Team Sweden kom på 4:e plats i Bocuse d’Or Europe!!

Jimmi Eriksson och Team Sweden kom idag på 4:e plats i Bocuse d’Or Europe och tog sig vidare till världsfinalen i Bocuse d’Or i Lyon 2023! Platsen säkrades under den europeiska kvaltävlingen i
Budapest där Sverige tog en fjärde plats. Thilda Mårtensson fick pris
som bästa commis och Sverige fick även specialpriset för tävlingens bästa
fatpresentation. Europafinalen avgjordes efter två dagars tävlande där hela 17 länder stred om
de tio platserna till världens mest prestigefyllda tävling för kockar. Guldmedaljen tog
Danmark, silvret gick till Ungern och bronset till Norge.
Som sista deltagarland under torsdagen kunde Sverige presentera sina tävlingsrätter inför
fullsatta läktare på arenan i Budapest. Årets uppgift var att tillaga två rätter för 14 personer
vardera på huvudråvarorna potatis respektive rådjur och anklever. Med sig in i det svenska
tävlingsköket hade Jimmi Eriksson teamets commis Thilda Mårtensson, coach Martin Brag och lagets president Tommy Myllymäki, representerade Sverige i juryn.

Svenska tävlingsrätterna

För tallrikspresentationen med huvudråvara potatis tillagade Jimmi Eriksson en kroppkaka fylld
med ramslök och purjolök serverad med potatisaioli, vit sparris, dragon och ramslökskapris. Till
det serverades en vinägrett med grön tomat och sås smaksatt med champagne och brynt smör.
För fatpresentationen tillagades huvudråvaran rådjurssadel och stek med murkla och salvia
tillsammans med lättrökt anklever och tillhörande vinäger-jus smaksatt med stjärnanis och
granolja. Som garnityr serverades champinjon med karamelliserad lök och miso samt inlagd
kålrabbi med granskott och iscider. I tävlingsuppgiften fanns även råvarorna keso och gräddfil
som Jimmi Eriksson tillagade med vit sparris, ärtor och pepparrot.

Mer om annat matigt hittar du på min blogg, följ mig gärna: https://fabfoodieswede.com/