När jag var i Indien var en av de många maträtterna jag åt Biryani kyckling med saffransris, så nu har jag lagat en som smakar ungefär som det jag upplevde där. Jag har använt mig av nystötta kryddor när jag tillagade Biryani kyckling men man kan köpa färdiga kryddblandningar i välsorterade Asiatiska butiker. I Indien köper man kryddorna på marknaden där de maler dom till en. Detta är ett recept på Biryani Kyckling som jag har försökt göra så enkelt som möjligt, hoppas det smakar! Själva Biryani kycklingen kan ju även serveras med vanligt ris om man vill förenkla receptet ytterligare. Men saffransriset är en del av måltiden så jag tycker att du ska prova på receptet som jag gjort ungefär som i Indien.. Hoppas det smakar med Biryani kyckling med saffransris! /Malin
Innehållsförteckning
Du behöver följande:
- En vid gryta som tål att sättas in i ugnen, eller en ugnsform med lite högre kanter.
- Grytlock eller foliepapper
- Mortel eller stavmixer
- Sen behöver du skärbräda och kniv.
4 PORTIONER
Marinad för kycklingen
- 500 gram kyckling, du kan använda kycklingfilé, lår eller valfri bit
- 1 msk krossad eller mortlad ingefära
- 3 krossade eller mortlade vitlöksklyftor
- 1/2 dl yogurt naturell
- 1/4 tsk gurkmeja pulver
- 1 msk biryani masala kryddblandning
Övriga ingredienser
- Ghee eller neutral olja att tillaga kycklingen i
- 4 portioner Basmatiris
- salt
- 1 dl naturell yoghurt
- 2 msk Ghee eller neutral olja
- 1/2 msk biryani masala kryddblandning
- 1/4 tsk gurkmejapulver
- ev kan du tillsätta lite chilipulver också
- 4 kardemummakapslar, gröna
- 2 kanelstänger
- 3 kryddnejlika toppar
- 1 dl mynta blad
- Rostad lök, du kan fritera egen eller använda dig av färdig
- 1 gram saffran
- 1 dl mjölk
Gör så här
- Mortla eller kör vitlök och ingefära med en stavmixer tills det är mosat, lägg ner i en stor skål.
- Rör ner yoghurt, gurkmeja, biryani masala kryddblandning och salt. Rör om!
- Skär upp kycklingen i mindre bitar och snitta gärna ytan lite lätt på varje bit så att kycklingen drar åt sig marinaden.
- Täck över och låt stå i kylskåp i en timma minst.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Koka upp vatten med kryddnejlika, kanel och kardemumma, tillsätt riset och koka upp. Låt riset ha lite vatten kvar när du tar bort det från spisen. (ca 75% klart)
- Häll 1 gram saffran i ett glas med 1 dl mjölk och sätt åt sidan
- Under tiden rör du ihop 1 dl yoghurt, 1/2 msk biryani masala kryddblandning, chilipulver, hälften av myntan och lite salt i en liten skål.
- Hetta upp Ghee eller olja i en gryta du kan sätta in i ugnen senare eller ett stekjärn.
- Fräs kycklingen tills den är nästan klar då tillsätter du yoghurtblandningen och rör runt. När kycklingen är klar så tar du bort den från plattan.
- Häll av kycklingen på en tallrik och tillsätt hälften av riset med endast lite av vattnet i grytan eller en annan ugnsform med höga kanter.
- Tillsätt sedan kycklingen och toppa med resten av riset.
- Sist av allt häller du på saffransmjölken och täcker med lock eller ugnsfolie. Du ringlar runt saffransmjölken så det kommer på olika delar av riset. Det kommer inte att täcka allt men det gör inget för du blandar allt senare.
- Värm i ugnen i 15-20 minuter.
- Ta ut ur ugnen och rör runt i grytan.
- Toppa med lök och resten av myntan.
Du kan även tillsätta..
Det är gott att ha i paprika, morot eller någon annan grönsak om du vill det. Även russin eller mandel är gott att variera sig med i receptet.
Hoppas det smakar! Du hittar fler recept och en massa annat på min hemsida: https://fabfoodieswede.com/category/recept/
Så gott det ser ut!