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 200 gram rumstempererat smör
  • 1/2 dl hallonsylt (cirka)

Instruktioner

  1. VĂ€rm upp ugnen till 175C.
  2. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och strösocker med en visp eller i en matberedare. Eller för hand, det gÄr lika bra.
  3. Blanda ner det mjuka smöret, se till att allt Àr vÀl blandat.
  4. LÄt degen kylas i en burk i ungefÀr 30 minuter innan du fortsÀtter.
  5. Forma dem till smÄ bollar som du pressar ihop lite lÀtt och trycker ner fingret lite lÀtt i mitten.
  6. LÀgg ner hallonsylt i hÄllet.
  7. In i ugnen ca 14 minuter.
  8. LÄt svalna pÄ galler.

Bild och text  Â© Malin Nordblom

Insta; @fabfoodieswede

fabfoodieswede@hotmail.com


Jing An tempel i Shanghai

Detta Àr enligt mig ett av de vackraste renoverade templen i Shanghai, och nÀr jag flyttade till Shanghai för första gÄngen 2002 sÄ bodde jag mitt över templet. FrÄn början sÄ hette templet Hudu Chongyuan och namnet Jing An kommer frÄn distriktet det ligger i, Jing An.

Kontraster med templet och alla höghusen i Jing An

1972 brann templet ner och det byggdes sen upp igen och var klart 1990. Men nÀr jag bodde i Shanghai första gÄngen sÄ sÄg det inte alls ut som idag, utan 2010 sÄ pÄbörjades en riktigt stor renovering och utbyggnad. Idag Àr det ett fantastiskt vackert tempel, som bÄde turister och lokalbefolkningen besöker. Personligen sÄ besöker jag helst templet pÄ morgnarna nÀr lokalbefolkningen Àr dÀr för att be, sjunga och socialisera. Och Àven om jag inte Àr en buddhist sÄ mÄr jag otroligt bra varenda gÄng jag varit hÀr en morgon, jag lÀmnar alltid templet och kÀnner mig sÄ otroligt lycklig och lugn.

Stora och smÄ buddhas i alla rum och byggnader

Jing An templet byggdes först 247 f.Kr

under De tre Kungadömena i gamla Kina. PÄ den tiden lÄg templet vid Suzhou Creek. Under Songdynastin ,1216 sÄ flyttades Jing An till den plats det finns pÄ idag . Det nuvarande templet byggdes under Qingdynastin, men under kulturrevolutionen tjÀnade templet som en Plastfabrik. Först 1983 Ätergick det till att vara ett tempel igen.

VÀldigt vackra rÀcken i trÀ

Templet har tre huvudhallar, Hall of Heavenly Kings, Three Sage Hall och Mahavira Hall. DÀr finns en enorm bronsklocka frÄn Mingdynastin, mycket konstverk, buddhas och andra figurer.

Jag bad om lov innan jag tog bilden hÀr pÄ Jing An templet.

Hur hittar du till Jing An templet

Det Àr lÀtt att ta sig hit med Metro, du stiger dÄ av vid Jing An Temple stationen. Och massor av olika bussar stannar i nÀrheten, sen kan du ju alltid ta en taxi hit.

Mitt över gatan har du Jing An Park, och nÄgra restauranger. Och gÄr du igenom parken sÄ kommer du till en stor bra restaurang vid den lilla sjön, om du gÄr ut vid den utgÄngen och lite till vÀnster och tittar över gatan sÄ ser du en massa gamla radhus. DÀr bodde jag nÀr jag först flyttade till Shanghai.

1686 Nanjing W Rd, Jing An Si, Jing’an, Shanghai

By Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

If you wan’t to use the content or photos please contact:

fabfoodieswede@hotmail.com


Miss Inga och Cava frÄn True Colours

True Colours lanserar varje Är en ny flaska inför Pride. Och inför Ärets digitala Pride har Miss Inga / Martin Johansson designat Ärets lÀckra flaska frÄn True Colors Cava med ett fÀrgglatt ormskinnsmönster.

SĂ„ hur smakar True Colours Cavan?

Drycken Àr torr, har en lÀtt citrusaktig och söt smak pÄ ett lite lagom vis. En perfekt Cava innan middagen, eller efter en tur pÄ stranden.

För varje sÄld flaska sÄ gÄr en krona till RegnbÄgsfonden. Det kanske inte lÄter mycket men sedan 2017 har True Colours Cava genererat totalt 2,3 MSEK (!!) till RegnbÄgsfonden.

Jonas Gardell berÀttade i vÄras för mig om deras viktiga arbete dÀr de hjÀlper personer i olika lÀnder pÄ mÄnga olika sÀtt nÀr de Àr förföljda eller trakasserade och mycket annat hemskt. SÄ dessa pengarna, och alla andra som doneras hjÀlper sÄ mÄnga mÀnniskor ur fasansfulla situationer.

Älskar verkligen nĂ€r mĂ€nniskor engagerar sig för att alla ska ha ett lika vĂ€rde!

HÀr öppnar jag True Colours cava under gÄrdagens tjejmiddag!

Av Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


Röd vinbÀrssylt

Jag anvĂ€nder mig ibland av nyplockade och ibland av frysta röda vinbĂ€r nĂ€r jag gör röd vinbĂ€rssylt. Receptet gĂ„r lika bra att anvĂ€nda med svarta vinbĂ€r. Du kan Ă€ven ha sylten pĂ„ en skiva bröd, för sylt och marmelad Ă€r ju ungefĂ€r samma sak faktiskt, fast anvĂ€nd dig dĂ„ av lite mindre vatten. Och dĂ„ kan du ju istĂ€llet skriva smĂ„ fina lappar med Röd vinbĂ€rsmarmelad om du vill…

Röd vinbÀrssylt ingredienser

  • 1 liter rensade röda eller svarta vinĂ€r
  • 5 dl strösocker
  • 1/2 dl vatten
  • Rena och steriliserade burkar

SÄ hÀr gör du

  1. Koka upp bÀr och socker med vattnet.
  2. Om du vill ha en helt slÀt sylt sÄ kan du mixa dom med en visp eller stavmixer. Men bÀren mosas en del nÀr du kokar upp dom.
  3. LÄt sedan sjuda under omröring i ca 25-30 minuter.
  4. HÀll upp vinbÀrssylten pÄ rena och steriliserade burkar, förvara svalt.

Recept och bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


MarÀngkranstÄrta med chokladgrÀdde och bÀr

MÄnga av mina favoriter pÄ en och samma gÄng, en knaprig marÀngkranstÄrta med chokladgrÀdde och somriga bÀr. Och det Àr inte mÄnga som inte gillar detta tror jag. TÀnk att nÄgot med sÄ fÄ ingredienser kan smaka sÄ makalöst gott! Jag bakade en marÀngkranstÄrta med chokladgrÀdde och bÀr pÄ toppen.

