Daniel Berlin

For English scroll down:

Daniel Berlin driver tvåstjärniga Daniel Berlin Krog i Skåne Tranås. Innan han startade en egen stjärnkrog så har man kunnat hitta honom på Gastro i Helsingborg, Petri Pumpa och Torso Twisted i Malmö. Jag ställde lite frågor till Daniel.

Vegetariskt, kött eller fisk?

-Vegetariskt, jag tycker att jag har ett ansvar med restaurangen att få folk att äta mer vegetariskt!

Vilken är din största merit?
– Helt klart att öppna restaurangen.

Finns det någon mat du inte tycker om?
– Äter inte för stark mat, men det beror på sammanhanget . Kan ogilla mat som inte passar in när man ska äta den. Och speciellt om man är på en bättre krog, där maten inte passar med stället.

Använder du dig av kokböcker, vilken är isåfall din favorit?
– Nej, men jag tittar i dom.

Vilket är ditt favorit matland?
– Frankrike.

Vilken är den bästa matupplevelsen du haft?
– Mitt första besök på Noma 2007, för det var den första bästa stora matupplevelsen jag haft.

Vad ger dig inspiration?
– Tomas Dreinjing (på Petri Pumpa i Malmö)  inspirerade mig mycket. Men alla som arbetar här, min familj, livet. Allt som är runt omkring mig inspirerar mig.

Vilket är ditt favorit köksredskap?
– Mina smakskedar, jag smakar på så otroligt mycket mat. Och kan inte leva utan dom.

Vad vill du lära dig att tillaga?
– Skaldjur vill jag bli bättre på att tillaga.

Har du en favorit restaurang historia?
– Vi får strömavbrott ibland på vintern. Då har alla pannlampor på restaurangen, och gästerna samlas runt en eld. Det blir en fantastisk stämning, och en annorlunda upplevelse för alla.

Interview in English with Daniel Berlin:

Daniel Berlin is running the 2 star restaurant in Skåne Tranås with his own name, Daniel Berlin.
He has worked at a few other restaurants before he started his own place, Gastro in Helsingborg, Petri Pumpa and Torso Twisted in Malmö. I asked him some questions:

Do you prefer vegetarian food, meat or fish?
– Vegetarian. Running a restaurant I feel responsible to get people to eat more vegetables.

What are you most proud of?
– Without any doubt that I opened up this restaurant.

Is there any food you don’t like?
– I do not eat too spicy food, but that depends on situation. And I don’t like food that doesn’t fit in at the moment, and if you’re at a nicer restaurant it’s important that the food goes with the restaurant. It should be a total experience of food and place.

Do you use cookbooks?
– I don’t use them but I look in them.

Your favourite food country?
– France.

Could you tell us the best food experience you ever had?
– My first visit to Noma in 2007 was the first big food experience I ever had.

What gives you inspiration?
– Tomas Dreinjing (atPetri Pumpa in Malmö)  inspired me a lot. But everyone that works at the restaurant, my family, life, well everything that’s around me actually inspires me.

Your favourite kitchen gadget?
– That must be my tasting spoons. I am tasting so much different food and I cannot live without them.

What would you like to learn to cook?
– I would like to cook seafood better.

Do you have any good story from the restaurant?
– Sometimes we get a power cut in the winter. And then we all wear headlamps at the restaurant, and all the guest are gathering around the fire. It’s a fantastic experience and totally different to anything else.

Interview and photo by Malin Nordblom

The interview was first published in Swedish at https://gourmet.se/gourmets-snabba-fragor/daniel-berlin/

Text and photo Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

If you wan’t to use the content or photos please contact:

fabfoodieswede@hotmail.com

Joakim Nilsson