Ugnsstekt kyckling

Lämna en kommentar

Det är enkelt att laga kycklingfilé i ugnen, och du kan använda dig av olika kryddblandningar men oftast använder jag salt och peppar. Servera den ugnsstekta kycklingfilén med en god sås, eller skär upp kycklingen i mindre bitar och ha den i en sallad.

Visste du att..

Rosépeppar inte tillhör samma släkt som svart, vit eller grönpeppar. Däremot är den en nära släkting till cashewnöten!

Ugnsstekt kyckling, ingredienser

  • 1 kycklingfilé per person
  • Rapsolja eller olivolja
  • Salt och peppar, eller andra valfria kryddor

Så här gör du

  1. Värm ugnen till 225°.
  2. Häll olja i en ugnsform
  3. Salta och peppra kycklingfiléerna på båda sidorna och lägg ner dem i ugnsformen.
  4. Sätt in formen i mitten av ugnen. (Se till att ugnen är riktigt uppvärmd innan du sätter in kycklingen)
  5. När kycklingfiléerna börjar bli vita i kanterna så vänder du dem.
  6. Det tar ca 20 minuter, innertemperturen där kycklingen är som tjockast ska vara 72°. Du ska ha en genomskinlig köttsaft när du skär i kycklingfilén.

Passande sås till en ugnsstekt kyckling.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Biftekia, en grekisk färsbiff

Lämna en kommentar

När jag bodde i Grekland så både åt och lagade jag ofta Biftekia. Jag arbetade på en restaurang ibland, och då lagade vi Biftekia var och varannan dag. Helst ska Biftekia grillas, men det går bra att steka dom i oliv eller rapsolja i en stekpanna också. Servera gärna med sallad, pommes, tzatziki och bröd. Och pressa gärna citron över, det är väldigt gott! Receptet är en variant på några olika recept jag använt mig av under åren.

Biftekia, (grekiska färsbiffar)ingredienser

  • 800 gram lammfärs, blandfärs eller nötfärs
  • 7 msk ströbröd
  • 1 finhackad mellanstor rödlök
  • 1 msk finhackad persilja
  • 1 tsk salt
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 2 tsk torkad oregano (helst grekisk)
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 1 ägg
  • 1 krm svartpeppar
  • OM du vill så har du även en 1/2-1 feta ost uppskuren i mindre bitar i mitten av färsbiffarna.

Så här gör du

  1. Finhacka rödlöken och persiljan och lägg ner i en stor skål.
  2. Blanda med de andra ingredienserna, helst med rentvättade händer. Det är mycket enklare.
  3. Forma biffarna, skölj gärna händerna i kallt vatten så är det enklare att forma Biftekia biffarna. OM du vill ha fetaost i mitten så lägger du den i mitten av dina Biftekais. Jag brukar göra hälften med fetaost och hälften utan.
  4. Grilla eller stek dina Biftekias, och servera dem helst varma.

Recept och bild ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

RUBS

Lämna en kommentar

Här kommer jag att kontinuerligt posta recept på olika rubs. Jag gör ofta egna rubs, och jag ska nu bli bättre på att skriva ner dessa! En rub strör du över köttet, fågeln eller fisken innan du grillar det. Ruben består av olika sorters kryddsammansättningar som under grillningen rostas, och på så vis får du fram smaken på ett fint vis. En fördel med rubs är att dom inte har olja i sig och på så vis droppar det inte ner i elden så att det flammar upp. Jag brukar strö rub över köttet någon timma innan. Sen får det stå framme tills det är dags att grilla.

Malin’s All round rub

Passar till nötkött, kyckling och säkert en massa annat. Blanda ihop ingredienserna i en skål, och använder du dig inte av allt så sparar du din rub i en glasburk med lock.

  • 3 msk vitlökspulver
  • 1 msk chili flakes
  • 1 msk havssalt
  • 1 msk lökpulver
  • 1 msk brunt rörsocker
  • 1 msk malen chili
  • 2 msk malda svartpepparkorn
  • 1 msk oregano
  • 1/2 msk gurkmeja
  • 3 msk paprikapulver
Glöm inte att strö rub på båda sidorna av köttet, jag strösslade på mer efter att bilden var tagen.

Recept och bild Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

SMÖRDEGSPIZZA MED HAVGUS 12 OCH MANUKA HONUNG

Lämna en kommentar

På sommaren lagar jag ännu mer mat än vanligtvis, och då är det bra om man har lite enkla recept som ändå är riktigt goda. Till denna använder jag mig bland annat av osten Havgus 12 från Arla Unika och MGO Manuka honung. Osten gör det hela riktigt smakrikt, och honungen är god samtidigt som MGO Manuka honungen sägs ha välgörande egenskaper. (den innehåller methylglyoxal (MGO), ett bioaktivt ämne som anses hindra bakterier från att fastna på celler.)