MarÀngkranstÄrta med chokladgrÀdde och bÀr ingredienser

  • 2,5 dl strösocker
  • 3 Ă€ggvitor
  • 150 gram ljus eller mörk bakchoklad
  • 5 dl vispgrĂ€dde
  • 3 dl valfria bĂ€r

MarÀngen, sÄ hÀr gör du:

  1. VĂ€rm upp ugnen till 100 grader.
  2. Blanda Àgg och socker i en kastrull.
  3. VÀrm pÄ lÄg vÀrme tills den nÄr 55 grader. Du mÄste vispa hela tiden, för det brÀnns vÀldigt snabbt. (En annan variant Àr att du vispar det pÄ ett vattenbad)
  4. SÄ fort det nÄr 55 grader sÄ tar du av blandningen och hÀller den i en skÄl och vispar med elvisp tills smeten Àr fast.
  5. Sen brer eller spritsar du ut marÀngen till en krans pÄ bakplÄtspapper.
  6. SĂ€tt in i ugnen i ca 3 timmar.
  7. LÄt svalna medan du gör det andra.

ChokladgrÀdde, gör sÄ hÀr:

  1. SmÀlt chokladen i ett vattenbad. (Koka upp en kastrull med lite vatten och skruva sedan ner vÀrmen, sÀtt ett kÀrl ovanpÄ kastrullen. Rör runt i chokladen till den Àr smÀlt! Se till att vattnet inte kokar nÀr chokladen Àr i kÀrlet, om för varmt eller om det kommer vatten i kÀrlet sÄ blir det inte bra)
  2. Vispa grÀdden ganska hÄrt.
  3. Rör ner den smÀlta chokladen i grÀdden och vispa.
  4. Fyll en spritspÄse och spritsa marÀngen eller sÄ brer du ut chokladgrÀdden med en slev.
  5. Dekorera med bÀr.

Recept och bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


Lamian Nudel recept

Lamian nudel recept som jag lÀrde mig av kocken pÄ Courtyard Marriott i Nusa Dua pÄ Bali. Men jag behöver öva mer innan jag fÄr in den rÀtta snitsen! (Àven om jag har gjort det flera gÄnger i Kina ..) Lamian nudlar Àr en kinesisk mjuk vetenudel. De Àr goda att Àta som de Àr med nÄgon sÄs, eller sÄ steker du dem.

Dela upp nudeldegen i olika bitar.

Lamian Noodle ingredienser

  • 1 kg mjöl med hög gluten
  • 1 tsk salt
  • 2 Ă€gg
  • 450 ml kallt vatten

SÄ hÀr gör du

  1. HÀll mjöl, salt, kallt vatten och Àgg i en stor skÄl och blanda ihop det med hÀnderna.
  2. KnÄda i cirka 15 minuter om du gör det för hand. Om i maskin, ca 5 minuter.
  3. LÀgg degen i en lÀtt oljad skÄl, tÀck med plastfolie eller ett lock och lÄt vila i 30 minuter.
  4. Efter 30 minuter olja in din arbetsyta lite lÀtt och rulla ut degen nÄgot med handflatan.
  5. Börja frÄn mitten och arbeta dig ut tills du har en lÄng tjock korv som Àr ungefÀr en halv meter lÄng.
  6. Ta tag i varje Ànde av din deg, slÄ / studsa den mellersta biten pÄ ytan nÄgra gÄnger utan att dra i degen. Det Àr vikten och rörelsen som kommer att dra och strÀcka dina nudlar, inte dina hÀnder.
  7. Tips, knip inte för hÄrt i Àndarna, sÄ lÀtt du kan!
  8. NÀr du inte kan strÀcka armarna lÀngre, vik degen pÄ mitten, hÄll i varje Ànde och upprepa processen.
  9. FortsÀtt göra detta, vik och studsa sÄ lÀnge du tror att du kan. Om den udda strÀngen gÄr sönder, oroa dig inte för det, fortsÀtt om du tror att du kan. NÀr du inte kan eller inte vill strÀcka lÀngre, placera nudlarna som de Àr i dina hÀnder rakt ner i skÄlen med sjudande vatten.
  10. Öka sedan vĂ€rmen sĂ„ att vattnet Ă„ter kokar. LĂ„t sedan sjuda och koka dina nudlar i ca 4-5 minuter beroende pĂ„ hur tjocka de Ă€r.
  11. Ju tjockare nudlar, desto lÀngre tillagningstid.
Dra nudlarna och vik, och dra, och vik..

Recept och bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


HASSELNÖTS OCH CHOKLADKAKA

Jag fick en pÄse hasselnötter med min fruktleverans och kÀnde dÄ för att baka nÄgot gott. Jag Àr ju alltsom oftast sugen pÄ choklad sÄ det blev en hasselnöts och chokladkaka med en god choklad och hasselnötstopping. Du kan Àta kakan utan hasselnötter pÄ toppen, det smakar ocksÄ riktigt gott!

Hasselnötschokladkaks ingredienser

  • 3 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl grovmalda rostade hasselnötter (om du inte har fĂ€rdigrostade hasselnötter sĂ„ rosta dem i ugnen först av allt. LĂ€gg dem isĂ„fall pĂ„ bakplĂ„tspapper, stĂ€ll in dem i ugnen pĂ„ 175 C i ca 10 minuter. Skaka plĂ„ten efter 5 minuter.)
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 4 msk kakao
  • 150 g smör, smĂ€lt
  • 2 Ă€gg
  • 1 dl mjölk

SÄ hÀr gör du

  1. SÀtt ugnen pÄ 175 grader.
  2. Smörj och bröa en form.
  3. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke.
  4. SmÀlt fettet och blanda med de torra ingredienserna.
  5. KnÀck Àggen och blanda med det andra.
  6. Rör sist ner mjölken och blanda vÀl.
  7. HÀll smeten den smorda och bröade formen.
  8. GrÀdda i mitten av ugnen i ca 45 minuter.
  9. LÄt kakan svalna innan du gör toppingen!

Choklad och hasselnötstopping ingredienser

  • 150 gram choklad
  • 100 gram hasselnötter

SÄ hÀr gör du

  1. SmÀlt chokladen i ett vattenbad. (Koka upp en kastrull med lite vatten och skruva sedan ner vÀrmen, sÀtt ett kÀrl ovanpÄ kastrullen. Rör runt i chokladen till den Àr smÀlt! Se till att vattnet inte kokar nÀr chokladen Àr i kÀrlet, om för varmt eller om det kommer vatten i kÀrlet sÄ blir det inte bra)
  2. Smeta ut chokladen ovanpÄ kakan.
  3. Sprid ut hasselnötter pÄ toppen. Jag bankade lite pÄ dom med en brödkavel, men du kan lÀgga pÄ hela likavÀl.

Recept och bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


Dark and Stormy

HÀr har du en drink med en hÀrlig smakkombination av rom och Ginger Beer. Och som ett stort plus sÄ Àr Dark and Stormy enkel att blanda ihop!

Dark and Stormy ingredienser

  • 2 rejĂ€la skivor lime
  • 4-6 cl mörk rom (jag anvĂ€nde mig av Motörhead’s Dark Rum)
  • is
  • 1 dl Ginger beer

SÄ hÀr blandar du ihop en Dark and Stormy

  1. Fyll ett glass med is.
  2. Pressa en limeklyfta över isen
  3. HĂ€ll i Ginger beer
  4. Toppa med rom och en skiva lime.
  5. Du kan Àven hÀlla i lite Angostura Bitter om du vill.

