Orange Chicken

Det är så otroligt gott med Orange Chicken, och för mig smakar detta precis som på ett ställe vi brukade äta på i Shanghai. Orange Chicken är en variant av ett recept från Hunan där de använder sig av zest från mandariner. Idag är det Panda Express versionen av Orange Chicken som är mest känd, och detta är en variant av den. Det tar en stund att tillaga Orange Chicken, räkna med 1-1,5 timma totalt ungefär. Men det är så värt det. Receptet är lagom för 5-6 personer om man ska servera det som en huvudrätt, men du kan ju även servera Orange Chicken som en av många rätter om du vill ha ett riktigt kinesiskt kalas. Servera med ris eller nudlar till, eller ät orange chicken som den är…

ALLA INGREDIENSER FÖR ATT LAGA ORANGE CHICKEN DÄR HEMMA

Räcker till 5-6 portioner

• 900 gram kycklingfilé, som du skär upp i 3 centimeter stora bitar.
• Frityrolja att fritera kycklingen i.

Frityrsmets ingredienser

• 1 tsk vitpeppar
• 1 tsk salt
• 2 dl majsstärkelse
• 5 dl vetemjöl
• 1 ägg
• 3,5 dl vatten
• 2 msk olja

ORANGE CHICKEN SÅS, INGREDIENSER

• 1,5 tsk finhackad ingefära
• 1 tsk finhackad vitlök
• 1/4 tsk chili flakes
• 0,6 dl strösocker
• 0,6 dl brunt farinsocker
• 0,6 dl färskpressad apelsinjuice
• 1 msk ättika eller risvin
• 0,4 dl vatten
• 2 msk sojasås
• 2 msk majsstärkelse
• 1 tsk sesamolja
• 2 msk rapsolja att steka i

Så här gör du

1. Blanda de torra ingredienserna
2. Knäck ett ägg och blanda ned det med de torra ingredienserna.
3. Häll i vatten och olja, blanda tills det är som en tjock pannkakssmet.
4. Blanda ner kycklingbitarna och låt sedan kycklingen stå i kylskåpet medan du blandar ihop såsen.
5. Fritera kycklingen, du får göra det i ca 3 omgångar. Det tar ca 5 minuter per gång och den ska vara ljust gyllenbrun. När den är klar förvara under lock tills det är dags att blanda den med såsen. (jag använder mig av en tång för att lägga ner en bit i taget så att de inte fastnar i varandra, jobbigt men så värt det!)
6. Blanda ihop alla såsingredienser, förutom vitlök och ingefära!
7. Värm upp olja i ett större stekjärn, stek vitlök och ingefära lite kort. Låt dem ej bli bruna, utan fräs på mellanvärme.
8. Blanda ihop alla såsingredienserna, och blanda ner med ingefäran och vitlöken. Rör om hela tiden, och låt det stå på mellanvärme. När såsen blivit som sirap så lägger du i den friterade kycklingen. Blanda runt och servera omedelbart med ris eller nudlar.

Rätten är en variant av Panda Express Orange Chicken.

Av Malin Nordblom,Fab Foodie Swede, Instagram fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com