Tak hittar du på Brunkenbergstorg mitt i centrala Stockholm med en fantastisk utsikt över stan. Det finns flera restauranger och barer på de två översta våningarna, och matsalen är min personliga favorit. Frida Ronge är kreativ ledare på Tak matsal och i samarbete med den övriga personalen skapar hon riktigt vackra ätbara konstverk.
Nordiskt, men japanskt..
Det finns många likheter mellan det nordiska och japanska köket. På Tak använder man sig av nordiska råvaror och japanska matlagningstekniker. Helst beställer man in lite olika rätter, gärna någon soppa, fisk och grönsak. Maten är fräsch, vilket låter löjligt. Men det är vad den är, allt känns så otroligt rent och avskalat och ändå är det så många smaker!
Hållbarhetstänk
Frida Ronge arbetar med KRAV, MSC och ASC. Så fisken tillexempel är fångad på ett hållbart vis vilket är otroligt viktigt om vi ska kunna fortsätta äta havsmat. Frida är en av ambassadörerna för MSC, så det ställer en del krav på vad som serveras.
Sakéglasen kommer från Japan, förutom det längst fram till vänster som Frida Ronge har tagit fram i samarbete med Erika Lagerbielke för Orrefors. Inne i glaset hittar du Mount Fuji med lite snö på toppen.
Inredningen
Lokalen är stor och luftig med många fönster och Wingårdhs har formgivit restaurangen. Det är trä, glas och naturmaterial och det känns lika skandinaviskt som japanskt. Elegant på ett avskalat vackert vis.
Här ligger Tak
Brunkebergstorg 4, Stockholm
Mail info@tak.se
Text och bild Malin Nordblom, Instagram fabfoodieswede