Text och bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


Arc Rooftop Restaurang och Bar

Ett av mina favoritstÀllen i Stockholm dÀr man kan sitta bÄde inne och ute, och det bÀsta nÀr man sitter ute Àr att man har en fantastisk utsikt över Stockholm. Arc Rooftop och Bar ligger pÄ Blique By Nobis i Vasastan, Stockholm. Miljön Àr varm och enkel, och ögona dras till det öppna köket och utsikten.

Maten pÄ Arc Rooftop

Asiatisk mat hittar man pĂ„ menyn, och det Ă€r mĂ„nga spĂ€nnande rĂ€tter som gör sig bra att dela om man vill det. Eller sĂ„ bestĂ€ller man in nĂ„gra stycken sjĂ€lv. De har Ă€ven en ”SsĂ€m style sharing” meny dĂ€r man fĂ„r pröva pĂ„ mĂ„nga olika rĂ€tter. Min favorit Ă€r Arc’s Omakase dĂ€r kocken vĂ€ljer ut fem olika rĂ€tter, den rekommenderar jag verkligen! Jag föredrar nĂ€r jag inte vĂ€ljer maten sjĂ€lv, dĂ„ blir det alltid samma saker jag bestĂ€ller. Och det finns en vegetarisk variant pĂ„ den ocksĂ„. En del av vad man hittar pĂ„ menyn Ă€r General Tso style deep fried tofu, Sichuan peppar ribeye, Ceviche, Korean popcorn chicken och mycket annat gott. Jag gillar faktiskt allt jag Ă€tit hĂ€r.

Menyn kostar 595 kronor, Aerc’s Omakase 725 kronor och en Ceviche 175 kronor.

Vad kan man dricka hĂ€r…

De har ett bra utbud av viner och goda cocktails pÄ Arc. Och personligen gillar jag ett glas champagne eller en god cocktail till asiatisk mat, men de har ett bra utbud av viner som jag fÄtt rekommenderat av personalen pÄ plats. Deras cocktails Àr försvinnande goda, bÄde som mocktail eller cocktail.

Bakad gÀdda och abborre med miso glaze, torkad soja och friterade alger pÄ Arc Rooftop i Stockholm.

Arc Rooftop och bar adress

GĂ€vlegatan 18, Stockholm

info@bliquebynobis.se

Telefon 08 557 666 00


ÄSPETS RÖKERI I ÅHUS

Äspets Rökeri har en underbar butik dĂ€r man kan handla med sig olika sorters fisk och skaldjur. Allt som sĂ€ljs i butiken och Ă€ven pĂ„ restaurangen Ă€r rökt pĂ„ plats med alspĂ„n. Deras rökta rĂ€kor Ă€r riktigt goda! Och pĂ„ restaurangen kan man Ă€ta och dricka en massa gott.

Äspets Rökeri

BĂ„de restaurangen och butiken ligger vid kanalen i Äspet, Åhus. Vid dĂ„ligt vĂ€der sĂ„ finns det tak över terassen och brĂ€nnare, sĂ„ man kan fortfarande sitta ute.

MÀttande mat pÄ Rökeriet

HĂ€r fĂ„r man rejĂ€la portioner, och du blir garanterat mĂ€tt. Jag valde en dansk klassiker ”Stjerneskud” med tempurapanerad torsk, lax, rĂ€kor och sallad för 179 kronor. Priserna Ă€r bra, jag tycker man fĂ„r mycket för pengarna.

Äspets Rökeri ligger bra till, och man kan lĂ€tt promenera ditt frĂ„n Åhus hamn.

Äspets Rökeri adress

ÅvĂ€gen 4a, Åhus

Boka bord om det Àr fint vÀder: 044-22 53 53

Av Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


RHUBARBINO

Somrigt gott med rabarber i drinken. Men funkar sÄklart under alla Ärstider. För vem vill inte ha smak av sommar i sin drink?

Rhubarbino ingredienser

  • 3 cl rabarbersockerlag, receptet hittar du hĂ€r; Rabarbersockerlag
  • is
  • 3 cl fĂ€rskpressad lime juice
  • 5 cl vodka

Instruktioner

  1. Skaka alla ingredienser ordentligt med mycket is
  2. Sila ner i ett glas
  3. Vill du ha en skummigare cocktail sÄ kör den i blender med isen

Recept och bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


RABARBERSOCKERLAG

Rabarbersockerlag Àr perfekt till goda drinkar som Rhubarbino eller sÄ spÀr du ut det med vatten ocksÄ har du en god saft. NÀr du kokar en rabarbersockerlag sÄ fÄr du en rabarberkompott pÄ köpet kan man sÀga.

Rabarbersockerlag ingredienser

  • 275 gram rabarber
  • 2,5 dl vatten
  • 2 dl brunt rörsocker (eller vitt, eller vanlig;)
  • 1/2 tsk vaniljsocker

Rabarbersockerlag, sÄ hÀr gör du:

  1. Ansa och hacka rabarbern i smÄ bitar och lÀgg i en gryta.
  2. HÀll pÄ vatten, rörsocker och vaniljsocker.
  3. Koka upp under omrörning och lÄt sedan sjuda i 5 minuter. Rör om dÄ och dÄ.
  4. LĂ„t svalna.
  5. Sila av saften ner i en glasflaska.
  6. Rabarberkompotten som blir över nÀr du silat av sockerlagen kan du Àta med mjölk, ovanpÄ yoghurt, ha ovanpÄ glass eller till nÄgot annat gott.

Recept och bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


SMOOTHIEGLASS

Detta Ă€r egentligen inget recept i sig, utan mer en pĂ„minnelse om hur du kan göra nyttiga glassar. Jag anvĂ€nder mig av det som blir över nĂ€r jag lagar smoothies. HĂ€ller det i en glassform, och om det inte finns tillrĂ€ckligt sĂ„ fyll pĂ„ med juice eller fruktbitar som jordgubbsskivor, bananskivor, smultron… Det mesta gĂ„r att stoppa i. HĂ€r Ă€r en lĂ€nk till mina smoothies:

Smoothie recept

Av Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


RABARBERKRÄM

SÄ gott med en hemmagjord rabarberkrÀm ovanpÄ yoghurten, eller med lite mjölk, pÄ glassen eller bara att Àta som den Àr.

RabarberkrÀms ingredienser 3-4 personer

  • 600 gram rabarber
  • 5 dl vatten
  • 4 dl brunt rörsocker (eller vitt, eller vanligt strösocker
  • 1 vaniljstĂ„ng eller 1 tsk vaniljsocker

SÄ hÀr gör du

  1. Ansa och hacka rabarbern i smÄ bitar och lÀgg i en gryta.
  2. HÀll pÄ vatten och socker och rör om.
  3. LÀgg i vaniljstÄngen eller vaniljpulvret. Rör runt.
  4. Koka upp under omrörning och lÄt sedan sjuda i 5 minuter. Rör om dÄ och dÄ.
  5. Ätes varm eller kall, förvara i kylskĂ„p i en burk med lock.