Smördegspizza ingredienser

  • 1 paket smördeg eller så gör du din egna
  • 5 skivor skinka (kan uteslutas)
  • 100 gram Havgus 12 från Arla Unika
  • 2 schalottenlökar i bitar
  • 1 dl Krossade tomater med 1 dl raps eller olivolja
  • 8-10 cocktailtomater, delade på mitten

Så här gör du

  1. Värm upp ugnen till 175C.
  2. Lägg smördegen på en plåt.
  3. Blanda krossade tomater med 1 msk olivolja och bre ut över botten.
  4. Skär skinkan i mindre bitar och sprid ut över smördegen.
  5. Dela schalottenlöken och lägg på den.
  6. Sprid ut cocktailtomaterna.
  7. Hyvla stora bitar ost över hela botten.
  8. In i ugnen ca 15-20 minuter.
  9. Ta ut och ringla honung över.

Recept och bild Malin Nordblom

Mail fabfoodieswede@hotmail.com

Instagram fabfoodieswede

FRIED RICE, SÅ OTROLIGT GOTT

Lämna en kommentar

När jag kokar ris så gör jag alltid för mycket ris, så att vi kan ha Fried Rice nästa dag. För även om du kan använda dig av nykokt kris, så är alltid kylskåpskallt ris väldigt mycket bättre att laga Fried Rice med. Detta receptet är gjort med inspiration från Din Tai Fung. Eftersom mina barn har levt halva sina liv i Kina, så saknar de ofta mat därifrån, detta var en rätt min son alltid beställde när vi var på Din Tai Fung.

Här kan du läsa om DTF: https://fabfoodieswede.com/tag/din-tai-fung-history/

Läs mer

MORMORS KÖTTBULLAR

Lämna en kommentar

Så här brukar jag laga mina köttbullar, och jag serverar dem alltid med lite brun sås, potatis och lingonsylt. Väldigt ofta har jag även inlagda gurkor till köttbullarna. Detta är receptet som min mormor använde, ett helt vanligt och riktigt gott köttbullerecept! Hon rullade alltid köttbullarna till riktigt små köttbullar eftersom det var godast enligt henne! Jag rullar dem ofta mer medelstora, men de är faktiskt alltid som godast när de är små. Laga en dubbel sats när du ändå håller på, köttbullar är ju alltid gott.

Frys in lite köttbullar, det är alltid bra att ha!

INGREDIENSER MORMORS KÖTTBULLAR, 4 personer:

  • 400 gram köttfärs
  • 1 dl torkade brödsmulor (ströbröd)
  • 1 krm vit eller svartpeppar
  • 1 dl grädde, valfri
  • 1/2 tesked salt
  • 1 dl vatten
  • 1/2 riven gul lök
  • En 1/4 tesked socker
  • 1 ägg
  • Och lite smör att steka dem i.
Blanda, men bara precis så att allt är färdigmixat. Sedan rullar du köttbullarna.

SÅ HÄR LAGAR DU KÖTTBULLAR

  1. Blanda de torkade brödsmulorna med grädden och vattnet och låt stå i 15 minuter.
  2. Stek löken lite lätt, men låt den inte bli bränd.
  3. Blanda resten av ingredienserna med brödblandningen.
  4. Forma till bollar, helst ganska små. De är alltid godast när de är mindre 🙂 enligt min mormor!
  5. Stek dem på medelvärme i smör.
  6. Servera med potatis, brun sås och lingonberry sylt!
Jag rullade köttbullarna i 2 olika storlekar.

Av Malin Nordblom

Insta fabfoodieswede

Bilder © Malin Nordblom

Laga en riktigt god ost och skinkpaj.

Lämna en kommentar

Till detta receptet har jag använt mig av en helt vanlig klassisk pajdeg. Den funkar att fylla med det mesta, och är lika god när den är nys uttagen ur ugnen som när den stått i kylen och du värmer upp den igen. Man kan baka pajen i en porslinsform, pyrex, stengods, engångs aluminium eller i gjutjärn som jag gjort här. Med gjutjärn får man ett härligt frasigt skal, därför gillar jag ofta att använda mig av det till just matpajer.

Läs mer

Mama Ma Lin Fried Chicken With Green Peppers

5 kommentarer

This is a dish that is supposed to be done with pork, but most of the time I use chicken instead. The first time I did it with chicken was because they didn’t have any pork in my little shop in Shanghai when I lived there. Since then I must have cooked the dish at least a 100 times with chicken, so I suppose we are just used to it… This is one of my kids favourite dishes.

Ingredients for 4-5 persons if you eat it as a full meal.

500 gram chicken filet

100 gram salted peanuts with no shell

3 egg whites

80 gram of cornstarch (or 16 tsp.)

