Kinesisk kyckling med jordnötter

Kinesisk kyckling med jordnötter a’la Mama Malin ska egentligen tillagas med fläskkött. Men när jag skulle tillaga den hemma i Shanghai en gång så var det slut på det i affären och jag gjorde den med kyckling och jordnötter istället. Kinesisk Kyckling med jordnötter är en variant av “Beijing Fried Pork” och den är en av barnens favoriter. Hema hos mig gör jag alltid Kinesisk Kyckling med jordnötter när vi firar kinesiska nyår och ofta när någon fyller år. Jag hoppas det smakar, och kanske även du har fått en ny favorit från det kinesiska köket!

Detta behöver Du

Räcker till 4-5 personer

• 500 gram kycklingfilé (eller fläskkött)
• 100 gram saltade jordnötter
• 2 äggvitor
• 80 gram majsstärkelse (5 msk)
• 2 dl kycklingbuljong
• 4 tsk risvin (vitt, eller ta 2 tsk vitt vin eller gin istället.)
• 4 tsk kinesisk sojasås
• 1 purjolök, använd den vita delen skär i tunna bitar
• 1,5 tsk ingefärspulver
• 1 tsk vitlök, skivad i tunna skivor
• 2-3 tsk strösocker
• 1/2 grön paprika, i mindre bitar
• 0,5-1 tsk chili flakes

Så här gör du

1. Skär upp kycklingen i munsbitar.
2. Blanda äggvitorna med 2 msk majsstärkelse, lägg i kycklingen och se till att all kyckling är täckt av ägg och majsstärkelse röran. Sätt till sidan när du förbereder det andra.
3. Blanda kycklingbuljongen i en skål med 3 msk majsstärkelse, risvin, soja, purjolök, ingefärspulver, vitlök och strösocker.
4. Hetta upp lite raps eller matlagningsolja i en wok eller ett stort stekjärn med höga kanter.
5. Stek kycklingen i typ 40 sekunder, rör runt och se till att all kyckling fått en vit yta. Skölj av den lite snabbt.
6. Torka av woken, häll i ny olja och lägg i paprikan och stek i 30 sekunder. Lägg sedan i kycklingen.
7. Rör om i såsen och häll ner den i woken. Rör om.
8. Häll i jordnötter och chiliflakes.
9. Rör om och koka upp, låt sedan steka någon minut tills såsen tjocknat.
10. Servera med nudlar, ris eller som del av en kinesisk buffet.

OBS: Du kan hoppa över steg 4-5 om du vill.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Orange Chicken