Om du vill ha en tjockare krÀm sÄ blandar du 1-2 msk potatismjöl med nÄgra matskedar vatten. Sen blandar du ner det i rabarberkrÀmen.

Du kan tillsÀtta lite kanel, det smakar vÀldigt gott ocksÄ.

Recept och bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


CITRONLEMONAD

En sommarfavorit hemma hos oss, och roligt att bjuda pÄ egengjord citronlemonad om man har gÀster. Smaken blir godast med riktigt saftiga och goda citroner. Om du inte ska dricka all lemonad direkt sÄ tillsÀtter du isen nÀr du ska dricka den.

Citronlemonad ingredienser

  • 2,5 dl fĂ€rskpressad citronjuice
  • 2,5 dl strösocker, anvĂ€nd mindre om du vill ha den mindre söt eller lite nyttigare
  • 1 liter vatten
  • Is

Instruktioner

  1. Blanda socker och citronjuice med vatten. Rör eller kör i blender tills sockret Àr upplöst.
  2. HÀll upp i en karaff och lÀgg ner isen.
  3. Servera direkt eller förvara i kylskÄp.
LÀskande gott i vÀrmen! Perfekt att ta med till stranden ocksÄ!

Alternativt sÄ blandar du strösockret med lika mycket vatten och kokar upp en sockerlag som du sen blandar med resterande vatten och citronjuicen.

Recept och bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


MANGO SMOOTHIE

Detta Àr en smoothie som bara innehÄller frukt och en liten skvÀtt apelsinjuice. Galet gott och uppfriskande! Den innehÄller mango, passionsfrukt och apelsiner men smakar mest mango. Tala om vitaminkick! Jag anvÀnder mig av fryst mango, men fÀrsk gÄr lika bra sÄklart! Blanda isÄfall i lite is.

Mango innehÄller mycket antioxidanter som sÀgs vara bra för kolestrolet, synen mm

Mango smoothie ingredienser

  • ca 1,2 dl mango
  • 1 passionsfrukt
  • 1 apelsin
  • 1/2 – 1 dl apelsinjuice beroende pĂ„ hur lös du vill ha smoothien.
  • Is
  • LĂ€gg ner all frukt i en blender.
  • Mixa med is.
  • HĂ€ll i apelsinjuice, börja med lite för att justera hur lös eller fast du vill ha den.
  • HĂ€ll upp i glas.
  • Det du har över förvarar du i kylen, eller sĂ„ gör du glasspinnar av det!

Variant pÄ Mango smoothie

Om du vill ha en Ànnu nyttigare Mango smoothie sÄ kan du tillsÀtta olika sorters fröer som Chiafrön, linfrö eller nÄgon annan slags frö.

Recept och bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


HALLON OCH KOKOS SMOOTHIE

KrÀmig och vegansk smoothie med smak av hallon och kokos. Jag anvÀnder mig av fyra ingredienser och en blender. Ofta gör jag dubbelt sÄ mycket och dÄ sparar jag i kylen till senare eller fryser ner till glasspinnar. Perfekt som en snack nÀr du Àr sugen pÄ nÄgot. Personligen tycker jag vÀldigt mycket om smakkombinationen av hallon och kokos. Och med en touch av nyttig honung sÄ blir det en riktigt bra frukost eller som en snack nÀr man Àr sugen pÄ nÄgot.

Hallon och kokos smoothie ingredienser

  • 1 dl hallon fĂ€rska eller frysta
  • 1 dl kokosmjölk eller kokosgrĂ€dde
  • 1 dl fĂ€rskpressad apelsinjuice, eller fĂ€rdig
  • 1 msk MGO Manukahonung eller annan honung
  1. Blanda allt i en blender.
  2. Dekorera med lite hallon eller kokos pÄ toppen.
  3. Servera i ett högt glas.
Du kan anvÀnda dig av kokosgrÀdde eller kokosmjölk

Recept och bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


Godfather Cocktail

En god mandel cocktail med whisky. Jag gjorde den med hjÀlp av en Cocktail kasse frÄn Positano, drycken kom frÄn Systembolaget dock. Positano har olika Apertivo kassar varje vecka, ett underbart koncept!

Godfather ingredienser

  • 2 cl Disaronno
  • 4 cl whisky
  • Is
  • Zest frĂ„n apelsin och citron, eller bara frĂ„n den ena
  1. LĂ€gg en stor iskub i ett glas.
  2. HÀll i whiskyn och Disaronno, rör runt.
  3. Vrid ett citron eller apelsinskal över och servera.(eller bÄda)

Bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


CATUS HOME PÅ ÖSTERLEN

Sofia Wiberg öppnade Catus Home i pĂ„skas, och redan Ă€r butiken fylld av konst, tofflor, keramik, vĂ€xter, vackra tyger och mycket annat. Detta Ă€r en pĂ€rla du inte vill missa om du Ă€r pĂ„ Österlen! Sofia Ă€r keramiker och sĂ€ljer sina vackra skĂ„lar, huvuden och annat i butiken. Hennes förĂ€ldrar Ă€r bĂ„da konstnĂ€rer, och man hittar Ă€ven deras konst i butiken blandat med inredning frĂ„n olika delar av vĂ€rlden. Detta Ă€r en butik jag kommer att Ă„terkomma till, och inte blir den sĂ€mre av att Sofia sjĂ€lv Ă€r grymt trevlig!

SÄ mycket vackert, en skÄl ska fÄ flytta hem till mig tÀnkte jag!
Nytt och gammalt, vÀl utvalt!
Sofia Wiberg, Catus Home i Södra Mellby

Catus Home adress

Catus Home, Mellby stora vÀg 12, Södra Mellby (vid Kivik)


STOCKHOLMS SOUR

Himla god drink med ekologisk akvavit! Receptet Àr inte mitt utan frÄn Stockholms BrÀnneri.

Stockholms Sour ingredienser

  • 50 ml Stockholms akvavit
  • 20 ml citronjuice
  • 20 ml rabarbersyrup (recept nedan)
  • 10 ml Ă€ggvita eller Aquafaba (kikĂ€rtslag)

Skaka allt med is i en shaker, sila upp i glas och servera!

Rabarbersyrup

VÀrm 100 gram socker med 100 gram vatten och 100 gram tÀrnad rabarber. VÀrm tills sockret löst sig. LÄt det svalna och sila av.

Bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


RathckegÄrden (uttalas RatkegÄrden)

Jag har turen att vara vÀldigt nÀra detta stÀlle nÀr jag Àr i min stuga i SkÄne. HÀr hittar man en massa gott och vackert. Först av allt sÄ har de fÀrska rÄvaror av riktigt god kvalitet, och dÄ Àven goda bifftomater som Àr nÄgot av det bÀsta jag vet! Mycket Àr egenodlat och KRAV-certifierat, och det andra Àr noga utvalt.

