Marion Ringborg har arbetat på Spring och Lyle’s i London och under våren driver hon restaurang Garba på Gamla Riksarkivet med Linn Söderström. Jag ställde lite frågor till Marion.
Vad är din styrka i köket?
-Min kreativitet.
Var utbildade du dig till kock?
-På Hotell och Restauranglinjen i Järfälla.
När kom du på att du ville bli kock? Och varför?
-När jag var 14 år visste jag att jag ville bli kock. Jag kommer från en rätt så stor familj och vi hann aldrig riktigt hänga med varandra. Men man fick alltid umgås när man åt mat ihop, och då visste jag att jag ville arbeta med att få folk att umgås och äta ihop.
Finns det någon kock du ser upp till?
-Skye Gyngell från Spring i London är otroligt duktig.
Har du någon favorit råvara?
-Radicchio.
De viktigaste händelserna i din karriär?
-Att jag flyttade till London och jobbade där var otroligt lärorikt på alla sätt.
Och att jag vågade släppa yrket för att skapa något eget.
Vad inspirerar dig?
-Grönsaker.
Var skulle du helst vilja sätta upp en ny pop-up restaurang?
-På ett tak någonstans centralt i Stockholm. Jag skulle vilja ha en pop-up restaurang hela sommaren. Helst skulle man kunna odla lite där också.
Ett av dina bästa matminne?
-När jag åkte till Gambia för första gången och åt Benachin som jag har ätit sedan jag var liten. Hela upplevelsen blev så mycket starkare eftersom jag åt samma sak som mamma alltid lagat. (Benachin är en av Gambias nationalrätter och basen består av ris, tomater, tomatpasta, lök, salt och chili. Den varieras med ogrönsaker, fisk, skaldjur, kött och kryddor.)
Har du någon dröm i yrkeslivet?
-Att få öppna en fast restaurang med Linn.
Hur ska man få fler kvinnor välja kockyrket?
-Det är upp till både männen och kvinnorna att få fram fler kockar. Män och kvinnor måste tillsamnans diskutera hur vi ska kunna attrahera fler till att välja yrket.
Text och bild Malin Nordblom
Intervjun publicerades först på Gourmet.
