Gong Bao Ji Ding – Kung Pao

Gong Bao Ji Ding kallas på engelska för Kung Pao Chicken, och här i väst är det namnet som oftast används. Gong Bao Ji Ding är en av mina favoriträtter från Kina, och när du lagar detta så gör en rejäl laddning för det är svårt att sluta äta;) Egentligen ska Kung Pao kyckling vara precis täckt av såsen, men jag tycker den är så himla god så detta receptet har lite extra, så vill du så kan du använda dig av en extra kycklingfilé.

Sichuan köket

Gong Bao Ji Ding är en maträtt från Sichuan. Namnet tros komma från guvernören Ding Baozhen i Sichuan provinsen som var en av palatsförmyndarna ”Gongbao”. Just Ding på kinesiska är en ordlek med namnet Ding, och betyder då liten kub som de kycklingkuberna man har i maträtten.

Ingredienser Kung Pao kyckling

Räcker till 4 personer, eller så kan du ha den som en av många rätter på bordet.

Chili har man i Kung Pao
  • 6-700 gram kycklingfilé eller bröst skuret i små kuber, du kan göra med upp till 1 kg kyckling med den här såsen
  • 2,2 dl rostade jordnötter
  • 4 vårlökar uppskurna i tunna skivor
  • 8 torkade chilifrukter, eller så många som du tycker är gott. Ta ut kärnorna om du inte vill att det ska vara så starkt.
  • 1 msk finhackad färsk ingefära
  • 4 finhackade vitlöksklyftor
  • Mat eller rapsolja
  • 2 tsk Sichuan peppar, om du använder Sichuan pulver istället, tillsätt då detta med de rostade jordnötterna.
  • Salt, efter smak

Marinaden

  • 1/2 krm salt
  • 4 tsk mörk kinesisk sojasås
  • 2 msk risvin
  • 4 tsk majsstärkelse (Maizena har en, eller i en Asiatisk livsmedelsbutik)

Den blandade såsen

  • 1 msk mörk kinesisk sojasås
  • 2 msk ljus kinesisk sojasås
  • 1/2 tsk salt
  • 4 tsk majsstärkelse
  • 2 msk kinesisk svart vinäger eller balsamvinäger. Har du inte det så använd dig av röd vinäger.
  • 4 msk vatten
  • 3-4 tsk strösocker

Så här gör du

  1. Blanda ihop marinaden.
  2. Skär upp kycklingen i små kuber och lägg den i en skål med marinaden.
  3. Skär vårlök, ingefära och vitlök i tunna skivor och lägg åt sidan.
  4. Blanda ihop såsen i en skål och sätt åt sidan.
  5. Värm upp oljan i en wok eller ett stort stekjärn och stek kycklingen, när den är klar så lägg åt sidan på en tallrik.
  6. Stek Sichuan pepparkornen på låg värme, och tillsätt chilin efter ett tag. Tänk på att det tar någon minut med Sichuan kornen, om de blir överstekta så bli smaken lite bitter. Så ha tålamod!
  7. Tillsätt vitlök, ingefära och hälften av vårlöken. Stek upp snabbt och blanda. Mixa sedan med kycklingen.
  8. Rör runt i såsen och häll ner den i woken. Stek och rör runt tills all kyckling är täckt med sås.
  9. I slutet rör du ner jordnötterna och resten av vårlöken.
  10. Servera med ris eller nudlar, eller som en av många rätter.

Av Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede Följ mig gärna! 

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Ett annat gott kinesiskt recept https://fabfoodieswede.com/2020/09/26/mama-ma-lin-fried-chicken-with-green-peppers/

About

EAT, DRINK, TRAVEL AND ENJOY! Love traveling for food! E-Mail: fabfoodieswede@hotmail.com Insta: fabfoodieswede

No Comments

Kommentera

%d bloggare gillar detta: