Dumplings med fläskfärs

När jag bodde i kina åt jag ofta dumplings med fläskfärs. Om man säger att man ska äta kött i kina menar man oftast fläsk, och dumplings med kött är oftast med just fläskfärs. Sen är det ju så att det de oftast äter mest av i kina är just grönsaker, ris och nudlar och kött äter man mindre av. Jag har smaksatt med sesamolja, ingefära och vitlök, alla klassiska smaker i just det kinesiska köket.

Ingredienser:

Ca 50 dumplings

Du behöver även: matsked, skärbräda, bunke, mått och ett stekjärn eller wok med lock.

  • 300 gram fläskfärs
  • 2 finhackade vårlökar
  • 125 gram hackad vitkål
  • 2 msk finhackad ingefära
  • 2 msk ljus kinesisk sojasås (eller vanlig kinesisk)
  • 1/2 tsk sesamolja
  • 1/2 tsk färskpressad citron
  • lite salt
  • Färdiga dumplingsskal eller så gör du egna: https://fabfoodieswede.com/2020/07/26/dumpling-dough-recipe/
  • olja att steka i

Dumplingssås

  • 1/2 dl ljus sojasås
  • 1,5 msk risvin / risvinäger
  • 1/2 tsk sesamolja
  • 1 tsk pressad ingefära

Blanda allt eller häll upp i en liten flaska eller burk med lock, då kan du skaka det innan du häller upp dumplingsåsen.

Instruktioner

  1. Förbered alla grönsakerna och blanda ner alla ingredienserna i en bunke. Använd helst händerna för att röra ihop det, mycket enklare än en slev. (nytvättade såklart!)
  2. Sätt skålen med blandningen på bordet och sätt fram ett glas med vatten, en skärbräda eller två i trä att lägga de färdiga dumplingsen på. De ska vara lite fuktiga så att dumplingsen inte fastnar, eller så använder du bakplåtspapper under.
  3. Lägg ca 3/4 matsked av röran i mitten av dumplingskalet.
  4. Doppa ett finger i vattnet och fukta den yttre delen av dumplingsskalet innan du viker ihop det till en halvmåne.
  5. Tryck in ändarna på med två fingrar för att försluta hela skalet runtom färsen.(Vattnet funkar som klister.) Gör små veck runt dumplingen och lägg på skärbrädan eller i en burk med bakplåtspapper om du ska frysa dom.
  6. Häll raps eller matolja i en wok eller stekpanna, och fyll på med dumplings i ett lager. Låt dem bli lite bruna på ena sidan och sedan fyller du på med vatten halvvägs upp på dumplingsen. Låt koka under lock tills allt vatten är borta.
  7. Servera med sojasås eller dumplingssåsen ovan.
Blanda alla ingredienser i en skål.
Om du gör för många dumplings så kan du frysa in dom! Du kan steka dem direkt från frysen, ge dem lite längre tid på järnet bara. Och lite mer vatten.
Stek dumplingsen först så att de blir lite bruna på ena sidan.

Fler recept hittar du här https://fabfoodieswede.com/ Följ mig gärna för inspiration!

Ha en fin dag!

/Malin

About

Om Malin Nordblom Mat och dryckesskribent, receptkreatör och ibland även kallskänka/kock i köket på KSLA i Stockholm. Har ena foten i Sverige och den andra i Asien. Nyfiken, alltid hungrig och har gärna ett glas med något gott i handen. Spenderar mycket tid i köket med att hitta på nya recept och de som blir bra postar jag här.

No Comments

Lämna ett svar

%d bloggare gillar detta: