Carlsberg firar sina 175 år med unik jubileumsöl, Anniversary Beer vilken är en exklusiv Brut Beer med smak av yuzu, grapefrukt och rosenvatten. Till detta har de låtit det svenska Bocuse d’Or laget ta fram ett gäng utsökta snittar som passar till den lyxiga jubileumsölen! Nu hittar du receptet på den ena av de goda snittarna här nedan.Den spännande ölen finns det endast en upplaga om 2000 flaskor av så det gäller att vara snabb! Här kan du läsa mer om det svenska Bocuse d’Or teamet https://fabfoodieswede.com/2022/03/24/team-sweden-kom-pa-4e-plats-i-bocuse-dor-europe/
Tartar på innanlår med tryffel
Picklad silverlök
2 silverlökar 1 dl ättika
2 dl socker 3 dl vatten
Skala silverlöken och hyvla tunt. Koka upp ättika, socker och vatten till en 123-lag. Lägg den hyvlade silverlöken i en vakuumpåse och slå på 123-lagen. Låt ligga i 1–2 timmar innan servering.
Tartar på innanlår
500 g innanlår, nötkött
2 msk olivolja, Extra Virgin Salt och peppar
Skär innanlåret i små kuber. Krydda och blanda det finskurna innanlåret med salt, peppar och olivolja.
Montering av smörrebröd
Lägg tartaren på rågbröd. Lägg på den picklade silverlöken. Spritsa några klickar med tryffelkrämen. Riv ett tunt lager med parmesan på tartaren. Lägg på jordärtskocks- chipsen. Toppa med ett rejält lager färsk tryffel och örter.
Tryffelmajonnäs
4 st ägg
1 l matolja
1 st burk tryffel bresyr
1 msk dijonsenap
1 tsk vinäger (efter smak) Tryffelolja
Salt
Mixa ägg med dijonsenap, salt och vinäger. Mata i oljan lite i taget och smaksätt med tryffelolja och tryffel bresyr.
Jordärtskockschips
450 g jordärtskocka
Rapsolja
Toppings
Färsk tryffel Parmesan Valfria örter
Fler recept och en massa annat hittar du här: https://fabfoodieswede.com/