De har KRAV-mĂ€rkt lamm frĂ„n sin egen gĂ„rd, egenproducerad Linderödssalami, goda ostar, kryddor frĂ„n Österlenkryddor mm. Man hittar Ă€ven produkter frĂ„n Olof Victors, PĂ€rlans, Österlenchoklad, Gunnarshögs och mĂ„nga andra. NĂ€r Maurd berĂ€ttar om vad de har pĂ„ gĂ„rden sĂ„ Ă€r det ord som krav och eko som kommer igen hela tiden. För hĂ€r lever och levererar de som de lĂ€r, hĂ€r sĂ€ljs bara saker som de sjĂ€lva vill ha.

Allt Àr mycket frestande, och man vill bara Äka hem och laga nÄgot gott!
Egna lammskinn frÄn gÄrdens GotlandsfÄr. Kostar 2500 kr.

Deras salami Àr tillverkad av Pierre Engström av gÄrdens egna Linderödsgrisar. Riktigt god!

Lokal salami av Linderödsgris
Maurd Jönsson driver gÄrden med sin man Magnus

RatchckegÄrden

Idag drivs gÄrden av Maurd och Magnus Jönsson som startade med en gÄrdsbutik i stalllet 2009. GÄrden har varit i slÀkten swdan 1927.

Namnet Àr danskt och kommer frÄn en drÀng som gifte sig med dottern pÄ gÄrden.

RatchegÄrden adress

YngsjövĂ€gen 264, 296 91, Åhus

Text och bild ©Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


ROMANESCOSÅS

RomanescosÄs Àr riktigt gott till grillad mat som kött, fisk, kyckling, andra grillade grönsaker.. Men du kan Àven ha RomanescosÄsen som dippa till chips.

Ingredienser RomanescosÄs

Passar 4-6 personer

  • Ca 200 gram Pimento (avrunnen grillad paprika pĂ„ burk) Du kan Ă€ven rosta dem sjĂ€lv. DĂ„ delar du paprikan, kĂ€rnar ur den. LĂ€gg pĂ„ en plĂ„t och pensla pĂ„ olja. In i ugnen pĂ„ 225C i ca 25 min. LĂ„t svalna och dra av skalet.
  • 1/2 röd chili
  • 1-2 vitlöksklyftor (testa dig fram hur mycket du vill ha i)
  • 1/2 tomat
  • 100 gram hackad sötmandel utan skal
  • ca 1 tsk citronzest (det yttersta gula skalet)
  • 2 msk olivolja
  • 1,5 msk rödvinsvinĂ€ger
  • 0,5 dl vatten, spĂ€d med vattnet sist av allt om det behövs

Gör sÄ hÀr

  1. Blanda alla ingredienser med en stavmixer eller i en blender.
  2. SpÀ ut med lite vatten om du vill ha en tunnare sÄs, hÀll i lite i taget.
  3. Smaka av med salt och peppar.
  4. Förvara i kyl med lock.

Du kan lÄta bli tomaten om du vill.

Och du kan Àven blanda i lite riven parmesanost.

Recept och bild ©Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


Hemmalagat tortillabröd

Att laga egna tortillabröd smakar inte alls som de man köper, och det Àr ganska enkelt att göra dom! Antingen anvÀnder du dig av en tortillapress, eller en kavel.

Tortillabröd ingredienser

  • 5 dl majsmjöl
  • 1/4 tsk salt
  • 3 dl vatten

INSTRUKTIONER

  1. Blanda all ingredienserna i en skÄl med hjÀlp av dina hÀnder. Resultatet Àr en torr deg, lite som play dough.
  2. Dela upp degen till 8 lika stora bollar. LĂ„t dessa vila under en fuktig handduk i 20 minuter.
  3. Rulla ut bollarna till cirklar, har du en tortillapress sÄ tar du hjÀlp av den.
  4. VÀrm upp pannan till medium och tillaga dÀrefter ett tortillabröd i taget. Det tar ca 1 minut per sida.
  5. HÄll dom varma under en torr handduk, Àtes helst nygjorda!

Text och bild ©Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


Covid situationen i Sverige

Jag blev ombed att skriva om hur vi har det i Sverige just nu för ryska Posta Magazine. Detta Àr den engelska texten som översattes för dem.

Posta magazine, scrolla ner för min del av artikeln.

Och hÀr Àr texten pÄ engelska:

Malin Nordblom
Food and travel writer
Instagram fabfoodieswede
Blog https://thefabfoodieswede.com

In Sweden today all restaurants are open again, but there are several rules and regulations that they need to follow. If they don’t follow them the restaurant need to shut down, but most of them are first given a warning. There are inspectors going around looking at the restaurants to see that the regulations are followed.
There have to be space between the tables and the guests and no queues are allowed.
Preferably everyone should be served by the table or take away, buffets are only allowed if there are no crowds. Most buffets have tape at the floor to make sure people are keeping a distance.
People are not allowed to stand drinking or eating in bars.

The regulations also impose requirements on the food business operators to tighten up their hygiene practices and introduce specific instructions to staff on how they can work to prevent the spread of infection.

Many top restaurants are offering set menus now. And nice take aways, you can order really good food as take away.
But obviously many restaurants have big problems as they can’t have so many visitors, and even Michelin restaurants like SAV has closed down.

Hotels are open, but many of them were closed during the first months of COVID. But people are checking in at hotels again, even if they aren’t full. I stayed at a hotel 3 weeks ago in Stockholm and there were several guests from other countries. The nice thing is that most people are keeping a distance, but obviously not everyone..
The hotels are having their restaurants open again, and people are struggling to get it going again.
Public gatherings and public events with more than 50 participants are not allowed, like concerts, tivoli etc.

Some museums are open and open-air alternatives like Skansen are open, but they can not be crowded and exhibitions that are held in smaller rooms are closed. They have markings on the floor to make it easier to keep a distance at the queues, and no groups are allowed.
All lectures, screenings, studio activities and booked group shows are canceled at the museums.(the once I know)

Public transport is in operation, but people are advised to not use it if they don’t have to.

Swedes in general are good at keeping a distance, most of the time..

There is a entry ban in place for non-essential travels to the EU via Sweden until 7 July, but travel from another EU country, a country part of the EEA, UK and Switzerland to Sweden is possible.

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Hotel blique by nobis

Hemester pÄ Hotel Blique By Nobis i Stockholm. Det första intrycket nÀr jag kom in pÄ den stora gÄrden var att jag var i Miami downtown, tala om skönt att slippa jetlag! En hÀrlig kÀnsla, och jag Àlskar verkligen att fly vardagen med en natt eller tvÄ pÄ hotell.

You first notice the stylish Check in area

Sigurd Lewerentz ritade den ena byggnaden 1930 Ă„t Philips AB som dĂ€r hade kontor och lager. Den andra delen ritades 1990 av Alenius Silfverhielm Åhlund. Men nu har Gert WingĂ„rdh ritat om byggnaderna men Ă€ndĂ„ behĂ„llt stilen frĂ„n förr. Om jag skulle beskriva det hela med tvĂ„ ord sĂ„ Ă€r det rĂ„ lyx.

Konst och cocktails pÄ Blique by Nobis

Hotellet Àr fullt av konst, tvÄ restauranger, konferensrum, barer mm. Man kan sitta i den stora lobbyn och sippa pÄ en kaffe eller cocktail och iaktta mÀnniskor. NÄgot jag personligen Àlskar att göra nÀr jag Àr pÄ semester. Det finns Àven en stor gÄrd dÀr man anordnar olika events, och man kan sitta dÀr och dricka nÄgot gott.

