Pi Le har varit med och tagit guld och silver med Juniorkocklandslaget i VM, han har varit med i Kocklandslaget 2016 då de kom 6a, sen 2a i NM, och 3a i EM både med juniorerna och individuellt! Nu arbetar han med Tommy Myllymäki på Aira. Jag ställde lite frågor till Pi: Finns det någon … Fortsätt läsa Pi Le
Etikett: kockintervju
Frida Nilsson
Frida Nilsson har tidigare ansvarat för öppningarna av Malmö Live, varit med och vunnit OS och VM silver med Skåne Kulinar, tävlat i Kockarnas Kamp och mottagit Sällskapet Malmö Akvavits stipendium 2018. Idag arbetar hon som kökschef på MJ’s i Malmö. Jag ställde lite frågor till Frida: Finns det någon kock du ser upp till? … Fortsätt läsa Frida Nilsson
Gunnar Karl Gíslason, från restaurang Dill på Island
Gunnar Karl Gíslasson är en av de mest betydelsefulla personerna när det handlar om det nynordiska köket på Island och norden. Gunnar Karl är en passionerad islänning med ett stort hjärta som brinner för det lokala och att alltid göra sitt yttersta för att göra det på rätt sätt. Vilket självklart är en utmaning när … Fortsätt läsa Gunnar Karl Gíslason, från restaurang Dill på Island
Jimmi Eriksson
Jimmi Eriksson är lagkapten för det svenska Kocklandslaget som tog guld i November i Luxemburg och tävlar igen 2020. Han blev Årets Kock 2016, Nordisk Mästare 2017, Årets Unga Kock 2013 och har även tagit både silver och guld som Årets Unga Kock. Jag ställde några snabba frågor till Jimmi Eriksson : Var utbildade du … Fortsätt läsa Jimmi Eriksson
Pontus Frithiof
Pontus Frithiof har arbetat som kock sedan han var 16 år både i Sverige och utomlands. Idag är han krögare och entreprenör och har ett flertal restauranger både i Stockholm, Göteborg och på Gotland. Han har även kammat hem lite olika priser såsom Årets Krögare, Årets Affärskrog och Gastronomiska Akademins guldmedalj. Jag ställde några frågor … Fortsätt läsa Pontus Frithiof
Ludwig Tjörnemo
Ludwig Tjörnemo blev Årets kock 2020 på tävlingen på Annexet i Stockholm. Ludwig är inte främmande för att tävla, och han kom på 3:e plats i Årets kock 2018, i februari i år var han med och tog silver med Svenska kocklandslaget i tävlingen Culinary Olympics i Stuttgart och han har även tagit guld och … Fortsätt läsa Ludwig Tjörnemo
Erik Videgård
Erik Videgård den välkända krögaren som har drivit några av Stockholms mest välkända krogar som East, Halv trappa plus gård, Coq Blanc med flera. Han har även gett ut flertalet kokböcker. Nu driver han restaurang Videgård i Stockholm: Hur visste du att du ville utbilda dig till kock? -Jag är ej utbildad, jag började med … Fortsätt läsa Erik Videgård
Nilas Corneliussen
Nilas Corneliussen är kökschef på restaurang Surfers i Stockholm. https://fabfoodieswede.com/2020/10/20/surfers-i-stockholm/ Nilas Corneliussen har dessförinnan tävlat med Team Sweden i Bocuse d'Or 2018 och 2019, och bott och arbetat i Thailand i 6 år. Jag ställde lite frågor till Nilas. Hur ser du på tiden efter Covid, och vad tror du kommer förändras inom restaurangbranschen? … Fortsätt läsa Nilas Corneliussen
Jonathan Kasche
Jonathan Kasche är kökschef på nyöppnade Emmer på Ulriksdals Värdshus. Han har arbetat på Ulriksdals Värdshus i 2 år, och innan dess har han hunnit med att arbeta på Lilla Bjers, Farang och Lilla Ego. Jag ställde lite snabba frågor till Jonathan: Vad har du för tanke bakom menyn? -Den är väldigt grönsaksfokuserad, och den … Fortsätt läsa Jonathan Kasche
Johan Fritzell
Johan Fritzell började med att röka kött hemma i trädgården, sen var tanken att man skulle erbjuda catering till skåningarna. Men det hela slutade med att Holy Smoke blev omtalat och besökt av barbecue fans från när och fjärran. Jag ställde lite frågor till Johan på Holy Smoke. Hur kommer det sig att du blev … Fortsätt läsa Johan Fritzell
Dario Balan
Dario Balan är köksmästare på Coco & Carmen i Stockholm. Dario kommer ursprungligen från Tyskland, och har arbetat på Frantzén och Punk Royale. Jag ställde några frågor till Dario Balan: Vad vill du sätta för prägel på Coco & Carmen? -Jag vill helt enkelt servera riktigt bra mat på ett roligt ställe. Och att vi … Fortsätt läsa Dario Balan
Niklas Ekstedt
For English scroll down.Niklas Ekstedt är aktuell med Food & Fire som går på Viaplay just nu. I serien besöker han olika länder och lär sig hur de lagar mat över eld. Han lyser upp när han talar om avsnittet från Finland där de använder en vedeldad bastu för att laga mat i. Niklas började … Fortsätt läsa Niklas Ekstedt
Petter Nilsson
Petter Nilsson drev La Gazzetta i Paris och även Les Trois Salons i Uzès. Efter 10 år flyttade han hem till Sverige, där han nu driver Spritmuseums restaurang. Restaurangen har blivit utnämnd till en av världens bästa museirestauranger. Jag ställde lite frågor till Petter: Vad lagar du helst för mat? -Jag lagar något gott efter … Fortsätt läsa Petter Nilsson
Patrik Sewerin
Patrik Sewerin har arbetat på olika krogar i Jönköping, och även på Garveriet i Floda. När jag träffade Patrik Sewerin så hade han precis börjat som restaurangchef på Gunnebo slott. Jag ställde lite frågor till Patrik: Hur kom det sig att du ville bli kock? -När jag gick som möbelsnickarlärling så förstod jag att jag … Fortsätt läsa Patrik Sewerin
Michael Spiridon
Michael Spiridon är driftchef på nyöppnade Pas D’Art på Biblioteksgatan i Stockholm. Michael var med och drev Michelin restaurangen Gässlingen och han har praktiserat hos den trestjärnige krögaren Michel Bras. Jag ställde lite frågor till Michael: Din styrka i köket? -Jag tycker att min styrka är att få alla i köket att vilja ha samma … Fortsätt läsa Michael Spiridon
Najat Kaanache
Najat Kaanache växte upp i San Sebastián med sina marockanska föräldrar. Hon har arbetat på Noma, El Bulli, Per Se, French Laundry och Alinea Hon spenderar mesta delen av sin tid idag i Mexico där hon driver 2 restauranger, streetfood restaurangen Cús i Mexico City, ”fine dining” restaurangen Nur och Nacho Mama. Hon är programledare … Fortsätt läsa Najat Kaanache