Mama Ma Lin’s kinesiska kyckling med jordnötter ska egentligen tillagas med fläskkött, men när jag skulle laga rätten hemma i Shanghai en gång så var det slut på det i affären och jag lagade den med kyckling istället. Rätten är en variant av “Beijing Fried Pork” och den är en av barnens favoriter och den finns alltid med när vi firar kinesiska nyår.
Detta behöver
Räcker till 4-5 personer
- 500 gram kycklingfilé
- 100 gram saltade jordnötter
- 2 äggvitor
- 80 gram majsstärkelse (5 msk)
- 2 dl kycklingbuljong
- 4 tsk risvin (vitt, eller ta 2 tsk vitt vin eller gin istället.)
- 4 tsk kinesisk sojasås
- 1 purjolök, använd den vita delen skär i tunna bitar
- 1,5 tsk ingefärspulver
- 1 tsk vitlök, skivad i tunna skivor
- 2-3 tsk strösocker
- 1/2 grön paprika, i mindre bitar
- 0,5-1 tsk chili flakes
Så här gör du
- Skär upp kycklingen i munsbitar.
- Blanda äggvitorna med 2 msk majsstärkelse, lägg i kycklingen och se till att all kyckling är täckt av ägg och majsstärkelse röran. Sätt till sidan när du förbereder det andra.
- Blanda kycklingbuljongen i en skål med 3 msk majsstärkelse, risvin, soja, purjolök, ingefärspulver, vitlök och strösocker.
- Hetta upp lite raps eller matlagningsolja i en wok eller ett stort stekjärn.
- Stek kycklingen i typ 40 sekunder, rör runt och se till att all kyckling fått en vit yta.
- Skölj kycklingen och låt rinna av.
- Torka av woken, häll i ny olja och lägg i paprikan och stek i 30 sekunder. Lägg sedan i kycklingen.
- Rör om i såsen och häll ner den i woken. Rör om.
- Häll i jordnötter och chiliflakes.
- Rör om och koka upp, låt sedan steka någon minut tills såsen tjocknat.
- Servera med nudlar, eller som del av en kinesisk buffet.
Av ©Malin Nordblom
Instagram @fabfoodieswede
Mail fabfoodieswede@hotmail.com
2 reaktioner till “Mama Ma Lin’s kinesiska kyckling med jordnötter”