Det här goda nöt och fröbrödet kommer från Birgitta Höglund’s nya bok “Baka med frukt & grönt”. Boken finns i handeln nu, och här har du ett smakprov på vad hon har med i sin nya fina kokbok!
1 bröd
5 torkade fikon
5 dl blandade nötter
1 dl svarta sesamfrön
1 dl linfrön
1 dl pumpafrön
½ dl chiafrön
Ca 1 tsk salt
5 ägg
½ dl olivolja eller kokosolja
1 msk balsamvinäger
Gör så här
Skär fikonen i små tärningar, lägg i en bunke och slå över kokande vatten. Låt dem
svälla i vattnet i 10 minuter. Hacka under tiden nötterna grovt och blanda med de
torra ingredienserna i en bunke.
Sätt ugnen på 150˚ och smörj en avlång brödform på 1½ liter med lite olivolja.
Låt fikonen rinna av i en sil. Vispa ihop äggen lätt med olivolja, balsamvinäger och
fikontärningarna. Rör ner äggsmeten i nöt/fröblandningen, blanda om väl. Smaka av
om du vill ha mer sälta eller syra från vinägern.
Häll smeten i brödformen och pressa ner den ordentligt med slickepotten så det blir
jämnt fördelat i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca en timme.
Låt svalna en stund i formen innan brödet stjälps upp och får kallna på galler.
Svep in brödet i en bakduk och låt ligga framme i rumstemperatur till nästa dag,
så utvecklas smakerna mer.
Förvara i en plastpåse i kylen och skiva allt eftersom eller skiva och lösfrys. Tina
gärna skivorna i en brödrost, det ger ännu mer god smak till brödet.
Tips
I det här brödet kan du använda de nötter du gillar bäst. Jag hade valnötter,
hasselnötter, pekannötter och mandlar i mitt.
Variera gärna smaksättningen med dadlar eller plommon. Stött fänkål eller anis ger
också en god smak till brödet, ta då ca 1–2 msk.
Tack, glad att du tyckte om min bakbok <3
en bok full av inspiration och gott!!