Olika platser runtom hotellet

Material som betong, lÀder, trÀ, gröna vÀxter och konst Àr ett genomgÄende tema pÄ hotellet som ger en diskret kÀnsla av lyx.

En stor bar i loungen.
Det var knÀpptyst pÄ rummet, jag sov som en stock!

Blique by Nobis rummen

Det finns 249 rum i olika storlekar pÄ hotellet och jag hade en studio som hade en dubbelsÀng, kitchenette, wide screen TV och en riktigt stor dusch. Man kan Àven vÀlja fönsterlösa rum, Sleep Deeper om du har problem med det svenska sommarljuset eller helt enkelt vill ha det riktigt mörkt nÀr du sover. För mig som ofta sover vÀldigt lÀtt var det inga problem i studion.

Ett litet bord och soffa fanns vid det lilla köket.

Studion passar om man ska stanna lite lÀngre eftersom rummet var vÀldigt rymligt och vÀlplanerat.

Rent och frÀscht badrum.

Lyxigt badrum med beige terrazzo plattor, glas, uppvÀrmt golv och metalldetaljer. Ett stort plus var att man kunde vÀlja tvÄ olika sorters ljus. Perfekt nÀr man ska sminka sig! En viktig detalj nÀr man vill sÀtta pÄ smink, det Àr vÀldigt svÄrt att göra det i konstigt belysning!

Frukosten var riktigt bra!

Att fÄ börja morgonen med en frukost som denna var helt fantastiskt! Man Àter pÄ nedre botten i en stor ljus restaurang. HÀr kan man Àven gÄ ut pÄ en innergÄrd nÀr vÀdret Àr bra. Bacon, Àgg, ramen, olika sorters fÀrskpressad juice, lax, smoothies, nybakat bröd, frukt och mycket mer fanns att vÀlja pÄ. HÀr vill jag Àta frukost fler gÄnger!!

FÀrdigt, bara att hÀlla pÄ vÀtskan!

Det finns en restaurang till pÄ hotellet, Arc Rooftop som jag skriver ett eget inlÀgg om.

Hotellet har bra wifi, gym och man kan hyra cyklar.

Var ligger det…

Det Àr bara nÄgon minuts promenad frÄn tunnelbana och bussar, eller sÄ parkerar man pÄ gatan. Det finns mÄnga gallerier i omrÄdet, och shopping. Och det tar bara nÄgon minut att Äka till Stockholm city.

Blique by Nobis

GĂ€vlegatan 18

113 30 Stockholm

+46 8 557 666 00
info@bliquebynobis.se

Text och bild Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

If you wan’t to use the content or photos please contact:

fabfoodieswede@hotmail.com


SIKRÖRA

Fantastisk god sikröra som vi drack Cava och öl till innan maten. Man kan servera den pÄ smÄ kex eller sÄ lÄter man alla lÀgga upp sjÀlv.

Sikröra ingredienser

  • 1 rökt sik
  • 1 burk Smetana
  • 1 burk crĂ©me fraĂźche
  • 1 msk Dijonsenap
  • 1/2 tub pepparrotsvisp
  • 1 finhackad Schalottenlök
  • 1/2 pressad citron
  • 1/2 dl grĂ€slök
  • Peppar och salt
  • Rensa fisken och lĂ€gg i en skĂ„l.
  • LĂ€gg ner alla andra ingredienser och blanda.
  • Servera pĂ„ smĂ„ kex, eller sĂ„ lĂ„ter du alla servera sig sjĂ€lv.

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


FANTASTISKT GODA HALLON CUPCAKES

Hallon Àr nÄgot av det godaste jag vet, och dessa Àr sommar förpackade i en cupcakes. Enkelt att baka, och otroligt gott! Frostingen har jag lagt pÄ med en sked, men du kan ju spritsa ut den om du vill ha en snyggare presentation.

Hallon cupcakes, 10-12 stycken

Du behöver följande till kakan

  • 100 gram smör
  • 2 Ă€gg
  • 2 dl strösocker
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 msk mjölk
  • 10 hallon
  • muffinsformar
SĂ„ himla goda hallon cupcakes

SÄ hÀr gör du:

  1. VÀrm upp ugnen till 200 C, förbered muffinsformarna pÄ en plÄt eller i en muffinspanna.
  2. Först av allt vispar du ihop smör och socker.
  3. TillsÀtt sedan Àggen och vispa ordentligt.
  4. Blanda i vaniljsocker, mjöl och bakpulver och vispa ordentligt.
  5. Blanda sedan ner hallonen, du fÄr dÄ en god ljusrosa smet som du fyller muffinsformarna till tvÄ tredjedelar med.
  6. Baka i ugnen ca 15 minuter. KÀnn med en sticka att de Àr fÀrdigbakade!(den ska komma upp utan smet, har du ingen provsticka anvÀnd en vass kniv).
  7. Ta ut och lÄt dem svalna medan du gör frostingen.

Hallon frosting

  • 250 gram florsocker
  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 5-10 hallon

SÄ hÀr gör du:

  • Blanda smör, florsocker och vaniljsocker i en stor skĂ„l. Smöret mĂ„ste vara mjukt annars fĂ„r du vaniljsocker överallt. Vispa ca 5 minuter sĂ„ blir det riktigt fluffigt!
  • TillsĂ€tt hallonen och vispa runt lite lĂ€tt sĂ„ att de krossas lite. Men du vill ha kvar dess struktur sĂ„ vispa för hand.
  • Dekorera cupcakesen, och om du vill sĂ„ kan du toppa med hallon.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


SMÖRDEGSPIZZA MED HAVGUS 12 OCH MANUKA HONUNG

PÄ sommaren lagar jag Ànnu mer mat Àn vanligtvis, och dÄ Àr det bra om man har lite enkla recept som ÀndÄ Àr riktigt goda. Till denna anvÀnder jag mig bland annat av osten Havgus 12 frÄn Arla Unika och MGO Manuka honung. Osten gör det hela riktigt smakrikt, och honungen Àr god samtidigt som MGO Manuka honungen sÀgs ha vÀlgörande egenskaper. (den innehÄller methylglyoxal (MGO), ett bioaktivt Àmne som anses hindra bakterier frÄn att fastna pÄ celler.)

Smördegspizza ingredienser

  • 1 paket smördeg eller sĂ„ gör du din egna
  • 5 skivor skinka (kan uteslutas)
  • 100 gram Havgus 12 frĂ„n Arla Unika
  • 2 schalottenlökar i bitar
  • 1 dl Krossade tomater med 1 dl raps eller olivolja
  • 8-10 cocktailtomater, delade pĂ„ mitten

SÄ hÀr gör du

  1. VĂ€rm upp ugnen till 175C.
  2. LÀgg smördegen pÄ en plÄt.
  3. Blanda krossade tomater med 1 msk olivolja och bre ut över botten.
  4. SkÀr skinkan i mindre bitar och sprid ut över smördegen.
  5. Dela schalottenlöken och lÀgg pÄ den.
  6. Sprid ut cocktailtomaterna.
  7. Hyvla stora bitar ost över hela botten.
  8. In i ugnen ca 15-20 minuter.
  9. Ta ut och ringla honung över.

