Den lättlagade franska klassiker,n Boeuf Bourgignon är förföriskt god. När du lagar Boeuf Bourgignon så fylls huset av underbara dofter av rött vin, kött och kryddor. Låt det långsamt puttra i grytan på spisen och ta dig tid att umgås med familj och vänner under tiden maten nästan lagar sig själv. Denna franska klassiker passar perfekt att att servera om du ska ha många gäster, och har du Boeuf Bourgignon över så är det lika gott om inte godare nästa dag! Jag lagar Boeuf Bourgignon i min emaljerade gryta, det blir bäst tycker jag.
Ingredienser högrevsgryta
ca 6 portioner
- ca 1 kilo högrev
- 150 gram sidfläsk / bacon
- 1-2 msk tomatpuré
- 1-2 kvistar timjan
- 2 morötter
- 2 små gula lökar eller schalottenlök
- 8 dl rödvin, helst Bourgogne
- 1 dl kalvfond
- 1 lagerblad
- 3-4 vitlöksklyftor
- Olja eller smör att steka i
- 150-250 gram champinjoner (om du vill)
- Majsstärkelse (om du vill ha en lite tjockare konsistens)
- Finhackad persilja är fint och gott att dekorera med
Så här gör du
- Putsa och skär upp högreven i munsbitar. Cirka 3-4 cm stora tärningar.
- Skär upp sidfläsket i mindre bitar, ca 2*2 cm.
- Hacka lök, vitlök och morötter och fräs dem i lite olja i ett stekjärn tills de mjuknat och lägg då ner dem i grytan.
- Bryn högrevsbitarna i smör eller olja i stekjärnet. Salta och peppra! När det är klart så lägger du ner dem i grytan och tillsätter vinet, lagerblad, kalvfond och tomatpuré.
- Lägg ner några kvistar timjan i grytan. Du kan binda ihop dom, eller så lägger du dom i en tesil.
- Låt puttra under lock i en timma, rör om ibland. Stek sidfläsk och eventuellt svamp, tillsätt dessa.
- Låt småputtra i cirka 1/1-1 timma till, tills köttet är mört.
- Om du tycker att du vill ha en ännu tjockare konsistens så häller du i 1-2 msk Maizenamjöl.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera med potatismos, potatis eller ris, sallad och eventuellt lite bröd.
Recept och bild Malin Nordblom
Instagram @fabfoodieswede
Mail fabfoodieswede@hotmail.com
