Ugnsbakade rödbetor

Ugnsbakade rödbetor är gott till mycket, som kött, kyckling eller varför inte som del av en buffét. Rödbetor är till på köpet nyttiga och innehåller många antioxidanter men även fytonäringsämnen som nitrat och betain. Tänk på att inte ge rödbetor till barn under ett år eftersom nitrat kan omvandlas till nitrit , och det kan hindra syretransporten i blodet hos små barn.

Du behöver följande

3-4 portioner

• 500 gram rödbetor
• 150 gram fetaost
• torkad rosmarin
• 1,5 msk olivolja
• salt
• 2 msk pinjenötter

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skala rödbetorna, och dela i ungefär lika stora klyftor.
3. Blanda rödbetorna i en bunke med 1 msk olivolja.
4. Lägg upp i en ugnsform, och sätt in i ugnen 35-40 minuter, beroende på klyftornas storlek. Rör om några gånger under tiden de är i ugnen.
5. När det är nästan klart så blandar du fetan med 1 msk olivolja och rosmarin och strör ovanpå rödbetorna.Sätt in 5 minuter i ugnen.
6. Ta ut och strö pinjenötterna ovanpå rödbetorna.
7. Servera.

Av ©Malin Nordblom

Instagram @fabfoodieswede

Mail fabfoodieswede@hotmail.com