Recept och bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


POTATISSALLAD

Potatissallad Àr det perfekta tillbehöret under sommaren. Receptet Àr pÄ ett ungefÀr, och man kan lÀgga till eller dra ifrÄn som man vill.

Potatissallad ingredienser 4-6 personer

  • 800 gram potatis
  • 0,3 dl hackad dill
  • 0,3 dl hackad persilja
  • 2 msk vinĂ€ger
  • 3 tsk Dijonsenap
  • 4 msk oliv eller rapsolja
  • 1 msk vatten
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 tsk salt
  • Ca 1 Krm svartpeppar

SÄ hÀr lagar du potatissallad

  • Koka upp vatten i en kastrull
  • Skrubba eller skala potatisen, och dela den i lika stora klyftor.
  • Koka potatisen till den Ă€r klar.
  • Hacka dill och persilja.
  • Rör ihop alla de andra ingredienserna, och blanda sist i dill och persiljan.
  • NĂ€r potatisen Ă€r klar sila av vattnet och hĂ€ll sĂ„sen över potatisen. Se till att all potatis har sĂ„s över sig.
  • LĂ„t gĂ€rna stĂ„ en stund innan du serverar den.

Recept och bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede

HÀr stÄr jag med en god potatissallad

Grön Smoothie

En grön och hÀlsosam smoothie som innehÄller en massa gott! Receptet Àr anpassat för ett högt glas eller tvÄ vanliga dricksglas.

Grön smoothie ingredienser

  • 1 banan
  • 1 skalad citrongrĂ€s, den nedersta biten
  • En liten bit skalad gurkmeja, alternativt 1/2 tsk gurkmejapulver
  • 3 blad grönkĂ„l
  • 1/2 skalad lime
  • 1 dl apelsinjuice
  • 1 dl valfri ej smaksatt yoghurt

SÄ hÀr gör du

HÀll ner allt i en blender (jag anvÀnder mig av en KitchenAid Artisan Blender). Om du anvÀnder dig av en blender som inte Àr lika kraftfull, skÀr upp bananen och citrongrÀset i mindre bitar.

HĂ€ll upp i glas, hoppas du tycker om den!

Om du har smoothie över sÄ kan du antingen spara det i nÄgot med lock. Men jag brukar alltid göra glasspinnar av överbliven smoothie. Riktigt gott, och nyttigt!

Text och bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede


FINSKA PINNAR

Ett klassiskt svenskt recept pÄ smÄkakor, som av nÄgon anledning heter Finska Pinnar. Jag har försökt hitta en förklaring till namnet, men vet faktiskt inte varför. Det kanske var nÄgon frÄn Finland som hittade pÄ receptet?

Finska pinnar ingredienser, ca 15-20 stycken

  • 200 gram rumsvarmt smör
  • 1/2 dl strösocker
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 4 bittermandlar som du river fint
  • 2 msk sötmandelspĂ„n
  • 3 msk pĂ€rlsocker
  • 1 Ă€ggvita

SÄ hÀr gör du

  1. Blanda smör, strösocker, och vetemjöl för hand eller i en matberedare.
  2. Blanda i den rivna bittermandlarna.
  3. LĂ€gg degen i en burk i kylen i 30-60 minuter.
  4. SÀtt ugnen pÄ 200 grader.
  5. Rulla ut degen till smĂ„ ”pinnar” pĂ„ ca 5 cm och lĂ€gg pĂ„ en plĂ„t med bakplĂ„tspapper.
  6. Blanda pÀrlsocker och mandelspÄn.
  7. Vispa Àggvitan och pensla pinnarna.
  8. Strössla över pÀrlsocker och mandelspÄnen.
  9. Baka i mitten av ugnen ca 13-14 minuter.
  10. LÄt svalna pÄ galler.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Syringa Slush

Jag Àlskar att hitta pÄ nya cocktail recept, och till den hÀr sÄ förberedde jag syrenisen nÄgra timmar innan.

Syringa slush ingredienser

  • 1,5 dl stark syrensaft som du fryser tillsammans med nĂ„gra syrenblommor om du har det? Recept pĂ„ syrensaft
  • 4-6 cl vodka, jag anvĂ€nde mig av Virtuous Vodka Blond
  • 1/2 Ă€ggvita

Blanda alla ingredienserna i en blender i ca 20 sekunder.

HÀll upp i ett valfritt glas. Jag gillar att anvÀnda mig av Martini glas.

Om du inte har syrenblommor i syren isen sÄ fÄr du inte samma effekt pÄ skummet, men det smakar lika gott.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Citron cupcakes

Det smakar sÄ gott med citron cupcakes, smÄ uppiggande bakverk som gör en glad!!

Ingredienser cupcakes

  • Finrivet skal av en renskrubbad ekologisk citron
  • 100 gram smör
  • 2 Ă€gg
  • 2 dl strösocker
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk mjölk
  • 2 msk fĂ€rskpressad citron
  • muffinsformar

SÄ hÀr gör du

  1. VÀrm upp ugnen till 200 C, förbered muffinsformarna pÄ en plÄt eller i en muffinspanna.
  2. Vispa ihop smör och socker.
  3. TillsÀtt Àggen och vispa runt ordentligt.
  4. Blanda i vaniljsocker, det finrivna citronskalet, mjöl och bakpulver och mixa allt ordentligt.
  5. Mixa ner den fÀrskpressade citronsaften, blanda allt ordentligt!
  6. Fyll muffinsformarna till tvÄ tredjedelar, baka i ugnen 15-20 minuter. KÀnn med en sticka att de Àr fÀrdigbakade!
  7. Ta ut och lÄt dem svalna medan du gör frostingen.

Citronfrosting

  • 250 gram florsocker
  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 2 tsk vaniljsocker
  • Zest frĂ„n 2 citroner att dekorera med (om du vill)
  • Ca 0,4 dl fĂ€rskpressad citronsaft
  • Blanda smör, florsocker och vaniljsocker i en skĂ„l. TĂ€nk pĂ„ att smöret mĂ„ste vara mjukt annars fĂ„r du vaniljsocker överallt. Vispa ordentligt!
  • TillsĂ€tt citronsaften, lite i taget.
  • Vispa pĂ„ hög hastighet i cirka 5 minuter för att fĂ„ en fin och fluffig frosting. Ju lĂ€ngre desto bĂ€ttre. Om den blir för lös, hĂ€ll i mer florsocker. Och om den Ă€r för hĂ„rd sĂ„ mer citronsaft.
  • Om du vill sĂ„ dekorerar du med finrivet citronskal

De Àr allra godast att Àta inom tvÄ dagar , men hÄller i nÄgra dagar. Förvara i kylskÄp om lÀngre Àn en dag, och ta fram en stund innan de ska serveras!

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com


Fiskdoftande aubergine!

