När jag bodde i kina åt jag ofta dumplings med fläskfärs. Om man säger att man ska äta kött i kina menar man oftast fläsk, och dumplings med kött är oftast med just fläskfärs. Sen är det ju så att det de oftast äter mest av i kina är just grönsaker, ris och nudlar och kött äter man mindre av. Jag har smaksatt med sesamolja, ingefära och vitlök, alla klassiska smaker i just det kinesiska köket.
Ingredienser:
Ca 50 dumplings
Du behöver även: matsked, skärbräda, bunke, mått och ett stekjärn eller wok med lock.
- 300 gram fläskfärs
- 2 finhackade vårlökar
- 125 gram hackad vitkål
- 2 msk finhackad ingefära
- 2 msk ljus kinesisk sojasås (eller vanlig kinesisk)
- 1/2 tsk sesamolja
- 1/2 tsk färskpressad citron
- lite salt
- Färdiga dumplingsskal eller så gör du egna: https://fabfoodieswede.com/2020/07/26/dumpling-dough-recipe/
- olja att steka i
Dumplingssås
- 1/2 dl ljus sojasås
- 1,5 msk risvin / risvinäger
- 1/2 tsk sesamolja
- 1 tsk pressad ingefära
Blanda allt eller häll upp i en liten flaska eller burk med lock, då kan du skaka det innan du häller upp dumplingsåsen.
Instruktioner
- Förbered alla grönsakerna och blanda ner alla ingredienserna i en bunke. Använd helst händerna för att röra ihop det, mycket enklare än en slev. (nytvättade såklart!)
- Sätt skålen med blandningen på bordet och sätt fram ett glas med vatten, en skärbräda eller två i trä att lägga de färdiga dumplingsen på. De ska vara lite fuktiga så att dumplingsen inte fastnar, eller så använder du bakplåtspapper under.
- Lägg ca 3/4 matsked av röran i mitten av dumplingskalet.
- Doppa ett finger i vattnet och fukta den yttre delen av dumplingsskalet innan du viker ihop det till en halvmåne.
- Tryck in ändarna på med två fingrar för att försluta hela skalet runtom färsen.(Vattnet funkar som klister.) Gör små veck runt dumplingen och lägg på skärbrädan eller i en burk med bakplåtspapper om du ska frysa dom.
- Häll raps eller matolja i en wok eller stekpanna, och fyll på med dumplings i ett lager. Låt dem bli lite bruna på ena sidan och sedan fyller du på med vatten halvvägs upp på dumplingsen. Låt koka under lock tills allt vatten är borta.
- Servera med sojasås eller dumplingssåsen ovan.
Fler recept hittar du här https://fabfoodieswede.com/ Följ mig gärna för inspiration!
Ha en fin dag!
/Malin