2 decilitre chicken stock

4 teaspoons rice wine

4 teaspoons Chinese soy sauce

1 scallion the white part

1-1,5 teaspoon of ginger powder

1-2 thinly sliced garlic

3 teaspoons of white sugar

1 green pepper seeded and cut into little pieces

0,5 -1 Chili flakes

1, Cut the chicken into little pieces.

2, Beat the egg whites and mix with 60 gram of corn starch.(12 teaspoons)

3, Add the chicken, mix it and set aside.

4,Mix the stock with 4 teaspoons of cornstarch, rice wine, soy sauce, scallions, ginger, garlic and sugar. Set aside.

5, Heat some vegetable oil in a wok or a big frying pan. Add the chicken and stir fry for a minute to seal in the juices.

6, Remove, drain and set aside.

7, Pour out the oil and reheat the wok.

8, Add the green peppers and fry them for a minute. And then you add the chicken.

9, Stir the sauce to blend it and add it to the wok.

10, Add the peanuts and chilli flakes.

11, Let it all boil until the chicken is done.

Remove and serve as a dish with noodles.

Or serve it as one of many dishes.

Enjoy!

By Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

If you wan’t to use the content or photos please contact:

fabfoodieswede@hotmail.com

Goulash soup

4 kommentarer

The perfect soup for a cold day, it keeps you warm and full. And you can skip the meat and the you get a vegetarian Goulash soup. I made this soup with my colleague Gunilla when I helped her out at the restaurant at KSLA. And I just fell in love with it!!! So here you are, I hoe you like it!!

Sidor: 1 2

Chinese New Year Dinner

4 kommentarer

Since I moved to China the first time in 2002, Chinese New Year has been a part of my life. And I am a bit sad to confess that we actually celebrate Chinese New Year way more than the other New Year. I am not sure why, we just do. For my kids China will always be home just like Sweden is. And I think it is nice for them to take part of both cultures. And as you might have noticed, a big part of my heart is still left in Shanghai. Chinese New Year is also called Spring Festival or Lunar New Year and it marks the first new moon in the lunisolar calendar. The Chinese lunisolar calendar is based on cycles of the earth and the moon. The legend tells a story about the villagers that chased away a beast called Nian with red colours, noise and bright lights. So there is the reason behind everybody wearing something red for the festival and the firecrackers. Today most people don’t use firecrackers anymore as it is bad for the environment. Each year is named after one of the 12 Chinese Zodiac animals. And 2020 is the year of the rat.

Sidor: 1 2

BCC

Lämna en kommentar

Beer can chicken at our friends place. The can has beer and herbs in it, and the chicken gets a nice flavour. When you put it on the grill, make  sure the lid is on. It takes 1-1,5 hour. And you can add some rub on the outside.

Per made a nice sauce made with some cream, syrup and some stock. And a salad and potatoes. 91C04C5C-5B0E-4213-B926-2ED3FC59581765825F02-48D5-40E6-8C22-C9DD8C49E0A5

Dinner at our place

Lämna en kommentar

We had some friends over for dinner, and Lars was in charge over the starter. Carpaccio, an old classic that we haven’t eaten for 10 Years. I wonder why, it is so nice!! He added parmesan, ruccola and olive oil. And lots of pepper. As a main, chicken in the owen with jus as they say in France.

Recipe for the chicken;

1 corn chicken (or as many as you like)              

Mix butter with crushed garlic, and put it under the skin of the chicken.  Salt and pepper all around.                                          

Put it into the owen for 45 minutes on 225 C, and then 30 more minutes on 175C. Make sure the chicken is totally cooked!

The “jus”

Simmer the chickens sauce with red wine, salt and pepper until it becomes a bit thick.

We served the meal with potatoes and sallad.

And the sallad on the side that was really really nice!!

Recipe for the sallad;

Make a vinaigrette first;                                

2 tbl spoons pumpkin seed oil
1/2 dl sake or mirin
1 1/2 tbl Spoon rice winegar
1/2 dl japanse soy sauce
1 1/4 dl olive oil
salt and pepper                                                

Mix it all really well

For the sallad;                                              

150 gram fresh haricots verts
4 apples that you peel and cut into pieces
2 shallots
3 table Spoons sugar
1 tbl spoon olive oil
1 tbl spoon butter
1 small bag spinach leafs  (70 g)
1 bag  mixed sallad (150 g)
2 dl walnuts

Mix the apple slices with the sugar. And fry them on medium heat in a mix of butter and olive oil until they are golden.

Mix the sallad with the vinaigrette. And add the fried apples last.

 

Home made dumplings

Lämna en kommentar

My kids prefer home made dumplings, or Jiaozi as they say in China.  I have to make them a few times every month.  And I always have one of the kids to help me with them. Because it takes some time to make them..

Favourite filling; minced chicken, cabbage, spring onion, garlic, fresh ginger. But the sauce is mega important!! Japanese soy sauce, rice wine and squeezed ginger all mixed together. Yum!! IMG_9888