En härligt grön len och krämig grön ärtsoppa med kokosmjölk som du snabbt lagar. Just kokosmjölk gifter sig väldigt bra med ärtorna tycker jag, och oftast har jag alla dessa ingredienserna hemma. Den tar ungefär en halvtimme att tillaga den gröna ärtsoppan, och du kan spara resterna i kylskåpet om du får något över.

Ingredienser
4 personer
Tillagningstid ca 30 minuter
- 12 dl frysta eller färska gröna ärtor
- 9 dl grönsaksbuljong
- 250 ml kokosmjölk
- 2-3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 liten lök, skuren i bitar
- 1 dl finhackad persilja
- Salt
- Peppar

INSTRUKTIONER
- Koka upp buljongen.
- Stek lök och vitlök i lite oliv eller rapsolja på mellanvärme i en gryta. Häll sedan i lite av buljongen och låt det fräsa i några minuter tills den är genomskinlig.
- Tillsätt persiljan och bönorna.
- Låt allt koka under ett lock och sänk sedan värmen och låt det koka i 10-12 minuter under omrörning.
- Sedan mixar du allt i en blender eller matberedare tills ärtsoppan är len. Mixa soppan i 2-3 omgångar så att det inte rinner över!
- Häll tillbaks i grytan och salta och peppra. Smaka av.
- Servera med lite bröd och ost, tofu eller räkor. Eller precis som det är. Smaklig måltid!
Bild Malin Nordblom
Instagram https://www.instagram.com/fabfoodieswede/
Mail fabfoodieswede@hotmail.com
Tik Tok fabfoodieswede
YouTube https://www.youtube.com/channel/UC54wSKvpDghbvbU7hCIXu9A
Got friends coming to dinner next week – I’m going to serve this as a first course – looks great. Thanks.
I hope you all enjoy it!! /Malin
Ooo! I love pea soup, and I love coconut milk. I’ll definitely have to try this out!
And it is always nice to have some leftovers;)
This looks lovely!
Thanks, I really like this smooth soup.