En rackarns god auberginekräm som passar riktigt bra till Prosciutto du Parma eller något annat med lite sälta. Servera auberginekrämen i en skål och Prosciutto di Parma eller lite annat på ett fat bredvid, eller så toppar du auberginkrämen med prosciutton.
Ingredienser
- 1 aubergine
- 1-2 finhackade vitlöksklyftor
- 2 + 2 msk olivolja
- 1 1 msk färskpressad citronjuice
- 100 gram skogssvamp
- 50 gram torkade fikon
- 50 gram hasselnötter
- 50 gram of parmesanost
- !/2 – 1 paket Prosciutto Di Parma
- salt
- timjan
- olivolja
Så här gör du
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Dela auberginen på längden och skär 1 cm djupa hack i den. Lägg auberginen i en ugnsform, med den delade sidan uppåt.
- Blanda 2 msk olivolja med finhackad vitlök och häll det över auberginen. Strö sedan salt och timjan över också.
- Baka i mitten av ugnen cirka 25 minuter tills den är klar.
- Mixa sedan auberginen med 2 msk olivolja och citronsaften.
- Skär svampen i 1 cm stora bitar och bryn dem i lite olja, tillsätt även lite salt.
- Dela och rosta hasselnötterna på ett varmt stekjärn.
- Riv parmaskinkan i mindre bitar.
- Skär fikonen i små bitar.
- Blanda svamp, fikon och nötter med auberginekrämen.
- Toppa med Prosciutto di Parma.
Text och bild Malin Nordblom
Recept: Mattias Larsson
Instagram fabfoodieswede@hotmail.com