Man kan ju tro fiskdoftande aubergine skulle innehÄlla fisk, men det gör den inte. Namnet kommer frÄn att det Àr samma tillagningssÀtt som anvÀnds i Sichuan köket till mÄnga fiskrÀtter. Man kan tillaga den fiskdoftande auberginen pÄ mÄnga sÀtt och detta Àr en variant pÄ nÄgra av dem. RÀtten serveras oftast som en av mÄnga rÀtter, men jag Àter ibland den som en egen rÀtt om jag har över frÄn dagen innan. Den Àr lite omstÀndig att göra, men det Àr det vÀrt!

Fiskdoftande aubergine ingredienser

  • 2 kinesiska auberginer, eller en vanlig. Vikt ca 350-400 gram. SkĂ€r upp den i 3-4 centimeters bitar
  • Salt
  • 1/2 dl majsstĂ€rkelse
  • 1 dl matolja, eller nĂ„gon annan olja utan smak att steka i

Ingredienser sÄs

  • 3 msk Sichuan Baoning eller Chinkiang vinĂ€ger, vilket Ă€r en svart kinesisk vinĂ€ger. Hittar du inte det sĂ„ anvĂ€nd dig av balsamvinĂ€ger.
  • 1 msk ljus sojasĂ„s
  • 1 msk mörk sojas
  • 1/2 – 1 msk La Doubanjiang, en fermenterad chili bönpasta . VĂ€lj den röda som Ă€r lite stark. La betyder att den Ă€r starkt kryddad.
  • Om du inte hittar nĂ„gon sĂ„ blanda svart bönpasta med chili flakes och en skvĂ€tt ostronsĂ„s.
  • 1 msk Shaoxing vin, eller torr sherry om du inte hittar Shaoxing vin
  • 1 msk majsstĂ€rkelse
  • 1 dl grönsaks eller kyckling buljong
  • 2 msk strösocker

Ingredienser att hÀlla i sÄsen lite senare

  • 1 tsk Sichuan pepparkorn
  • 3-4 tunna finhackade salladslökar
  • 1 msk finhackad fĂ€rsk ingefĂ€ra
  • 2 msk finhackad eller pressad vitlök
  • 5 torkade kinesiska torkade chilifrukter ( annars en som inte Ă€r sĂ„ stark)

SĂ„ har lagar du fiskdoftande aubergine

  1. Skölj och skÀr upp auberginen i 3-4 centimeter lÄnga bitar
  2. HÀll saltet i en skÄl, lÀgg ner auberginerna och hÀll pÄ vatten. Tyng ner det med en gryta sÄ att auberginerna stannar under vattnet. Förbered sedan det andra. NÀr du Àr klar med det sÄ silar du av vattnet och torkar dem torra med en ren kökshandduk.
  3. Förbered alla ingredienserna för sÄsen i en skÄl.
  4. I en annan skÄl förbereder du ingredienserna som du ska hÀlla i sÄsen lite senare.
  5. LÀgg auberginen i en skÄl, hÀll över majsstÀrkelsen och sen till att hela auberginerna blir tÀckta av majsstÀrkelse. AnvÀnd dina rentvÀttade hÀnder som hjÀlp.
  6. Hetta upp olja i ett non-stick stekjÀrn. LÀgg i auberginerna, men de fÄr ej ligga pÄ varandra sÄ du fÄr steka upp dom i nÄgra omgÄngar. De ska bli mörkbruna men ej brÀnda. Se till att oljan Àr riktigt varm, men inte för varm för dÄ brÀnns dom. Var försiktig!
  7. NÀr de Àr klara sÄ lÀgger du dom pÄ en tallrik.
  8. HÀll av det mesta av oljan, och lÀgg ner i Sichuan pepparkornen. Stek dem en liten stund och avlÀgsna dem sedan. Se till att de inte blir brÀnda, men lÄt dom ligga i en stund sÄ att du fÄr smaken av dem!
  9. LÀgg i salladslöken, vitlöken, den torkade chilin och ingefÀran. Rör runt, rör runt i sÄsen och hÀll i den med. Rör och lÄt det puttra tills sÄsen Àr tjock.
  10. NÀr sÄsen tjocknat sÄ lÀgger du ner auberginerna och rör runt.
  11. Servera med andra rÀtter eller Àt dom med ris eller nudlar.

Om du torkar av Sichuan pepparkornen nÀr du tar bort dem frÄn oljan sÄ kan du anvÀnda dem i nÄgon annan matrÀtt!

Den nedersta delen av salldslöken kan du sÀtta i ett glas vatten och nÀr den börjar vÀxa sÄ kan du plantera den i en kruka eller lÄta den stÄ i vattnet. Byt isÄfall vatten varje dag! Den vÀxer snabbt upp igen!

© Recept och bild Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

If you wan’t to use the photos please e-mail me first at fabfoodieswede@hotmail.com


Vallisaari och Kuninkaansaari öarna

Endast en kort bÄttur frÄn Helsingfors ocksÄ hamnar du pÄ de vackra Vallisaari och Kuninkaansaari öarna. Förr i tiden sÄ förvarades armens ammunition hÀr, och nÄgra hundra personer tog hand om ön och det som förvarades hÀr. Men ön har alltid spelat en viktig roll för den Finska, Svenska och Ryska marinen pÄ grund av sitt lÀge. Och det var först 2016 som man fick Äka hit och njuta av den vackra gröna ön. Hela ön Àr fylld av gamla byggnader och under 2021 ska Helsinki Biennale hÄllas hÀr med musik, konst och en massa god och hÄllbar mat.

Jag uppskattar verkligen att man idag fÄr besöka den hÀr vackra ön som Àr fylld av ett spÀnnande djurliv, vackra byggnader och en fantastisk natur! HÀr hittar man faktiskt mer Àn tusen olika sorters fjÀrilar, olika sorters fladdermöss och en massa andra djur. Eftersom man inte fÄr gÄ över allt sÄ kommer det rika djurlivet att bevaras. PÄ ön hittar man Àven fik, restauranger och en bar.

Vallisaari och Kuninkaansaari ligger precis utanför Helsingfors, vid Suomenlinna sea fortress som förr kallades för Sveaborg. Det tar bara 20 minuter att ta sig hit med bÄt frÄn centrum. Och frÄn Vallisaari kan du promenera över till Kuninkaansaari pÄ en stig i vattnet.

HĂ€r hittar du tidtabellen: BĂ„t till Vallisaari

TÀnk pÄ att du inte fÄr gÄ överallt pÄ öarna, respektera det och det fantastiska djurlivet som finns hÀr!

Fantastiska byggnader hittar man överallt pÄ ön. BÄde bostadshus, ammunitionsutrymme, smÄ fabriker mm.. TÀnk dig detta utrymmet med olika konstverk! Glöm inte att ta med dig badklÀder!

Vallisaari och Kuninkaansaari ligger vid Suomenlinna / Sveaborg. Endast 20 minuter med bÄt frÄn Helsingfors. FrÄn Vallisaari kan du promenera över till Kuninkaansaari pÄ en liten stig i vattnet.

HĂ€r hittar du turlistan till Vallisaari

Av Malin Nordblom

fabfoodieswede@hotmail.com

Insta @fabfoodieswede