Flankstek med ugnsbakad småpotatis kan du tillaga på grillen eller i ugnen, båda funkar lika bra. Båda funkar lika bra, jag gjorde dagens flankstek inomhus eftersom det var så himla kallt ute. Det är lätt att få få köttet jämnt tillagat eftersom köttet är ganska platt och jämnstort. Servera gärna med någon god sås eller röra till. Jag serverade flanksteken med både chimichurri och en bearnaisesås på sidan också fick alla välja vad de ville ha till sina bitar flankstek. I min familj vill ha olika tillbehör, själv hade jag både chimichurri och bearnaisesås till…
Du behöver…
4 portioner
Tidsåtgång cirka 40-50 minuter
- 6-700 gram flankstek
- ca 700 gram småpotatis
- 1 låda cocktailtomater
- 2 gula eller silverlökar
- 2 msk olivolja till potatisen
- salt
- till servering valfri sås, här hittar du chimichurrin https://fabfoodieswede.com/2021/04/14/chimichurri-till-det-grillade/
Marinad
- 1/2 dl oliv eller rapsolja
- 2 vitlöksklyftor
- 1 krm chilipulver
- 1 krm paprikapulver
- 1/2 färskpressad lime
- 1 msk ljus (eller mörk) sojasås
- salt och svartpeppar efter smak
Så här gör du
- Ta fram köttet, blanda ihop ingredienserna till marinaden. Lägg köttet i en burk med lock (eller Ziplock påse). Häll på marinaden och skaka så att allt kött täcks av marinaden. Sätt åt sidan. Skaka gärna en gång efter en stund.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skrubba potatisarna och lägg dem på en klädd ugnsplåt. Blanda potatisarna med 2 msk olja och lite salt. Sätt in dem mitt i ugnen i 20 minuter.
- Skölj av cocktailtomaterna, skala och dela lökarna på mitten. Sätt åt sidan.
- Efter 20 minuter rör du om i potatisarna och lägger tomaterna och löken på plåten med potatisarna. Pensla dem med lite olja och salta lätt. Sätt in i ugnen igen.
- När potatisarna börjar se lite bruna ut, efter cirka 30 minuter totalt i ugnen så är det dags att steka eller grilla köttet.
- Stek köttet i olja eller smör (eller både och) på hög värme i cirka 1,5-2 minuter på varje sida. Sedan sänker du till medelvärme och steker vidare tills köttet nåt önskad värme. För blodigt 56 °C, medium 58 °C och välstekt 60 °C. Låt gärna köttet vila lite innan du skär upp det.
- När du skär upp flankstek så ska du alltid skära tvärs över muskelfibrerna så att det inte blir segt!
- Servera småpotatisarna och det andra till flanksteken och gärna någon sås eller röra till. Hoppas det smakar!!
/Malin
Fler recept hittar du här: https://fabfoodieswede.com/
