Jimmi Eriksson

Team Sweden kom på 4:e plats i Bocuse d’Or Europe!!

av

Jimmi Eriksson och Team Sweden kom idag på 4:e plats i Bocuse d’Or Europe och tog sig vidare till världsfinalen i Bocuse d’Or i Lyon 2023! Platsen säkrades under den europeiska kvaltävlingen iBudapest där Sverige tog en fjärde plats. Thilda Mårtensson fick prissom bästa commis och Sverige fick även specialpriset för tävlingens bästafatpresentation. Europafinalen avgjordes … Läs mer

Årets Kock Foodtruck

av

Årets Kock Foodtruck är just nu ute på turné med tidigare vinnare av Årers kock. Idag var de på Norrmalmstorg och Jimmi Eriksson som var Årets Kock 2016 stod för maten, och hade hjälp av Anders Isaksson. Jag åt deras Miso och honungsglaserade röding med inlagd kålrabbi som var fylld med färskost och gari, inlagd … Läs mer

The Swedish Culinary Team

av

The team shared their theme for the upcoming Culinary Olympics 2020, Closer.

Läs mer

Paté à choux med en smörig fyllning av portobello

av

Galet gott som förrätt, till en sallad eller som drinktilltugg. Lyxiga Paté à choux med en smörig portobello-fyllning. Ingredienser 60 g mjölk 60 g vatten 50 g smör 80 g mjöl 2 g salt 2 g socker 125 g ägg Fyllningen 1 dl forumvinäger 1 dl socker 1 dl vatten 5 g agar agar 4 … Läs mer

Kronärtskocka med en smörig sås och tomat

av

Ett recept som resulterar i en helt fantastiskt god kronärtskocka med en smörig sås, tomater och lite annat gott. En perfekt förrätt, eller som del av en måltid med många små rätter. Ingredienser 4 portioner 4 kronärtskockor 1 schalottenlök 1 morot 5 kvistar färsk timjan 1 msk salt 1 dl matlagningsvin, vitt 2 skivor ljust … Läs mer