Gör egna ångade, fluffiga Bao Buns där hemma med torrjäst och vatten! Det är inte ens svårt, och det är riktigt fluffiga och goda Bao Buns du gör efter detta receptet! Jag lovar att du aldrig kommer att köpa några igen! Gör du en full laddning så kan du frysa in de Bao Buns du har över, när de är ångade och klara! Enligt mig är detta det bästa receptet för fluffiga bao buns. Till detta receptet har jag använt mig av torrjäst, men det går att använda färsk jäst istället. Jag har använt mig av vatten i receptet, men du kan används mjölk om du föredrar det.
Ingredienser:
- 375 ml ljummet vatten
- 2 tsk torrjäst
- 1 msk strösocker
- 2 msk neutral olja
- 600g vetemjöl
- 50 g majsstärkelse
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk bikarbonat
- 24 bitar bak eller smörgåspapper ca 8 x 8 cm stora
Gör så här:
- Blanda vatten, jäst, socker i en skål. Ställ åt sidan i 10 minuter. Blandningen ska bli lätt skummande, det tyder på att jästen är aktiv.
- Under tiden klipper du ut 24 bitar av smörgås eller bakplåtspapper, ca 8 x 8 cm.
- Knåda och rulla en degbit i taget till en boll. Kavla ut den till en oval.
- Rör ner oljan och ställ sedan åt sidan medan du förbereder övriga ingredienser.
- I en stor mixerskål, kombinera vetemjöl, majsstärkelse, salt och bakpulver och vispa ihop alla ingredienser. I mitten av mjölet skapar du ett litet hål och däri häller du ner jästblandningen. Rör ihop med en träslev, händer eller i en matberedare. Om du använder dig av händerna så knåda degen i 5 – 10 minuter.
- När degen är slät, olja en skål med hjälp av kökspapper, lägg ner degen och täck med en kökshandduk. Ställ bunken på en varm plats för att degen ska jäsa i cirka 1 timme, beroende på förhållandena i ditt kök.
- När degen har fördubblats i storlek, dela upp den i 24 lika stora bitar. Jag väger degen, om inte har en våg så försök att få dem lika stora för då är varje bit klar samtidigt när du ångar dom. Rulla till bollar och lägg upp dem på en bakpappersklädd bricka under en ren kökshandduk.
- Rulla ut varje liten degboll till en oval form, ungefär som en tunga och på mitten. Lägg en bit bakplåtspapper mellan vecken lägg upp dem på en annan plåt med bakpapper för att låta dem jäsa en andra gång. Låt dom jäsa i cirka 45 minuter under en ren kökshandduk på en ej dragig plats.
- Förberedd din ångkokare eller en wok med lock som du använder en värmetålig tallrik i.
- Klipp ut en bit bakplåtspapper att lägga under bröden när de ångas. Jag klipper ut en cirkel lika stor som tallriken eller ställningen de alla ska ligga på.
- När bullarna har jäst till ungefär dubbel storlek så lägger du ner dem för att ångas i en uppvärmd steamer eller en wok som har vatten en bit upp med en värmetålig tallrik. Inget vatten får röra vid dem! Låt dem ligga med lite mellanrum så att de får plats att bli lite större på när de ångas. OBS! LYFT EJ PÅ LOCKET UNDER TIDEN; DÅ KOLLAPSAR DOM!
- Efter 15 minuter sänker du värmen och tar av locket, ta upp bullarna med hjälp av en tång eller stekspade.
- Upprepa ångprocessen med resten av bullarna.
Ska dina Baos inte ätas direkt så håll dem varma under en ren kökshandduk, och de som blir över kan du frysa.
