En röd linssoppa är lättlagad och du kan lägga till så många olika saker i den. I detta receptet har jag lagat en linssoppa med kokosmjölk. Det ger soppan en riktigt fin och lite exotisk smak.
Ingredienser
Räcker till 4-5 personer
Tid ca 30 minuter
- 2 finhackade gula lökar
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- 1 finhackad mellanstor morot
- 1 burk krossade tomater
- 2 dl kokosmjölk
- 1 grilled paprika (jag använder färdiga på burk)
- 5 dl grönsaksbuljong
- 2 dl torkade röda linser
- 1/2 tsk chilli flakes
- Olivolja
Så här gör du
- Värm upp olja på mellanvärme i en gryta. Lägg i lök och vitlök och låt det puttra medan du rör om i 4-5 minuter. Lägg i moroten och stek någon minut till.
- Lägg i chili flakes, vatten, grönsaksbuljong, krossade tomater och kokosmjölk. Låt det puttra under omrörning i 10 minuter.
- Mixa allt i en blender eller med en stavmixer. Häll sedan tillbaks det i grytan.
- Häll i linser och den pressade lime juicen och låt det sjuda i ca 10 minuter till. (Linserna ska vara klara)
- Om soppan är för tjock så häll på mer vatten, salta och peppra. Klart!
Av Malin Nordblom
Fab Foodie Swede
fabfoodieswede@hotmail.com
Love lentils….we make it as a soup or a main veggie dish to eat with chappati’s
Chappati’s, that is just so nice to eat