Röd linssoppa

En röd linssoppa är lättlagad och du kan lägga till så många olika saker i den. I detta receptet har jag lagat en linssoppa med kokosmjölk. Det ger soppan en riktigt fin och lite exotisk smak.

Ingredienser

Räcker till 4-5 personer

Tid ca 30 minuter

  • 2 finhackade gula lökar
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 1 finhackad mellanstor morot
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 dl kokosmjölk
  • 1 grilled paprika (jag använder färdiga på burk)
  • 5 dl grönsaksbuljong
  • 2 dl torkade röda linser
  • 1/2 tsk chilli flakes
  • Olivolja

Så här gör du

  1. Värm upp olja på mellanvärme i en gryta. Lägg i lök och vitlök och låt det puttra medan du rör om i 4-5 minuter. Lägg i moroten och stek någon minut till.
  2. Lägg i chili flakes, vatten, grönsaksbuljong, krossade tomater och kokosmjölk. Låt det puttra under omrörning i 10 minuter.
  3. Mixa allt i en blender eller med en stavmixer. Häll sedan tillbaks det i grytan.
  4. Häll i linser och den pressade lime juicen och låt det sjuda i ca 10 minuter till. (Linserna ska vara klara)
  5. Om soppan är för tjock så häll på mer vatten, salta och peppra. Klart!

Av Malin Nordblom

Fab Foodie Swede

fabfoodieswede@hotmail.com

About

EAT, DRINK, TRAVEL AND ENJOY! Love traveling for food! E-Mail: fabfoodieswede@hotmail.com Insta: fabfoodieswede

2 Comments

  • potatosandwich 21 februari, 2020 at 09:14 Reply

    Love lentils….we make it as a soup or a main veggie dish to eat with chappati’s

Kommentera

%d bloggare gillar detta: